【為什麼〈純釀法令〉不是品質的保證？】

在十五世紀末，巴伐利亞公國出現了針對啤酒釀造原料的規範，規定只能使用大麥、啤酒花與水進行釀造。到了1516年，巴伐利亞大公頒佈了〈啤酒純釀法令〉，總結了當時既有的釀造規範。如今的德國啤酒釀造工藝以此為傲，但其實純釀法令的本意並不是為了提升品質，如今依循這項古老傳統的酒廠與酒款也不見得特別好。當初主政者主要是為了確保釀酒人可以使用啤酒花，由於啤酒花的種植條件特殊，主政者藉此方便監督與課稅；至於強制使用大麥，則可有效避免浪費小麥，因為小麥是主要的糧食作物。當然，酵母對啤酒釀造也很重要，只不過，人們要到十九世紀才知道微生物的存在，所以最早的法令並未提及酵母。

——更多豐富內容，都在《世界啤酒品飲大全》

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🔥世界上有很多「師」，但你知道有德國有「花藝大師」嗎？

這週離島人邀請到德國巴伐利亞邦傑出花藝師：彭思潔Laura Peng。

Laura畢業於復興美工，後來輾轉到了德國杜塞爾多夫花藝職業學校、巴伐利亞洲公立花藝大師學院進修，獲得德國專業花藝教師教學執照，也獲得2018巴伐利亞洲傑出花藝大師獎。後來也持續在德國進行花藝教學，現在是專業的花藝自由工作者，有在台灣和中國的花藝教學經驗。

歡迎大家來聽聽這週的離島人播客節目，

來聽聽愛花成癡的Laura為何對花藝有如此的熱情，及她在德國的學習與經歷。

0:00 Intro
2:20 Laura著迷於花藝的理由
5:02 花藝師有什麼樣的路可以走，直接到職場場工作嗎？還是求學深造？
16:35 作為德國花藝自由工作者，從接案到完成有什麼眉角嗎？
21:08 在花藝創作上遇過最“印象深刻”的事情是什麼？
28:09 學歷、證照這些能力證明重要嗎？
32:04 巴伐利亞洲傑出花藝大師比賽是什麼樣的內容跟作法？
50:27 是否打算回台灣發展嗎？有想要完成的事情嗎？
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🎙Ep111- 德國傑出花藝師：Laura Peng
#愛花城吃 #花藝師 #德國
🔗 https://www.instagram.com/laurapeng_floral/

🏆經歷
- 德國_ 花藝大師自由職業工作者
- 德國_ 花藝大師技術考試第二名畢業/ 2018巴伐利亞洲傑出花藝大師獎
- 德國_ 德國花藝教學
- 台灣_ 台北花藝教學
- 中國_ 蘇州花藝教學

🎓學歷
- 德國_巴伐利亞洲公立花藝大師學院
- 德國_專業花藝教師教學執照
- 德國_杜塞爾多夫花藝職業學校
- 台灣_復興美工美工科
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用這道德式鹹派來慶祝啤酒節吧！ — 想到慕尼黑啤酒節，你可能會想到兩件事：啤酒和豐盛的食物。這個德國巴伐利亞州的傳統舉世聞名，每年十月都吸引了許多忠實的群眾前往參加。

大家都知道慕尼黑啤酒節要喝啤酒和享用扭結麵包。但如果把德國傳統食物的酸菜和香腸一起入菜，效果會更完美。在下面的食譜中，我們將示範如何用德式酸菜、紐倫堡香腸和夾心扭結麵包做成一道豐盛的蛋糕，來慶祝慕尼黑啤酒節。聽起來很不可思議吧？乾杯！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/oktoberfest-pie/

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所需材料：
酵母麵團部份：
50 g 奶油
1 塊新鮮酵母
500 ml 38°C溫水
2 茶匙糖
3 茶匙鹽
470 g 低筋麵粉
425 g 中筋麵粉

鹼水部份：
30 g 小蘇打
500 ml 水

酸菜餡料部份：
600 g 德式酸菜
1 湯匙孜然
1 個洋蔥，切丁
250 ml 啤酒
1 顆中型馬鈴薯
2 湯匙糖
鹽
黑胡椒

此外：
100 g 起司絲
300 g 紐倫堡香腸

作法：
1. 首先準備酵母麵團。將新鮮酵母和糖溶解在溫水中，加入鹽、軟化的奶油和兩種麵粉後，用手持攪拌器的攪揉棒混合。5分鐘後，將麵團放在工作檯上，再用手揉10分鐘。然後將麵團放在塗了油脂的碗中，蓋上乾淨的布後，放到溫暖的地方讓它發酵1.5個小時。
2. 將麵團分成二份，將其中的一份揉成圓形。將另一半麵團桿平，鋪在一個塗了油脂的耐高溫深盤或鍋子中，再讓麵團發酵30分鐘。
3. 用叉子在麵皮上刺一些洞，然後放入上下火210°C烤箱中烤12分鐘。然後讓烤好的麵皮稍微冷卻。
4. 現在來製作酸菜餡料。先在鍋子中倒入油，並放入洋蔥，然後加入德式酸菜、啤酒和孜然後，用慢火煮10分鐘。然後加入磨碎的馬鈴薯，並用鹽和黑胡椒調味再煮5分鐘。之後關火讓它冷卻一下。
5. 把香腸放在平底鍋裡煎。然後在烤過的麵皮裡，鋪上一層酸菜餡料。
6. 把一部份的香腸分散擺在酸菜上，並用剩下的酸菜蓋住香腸。
7. 將剩下的麵團再分成兩份，桿出兩條長條形狀。在一條上方撒上起司絲，並將麵團捏緊密封成起司夾心長條麵團。
8. 在另一條長麵團上，擺上切成小塊的香腸，並將麵團捏緊密封。
9. 將起司夾心的長條麵團旋轉成一個圓圈，放在酸菜邊緣。
10. 將另一條香腸夾心的麵團做扭結麵包的形狀，放在酸菜中間。
11. 將小蘇粉打和水煮沸成鹼水。小心：它會起很多泡沫！
12. 等鹼水稍微冷卻後，用它來刷在兩條麵團上。在麵團上撒上海鹽後，放入上下火220°C的烤箱中烤14分鐘。

有了這個豐盛的下酒派，可以多喝1、2公升啤酒了！慕尼黑啤酒節雖然每年只有一次，但是不要慶祝過頭了唷！好好享受這道美味的德式鹹派吧！

慶祝啤酒節的心，已經在蠢蠢欲動了嗎？這一道圓蛋糕之蝴蝶脆餅佐香腸版食譜也非常合適！https://www.yokofu.tw/hearty-gugelhupf/

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1️⃣ 請在影片下方留言，為什麼想到德國？或是為什麼想學德語？
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🔵[📷訪談分享-慕尼黑工大電機資訊碩士-蘇黎士聯邦理工學院交換/寫碩論]

阿永是我剛到德國🇩🇪認識的“學長”❓會有問號是因為他只是“曾經的學長“，原因是阿永在斯圖加特大學念完第一學期之後，就轉到慕尼黑工業大學啦！至於為什麼要轉學呢？看影片就知道咯😅！在慕尼黑讀碩士的最後一年，阿永拿了獎學金到蘇黎士聯邦理工學院🇨🇭交換一年，同時也在這個學校完成碩論，至於怎麼找到碩論的，影片裡也有ＸＤ（嘻嘻！就是不跟你說）就在去年，阿永也順利畢業找到工作了！（但這個會放在下一集，大家期待一下吧！）

已經在德國與瑞士住了將近六年的阿永，對德語也有很深的認識與感觸，除了課本上的Hochdeutsch（標準德語），對於德國各地的文化也有一定的了解（德國真的很大，德語也不是只有在德國會用到），也因為生活德語和考試德語的不同，讓很多人在考完檢定考後，依舊無法開口說德語，因此阿永就將他這幾年的德語學習經歷化成線上課程，能更方便地提供給想來德國念書或工作的你，如果有興趣的話，都可以在以下的連結找到”阿永老師的第一堂德語課“

🔗 連結會在8/31線上課程上架後公佈，敬請期待咯！

https://hahow.in/cr/deutschmitbrezel

00:00 阿永德國留學之路
00:31 為什麼想到德國念書？
01:00 為什麼要從斯圖加特大學轉到慕尼黑工大？
03:08為什麼想在碩士期間到蘇黎士交換？
04:38怎麼找到在蘇黎士聯邦理工學院的碩論題目？
06:29斯圖加特、慕尼黑、蘇黎士這三個地方，有帶給你什麼不同的感受嗎？
11:19 如何好好利用交換的期間，去做一些幫助未來職涯的事情？

👉更多訪談系列的影片

TU Munich - Neuroengineering 碩士(英文學程)
https://youtu.be/pWypMpSlAb4

Uni Wuppertal - Strategic Innovation in Products and Services 碩士(德文學程)
https://youtu.be/lArytjx9NlU

Uni Mannheim - Management 交換學生 (英文學程)
https://youtu.be/39javNOOf_o

Uni Marburg - 德文系 交換學生/互惠生(德文學程)
https://youtu.be/1B5cHokjZ7o

Frankfurt School of Finance & Management 碩士(英文學程)
https://youtu.be/wQraAKnKzUA

Uni Magdeburg - International Business and Economic 碩士 (英文學程)
https://youtu.be/ZGsL-0F-B9Q

LMU Munich - Doctor of Laws 博士(德文學程)
https://youtu.be/Q_8lD3V3GPk

TU Munich - Sustainable Resource Management 碩士(英文學程)
https://youtu.be/HvS2e6WjZzo

Uni Stuttgart - Aerospace Engineering 碩士(德文學程)
https://youtu.be/RVLVjcbdIMo

LMU Munich - Biology 學士(德文學程)
https://youtu.be/rL3eG-X3NfQ

ESMT Berlin - Master in Management 碩士(英文學程)
https://youtu.be/EWRI7hLNvRw

Hochschule für Musik Trossingen - Music 碩士(德文學程)
https://youtu.be/dmb2poWxEPQ

Uni Utrecht - Management 交換學生(英文學程)
https://youtu.be/0QWyTmYbS04

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