熔岩布朗尼(文字及影片食譜) 大家晚安呀！因為工作時程的關係，我近期都在晚上出沒，希望大家晚上視吃不會太餓呀😆 今天跟你們分享使用平底鍋製作的布朗尼，布朗尼算是甜點之中非常初學的選項，成功率很高，大家可以一起來玩玩看！因為我現在手邊只有氣炸烤箱，所以沒有辦法提供一般烤箱的準確時間和溫度，想著就用手邊可輕易取得的平底鍋做甜點，也把這個方式分享給你們，其實做法都不只有一種，換種方式也沒問題的喔！ 🍫熔岩布朗尼(2-3個) ‧ 布朗尼材料 巧克力 ——— 60g 無鹽奶油 —— 70g 低筋麵粉 —— 35g 雞蛋 ———— 1顆 砂糖 ———— 40g ‧ 熔岩材料 牛奶巧克力 — 80g 苦甜巧克力 — 40g 牛奶 ———— 40g (可用鮮奶油代替，效果更好) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 首先製作甘納許熔岩，將牛奶巧克力、苦甜巧克力、牛奶放入小鍋中，用最小火加熱融化(擔心油水分離的話建議使用隔水加熱的方式更保險)，倒出之後用保鮮膜捲起，冷凍凝固之後切小塊繼續冷凍備用。 ② 無鹽奶油先在室溫融化，分三次加入砂糖，用打蛋器打發至顏色變白，接著分2-3次加入蛋液拌勻。 ③ 事先隔水融化苦甜巧克力，加入步驟2中，接著加入過篩的低筋麵粉輕柔的拌勻。 ④ 烤盅先塗抹一層融化的奶油，接著接入些許麵粉裹勻在烤盅內圈，底部鋪上剪成適當大小的烘焙紙備用。 ⑤ 將巧克力麵糊撈一勺倒入烤盅中(建議烤盅有一些厚度)，塞入製作好的甘納許內餡，上面再繼續加入麵糊，直到烤盅7-8分滿。 ⑥ 將烤末放入平底鍋中，以最小火烘烤35-45分鐘(如使用直火可以在自行增減時間，原則上用筷子戳周圍沒有熔岩的部分，筷子上沒有沾麵糊就可以了)。 ⑦ 熟透之後趁著還有熱度的時候將蛋糕倒扣在盤子上，可搭配冰淇淋或糖粉一起享用。 * 時間會需要根據烤模的大小、盛裝的多寡、烤模的材質再做調整，判斷的原則請看步驟6。 * 苦甜巧克力我用的是72%的。 #巧克力 #甜點 #自己煮 #料理紀錄 #料理日常 #甜點 #布朗尼 #熔岩布朗尼 #熔岩

（點擊個人檔案鏈接，觀看YouTube完整版視頻watch full video on YouTube, link in my bio) 餅乾變成蛋糕？只需要4個食材就能做到的神奇方法，手殘黨們看過來。 今天的這個食譜神奇的地方在於，只要在餅乾上加上一些食材，就能做成蓬鬆柔軟的蛋糕了，而且還很好吃。 我使用的是巧克力味的奧利奧餅乾，做出來的蛋糕就是奧利奧餅乾的口味，奶油的部分我也是使用餅乾碎去攪拌的，一整個蛋糕是奧利奧餅乾口味滿滿，非常濃郁好吃，我的朋友都大呼太神奇了。 也就是因為做法簡單，完全零失敗，所以這個食譜是烘焙新手友好，想做蛋糕又怕失敗的話，可以試試看哦。 食材： 180°C 20分鐘 奧利奧蛋糕 6寸： 奧利奧餅乾 360g 牛奶（煮沸）260ml 泡打粉 25g 奧利奧奶油： 動物性鮮奶油 300g ingredient： 355°F 20minutes 6inch cake： oreo cookie 360g milk （boiled） 260ml baking powder 25g heavy cream 300g #oreocake #oreos #oreo #oreocookies #oreolover #oreocakes #oreodessert

#無麵粉巧克力蛋糕 #妞仔廚房​ ​ 我覺得應該要開一個新的hashtag「#天生就是減醣甜點」，專門蒐集一些食譜本身沒有做太多更動，就超符合減醣原則的甜點。​ ​ 像這個，我十年前在部落格（現在大家還看部落格嗎？🤔）就寫過文章的flourless chocolate sponge，是#法式糕點 裡很知名的蛋糕，材料就只有蛋、巧克力、糖、奶油，四樣！！​ ​ 完全不需任何麵粉，只要將食譜中的砂糖，換成椰糖（或代糖）就是減醣飲食也能放心享用的甜點。​ ​ 完成的蛋糕可以溫熱吃或是冰涼吃，蛋糕體輕盈溼潤，有點像#清爽版本的布朗尼。這樣的份量，我的蛋糕模子可以做兩盒，分切後凍了幾塊起來，忽然想吃甜食，隨時解凍就有！​ ​ -​ ​ #食譜​ 蛋黃 2顆​ 椰糖或代糖 15g+15g​ 巧克力 125g​ 奶油 30g​ ​ 蛋白 4顆​ ​ #做法​ 2顆蛋黃跟15g糖，打散到濃稠感（烘焙上稱為緞帶階段 ribbon stage）。​ ​ 巧克力隔水加熱融化後，加入30g奶油，攪拌均勻後離開水浴，一旁等。​ ​ 打發4顆蛋白，同時一邊加入15g的椰糖，到有硬挺直立尖角。​ ​ 蛋黃糊、融化巧克力與奶油，打發蛋白，三樣準備好。​ ​ 先將融化巧克力跟蛋黃糊混合均勻，接著挖1/3的蛋白加入他們，拌勻後質地比較稀，最後再混入剩下的2/3蛋白，輕輕混勻。​ ​ 完成的蛋糕糊，倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中。​ ​ 送入烤箱180°C，烤10~15分鐘後，隔著烤箱門看看，表皮都定型就可以了。​ ​ 接著，烤箱關閉電源但不開門，讓蛋糕待在烤箱內休息10-15分鐘。​ ​ -​ ​ ♥️ #減醣飲食 必備的#椰糖，以及更多減醣烘焙食材，我們相約月底來購💪​