今天想來討論一下跟狗狗分享的甜點​
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在一些特殊的節日(比如生日、過節過年等)想和狗狗一起享受過節的氣氛，蛋糕甜點的選擇上有哪些特別需要注意的事。​
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市面上的寵物蛋糕，有用鮮食(肉、蔬菜...等)製作出無油無鹽具備蛋糕外觀的肉塊蛋糕；也有使用麵粉製作出的傳統蛋糕；當然也有部分的主人，可能直接購買一般蛋糕店看起來款式簡單的糕點，避開大量鮮奶油、巧克力、葡萄及過多調味的蛋糕。​
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麵粉、雞蛋、糖，幾乎是製作蛋糕、麵包或其他甜食的重要材料，透過不同比例拿捏來展現不同口感，製作成各式各樣的小點。如果只是這些單純天然的成份，給狗狗吃一點當獎勵是沒有問題的，並不會造成中毒，只需要注意狗狗無法吃下太多澱粉類食物，一時間大量攝取可能會有消化不良、腹瀉的狀況發生。所以我們很常在逢年過節門診時碰到拉肚子、嘔吐來急診的狗貓。​
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不過，近年來由於人類開始講求低糖的健康飲食，戒糖風氣蔚為興盛，許多蛋糕也隨之改良為低糖蛋糕，甚至是無糖蛋糕。如果要購買這類商品當做狗狗的點心，就需要特別注意，是否可能會讓狗誤食對狗有害的甜味劑。​
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市面上的無糖或低糖蛋糕，作法有下列幾種：有的是降低糖的用量或是真的不添加任何糖分，但是口感較差，不會蓬鬆；有些會使用海藻糖來取代砂糖；有些則使用代糖，例如木糖醇、糖精、阿斯巴甜。常見的代糖像是木糖醇，這對狗來講是有毒的，食入過多會導致狗狗低血糖休克死亡。​
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另外有些糕點為了延長賞味期限，又可能為了擺放展示，像是許多人會買來拜拜的海綿蛋糕，因為蛋糕體含水，放在室溫又高濕的環境中容易滋生細菌，這類糕點製作時會添加防腐劑來維持衛生安全。常用在糕點製作的防腐劑己二烯酸及丙酸，適當劑量並不會造成危害，但仍要注意不建議過量餵食狗貓。​
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當然過生日這件事情一年只有一次，偶爾吃一點、量不過多，對身體健康的狗狗來講，不會有狀況；但若是無法確定成分、或是有消化、代謝疾病的狗，還是建議不要給他們吃人的蛋糕哦！​
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我的書《狗狗這樣吃最健康》有提到，家長們其實可以自製點心給狗貓吃，自己選購適合狗貓的食材，運用奶油來製作蛋糕，自製茅屋起司、無糖優格也是製作起來簡單，狗狗吃了開心又無負擔的選擇。大家不妨可以嘗試看看喔！

＃請一定要看懂這張圖 昨天衛福部公布了 ＃萊克多巴胺（瘦肉精的一種，以下簡稱萊劑）的標準，引起劇烈討論，大家都說自己是為台灣好，但整體討論品質還是很差。今天希望你用三分鐘，一起來看看門道，不要再只是看熱鬧。這篇文章會告訴你「以個人層面你可以怎麼做」，不管是想反對或支持的人，我們也可以教你要怎麼有意義地反對，或讓我國訂出更棒的標準，也有更好的國際談判空間。

首先你要看這張圖。我國這次的政策調整，主要是依據國內的 ＃108年度食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告，這是由成大環境醫學研究所及環境微量毒物研究中心所完成的報告。這張圖就是裡面的最大重點之一。

這張圖顯示了，如果以國內坐月子女性每天吃一副豬肝及一副豬腎，會到達每日可接受安全攝取量（Accepatable Daily Intake, ADI）的89.9%，也就是接近有風險的程度。至於其他的人群，在正常飲食下攝取量都在ADI的2.6-9.2%的程度。科學上只要在ADI的量以下，就可被認為對人體不會產生安全問題。

為什麼要有這個研究？一開始我國沒有立刻接受聯合國CODEX的標準，有一個很好的理由： ＃台灣人的飲食習慣跟外國人不同。你們歪國忍不吃內臟不懂啦～

在國際貿易上是這樣，大家要有一定的貿易標準，不能私設貿易壁壘，不然就可能被貿易報復或制裁。如果你直接接受了國際標準，在談判的時候你不需要負什麼舉證責任。但如果你不接受，也不是不行，就要提出科學的道理。

因此，為了訂定我國自己的標準，並且可能也是為了將來貿易談判做準備，就有了這樣的本土化研究報告。不然歪國忍也會跟你說，你說我不懂那你寫個報告來瞧瞧啊～

萊劑的吸收很快，代謝的速度也很快，在人體實驗中，口服6小時後就會排出72％的量，所以比較不用擔心「累積」在人體的問題，主要擔心的是「一次或短時間連續食入過量」的問題。這個東西也沒有致癌性。所以我們不容易主張，我們吃幾十年累積下來很恐怖，因為這個東西會代謝掉。

所以根據我們的本土化研究，我們如果要反對，會遇到很大的障礙。因為在談判時，對方會說：

1. 啊你們懷孕的婦女每天真的都有吃到一副豬肝以及一副豬腎嗎？
2. 啊你們台灣人吃豬肝、豬腎都是吃溫體的，有人在吃冷凍進口的嗎？你們坐月子不會給孕婦吃這麼差吧？台灣人真的沒在吃冷凍內臟，甚至本土生鮮內臟都還賣不完
3. 你們連續三十天都特地去挑有萊客多巴安的冷凍內臟來吃，這也太認真了吧還要特地去挑誒

所以用這次的本土化研究，是很難在國際的談判上站得住腳的。但昨天衛福部公布的標準，腎臟標準也訂得比CODEX的90ppb來得低，訂在40 ppb，肝臟也訂在40ppb，其他肌肉、脂肪訂在10 ppb，另外我國有吃豬肺，把豬肺訂在「其他可食用部位」10 ppb 的程度。這個數據基本上去談判時應該還站得住腳。

因為食安法已經立法，政府是可以用行政命令的方式決定萊劑的容許量的，因此，去抗議行政命令已經沒有意義，但行政命令頒布之後，立法院是可以要求審查的。因此反對方最好的做法，是把戰場拉回立法院。

我們也認為，台灣值得再做更近一步的本土化研究，作為下一波的容許量的修訂標準，或作為國際談判之用。這次的研究報告水準上是可被接受的，但如果可以再進一步研究有肝腎疾病、心血管疾病的患者，如果比一般人更容易吃內臟燉補可能的風險，說不定還會有再爭取調降的可能。

但必須先說，這只是可能，實際也很可能無法作出有意義的結果。另外坦白說，作為醫師，我們實在不懂每天吃一副肝臟跟一副腎臟，對孕婦有什麼好處...這種東西連續吃一個月我們是真的吃不下去...

＃萊克多巴胺的性質比較像食品的防腐劑

最近有些人會把萊劑比喻成「地溝油」、「毒品」...之類的，但這東西其實在人體安全上，比較類似防腐劑。舉個例子，己二烯酸，這是在加工食品常見的防腐劑，如果你去看一些豆乾啊、罐頭之類的成份表，就可能會看到這個東西。這如果一次吃入大量，可能導致腹痛、嘔吐、肝腎及神經系統的危害。但重點就是「一次吃入大量」。不要一次吃大量就沒事，因此這種東西會跟瘦肉精一樣，訂定安全的容許值。

地溝油的問題主要不是食安，是違法。毒品是對人體有明顯負面影響的東西，又多有成癮性，另外又是違法。拿合法、性質也不同的東西類比，在邏輯上很容易進退失據。

＃我們自己會怎麼吃？

之前很多人來嗆，你覺得很安全那你就吃啊！或者是叫官員自己示範吃一個月。這也沒有不行啦，因為根據科學證據，吃一個月真的也不會怎樣，我們也不是不敢吃，只是要不要吃的問題而已。

如同上面說的，這東西性質上比較類似食品的防腐劑，如果有不用添加防腐劑的原型、天然食物可以選擇，我們就不必主動去選擇食品添加物較多的產品。

但是，我們不會主動選擇，不代表就不能讓這種產品上市去賣，這是兩回事。你不吃有防腐劑的豆乾，你可以吃新鮮豆腐，但不能禁止有用防腐劑的豆乾拿出來賣。

而且 #台灣溫體豬真的比較好吃啊⋯⋯

所以接下來的重點，還有一項是「清楚標示」，讓消費者有選擇。如同你現在在食品標示可以看到成分一樣。標示的方式、罰則、抽檢的頻率...等等，這都可以是接下來若有進入立院審查時，值得大家關注的重點。

所以如果你真的是為台灣好，不管你是要支持還是反對這個政策，都必須要更深入了解這些專業一些的資訊，才能產生更高品質的討論。我們其實很期待有證據力的負面觀點，因為這就會是我國有利的談判依據。但一直在互貼別人標籤，是不可能對事情產生正面影響的。

食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告原文：
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f637348229800297437

這個腿我可以，我是說設計師畫我的腳啦

【#好食課漫畫】#第四話
　
#好食課X植心設計
　
久違的第四話來囉，小編都快比富奸還富奸了🤣🤣，第四話有兩個新角色，粉絲有發現嗎？？這次要和大家聊聊防腐劑、抑黴菌劑的「己二烯酸」🧐。
　
己二烯酸，又稱山梨酸，同時存在於特定的天然莓果中，在食品中可以抑制特定的細菌、黴菌與酵母菌的生長，能增加食品的安全度。
　
但目前的食品浪潮，🔥越來越喜歡不添加🔥，但一味不添加可能有什麼問題呢？會不會有細菌孳生的問題？不能污名化食品添加物，但也可以思考在追求少添加的浪潮下，要如何防止微生物造成的危害？
　
製程是不是要更乾淨？運送與販賣環境是否要維持低溫？那成本呢💸💸？
　
#防腐劑 #CleanLabel潔淨標示