【 Mu: 】
🏠台北市大安區敦化南路一段190巷54號
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若要說台北目前Cocktail Pairing最優秀、且餐點令人驚喜的餐廳，我會毫不猶豫推薦各位這間今年三月新開幕的「 Mu: 」。

「Mu:」與今年勇奪亞洲最佳五十大酒吧第13名的「 Bar Mood Taipei 吧沐 」，同樣為擁有多項世界冠軍頭銜的知名調酒師 Nick Wu (吳盈憲) 所主理，Nick 懷抱著對餐飲的熱情與執著，邀請了來自新加坡的好友夫妻檔Tryson Quek、Bannie Kang 共同經營「Mu:」。

韓國籍的Bannie在新加坡獲獎無數，不僅和先生Tryson一同帶領「Anti:dote」躋身亞洲最佳五十大酒吧，更於去年「帝亞吉歐年度世界級調酒大師賽」 (Diageo World Class Bartender of the Year) 奪冠成為 #2019年度全球最佳調酒師 。

而新加坡籍的Tryson於Fine Dining和酒吧餐廳皆有經驗，曾擔任五星級飯店「Fairmont Anti:dote」的行政主廚，也在聖沛黎洛年輕廚師競賽(S.Pellegrino Young Chef) 中獲得新加坡區第3名及東南亞地區前10名的佳績。他總是笑瞇瞇的，腦袋裡卻很有想法，若有機會與他深聊，他從「Mu:」的LOGO設計、菜單，至餐點、器皿等都能將理念闡述詳盡。

有別於「Bar Mood」隨興的下酒小點，「Mu:」定調在完整體驗的套餐，9道菜$1950、12道菜$2500，5杯Cocktail Pairing $900。Tryson這季以「 #Texture、 #Roots」為概念發想，著重在融合亞洲食材，並運用不同技法呈現口感層次，尤其收藏十多年的餐盤器皿上桌時更令人驚喜（忍不住開玩笑說好想偷回家😏），餐食與器皿水準之高讓坊間其他餐酒館無法比擬。

菜單安排上，以數道精巧Tapas拉開序幕，呈現餐酒館輕鬆的型態，將尺寸改良至適口易食，但一嚐便教人驚艷其細膩講究，好比說酥炸 #鱈魚 球溫熱鬆軟，外層麵衣處理到細緻不刮嘴，馬鈴薯片更有螃蟹、魚骨和花朵等造型，添上微酸的檸檬醬和紫蘇粉提味。

另一道 #玉米Tacos 我也十分喜愛，食用前燃燒餐器下方的木片，裊裊升起的燻烤香氣刺激嗅覺感官，刷上楓糖烘烤至金黃酥脆的春捲皮成為餅杯，水果玉米的香甜顆粒、煙燻Ricotta起司竄出的芬芳、橄欖油晶球的潤澤，口感既香脆又甜軟，在口腔繚繞留下迷人餘香。

Cocktail Pairing更是值得一試，目前搭餐的酒款皆為身經百戰的Nick親自設計，當晚最難以忘懷的餐酒配對，是一款澄清版的Piña colada，看似清透卻富含不同香氣：Creamy乳香、斑蘭葉香和鳳梨果香，與Tryson的 #鵝肝千層酥 在嘴裡迸出絕妙風味，令人拍案叫絕！主廚Tryson用內含流動水之玻璃餐盤呼應白鵝悠然水上之景，如夾心餅冰淇淋似地夾上厚實的鵝肝冰淇淋，蘊藏的金桔酸香隱味不只解膩，亦與酒液中果香相襯。

Tryson和Nick以身為亞洲人為傲，將東方元素融入西餐和調酒亦在菜單中得以體現，又如「 #鮑魚 / #白蘿蔔 / #蝦」從字面看不出來什麼組合，實則是略帶芡汁亮澤的白蘿蔔湯、櫛瓜片成麵條，搭配噴香的櫻花蝦及熟度恰到好處的軟嫩鮑魚，搭佐特調也很完美。Nick設計的海上花，以杭菊浸泡之威士忌為基底，結合紅心芭樂果泥、四季春茶糖漿、萊姆汁和不甜苦艾酒，輕盈微氣泡口感，清爽又芬芳。

其他菜色就不劇透太多，在照片中簡單說明，留待大家親自去品嚐玩味一番。餐後記得移到酒吧喝一杯Bannie或Nick兩位世界級冠軍調的酒，那晚就圓(起)滿(飛)了！😍

#最後三杯是我和朋友移到酒吧點的
#除了酒單上的酒款想喝經典或客製化也都行