尋味玩食Cooking Studio
因為味蕾需要滿足，所以尋味；因為生活需要品嚐，所以玩食。
講座時間：信義書店 每週五3:30pm-5:00pm、週六日加場活動（不定期）
新板書店 雙週六3:00pm~4:30pm 台中大遠百 單週六3:00pm~4:30pm
講座地點：
誠品書店Cooking Studio：信義店3F飲食書區、新板店3F生活書區、台中大遠百店9F
參加方式：免費入場，歡迎參加
信義書店報名 注意事項：
 請於每場活動當天上午10:00起，至誠品信義三樓服務台登記報名，額滿為止（每人至多可登記兩位）。
 Cooking Studio 15:00唱名依序入座，15:20開放候補；如未登記仍可參加活動，因席位有限，如無座位請多包涵，謝謝。

【 誠品知味 】─「聖塔麗塔」簇擁雷霆春啼響，猶憶橄欖冬雨香
示範／ 廖志穎（聖塔麗塔股份有限公司 專案經理）
04/06(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
04/14(六) 3:00pm-4:30pm︱新板店3F Cooking Studio
義大利油漬菇溫沙拉、清爽油醋烤時蔬拌飯、家常涼拌豆腐新吃法、升級版美式炒蛋

特殊的地中海型氣候，孕育了液體黃金橄欖油。 與義大利產地的居民，一起享受冬天才能擁有的新鮮產地橄欖油的香氣。 搭配百年釀造經驗「雷霆之地 Terra del Tuono」巴薩米克醋，更加豐富本已生意盎然的春季生活。「聖塔麗塔St.Rita」是由台灣與義大利兩地創辦人共同成立，在義大利擁有自己的橄欖莊園與壓油廠，生產當地食用的頂級新鮮橄欖油。他們熱愛世界各國的不同飲食文化，熱衷品嘗各種不同的食材風味，因此常會在世界各地發掘當地食用方式的特色食品，希望引進這種貼近當地飲食文化的產品，讓台灣民眾也能享用各國的飲食感受，豐富您的飲食人生。聖塔麗塔St.Rita已進駐「誠品知味」專區，歡迎一起來認識與品嚐。
供應商：聖塔麗塔

《創意甜點桌》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備
示範／ 廖怡雯（小綠）（G Cake Revolution板主、本書作者）
04/13(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
OREO兔子棒棒糖、星空棒棒糖
04/21(六) 3:00pm-4:30pm︱台中大遠百店9F Cooking Studio
甜美公主裙翻糖餅乾、星空棒棒糖
《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師，針對各節日及特殊主題，以6種風格迥異的大型派對甜點桌，集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品等，帶來各式精彩必學的甜點裝飾法，與精緻的佈置概念。除了裝飾技巧外，基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全，由零開始學習也不擔心。甜點桌的最大魅力在於視覺、味覺享受兼具，組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界，吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法，運用書中的技巧，讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。
【贊助廠商】大福蛋糕裝飾專門店　
出版社：教育之友文化

04/20(五) 《 山脇璃珂─明天開始, 輕鬆做好菜 》
豆腐與油豆腐味噌湯、馬鈴薯沙拉、放涼後也美味的漢堡肉
示範／ 山脇璃珂（日本Riko’s Kitchen璃珂廚房創辦人、本書作者）
「我很喜歡在台灣吃到的簡單白糖饅頭和豆花。但總覺得這些簡單小吃無法從食譜學會，因為那是經驗的分享，也是手藝的傳承。所以我期盼哪天能在台灣，和大家一起邊做料理邊開個好吃交流會。」如今願望實現了！作者親自來台示範。榮獲「2014美食家世界食譜大獎」的日本知名料理家山脇璃珂，目前在代官山經營料理教室【Riko’s Kitchen璃珂廚房】。擅長將當季食材運用於家庭料理中，並加入現代的精髓與「做菜的樂趣」，讓做菜不再是苦差事而能樂在其中。本書匯集了她長年累積的經驗心得，還特別選出10道基本菜，只要反覆做，並將訣竅自然內化後，就能擺脫乖乖按照食譜做菜，享受自由自在輕鬆做菜的樂趣。
出版社：愛米粒出版
信義店3F Cooking Studio

04/27(五)《 零攪拌的手感歐包─紙袋裡的法式日常》
原味可頌Croissant、調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka
示範／Eric 艾力克‧徐（台北艾力克法國經典烘焙Eric Bakery 創辦人、本書作者）
十六年的留法經歷，讓他想回到台灣重現法國街道櫥窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材、簡單做法的好麵包帶回家鄉」的心願，回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。艾力克的法式烘焙，沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外表，有的只是真材實料和用心，在家自己做麵包不見得便宜又大碗，但安心、健康是必然的。他希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。
出版社：帕斯頓出版
信義店3F Cooking Studio

04/28(六)《 Carol中式麵點新手聖經》
芝麻蔥燒餅、驢打滾
示範／胡涓涓 Carol（烘焙料理家、本書作者）
風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓，目前部落格總瀏覽已破兩億人次，臉書粉絲團也超過21萬人，是台灣最暢銷的食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。由Carol親身的經驗，讀者提問與留言，歸納整理中式麵點新手最常遇到的各式疑難雜症，透過詳細的實際步驟說明及問題解答，將20年來日積月累的經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！讓更多人可以走入傳統食物的製作，並親自體驗中式麵食與點心迷人的風采。全書只利用適合家庭簡單操作的器具及材料，讓你節省時間及體力，就能做出道地美味的傳統米食與麵點，即使是料理新手都可順利完成。
出版社：日日幸福
新板店3F Cooking Studio

巧克力布朗尼又稱之為布朗尼、波士頓布朗尼（Chocolate Brownie）布朗尼是一種在美國當地非常受歡迎的巧克力小蛋糕，據說，這是一種源自於百年以前發明的小蛋糕，而當時的布朗尼並沒有加入巧克力，就只有可可粉作為主調，做出來的布朗尼呈現非常醇厚的棕色，因而以Brown命名。

布朗尼最早出現於1897年Sears and Roebuck。據說是 一個黑人婦人在製作蛋糕時忘了先打發奶油，口感卻意外濕潤綿密，因而流傳下來，傳承百年以後，如同源自南法的經典法式巧克力杏仁蛋糕，成了我們今天所見的美國家庭最具代表性的經典巧克力蛋糕 布朗尼 Chocolate Brownie

朱古力布朗尼

Size :(方形焗盤 18 x 18 x 5cm)

食譜參考自Carol自在生活

材料:
無鹽牛油 140g
砂糖 40g
雞蛋 2個
黑朱古力 200g
鮮奶 35g
低筋麵粉 75g
無糖可可粉 15g
鹽 1/8茶匙
核桃 100g
防潮糖霜 適量

事前工作:
1.所有材料量秤好
2.牛奶朱古力切碎
3.無鹽牛油回復室溫,切成小塊
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+無糖可可粉混合均勻後過篩
6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙
7.核桃切碎放入已經預熱至150°c焗7-8分鐘至香脆
8.焗爐預熱160°c

做法:
1)預備50°c熱水倒入大盤中
2)朱古力碎放入細鋼盆中，然後座在大盤中輕輕攪拌，直至朱古力溶化至順滑
3)牛油用打蛋器打至發白
4)加入細砂糖及鹽用打蛋器打至發白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘)
5)蛋漿分5-6次加入，必需要拌勻才能再加，避免油脂分離
6)分2次加入鮮奶
7)加入朱古力漿拌勻
8)分2次加入粉類拌勻至沒有粉粒
9)最後加入核桃碎混合均勻
10)麵糊倒入焗盤中，抹平表面
11)放入已經預熱到160°C的爐內焗30分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾黏就可以出爐,若有沾黏再多焗3-5分鐘)
12)蛋糕脫模後放涼架放涼後篩上防潮糖霜即成

巧克力大理石戚風蛋糕-
喜歡嚐試不一樣的戚風變化 好愛看它膨高呈開花狀 ～漂亮的大理紋路 參考Carol老師作法～也感謝carol 老師有多到數不清食譜可以參考～

我改的配方--
8吋不防沾分離模配方：
蛋白霜-蛋白6個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右），細砂糖55g，白醋或檸檬汁1小匙。
蛋麵糊-蛋黃6個，選小顆一點含殼重53-56g（或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g），細砂糖5g，植物油15-30g，鮮奶50g，在來米或玉米粉20g，低筋麵粉70g。
無糖巧克力粉10g。

做法：
蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），低粉和在來米粉一起過篩，先將蛋黃和5g細砂糖攪拌約1分鐘，加入植物油混合均勻，再加入鮮奶混合，過篩的粉分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。
蛋白中速打出粗泡 加入白醋和一半的糖～高速打至蛋白霜開始變細～加入剩下的糖 高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜 用低速續打25秒 讓氣孔細一點～然後取1／3和蛋黃糊切拌勻後～倒回蛋白霜鍋切拌輕柔快速混合～取一半拌好的原味麵糊裝入另一鍋～將巧克粉篩入切拌輕柔快速混合均勻～
巧克力鍋倒回原味鍋～輕輕切拌（我拌了3次）不要混合的太均勻 否則大理石紋路不明顯～倒入模具裡～最後抹平表面～提起輕敲桌面3下～入烤箱～
我的烤溫：放入已預熱150度烤箱～10分鐘150度 拿出劃線 再放回 烤溫改140度40分鐘 竹籤插入無沾黏 出爐 從30cm處摔到桌面上後～馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分）每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間～如抓不到自家烤溫～最好備溫度計依照carol老師的烤溫～

#balsamic #vinegar #chocolate

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145041

【團購】皇后之地新鮮橄欖油 & 雷霆之地 IGP 巴薩米克醋
百年品牌巴薩米克醋100%純天然，不添加防腐劑，焦糖， 色素??
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肥丁愛吃醋 ??? ，喜歡到自己親手釀酒醋的地步，情有獨鐘是真正的發酵醋。醋的酸味變化萬千，在料理和生活上很多功用：
• 撩撥味蕾也同時煽動嗅覺
• 可加速軟化肉類纖維，還可以解腥；腌蔬菜可增加脆口
• 中和肉類、海鮮的油膩感，讓蔬菜變爽口
• 消毒殺菌，醃漬食材，可延長蔬菜賞味時間或防止氧化變黑，草莓買回來用泡一泡醋水，可以延長 3~4 天不腐爛
• 天然的醋酸菌含有大量酵母菌，可幫功消化
以上這些功能還是要真正的發酵醋才有最好的效果，過程中無添加任何的化學成份才為之好醋

愛上吃醋﹗從主菜到甜點，示範 4 道陳年發酵巴薩米克醋簡易料理
? 巴薩米克醋醋醃羊架
? 油醋汁基礎 ~ 3 種油醋醬汁
? 巴馬火腿哈密瓜
? 法式巧克力奶油慕斯

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肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s

?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美