罕見的美味 大蒜燒
大蒜是烹調美味佳餚時一個很重要的調味品，以健康的角度來說也是上好的營養品，也因為是極佳的綠色天然藥品，所以醫生常建議將「大蒜」當作防治疾病的重要手段。大蒜具體作用的11大養生功效 1、防治腫瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能...
罕見的美味 大蒜燒
大蒜是烹調美味佳餚時一個很重要的調味品，以健康的角度來說也是上好的營養品，也因為是極佳的綠色天然藥品，所以醫生常建議將「大蒜」當作防治疾病的重要手段。大蒜具體作用的11大養生功效 1、防治腫瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美國癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現，豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
4、防治心腦血管疾病
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區選，人群因心腦血管疾病死亡的發生率，明顯低於無食用生蒜習慣的地區。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
5、強力殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，並且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。 大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑製或絞殺作用。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說，生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌，及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法，是在過敏季節來臨前幾週就開始生吃大蒜。
8、排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死，引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
9、降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
10、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
11、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
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❓白藜蘆醇是什麼？
白藜蘆醇（英語：resveratrol）是一種非黃酮類的酚類物質，屬於芪類化合物的植物抗毒素（英語：Phytoalexin）。白藜蘆醇是植物為了抵禦細菌或真菌入侵而產生的物質[1][2]。天然白藜蘆醇的來源有葡萄、藍莓、樹莓及桑葚的果皮[3]以及決明屬植物。（維基百科寫的）
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