【11月號 關於生活專欄】 . 人生有很多事情，我們經營了很久，以為一早收放自如，到了某些關頭，你才發現，一切不似預期。發現的方式，通常有兩種，第一種是突然遇到一敗塗地，第二種叫自知之明。後者的醒覺會比前者舒適一些，如果你經常對自以為擅長之事抱有自知之明的覺醒，恭喜你。 . 想說的不是大家想的，有關我的娛樂八卦花邊，而是令你失望至極，又回到長跑這話題。 . 我有一個重大目標，明年參加一個總長250公里，橫跨撒哈拉沙漠的越野長跑。 . 訂立了一個看來難以跨越的目標，就要以刻苦去過渡，在朋友穿針引線下，找到王春榮教練指導，重新投入長跑練習。還未及第一課訓練，只是到場觀摩，已經被嚇壞了。同學有渣馬冠軍級人物，也有大學學界長跑精英，田徑場上，一個兩個就像漫畫人物，汗水閃閃發光。 . 一向頗為自己的長跑成績驕傲，跑步三年，人生第一次半馬兩小時內完成，初馬四小時，也叫有點天資，誰知道在教練眼中，整個跑姿都錯得交關。練跑不再是跑，而是由踢腿、跳步做起，就像電影裡學功夫的男主角，要由基本功重頭再來。瞭解身體的擺動，肌肉的使用，效率如何提升，就連如何提起大腿也是一種大學問。對於一個年近四十的身體，拋開舊經驗，重新學習是件難事；但已屆不惑之年的精神，應該能夠理解將雙手完全放空的覺悟。 . 重新出發，又感覺到逐步向前的滿足，比安穩的停濟，感覺良好得多。同一時間，又多了朋友陪伴，因為早前寫好的劇本，有關馬拉松的故事，已經成為電影項目，參與演出的演員也加入來訓練作準備。 . 重新出發，你永遠不知道會不會成功抵達未境之地，不過一道門關上，必有另一道門打開，世間沒有任何努力會徒勞無功。 . ——〈重新出發〉 柳俊江 . 十一月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。 . #柳俊江 #專欄 #關於生活 #藝文青11月號 #藝文青 #asartisticasyou @ryanlau88

. 【11月號 關於生活專欄】 . 人生有很多事情，我們經營了很久，以為一早收放自如，到了某些關頭，你才發現，一切不似預期。發現的方式，通常有兩種，第一種是突然遇到一敗塗地，第二種叫自知之明。後者的醒覺會比前者舒適一些，如果你經常對自以為擅長之事抱有自知之明的覺醒，恭喜你。 . 想說的不是大家想的，有關我的娛樂八卦花邊，而是令你失望至極，又回到長跑這話題。 . 我有一個重大目標，明年參加一個總長250公里，橫跨撒哈拉沙漠的越野長跑。 . 訂立了一個看來難以跨越的目標，就要以刻苦去過渡，在朋友穿針引線下，找到王春榮教練指導，重新投入長跑練習。還未及第一課訓練，只是到場觀摩，已經被嚇壞了。同學有渣馬冠軍級人物，也有大學學界長跑精英，田徑場上，一個兩個就像漫畫人物，汗水閃閃發光。 . 一向頗為自己的長跑成績驕傲，跑步三年，人生第一次半馬兩小時內完成，初馬四小時，也叫有點天資，誰知道在教練眼中，整個跑姿都錯得交關。練跑不再是跑，而是由踢腿、跳步做起，就像電影裡學功夫的男主角，要由基本功重頭再來。瞭解身體的擺動，肌肉的使用，效率如何提升，就連如何提起大腿也是一種大學問。對於一個年近四十的身體，拋開舊經驗，重新學習是件難事；但已屆不惑之年的精神，應該能夠理解將雙手完全放空的覺悟。 . 重新出發，又感覺到逐步向前的滿足，比安穩的停濟，感覺良好得多。同一時間，又多了朋友陪伴，因為早前寫好的劇本，有關馬拉松的故事，已經成為電影項目，參與演出的演員也加入來訓練作準備。 . 重新出發，你永遠不知道會不會成功抵達未境之地，不過一道門關上，必有另一道門打開，世間沒有任何努力會徒勞無功。 . ——〈重新出發〉 柳俊江 . 十一月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。 . #柳俊江 #專欄 #關於生活 #藝文青11月號 #藝文青 #asartisticasyou @ryanlau88

足本睇片：https://bit.ly/2Jr7pWq 「飲茶」在香港蔚然成風，漫漫數個世代，港人持續流行這種地道飲食文化，港人客氣相邀「閒時飲茶一聚」，當然並非單純品茗，這個「茶」字沉澱了數百年的粵式文化歷史，蘊含了不少珍貴的回憶片段。茶居是酒樓的雛形，指以飲茶為主的小屋。後來，漸變成三層高的茶樓，再有酒樓和香港的酒家。「上高樓」是清末民初上茶樓飲茶的一種古雅說法。那時，茶樓主要是飲茶和吃點心的地方，並不會有其他菜式供應，卻有設置曲藝茶座，不同愛好之茶客聚腳不同處，或下棋，或賞曲，或撚雀。 香港人上酒樓「飲茶」，喝茶吃點心，不只是填滿肚子那麽簡單。一份報紙、一壺茶，幾款點心，已成為香港人生活的一部份，每個不同生活習慣的港人，都會找到他們喝茶的時間，夜貓子的夜茶、公公婆婆晨運後的早茶、上班族的商務午茶、太太們的休閒下午茶。呷一壺剛沏好的熱茶，自是心曠神怡，不過，除了熱茶，還有讓人垂涎的美味點心，才可充分滿足口腹之慾，都說醉翁之意不在酒，酒卻萬萬不可缺少。 粵式酒樓御名軒的負責人李家裕，現時已屆不惑之年，對於酒樓有種情意結，在其紛飛的回憶細絮中，想起兒時在酒樓樂極忘形的「醜事」，現在聽起來卻是無傷大雅的「報聞」。他笑說：「酒樓係唔可以無，有好多童年回憶，以前酒樓好大型，好多小朋友一齊玩，父母點菜飲茶，我哋一班小朋友就四周圍亂跑。諗起細個嘅時候，一個壞經歷，我細個就比較百厭，喺酒樓通處跑，突然踢腳，一隻鞋飛咗出去，跌喺人哋枱面一碟腸粉上面，茶客竟然無鬧我，所以到而家都仲好記得。」 惠澤街坊 點心，以精緻小巧的造型、千變萬化的款式，點中不少老饕的心意。這兒的點心單上種類多不勝數，數十款大、中、小點，蒸煎炸煮炒一應俱全，還有包、餃、卷、片、糕、餅及酥類。蝦餃、燒賣、腸粉──酒樓三種尋常不過的蒸點。然而，愈是看似簡單的點心卻愈考功夫，這兒的點心貴乎鮮，皆因全都是自家製作，沒有一款由製造商供應。蝦餃餡料主要有蝦，搭配少量冬筍及豬肉，餃皮薄、餃身呈半月形、肉汁豐盈、色澤白裏透紅。分為三層的燒賣，由上至下依次是新鮮蟹黃、鮮蝦，以及加入香菇的肉餡，啖啖鮮香馥郁。熱騰騰的蒸腸粉，香滑軟薄，還散發着陣陣米香，餡料鮮味十足，有鮮蝦、叉燒、牛肉。 除此之外，御名軒比較早期推出的一款素食──鬼馬腸，用米網炸過，裏面是蘿蔔絲，簡單卻滋味無窮。李家裕深信儘管食物味道如何不濟，只要食材新鮮，仍有鮮味作為賣點，為了堅持用新鮮豬肉，他每日凌晨四時上班採購鮮肉，即使價錢比較昂貴，他爽脆地說：「寧願賺少啲。我哋好多特價點心都比坊間賣得平，一籠蝦餃、一碟盅頭飯先至九蚊八毫。」酒樓經歷幾許風雨，地價舖租節節飆升，多年來其點心價錢竟然減價比加價多，生性豁達的他抱着「回饋食客」的心意來經營，認為只要承擔得起夥計人工和店舖租金，少賺一點也沒有所謂，價錢上應該要人人負擔得起，「坦白講，呢十年嚟都仲係蝕本，我都已經四十歲，人生都行咗一半，只想令附近街坊受惠，呢一點對於我做生意嚟講最緊要，重要過睇住盤數賺咗幾多。」 關愛長者 最初考慮晉身酒樓行業，原來思想掙扎良久，他解釋：「絕對唔係自己本業，以前曾經喺茶餐廳做過兼職，但係，經營一間酒樓就要由零開始，因為通常做酒樓都係接手，我直接將前身嘅食牌取消由零開始，呢件係最難嘅事。」選址於天后這店舖開酒樓，主因則是其岳父岳母的物業，毋須承受租金壓力。裝修時，李家裕日日都來監工，甚至親力親為，連搬板批灰都親自動手。酒樓開張十年，首三年入不敷支，生意出現赤字，他反思，酒樓就是一種傳統飲食文化，可以改變但不能太多太急，可能因為最初裝修及食物的款式太過創新，以致讓當時的客人未能接受，當時客人來到門口張望，猶豫着好不好貿然光顧，「明白客人嘅心態，始終覺得酒樓新開張，又唔係集團形式，無人識店名，直至食過之後覺得滿意，才會有信心。之後，再推出新點心，佢哋就願意去試。」 酒樓位於一樓，由地下拾級而上，李家裕有時挽着數袋稍重的東西，亦需夥計幫忙拿上樓梯，對於年老茶客而言更是一步一艱辛，原來，這裏的業主立案法團與商店互相對立，禁止商戶使用大廈電梯。大廈在1953年建成，電梯用了數十年，直至新一屆主席上任，就出通告指李老闆等商戶違反了大廈條例，對長者關懷備至的他忿難平：「佢話電梯唔屬於我哋，所以唔可以用，點解我要極力爭取，甚至鬧上法庭呢？因為酒樓較多公公婆婆或者行動不便嘅客人，抹殺佢哋嘅使用權，而去畀健全嘅人使用，我絕對唔認同！」他心甘情願去為茶客奮力爭取權益，非因一時意氣，只為濃濃人情，顧念多年的感情，他懂得老人家退休後日子清閒，酒樓便是他們打發時間的最佳去處。人來，風雨不改，沏一壺茶，茶香氤氳；人去茶涼，濃情仍在壺中醞釀。 撰文：黃寶琳 攝影：胡浩賢 御名軒 地址：天后電氣道22-52號金殿大廈1樓 電話：2578 9983 營業時間：7am-11pm 詳情： https://bit.ly/2Jozc9D