@The.Cotiz｜來自東京藍帶的硬布丁、泡芙和可麗露食譜

座落於南灣大馬路的巷子中，以泡芙於IG 打響名堂的Cotiz ，開設實體店了後，除了泡芙之外，更有完整的咖啡和日系甜品菜單。於東京藍帶學院（甜品）畢業的店長，要把學習成果和更多街坊分享。

#昭和硬布丁
正宗的日式古典硬布丁，較多雞蛋的比例令口感更紮實Q彈，焦糖帶微甜苦澀味，更能帶出布丁的雞蛋奶香味。布丁上蓋上經典組合鮮奶油和紅櫻桃，令人回味。

#泡芙
來到 Cotiz 當然要點泡芙，有四款口味供客人選擇分別是：伯爵茶、紅絲絨忌廉芝士、巧克力奧利奧和黑芝麻。在這裏你會吃到最佳狀態的新鮮出爐泡芙。忌廉芝士的幼滑或黑芝麻的綿密，每一款口味元素能襯托出泡芙脆卜卜的口感和蛋香。

#可麗露
法式經典甜點「可麗露」也是Cotiz 的招牌。口感外脆內濕潤而且帶點煙韌，一口咬開，蘭姆酒香破蛹而出，香氣四散。

地址：南灣大馬路343號（好銀好食旁）
營業時間：12:30-7:30 （星期三休息）
Inbox/微信預訂：cotizmacau

#Cotiz #CotizMacau

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【一起DIY做甜點吧】Funsiamo Homekit 居家烘焙甜點盒
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親子烘焙真的超級療癒！#極度那種
之前居家的那段時間找到了 #Funsiamo #居家烘焙組
一口氣玩了好幾組DIY甜點盒～
製作甜點所需要的材料幾乎都準備好了，
跟著食譜說明書或教學影片動手做，
在家就可以跟孩子一起做出幾乎零失敗又好吃的美味甜點 ！
實在是又方便又好玩❤️❤️❤️
周末不用上學在家總是不知道可以怎麼殺時間，
一口氣打發了孩子在家很無奈的漫漫長日，
也把我們家的下午茶一起準備好了😘

這次開團還有 #新品！吐司兒都還沒有玩過的 #淘氣小熊葡萄奶酥菠蘿、#微笑咪兔葡萄奶酥菠蘿；這兩款我們也是坐等開團要馬上買回家玩一玩！還有：
香酥杏仁瓦片
韓國麻糬小麵包
繽紛手指泡芙
美式軟巧克力餅乾
濃醇布朗尼
杏仁巧克力磅蛋糕
蔓越莓檸檬磅蛋糕
蔓越莓葡萄乾馬芬
藍莓馬芬

原料使用 Funsiamo 獨家配方調配而成的嚴選預拌粉，孩子可以一起加入成為烘焙小高手，只需 60 分鐘就能輕鬆完成！一起與孩子進行一場親子烘焙啦～

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✦9/27(一)開始依順序開始出貨！
✦下單前請務必確認品項、數量再結帳，謝謝您
✦烘焙組保存期限為 30 天，付款後安排生產，出貨到送到消費者手邊大概還有 20-25 天的效期，請放心！
💬有任何問題歡迎私訊給我或聯繫官方客服：@kxy0592m

#正向循環的力量
不時的都能感受到你們對幸福肥的熱愛
副店長總是細數著你們很可愛的櫃前小動作
例如有新客人來猶豫不決時
你們總喜歡有自信的介紹著我們的東西
介紹到最後又說幸福肥的東西真的都很好吃啦！
愚笨的我常常不曉得幸福肥是由什麼在支撐，會納悶、也會疑惑
難道我們的甜點這麼好吃嗎？
不過說得也是我們家的員工全部都是因為吃了甜點而來的
.
疫情間我也學會了正向循環的力量
我試著了解自己、了解我的工作、了解這一切的一切以及我最愛的家人
我有時間透過影片學習去理解我的膚質
我有時間透過專業輔助去理解我身體的組成
我有時間透過檢查去發現我身體應該更改善的有哪些
我也有時間在我改善身體後去與我的教練談爸媽的健身計畫
這大概是我自己正向循環計畫以來最興奮的一次
如果賺的錢不能為自己心愛的人而花
那賺錢還有什麼用呢
媽媽雖然看著健檢的紅字憂心卻也安慰自己是年紀到了
這種惆悵感我31就體會到了
因為我的體脂真的高到嚇人
.
因此我與教練深談了父母的飲食、排便、喝水量與喜好
即將在月底進行秋月與聰明的第一次運動計畫
我也有時間去了解食用油的原理
準備將家裡的油做個大更換
讓我重視的家人可以更健康
.
像這塊巧克力捲一樣
主廚精心製作，多謝貝克街的食譜支撐
讓我們能做出這麼好吃的巧克力
有別於以往這塊蛋糕使用了中高趴數的巧克力
卻一點不顯矯情
.
我們都要學會理解
不管是什麼
然後去規劃我們要改變的方向
真的會獲得滿滿的成就感與滿足
該花的我們用力花
不該花的，連一盒棉花棒我都要省。
家人的健康不能等，謝謝我的教練真的很專業
讓我在短短兩週從身體的改變獲得如此大的成就感
我的教練真的很有趣
在我吃了甜點報備以後不是責備我，而是說她也要吃
.
總之，希望幸福肥帶給你們的都是正向的心態與改變
我知道幸福肥在大家眼裡，不只是甜點店！
更是一間會分享故事與快樂的店

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#幸福肥 #幸福肥手作點心 #芋頭 #抹茶 #焙茶
#三重 #三重美食 #三重甜點 #新北美食 #新北甜點
#泡芙 #千層 #檸檬塔 #巧克力 #巴斯克乳酪蛋糕
#手作 #點心 #甜點 下午茶 宅配 宅配甜點

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
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✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0

📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克

《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮

《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮

【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬

▼文字食譜在下方喔▼

春天就是抹茶的季節，不能去日本，只能吃抹茶甜點來懷念QQ
考慮到很多人家裡沒有烤箱
幫大家設計了超級懶廢但成品超讚的抹茶清酒生巧克力
只要幾個動作就能完成嘻嘻
做做看嘛告訴我你們喜不喜歡～

口感上我自己喜歡軟一點的（？
想要更硬的話可以增加巧克力的量

另外也附上抹茶泡芙給勇敢的挑戰者，完整食譜在這
https://www.youtube.com/watch?v=zcv1NjZWrWo&t=191s
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抹茶清酒生巧克力
食材 15x20cm，可用更小的容器
抹茶粉 10g
鮮奶油 80g
清酒 20g（若省略清酒，巧克力請減少20g）
白巧克力 240g
鹽 1小撮
奶油 30g，室溫放軟
防潮糖粉 少許（裝飾用）
抹茶粉 少許（裝飾用）

作法（過程寫得比較細，實際操作起來很簡單）
1. 抹茶粉過篩，與鮮奶油混合，入鍋用中火加熱，同時攪拌均勻，加熱到微微滾沸即可
2. 再次過濾（偷懶省略也行啦哈哈）
3. 白巧克力隔水加熱至融化
4. 抹茶鮮奶油倒入白巧克力混合均勻，用抹刀拌勻以免打入太多空氣
5. 混入放軟的奶油拌勻
6. 模型沾上少許奶油，黏上烘培紙
7. 倒入模型內，輕敲兩下把空氣敲破，然後溫柔的壓上保鮮膜
8. 放入冷藏6小時或隔夜
9. 取出後拖模，菜刀用火烤或泡熱水，每一次切都要熱過，切面才會漂亮
10. 撒上少許防潮糖粉避免表面太濕，再撒上一層抹茶粉即完成
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0:00 開始
2:49 抹茶
3:39 白巧
6:17 模型
8:33 切
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈