身為螞蟻的小編
就是認定巧克力只能做甜點啊！
但沒想到加入料理 竟然也超好吃
巧克力也未免太萬用了吧！

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陳佑昇Chen
#螞蟻甜點控站出來
#說說你對巧克力做鹹食的看法
#但真心推薦做鹹食真的也超讚
#吃過其他巧克力鹹食也留言跟小編分享❤️

食譜在這裡:
我的巧克力咖哩飯
食材:鴻禧菇150g、雪白菇160g、大辣椒 1條、牛番茄 300~320g、馬鈴薯 420g、蒜仁30g、子薑20g、牛頭牌咖哩醬 85g、水 1770g、90% 巧克力一片 、蒙特佛咖哩 中辣 半磚、豬頰肉 200g、白米飯、溫泉蛋、蔥絲、可可旨 50g

做法:
1.香菇去尾，用手撥成一條一條的備用，蒜頭切片，薑切末，辣椒切碎，牛番茄切角，馬鈴薯切角泡水備用（大姆指頭的大小）
2.油煎豬頰肉上色離鍋備用，原鍋加入可可旨炒兩種香菇上色離鍋備用
3.原鍋慢火爆香蒜仁、薑、辣椒至香氣出來，續入咖哩醬及咖哩塊，炒至香氣出來，續入香菇、豬頰肉、番茄煮一個小時。
4.續入馬鈴薯煮最後20分，最終加入巧克力片即可
5.盛盤 （米飯、咖哩醬、溫泉蛋、蔥絲）完成

95%巧克力的牛小排
食材:95%巧克力 一片、原味花生醬 40g、紅酒醋20g、黑蒜頭一顆、美乃滋 一條、芥末醬 40g、帶皮蒜頭 30g 、迷迭香 20g、奶油 40g、紅蔥頭碎30g、青蒜苗 兩株、粗黑胡椒 30g、青龍 5 支

做法:
1.黑蒜頭與美乃滋用果汁機打勻備用
2.熱鍋煎奶油及帶皮蒜頭迷迭香，製成簡易香料油，牛小排沾滿粗碎黑胡椒，下鍋煎上色，同時油淋在牛肉上，後轉移至烤箱，210度 3分鐘，休息4分鐘。至七分熟。
3.原鍋嗆入紅酒醋＋紅蔥頭碎＋花生醬＋第戎芥末醬＋巧克力做成醬汁備用
4.煎熟整條青龍，青蒜苗烤焦黑去皮即可
5.擺盤 牛小排-巧克力醬汁-黑蒜美乃滋-青龍＋炙燒青蒜苗

忙了兩天先做五款餅乾，讓我的耳朵可以暫時清淨，這樣就可以安心去玩，否則等到月中回來，有人獨自在家會覺得自己很可憐！😄😄

今年除了必備款還嘗試做了兩款新的，一個巧克力薑餅很成功👍，如果喜歡紐倫堡的薑餅可以從這一款去衍生變化。

另外一款參考雜誌的食譜，由林茲塔變化的餅乾，雖然好吃但是做為聖誕節的餅乾，濕潤度不適合維持在罐子裡，或許要再做一點改良，等這一批次吃完再來修正。

這五款餅乾至少五公斤以上，高糖、高油、高熱量，如果大麥町一個人可以吃完我也佩服他，為了他的健康也不能做多，就先這樣了。

給杏仁三角配方；

食材：

（A）派皮
低筋麵粉Weizenmehl...250g
泡打粉Backpulver...1茶匙
細砂糖Zucker....125g
香草糖粉Vanillezucker...1小匙
蛋黃Eidotter.....2粒
奶油Butter.....130g

(B)杏仁餡料
細砂糖Zucker...200g
香草糖粉Vanillezucker...1小匙
水Wasser...4大匙
奶油Butter...200g
杏仁磨碎Mandeln gemahlen...300g
杏仁切碎粒Mandeln gehacke...100g
萊姆酒Rum...2大匙

(C)
蛋白Eiweiß...2粒（打發）

(D)裝飾
杏仁片⋯適量
融化巧克力70%...200g


做法：

A.派皮製作：
1、麵粉與泡打粉混合過篩，加入細砂糖與香草糖粉，全部在一大盆中混合均勻。

2、麵粉的盆子裡，加入奶油切成小4方塊...蛋黃以手捏成均勻的麵糰。
將麵糰包上保鮮膜，放置冰箱冷藏1個小時糰。（隔夜更好）

烤箱預熱180度C

B杏仁餡製作：

3、取一個小鍋放入細白砂糖、水、香草糖、奶油以中小火加溫....至奶油、糖溶化，離火。

4、在上項煮融的奶油糖裡加入杏仁堅果粉300g、杏仁碎粒100g 、萊姆酒拌勻放涼。備用。

5、蛋白在一個乾淨無油、無水的容器中打發.....至硬性發泡。

將打發的蛋白與4.冷卻的〝奶油杏仁〞拌合。
（技巧；先加入一大匙步驟4.的〝奶油杏仁〞拌開之後...再將剩餘一起加入拌勻。）

6、平烤盤鋪上烤紙。在烤盤上點上5點奶油再鋪烤紙，可以固定烤紙不容易移動。
（平盤尺吋為40cmx35cmx1cm）

7、將冷藏後的麵糰以桿麵杖桿開成一大片麵皮，移置烤盤上.....在以輪型滾壓將麵皮橄壓均勻。

8、將拌合均勻的〝蛋白霜杏仁〞均勻的鋪在派皮上。

（可以變化杏仁三角的口味與外觀：將塗抹好杏仁霜的半成品分成兩邊，一邊灑上杏仁片，一邊保持原型，這樣的成品就會有兩種不一樣的口味、視覺變化，或者你喜歡其他堅果像是開心果有些綠色的視覺，或是南瓜籽健康...都可以）。

送入烤箱倒數第3層 .........烘烤....
約 25分鐘

9、時間完成.....將杏仁派移出烤箱候置5-10分鐘定型....。

10、降溫後趁些許溫熱，將杏仁派以刀尖端切成6cmx6m 之正方型再對角切成三角形。放置完全冷卻。

11、裝飾：
將巧克力磚切碎....燒一鍋熱水將巧克力隔水融化之後.......熄火。

將巧克力留置在鍋子上保持餘溫。

12、將冷卻的杏仁三角的2角沾上融化的巧克力醬，放至於架上至巧克力凝結。


◎為了保持餅乾酥脆請於完全冷卻之後收藏於密封罐中

#想要更多餅乾配方可以google

搜尋打上. #我家在阿爾卑斯山 #餅乾

就會出現很多選擇。❤️

分享今日烤的白巧克力瑪德蓮💕
編輯成影片方便參考。
順便預告11/5會有vitantonio 鬆餅機團。本人從小V一代使用到現在已7年、認識我的都知道我家不號露很愛吃鬆餅。
媽媽只用一台小V唬了她7年！她國小五年級的同樂會，我還帶著小V到班上烤鯛魚燒給全班吃呢～小V真的耐操有擋頭😆😆
國中時還製作銅鑼燒分享給同學～
與小V有很深厚的情誼！
我對品牌有一定的忠誠度、好用才會真心推薦。

#白巧克瑪德蓮（油糖減半配方）
材料：
鬆餅粉50g
(低筋麵粉50g泡打粉2g）
雞蛋1顆
糖30g
白巧克力磚適量
無鹽奶油25g

做法：
1.將無鹽奶油加熱至溶解備。
2.雞蛋與糖用任何攪拌器攪拌3分鐘，至糖溶解為止。
3.將步驟1與2加入麵粉裡充分攪拌均勻，放入冷藏6小時以上。
4.vitantonio 鬆餅機預熱、烤盤上下均勻塗抹一層薄薄的油。
5.綠燈亮起時、將步驟3的麵糊填入烤盤裡。（盡量勿溢出於烤盤）
6.蓋上蓋子烤3-4分鐘，用尖錐輕輕脫模。置於烤網上散熱待涼。
7.白巧克力磚隔水加熱呈液體狀，將步驟6烤好的瑪德蓮斜面沾裹一層白巧克力醬，沾好後置放於烤網上。
8.將步驟7送入冷藏約5分鐘後取出即可裝盒或裝包裝袋。
#常溫可保存3日冷藏可保存7日

📍請點選右下角HD畫質

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食譜在這裡:
我的巧克力咖哩飯
食材:鴻禧菇150g、雪白菇160g、大辣椒 1條、牛番茄 300~320g、馬鈴薯 420g、蒜仁30g、子薑20g、牛頭牌咖哩醬 85g、水 1770g、90% 巧克力一片 、蒙特佛咖哩 中辣 半磚、豬頰肉 200g、白米飯、溫泉蛋、蔥絲、可可旨 50g

做法:
1.香菇去尾，用手撥成一條一條的備用，蒜頭切片，薑切末，辣椒切碎，牛番茄切角，馬鈴薯切角泡水備用（大姆指頭的大小）
2.油煎豬頰肉上色離鍋備用，原鍋加入可可旨炒兩種香菇上色離鍋備用
3.原鍋慢火爆香蒜仁、薑、辣椒至香氣出來，續入咖哩醬及咖哩塊，炒至香氣出來，續入香菇、豬頰肉、番茄煮一個小時。
4.續入馬鈴薯煮最後20分，最終加入巧克力片即可
5.盛盤 （米飯、咖哩醬、溫泉蛋、蔥絲）完成

95%巧克力的牛小排
食材:95%巧克力 一片、原味花生醬 40g、紅酒醋20g、黑蒜頭一顆、美乃滋 一條、芥末醬 40g、帶皮蒜頭 30g 、迷迭香 20g、奶油 40g、紅蔥頭碎30g、青蒜苗 兩株、粗黑胡椒 30g、青龍 5 支

做法:
1.黑蒜頭與美乃滋用果汁機打勻備用
2.熱鍋煎奶油及帶皮蒜頭迷迭香，製成簡易香料油，牛小排沾滿粗碎黑胡椒，下鍋煎上色，同時油淋在牛肉上，後轉移至烤箱，210度 3分鐘，休息4分鐘。至七分熟。
3.原鍋嗆入紅酒醋＋紅蔥頭碎＋花生醬＋第戎芥末醬＋巧克力做成醬汁備用
4.煎熟整條青龍，青蒜苗烤焦黑去皮即可
5.擺盤 牛小排-巧克力醬汁-黑蒜美乃滋-青龍＋炙燒青蒜苗

白巧克力OREO蛋糕 - 內藏驚喜喔！ — 奧利奧 (OREO ) 巧克力夾心餅乾是你最喜歡的餅乾嗎？那麼，這個漂亮的巧克力蛋糕，也可能會成為你的最愛。這裡將示範如何用以不同的方法，來享用美味的餅乾。只需將它們分開，並將它們變成精美的巧克力蛋糕。一圈一圈地切開，抺上時美味的白巧克力醬。最後，切開蛋糕的那一刻，漂亮的圖案讓每個人都雀躍不已。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/white-chocolate-oreo-cake/

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所需材料：
2個巧克力蛋糕部份：
4包OREO餅乾，每包154 g
300 g 融化奶油
600 g 麵粉
6 顆蛋
300 g 糖
150 g 可可粉
64 g 泡打粉
1 公升鮮奶油

白巧克力醬部份：
OREO餅乾夾心
1 kg 白巧克力，切碎
250 ml 鮮奶油

此外：
2 個圓形彈簧蛋糕模 (直徑：22 cm)
2 個圓碗 (直徑約 6 cm和 14 cm)
3 個圓碗 (直徑約7 cm、12 cm和17 cm)
打發鮮奶油，裝飾用

作法：
1. 將OREO餅乾分開，把夾心刮下來，並將餅乾壓碎。
2. 將碎餅乾和其餘的巧克力蛋糕部份材料混合，並均分為兩份，分別倒入兩個圓形彈簧蛋糕模中。放入180 °C的烤箱中烘烤45分鐘。等到蛋糕完全冷卻後，用刀子將巧克力蛋糕的頂部切平。並保留切下來的蛋糕屑，以便之後用來做蛋糕裝飾。現在將兩個蛋糕分別從中間橫切成兩個蛋糕基料。
3. 將白巧克力醬的鮮奶油加熱，然後倒在白巧克力上。大約等2分鐘，讓白巧克力融化。再加入OREO餅乾夾心混合攪拌成光滑的醬，並讓它冷卻。
4. 將兩個蛋糕基底用圓碗壓住，分別切出直徑約6 cm的圓形和14 cm和22 cm的圓環。將另外兩個蛋糕基底用圓碗壓住，分別切出直徑約7 cm的圓形、12 cm 、17 cm和22 cm的圓環。
5. 在將白巧克力醬抺在蛋糕之前，先將放涼的白巧克力醬用手持攪拌機稍微打一下。
6.將分成3圈的蛋糕的外圈放在蛋糕板上，並在裡面塗上白巧克力醬。
7. 放進第2個圈，同樣抺上白巧克力醬，再放入中間的圓形。
8. 在蛋糕上面抺一層白巧克力醬。
9. 現在放上切成4圈的最外層，並如同之前的做法，一圈一圈地抺上白巧克力醬，並放入另一圈蛋糕。
10. 在蛋糕上面抺一層白巧克力醬。
11. 接下來放上切成3圈的蛋糕，用之前同樣的做法抺上白巧克力醬。再來是切成4圈的蛋糕。最後用白巧克力醬抺在整個蛋糕的外面。
12. 用之前切下來的碎蛋糕撒在蛋糕上面，再擠一些打發鮮奶油，並放上OREO餅乾裝飾蛋糕。

從外觀看起來已經很漂亮的蛋糕，再切開時，由白巧克力蛋糕和OREO餅乾所做成的美味磚牆，更是真正的傑作。真是美夢成真的一刻呀！

另外，這一個具有特殊外觀的巧克力蛋糕，也會讓你的客人帶來特別的蛋糕體驗。https://www.yokofu.tw/chocolate-cake-2/

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Dirty Chocolate Bread韓國超人氣點心「髒髒包」史上最髒的麵包，卻又超好吃! | 俏媽咪潔思米

✏詳細配方圖文 http://yummymum.tw/dirty-chocolate-bread/

現在來拆解什麼是髒髒包吧~
可頌麵包大家吃過吧!?
髒髒包就是巧克力口味的可頌麵包~
再淋上甘納許巧克力醬，撒上超多的可可粉!
就這樣，髒髒包出現囉!!!
一口咬下，外酥內軟，
外層酥酥的沾滿了巧克力醬和可可粉，裡頭還有爆漿融化的巧克力餡~

把二手吃得髒髒的才是標準吃法喔!

[材料]
高筋麵粉　　270g
可可粉 10g
冰牛奶 120ml
雞蛋 1顆
鹽巴 5g
酵母 5g
砂糖 30g
無鹽奶油 (1) 25g
無鹽奶油 (2) 125g
巧克力磚 8小塊
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可，
我用牛奶巧克力，純度甜度依照個人喜好)

[巧克力甘納許]
巧克力塊 80g
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可，
我用牛奶巧克力，純度甜度依照個人喜好)
動物性鮮奶油 80ml
可可粉 適量
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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