巧克力杯子蛋糕🧁chocolate cupcake食谱来啦😊

200g Flour /面粉
68g Cocoa Powder /可可粉
1Tsp 茶匙 Baking powder/泡打粉
1Tbsp 汤匙 Vinegar /醋
180g Sugar/ 糖
240g water /水
45g Oil/植物油
1 Egg /鸡蛋
30g Chocolate chips/巧克力豆（装饰）

做法：
把全部干的材料加在一起，过晒。
然后再加入湿的材料，搅拌均匀。
准备一个cupcake tin, 把杯子蛋糕纸放进去cupcake tin里面，倒入面湖即可。
最后，放点巧克力豆在上面。
烤箱预热180°C, 烤18-20分钟。

Happy Baking ❤️

＃rosie德国生活
＃rosie德式厨房
＃rosiliciouskitchen

浪漫的香芋紫色巧克力杯子蛋糕 Romantic Purple Chocolate Cupcakes ~内附有制作鲜奶油和手工巧克力的秘诀哦！

食谱 Recipe
蛋糕 Cake
可可粉 Cocoa powder 40g
沸水Boiling water 200ml
黄糖 Brown sugar 220g
玉米油 Corn oil 120ml
鸡蛋 Large eggs x3
普通面粉 All-purpose flour 200g
发粉 Baking powder 1 tsp
苏打粉 Baking soda 1/2 tsp
盐 salt 1/2 tsp

奶油&装饰 Cream & Decoration
鲜奶油 Whipping Cream 250g
糖粉 Icing Sugar 50g
香草精 Vanilla essence (optional) 1tsp
紫色色素 Purple Colourings
巧克力 Chocolate bar (Recommend: Beryl's chocolate)
白珍珠糖 White pearl sugar

关注版主YT频道：https://www.youtube.com/channel/UCfRey91lgjMiGvAa7xgTA7Q

#超简单muffin食谱 #0失败食谱

前两天看到朋友给孩子弄cupcake，想到很久没有给流沙包弄杯子蛋糕了。其实她超爱帮忙做烘培的，但大多数只能玩木质玩具做pretend play🤣假假pat a cake

我之前都有和流沙包做过几次分蛋式的戚风蛋糕，但是做得很压力啊～一边要打蛋白，一边要注意搅拌蛋白霜的时间以免消泡。

所以这次我就专门找全蛋式的食谱，看到angmo网站这个食谱很简单，就把份量减半，和流沙包一起做

Muffin 食谱：

蛋 一颗
植物油 75ml
牛奶 125ml
糖粉 100g
自发面粉 200g
盐 一茶匙
巧克力粉 50g (可以不加)

步骤：
①把所有液体mix在一起搅拌(蛋、油、牛奶)

②逐渐加入粉类(面粉、糖、盐、巧克力粉)

③搅拌均匀

④气炸锅预热180℃ 烤25分钟。完成

是不是超简单！成品也很好吃，外面酥脆，里面也不会干干🤤

重点是流沙包真的很开心啦～～！

女儿，你开心就好啦

#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

______________________________________________________

SOCIAL MEDIA

Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/

MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio

❖❖❖ Info
?（天哥的首席广告位) ：天哥是新加坡的房地产经纪人，有需要咨询房产信息的朋友可以联系天哥哦，电话：+65 81187058；微信：litianyang91

?欢迎大家来我的家居店逛逛，有很多我喜欢的餐具（暂时只支持新加坡本地送货)： https://www.belindahome.org/

——————————

❖❖❖ You might be interested
手工吐司食谱：https://www.youtube.com/watch?v=pmhoUaJ2nSU&t=1212s
夏日饮料合集：https://www.youtube.com/watch?v=8YHTKCFC4hk&t=444s
我常用的厨房锅具：https://www.youtube.com/watch?v=vFXynWTeT2A&t=13s
我所有的厨房小电器：https://www.youtube.com/watch?v=a7AhF12lxtM&t=8s
厨房清洁用品推荐：https://www.youtube.com/watch?v=fkqIwx25Vqo&t=11s
我的杯子收藏：https://www.youtube.com/watch?v=dJuIibdM0sA&t=1s
我的咖啡机测评：https://www.youtube.com/watch?v=szvnkDbNJC0&t=444s
我的咖喱饭食谱：https://www.youtube.com/watch?v=3W6Pxd2Tsuc&t=140s
我的私房调酒教程：https://www.youtube.com/watch?v=N8NSTygkKrs&t=18s
2020年巨大淘宝开箱：https://www.youtube.com/watch?v=l9ja43_yrkw&t=825s
2020年618淘宝开箱：https://www.youtube.com/watch?v=ALJ1iFIjKxI&feature=youtu.be
新加坡淘宝转运攻略：https://www.youtube.com/watch?v=Jd2JXCs5VYs

——————————

❖❖❖ Contact
微博: BelindaChen_
B站: BelindaChen_
Instagram: belindachen0229
商业合作(Business only): belindachen0229@gmail.com

——————————

❖❖❖ Discount codes
Daniel Wellington，使用折扣码BelindaChen, 可以获得85折
Teddy Blake：纽约的皮包包品牌，用折扣码TBBelinda20可以拿到20美元折扣
我常用的海运公司：虎航国际物流（跟之前是同一个，公司换了名字），微信：q19780811，报我名字的话有小小的折扣。❗️注意集运的计费方式比较复杂，程序繁琐，没有海运过的小伙伴请谨慎选择海运公司，并且咨询清楚运费价格

—————————

❖❖❖ Equipment
相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X

——————————

❖❖❖ Disclaimer
This video is not sponsored!

喜歡我的影片，想要了解我的生活可以關注我?????
Vivian Instagram：https://www.instagram.com/vivian1017
Vivian facebook：https://www.facebook.com/vivianliuofficialpage

也可以在下面留言，可以的話我都會一一回覆??‍♀️