夏天到了，芒果季也來囉！來做個『雙色芒果鮮奶酪』！
飯後來杯清涼的又甜蜜的芒果鮮奶酪最讚了~~

Cinya教您如何簡單做雙色奶酪喔！
你也可以把芒果泥改成巧克力牛奶，做成雙色巧克力鮮奶酪！

雙色芒果鮮奶酪 大約7杯
A.(鮮奶 250+動鮮 150+糖 15)
B.(吉利丁粉 8 +涼開水 40) 泡融化
C.芒果泥 130
D.芒果泥 80
E.芒果切小丁 130
步驟1：A.<白色>：加熱至微溫，讓糖融化。<黃色>：取出70g +C.芒果泥混合均勻。
步驟2：B.泡開的吉利丁液分兩半，各別混合在<白色>及<黃色>，加熱微溫至融化。
步驟3：準備好布丁杯，先倒半杯<黃色>，冷凍30分鐘。取出再倒半杯<白色>，冷凍30分鐘。最上面舖上D.芒果泥 +E.芒果丁。
步驟4：冷藏約可放5天（離開冷藏太久會融化掉喔！）

※ 吉利丁粉泡開方式：先倒涼開水在碗裡，平均灑入吉利丁粉，靜置5分鐘至看不到粉狀，呈現果凍狀即可使用(加溫後會融化)
※ 也可使用吉利丁片：吉利丁片泡涼開水2-3分鐘，取出即可加入溫水中融化

#Cinya的私房烘焙課
#奶酪
#芒果奶酪

📍新竹-東區
「ROAST RESTAURANT乾式熟成牛排館」
✔️ 老饕牛排 $2500/8oz👍推
五分熟的熟度剛好，整體很嫩口、很好吃，油花細緻、分佈均勻，沒有多餘的筋和肥肉，香氣十足，外皮還帶有脆脆的口感，好喜歡💕
▪️開胃菜👍推
很適合夏天的開胃菜，有鮮奶油慕斯、起司香氣、帕瑪火腿與鳳梨莎莎醬，吃起來爽口好吃😋。
▪️麵包
麵包很像韓國芝麻麵包，外皮有脆度，裡面是Q彈口感帶點咬勁。
▪️湯品👍推
法式黑松露菌菇濃湯。
濃郁香氣十足，不鹹不膩調味剛好。🍲
▪️前菜👍推
西班牙蒜蝦佐蝦油塔法國長棍。
醬料調味非常好，帶有獨特的香氣，蝦子新鮮好吃，整體份量足夠。🦐
▪️副食
手工焗烤洋芋泥。
帶有濃郁的奶香，忍不住一口接著一口。
▪️甜點👍推
香草冰淇淋佐手工焦糖醬。
超級厲害的焦糖醬🥺，是廚師每天新鮮調配的，和冰淇淋非常搭配！🍦
▪️飲品
洋甘菊柚香綠茶。
✔️ 威士忌熟成肋眼 $2700/10oz
建議吃三分熟熟度剛好，帶有很特別的香氣與威士忌酒香😋，肉質是蠻剛好的咬勁，熟成天數越久牛肉的肉汁會越少，大家可以依照自己喜歡的口感選擇不同的熟成天數喲。
▪️開胃菜
▪️麵包
▪️湯品
匈牙利燉煮牛肉湯。
牛肉燉煮到超級嫩，整體香氣很夠卻不會辣。
▪️前菜 👍推
香煎干貝塔庫斯庫斯佐魚子醬。
兩顆大干貝煎的熟度剛好，外層的金黃色很漂亮，中間依然保持嫩度，搭配一些魚子醬一起入口增添層次好滿足😋。
▪️副食
紐奧良風味脆薯。
▪️甜點
比利時巧克力鮮奶酪。👍推
這個很大一杯喲！兩種口味的奶酪調味都很好，口感是偏綿密的，上層還有一些巧克力碎片增加口感和風味，整體很喜歡💕。
▪️飲品
水果冰茶。
▪️私房料理
如果有當月壽星會招待私房料理，以海鮮為主，每天不一樣喲！
✔️Primitivo - Merlot Puglia紅酒 👍推$200(套餐茶水換購) $250(套餐加購) $300(單點)
店內有非常多紅酒選擇可以做搭配，有詳細的介紹和試飲，可以挑選自己喜歡的搭配餐點好貼心🤩，這次我們喝的這款很適合搭配牛排一起享用！
🔸整體餐點的品質、調味、擺盤都非常厲害，特別推薦大家來吃老饕牛排🥩，史上無敵好吃啦🤤。
📷 @yc__0414 .
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🗺300新竹市東區北大路11號
🚇 鄰近Big City遠東巨城購物中心
⏰週一至週日：11:30-14:30、17:30-22:00
☎️03-5336007
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🔍#CMT吃新竹
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夏天到了，芒果季也來囉！來做個『雙色芒果鮮奶酪』！
飯後來杯清涼的又甜蜜的芒果鮮奶酪最讚了~~
Cinya教您如何簡單做雙色奶酪喔！
你也可以把芒果泥改成巧克力牛奶，做成雙色巧克力鮮奶酪！

雙色芒果鮮奶酪 大約7杯

A.(鮮奶 250+動鮮 150+糖 15)
B.(吉利丁粉 8 +涼開水 40) 泡融化
C.芒果泥 130
D.芒果泥 80
E.芒果切小丁 130

步驟1：A.<白色>：加熱至微溫，讓糖融化。<黃色>：取出70g +C.芒果泥混合均勻。
步驟2：B.泡開的吉利丁液分兩半，各別混合在<白色>及<黃色>，加熱微溫至融化。
步驟3：準備好布丁杯，先倒半杯<黃色>，冷凍30分鐘。取出再倒半杯<白色>，冷凍30分鐘。最上面舖上D.芒果泥 +E.芒果丁。
步驟4：冷藏約可放5天（離開冷藏太久會融化掉喔！）

※ 吉利丁粉泡開方式：先倒涼開水在碗裡，平均灑入吉利丁粉，靜置5分鐘至看不到粉狀，呈現果凍狀即可使用(加溫後會融化)
※ 也可使用吉利丁片：吉利丁片泡涼開水2-3分鐘，取出即可加入溫水中融化

#Cinya的私房烘焙課
#奶酪
#芒果奶酪

3道超有創意的果凍鮮奶酪蛋糕食譜

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份量：8–10人份
準備時間：25分鐘
烹調時間：10分鐘
冷藏時間：5小時
難易度：簡單

1. 水果鮮奶酪蛋糕
所需材料：
香草鮮奶酪部份：
1 公升牛奶
0.5 公升鮮奶油
2 湯匙香草精
250 g 糖
135 g 吉利丁粉

檸檬果凍部份：
500 ml 水
50 ml 檸檬汁
200 g 糖
45 g 吉利丁粉

水果內餡部份：
半顆鳳梨，切小塊
1 顆芒果，切小塊
300 g 草莓，切小塊
300 g 綠葡萄

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm) 

作法：
1.1 先將吉利丁粉溶解在200 ml的熱水中，再將牛奶、鮮奶油、香草香精和糖加熱至約 80 °C。然後將兩者混合在一起。
1.2 用冷水沖洗圓環狀中空烤模後，倒入香草鮮奶酪液並放在冰箱冷藏少2小時。
1.3 現在來做水果果凍部份。先將檸檬汁、糖和水加熱至約 80°C。並將吉利丁粉用100 ml的熱水熔化，再將兩者混合。讓果凍液稍微冷卻一下。
1.4 當香草鮮奶酪凝固後，用刀子將其切成8份，並將每隔1份的香草鮮奶酪從模具中取出。
1.5 在留下來的空洞裡分別填入4種水果。
1.6 將果凍液倒入裝著水果的洞裡，然後放入冰箱冷藏至少2小時，最好一夜。
1.7 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。並在中間放入一些水果裝飾。

2. 餅乾鮮奶酪蛋糕
所需材料：
2 公升牛奶
1 公升鮮奶油
400 g 糖
4 湯匙香草精
240 g 吉利丁粉
100 g 黑巧克力磚
150 g 可可粉
300 g Oreo餅乾

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
打發鮮奶油和Oreo餅乾，裝飾用

作法：
2.1 將牛奶、鮮奶油、糖和香草精混合後，加熱至 80°C 左右。將吉利丁粉倒入300 ml的熱水中溶解，然後兩者混合。從鮮奶酪液中取出約500 ml，倒入切碎的黑巧克力磚和可可粉。混合攪拌均勻後，倒入用冷水沖洗過的模具裡。放入冰箱冷藏至少 2 小時。剩下的鮮奶酪液放在一旁備用。
2.2 將Oreo餅乾折成兩半放入凝固的巧克力鮮奶酪上。
2.3 將剩下的鮮奶酪液倒入模具裡，餅乾會浮起來。再將模具放入冰箱冷藏3小時，最好一夜。
2.4 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。在鮮奶酪蛋糕上擠一些打發鮮奶油花，然後放上對折的Oreo餅乾。

3. 雙色莓果鮮奶酪
所需材料：
草莓棉花糖鮮奶酪部份：
400 g 新鮮草莓
1 公升鮮奶油
250 g 糖
2 湯匙香草精
200 g 棉花糖
90 g 吉利丁粉

藍莓果凍部份：
170 g 藍莓果凍粉
1 公升水
200 g 糖

此外：
打發鮮奶油
紅色食用色素
彩色糖粒
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)

作法：
3.1 將鮮奶油加熱至約 50 °C。把草莓、糖和香草精和鮮奶油放入果汁機中，打成泥狀。然後將吉利丁粉溶解在150 ml的熱水中，再混合到草莓鮮奶油中。用冷水沖洗模具後，將約一半的草莓鮮奶酪液倒入模具裡。
3.2 將棉花糖排放在草莓鮮奶酪液中，再放入冰箱冷藏2小時。
3.3 將水加熱至至少 60°C，加入糖和藍莓果凍粉攪拌至糖和果凍粉融化為止。
3.4 等草莓鮮奶酪凝固後，用橡皮刮刀小心地鬆開側面。再倒入藍莓果凍液，讓粉紅色鮮奶酪浮在藍莓果凍液中，並確保邊緣也有藍色果凍液。再將模具放入冰箱冷藏至少 3 小時，最好一夜。
3.5 在享用前將果凍蛋糕倒扣在盤子上，並取下模具。用棉花糖、加了紅色食用色素的打發鮮奶油及彩色糖粒來裝飾果凍蛋糕。

想到找更多的水果果凍食譜嗎？這個夏日冰涼甜品 - 新鮮水果凍正適合：https://youtu.be/1RKby16Snn0

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