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[爆卦]巴卡的天空餐廳是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇巴卡的天空餐廳鄉民發文沒有被收入到精華區：在巴卡的天空餐廳這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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巴卡的天空餐廳 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文

2021-09-15 15:21:06

疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析   米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。   台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。   攤開名單，卻讓人欲言又止。   我向來傾向以正面的態度看待米...

巴卡的天空餐廳 在 Bonbonmisha 法國居家生活雜貨 Instagram 的最佳解答

2021-08-18 11:29:48

3個月前就預訂了暑假，還考慮好久要不要取消？ 但80多天在家的日子，需要看看天空，想看看海，需要綠色，需要微解瘋了。 解封的日期很巧 隔日就這麼來了恆春呀！ 事先問了飯店，游泳池呀、遊戲室什麼都未開放，餐廳也沒有開放，是使用紙餐盒送到房間，解封後這是最需要更謹慎小心的事。 説自己假掰也好，其實我是...

巴卡的天空餐廳 在 Chan Yun Instagram 的最讚貼文

2021-05-30 17:03:16

附上我原稿內容哈哈哈 筆記本是不是總是記著他阿公什麼時候開刀？他家小狗什麼時候結紮？ 現在通通不需要了 因為時間還給你自己 失戀了？單身了？ 送給你自己一趟自己單身之旅吧 那麼單身適合去哪裡 答案是新竹縣 因為無聊、無趣、美食沙漠 但這就是失戀的感覺 1.你有多久沒有好好重新打扮自己，拍拍照片...

  • 巴卡的天空餐廳 在 Facebook 的最佳解答

    2021-08-25 23:37:18
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    疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析

    米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。

    台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。

    攤開名單，卻讓人欲言又止。

    我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。

    每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。

    我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？

    #台中爭議較小

    今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。

    「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。

    台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。

    #台北掉星遺憾

    台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。

    疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。

    在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。

    大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。

    #台北新星閃爍

    台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基（Kei Koo）主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。

    「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。

    #遺珠變大顆

    星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。

    我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。

    蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。

    Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。

    #要連餐盤名單一起看

    星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。

    其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。

    #疫情中如何評鑑？

    今年的結果，有些讓人看不懂的地方。不禁要想，這是否和疫情中做評鑑有關？

    意思是，在疫情阻礙國際旅遊，海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下，評鑑程序是否有受到影響？台灣是否有本地評審，本地評審是否角色更吃重？尤其，米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調，米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果，必須造訪某一餐廳複數次，才能判斷其水準是否穩定，那麼，疫情中米其林還做得到這件事嗎？

    說實話，台灣是防疫資優生，在米其林去年底至今年初的評鑑期間，餐廳正常營運，不若許多國家餐廳開開關關；即便如此，你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。

    這個問題，米其林將持續面對。尤其，米其林在疫情肆虐嚴重的國家，似乎另有權衡，譬如今年五月發表的紐約指南，米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久，Eleven Madison Park都是關閉的，還是維持三星。究竟它哪些地方寬容？哪些地方如常？是否能反映出餐廳在疫情中做的努力？也讓人霧裡看花。

    #樂見台南高雄指南

    頒獎典禮最後的驚喜，則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。

    這樣的呼聲早已出現，政府繼續加碼，米其林欣然接受，我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦，但無庸等復甦了才做，現在做，一方面刺激內需消費（也盼望疫情持續穩定），二方面累積美食論述。所謂的論述，是指台灣從南到北的主要城市，作為整體一起對外的精彩豐富，米其林在這方面是有效度的，不必否認。

    於是，當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言，深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態，當時的諸種義憤填膺，現在理應可以一笑置之，因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義？難道台中就沒有自己的生活步調？事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。

    就算不論台南，以高雄而言，已有幾間餐廳摩拳擦掌，例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中，也有業主賭對了，高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。

  • 護士Vi媽三小火

    巴卡的天空餐廳 在 護士Vi媽三小火 Facebook 的精選貼文

    2021-08-25 08:31:01
    有 19 人按讚

    《帶著好奇心出發💕，齊來做個Pixar大師 》
    #創造我專屬的pixar枱燈短片 #有年票可免費 #文末預約攻略

    科學館的Pixar動畫製作展覽
    大部分都係互動的
    透過按按鈕、擰擰制
    見到動畫製作效果
    護士Vi媽自己本身都係Pixar迷
    喺今次展覽入面
    我可以親嘗做Pixar大師體驗😍
    都真係幾有驚喜架💕💕

    由我控制角色所有細節
    我可以調較翠絲的眼皮開合度同眼珠大細
    我可以調較大眼仔同我揮手的速度、幅度和節奏
    我可以親手幫巴斯光年做一個馬路雪糕筒
    我可以親自建造屬於我的Wall E機械人
    我可以將經典的Pixar枱燈細緻調較移動角度再逐格拍攝，去創造我專屬的Pixar 燈短片動畫
    我可以挑選麥坤跑車表面質感成生銹
    我可以探索多莉海底的燈光用色和動態，調節燈光和營造氣氛
    我可以設計怪獸大學宿舍房間所有傢俬擺設

    由建構模型到成片
    當中過程經歷建造人物架構、表面質感、角色動作、燈光等等
    當中展示Pixar 動畫的秘密
    也表達了Pixar大師們的辛勤努力

    如果可以的話，真想放下細路仔自己再去一次
    仔細認真探索動畫每個步驟的機關

    展覽日期: 30/7至1/12
    地點:香港科學館地下展覽廳
    價錢: 有博物館通行證免費，其餘收費可看圖

    ✨預約攻略:
    每日早上7點更新預約系統
    可供預約未來7日入場時段
    每場預約以一小時為單位
    放心只是入場時間
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    💥 一定要較鬧鐘⏰。 7點進入💥
    #真實分享 我係book星期六去的
    最搶手時段為下午1500和1400
    0701，一分鐘即滿🈵️ 1500
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    心目中預備定多一至兩個候選時段
    進可攻，退可守
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    希望大家預約到心目中的理想時段😊

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  • Yahoo!奇摩新聞

    巴卡的天空餐廳 在 Yahoo!奇摩新聞 Facebook 的精選貼文

    2021-08-20 21:20:33
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