★混合就好，甜點食譜★

✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆

☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。

★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。

✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙

☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。

★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。

✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g

☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。

★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。

✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片

☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。

★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。

大家早安～

我留了一部分大理石巧克力麵包，到今天早上才烤，其中有兩個綁辮子的麵包，頗面超美的～ (麵團我最多冷凍三天內，會把它烤完)

這週團購的餐盤，我在週一時候自己就加買了白色XDD...送貨速度超快，週三下午就收到囉！ 這次團購很方便的是，大多可以拆開單買，不需要一次就買一整組。 所以我自己小買一下，沒湊到免運也無所謂 :P..

白色也很美喔！ 再跟大家建議一下，每個尺寸的使用心得

27cm平盤：可以放上一個超大的歐式麵包。 一個人份很豐盛整套的早午餐。幾個漂亮的小蛋糕。
24cm深盤：放2-3人份的義大利麵，或是3-4人份的炒青菜。
22cm平盤：1-2份烤土司。6吋巴斯克乳酪蛋糕。1-2人份的鬆餅。下午茶戚風蛋糕。我覺得這尺寸非常實用
16cm碗： 1-2人份的湯或是麵。 這份量比一般飯碗還大一些喔！

另外小餐盤是唯一要買一組的，
適合承裝孩子一人份吃的吐司或是麵包。或是一人份的輕食像是烤雞腿等等。質感超好很輕很好拿，圖案也都不一樣。

英國皇室家族御用的Royal Doulton皇家道爾頓餐瓷。
👉下單連結: https://meim.ai/3be1b0
👉團購價: 原價7折起。

🍴 巴斯克起司蛋糕
肖想他好幾個月終於有機會烤囉🤤🤤🤤
沒錯～他就素現在很紅的「巴斯克起司蛋糕🍰」
表層焦焦的顏色和簡單不容易失敗是這款蛋糕迷人之處～🤤
和一般重乳酪蛋糕有點不太一樣，
多了濃濃蛋香，
加了半顆檸檬汁增加清爽感和凝固力，
口感綿密很像冰淇淋～
作法非常簡單，
全部材料混合均勻，
不用水浴法（隔水烤）
烤一烤就完成了！
..
之前吃過別家的巴斯克蛋糕，
口感像比較Q的蛋塔，
和這次的配方口感完全不一樣，
如果喜歡綿密滑順的起司，
絕對不要錯過他唷！❤️
..
📒巴斯克起司蛋糕（呂昇達老師配方）
📹影片有作法
🔪尺寸：6吋蛋糕模 （固定模或活動模都可以）
🌡️220度 20-25分鐘，表面變金黃後降溫200度10-15分鐘
材料：
奶油起司 250克
赤藻醣醇 65克 （可用白砂糖、上白糖）
鮮奶油 100克
雞蛋 1顆
蛋黃 2顆
玉米粉 10克 （可用低筋麵粉取代）
檸檬汁 10克 （可用蘭姆酒取代）
..
作法：
（烤箱預熱22度）
1.奶油起司切塊放置室溫回溫。（按壓乳酪稍微軟化狀態即可）
2.奶油乳酪放入大盆中，使用攪拌器打散，倒入糖繼續攪拌至無顆粒。
3.加入1顆蛋和乳酪糊拌勻，再加入2顆蛋黃打勻。
4.最後倒入玉米粉、檸檬汁低速打勻，乳酪糊就完成囉！
5.6寸蛋糕模內裡抹上一層油或奶油，放入白報紙或烘焙紙，倒入奶油乳酪糊，輕輕敲4-5下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，220度20-25分鐘，表面上色金黃後，降溫200度10-15分鐘。
6.放涼後就完成囉！
..
⚠️小筆記：
1.奶油乳酪加一些酸性材料凝固力會比較好，例如蘭姆酒、檸檬汁。
2.如果蛋糕想冰在冷凍庫保存，建議用玉米粉，玉米粉的耐凍性比低筋麵粉好，但如果想追求柔軟細緻的口感，可以換成低筋麵粉，也可以玉米粉和低筋麵粉各半，都省略不加的話，口感會比較硬一些。
3.如何判斷已經烤完成了？時間到後觸摸輕壓蛋糕感覺有彈性，就可以出爐囉！
（可參考影片）
4.蛋糕表面塗一些淡色果醬或鏡面果膠，可以增加一些色澤感❤️（淡色果醬例如杏桃、橘子果醬）