開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

肉控的小惡魔牛排🥩 鮮蝦雙重起司義大利麵🍝 很隱藏的微法餐文青美店 有著溫馨典雅的文青風設計 法餐背景的主廚精心料理 提供價格平實又美味的創意微法餐 少了拘束的氛圍 可以輕鬆用餐約會 "尼加拉瓜白蝦・雙重起司・義大利麵" 選用尼加拉瓜進口生白蝦 貼心剝殼 義大利麵選擇雙重起司醬底 巧達起司+帕瑪森起司融化後與麵條拌勻 再灑上卡夫起司粉+磨上帕瑪乾酪 搭配新鮮黑胡椒 有著濃郁奶香及微辣感 我們很喜歡這道排餐料理👇🏻 "台灣馬告小惡魔牛排・ 西西里島瘋蔬菜．半奸詐馬鈴薯” 附開胃飲+手工麵包+前菜+甜點+熱茶 這道牛排以義大利diavola的手法煎烤 牛排有馬告的微辣 帶點生薑與檸檬香氣 牛排經過靜置熟成 熟度7分 外層酥脆且肉質非常飽滿多汁 軟嫩鮮甜扎實 還有濃郁的辛香風味 Pizza推薦"香辣低溫蒜醬．手工黑豬肉香腸" 24小時低溫發酵+傳統拿坡里比薩比例製作 主廚特別將麵粉改以T55法國粉及杜蘭小麥粉 口感酥脆有嚼勁 搭配石板烤製讓麥香更濃郁 比薩餅皮扎實軟Q有嚼勁 加上黑豬肉+三種起司 8小時低溫熟成的蒜頭及自製辣油 香醇不油膩 店裡有闆娘小秋的甜點小攤車 販售當日限定的手作甜點 長濱黑糖肉桂捲一圈一圈 蓬鬆軟綿 有淡雅肉桂香及甜甜滋味 底層酥酥的 - - - - - - - -✂️ - - - - - - - - 內用開放 建議預約訂位 ————————————— 尼加拉瓜白蝦 雙重起司 義大利麵 280元 台灣馬告小惡魔牛排 西西里島瘋蔬菜．半奸詐馬鈴薯 620元 香辣低溫蒜醬．手工黑豬肉香腸 比薩 260元 長濱黑糖肉桂捲 60元 ————————————— 🎀 STORY 故事咖啡館 🏠 高雄市鳳山區八德路296巷22號 🚌 搭乘公車(87/橘7A/橘7A延駛大樹/橘7B/橘7B延/紅33明誠幹線)至文山里步行約140公尺(2分鐘) ☎️ 0968-166036 ⌚️ 週一至週日 10:00-14:30、17:00-20:00 ————————————— #虎麗 #hoolee #虎麗笑嗨嗨 #跟著虎麗吃美食 #虎麗吃高雄 #虎麗吃鳳山 ————————————— #高雄#高雄美食#鳳山#鳳山區#鳳山美食#鳳山區美食#高雄咖啡#高雄咖啡廳#高雄咖啡店#高雄咖啡館#高雄牛排#高雄義大利麵#高雄披薩

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