線上課程Vol.7北海道乳酪甜點專修小樽系列
教學影片全部上架完成
歡迎有興趣的同學一起來加入我們的課程！ #文末有抽獎

🎉🎉 慶祝線上課影片上架 🎉🎉
⭕️Vol.7北海道乳酪甜點專修小樽系列限時2天
8折優惠價$1600 https://reurl.cc/ZGXQjW

⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！

⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～

⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕

.

🎉🎉 同步慶祝線上課影片上架 🎉🎉
Vol.3-Vol.6 線上課程限時2天全部9折優惠價

⭕️Vol.3 北海道乳酪甜點專修班
9折優惠$1800 https://reurl.cc/7r9y7l

⭕️Vol.4 開啟明日之巧克力甜點課程
9折優惠$1440 https://reurl.cc/kZNVOK

⭕️Vol.5 巧克力沙河蛋糕線上課程
9折優惠$1800 https://reurl.cc/En826g

⭕️Vol.6夏日檸檬甜點派對線上課程
9折優惠$1800 https://reurl.cc/vq35vl

⭕️了解更多線上課程⬇️
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
.
.

🎉🎉分享影片就抽獎送Vol.3-Vol.7線上課程任選一堂
請完成以下三步驟，抽獎時老師一定會檢查！
1️⃣公開分享本篇影片及按讚
2️⃣在底下留言：你最喜歡我們的那一堂線上課程+為什麼？
3️⃣留言時同時標註喜歡烘焙甜點兩位好友
我們將於2021/08/20前抽出二名得獎者
於本篇影片下方公布中獎人，請有興趣的同學多多分享😊😊

⭕️2021/08/22更新：
中獎名單出爐公布於底下留言中
本此抽獎活動已於2021/08/22 11：30截止
謝謝熱情參與活動的粉絲們～

.

⭕️FB粉絲頁 https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/
⭕️Blog部落格 https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/
⭕️Youtube頻道 https://youtube.com/c/flywing1202NancyS
⭕️我的IG https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
⭕️加入官方LINE獲得更多消息 https://lin.ee/l3xntWI

#翔太の卡將的廚房日記
#線上課程可永久觀看學習不受時間地點限制
#歡迎海內外同學報名參加

#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - COFE

在馬卡龍逐漸廣為人知後，有人給了這個小巧酥鬆，多半有著乳黃色或淺粉紅色外殼、內裡夾著軟滑奶餡的點心一個時尚的新名字——#台式馬卡龍，但我還是喜歡它親切的舊名「#牛粒」（又稱「#小西點」），這大概是我小時候在麵包店的最愛之一。

其實，牛粒的外殼做法和馬卡龍（macaron）並不相同，比起要使用一半杏仁粉、一半糖粉的馬卡龍，它更為樸實簡單、充滿蛋香，因為它其實就是以分蛋海綿蛋糕做法製作的手指餅乾（biscuit à la cuillère / boudoir / ladyfingers），也是提拉米蘇（Tiramisu）與夏洛特蛋糕（Charlotte）的基底。

在義大利，它被稱為薩瓦手指餅乾「biscotto savoiardo」（複數為「biscotti Savoiardi」），意思即為「薩瓦（Savoia）地區的」。雖然確切的來源並不可考，但或許可以追溯至 1348 年，由薩伏依伯爵阿瑪迪奧六世（Amedeo VI di Savoia）的廚師，為來訪的神聖羅馬帝國皇帝查理四世（Charles IV）獻上的薩瓦蛋糕（gâteau / biscuit de Savoie）。這種點心受到薩瓦家族的歡迎，隨著薩瓦王朝的發展，也四散義大利各地，譬如皮埃蒙（Piemonte）、薩丁尼亞（Sardegna）、西西里（Sicilia）等地。

COFE 的這款「台式馬卡龍」組合，運用了在世界巧克力大賽 International Chocolate Awards（ICA）的得獎茶巧克力們做內餡，共有紅烏龍鳳梨、紅玉茶、包種茶與咖啡巧克力四種口味。由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 研發技轉、 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作。外型復古摩登，只用可可粉、甜菜根粉、綠茶粉等天然蔬果色素染色；外殼酥鬆具空氣感；內餡軟滑，有著清新茶香，一口接著一口，瞬間就在指尖消失。

今日和它們一起到來的，還有 COFE 居家防疫組的咖啡果乾葉及晚香玉烏龍 #康普茶，因為是發酵原液，COFE 老闆娘顧瑋特地告訴最近迷上發酵實驗的我，可以直接喝也可以留一些自行培養，COFE 夥伴們也拍了製作教學影片可以參考。想到又有小夥伴即將加入我的瓶罐家族，真的很開心呢！

🔖 延伸閱讀：

大稻埕喫茶咖啡 COFE：https://tinyurl.com/p325swmm

台灣茶巧克力風靡 ICA：https://tinyurl.com/3dz3494u、https://tinyurl.com/xc6yys4h

台味關鍵在認同？COFE 創辦人顧瑋訪談筆記：https://tinyurl.com/wea4w2dy

COFE 康普茶教學影片：https://tinyurl.com/23tbk8hr

#疫情之下的台灣甜點業

#yingspastryguide #yingssweettime #甜蜜食間 #yingc #COFE #茶巧克力

關於奧地利最有名的蛋糕「沙河蛋糕 Sacher Torte 」
✨維也納甜點課程中的一樣必學課程
✨風靡海外包含德國、義大利、法國、美國，包含亞洲
✨美國將 12月5日 立為薩赫蛋糕節
✨引起兩間公司官司的商標爭奪戰
--
你有去過奧地利🇦🇹嗎？
我在維也納旅行時，走進了 Demel Cafe☕️，點了一塊奧地利沙河蛋糕，喝到了此生最難忘的熱巧克力。
Demel Cafe ➡️ https://www.daisyyohoho.com/demel-cafe/

沙河蛋糕的做法是在巧克力海綿蛋糕中加上杏桃果醬，淋上一層巧克力糖衣，再加上一片巧克力片，滿滿的巧克力，要說是一款愛巧克力的人必吃的道地甜點一點也不為過。

不過我自己吃過是覺得又甜又膩😅

可是看到了與 Demel Cafe 競爭沙河蛋糕商標的另一間百年咖啡館《Hotel Sacher》推出了全球滿 60 歐元免運的活動，居然也讓我心癢癢的想買，有人也有興趣的嗎？

網址在這邊➡️ https://shop.sacher.com/en/original-sacher-torte
全球滿60歐免運只到奧地利時間 6/8 只，剩不到 24 小時的時間，好掙扎到底要不要買啊！！

follow Daisy's IG ➡️ instagram.com/traveler.daisy/

食譜：http://www.yokofu.tw/creamy-cookie-dome/

所需食材
400 g 迷你餅乾
牛奶 

內餡部分：
450 g 奶油乳酪 
一顆 萊姆汁 
1根 香草莢
600 g 打發鮮奶油 
150 g 新鮮藍莓
150 g 新鮮覆盆子
50 g 迷你餅乾

其它部分：
100 g 融化巧克力
1個 現成的巧克力海綿蛋糕

做法：
1.) 拿出一個圓形的碗，鋪上保鮮膜。然後將迷你餅乾浸沾牛奶，一個接一個的從碗底開始放上(請參考影片或下面照片)。
2.) 將奶油乳酪和蘭姆汁倒入另一個碗中，然後取出香草莢裡的香草籽，接著將其加入碗中，將所有食材攪拌均勻。陸續加入打發鮮奶油、新鮮藍莓、新鮮覆盆子和迷你餅乾屑。繼續攪拌均勻。
3.) 將三分之一的奶油乳酪倒入餅乾碗內，並使其平滑。然後用湯匙舀一口巧克力醬，將其淋在整個表面上。接著將碗旋轉90度並重複淋上巧克力醬，藉以獲得漂亮的方格圖案。將第二個三分之一奶油乳酪倒入碗中，並使其平滑，一樣用巧克力醬製作出方格圖案。最後一層是最後的奶油乳酪。一樣使其平滑。
4.) 放上巧克力海綿蛋糕，放進冰箱冷藏4小時，完成。