｜不甜不膩好滋味～巧克力十字手撕麵包｜
★完整食譜：https://bit.ly/3hHQM8M
　　
喜歡濃郁的可可香氣，但又怕太甜膩嗎？那就捲起袖子來做麵包吧！鬆鬆軟軟的巧克力手撕麵包，只要簡單揉一揉，放進烤盤裡就是好看又美味的手撕麵包囉～
　　
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☆ 今 日 主 廚 ☆ Apron
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適用直徑約21cm的中空圓形模型

麵糰材料 Ingredients

『有老麵配方』：with levain / sour dough
老麵 levain / sour dough 40g
可可粉 cocoa powder 13g
高筋麵粉 bread flour 160g
奶粉 milk powder 10g
水 water 122g
砂糖 sugar 23g
酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 2g
奶油/黃油 butter 18g

***老麵前一天製作 Levain / sour dough, made the day before
高筋麵粉 bread flour 100g
水 water 65g
砂糖 sugar 5g
酵母 instant yeast 1g

以上材料打到光滑之後，室溫一次發酵1小時，之後放入保鮮盒，冷藏到隔天可以使用！
用不完的老麵，建議三天內使用完！

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『沒有老麵配方』without levain / sour dough
可可粉 cocoa powder 15g
高筋麵粉 bread flour 185g
奶粉 milk powder 12g
水 water 140g
砂糖 sugar 25g
酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 2g
奶油/黃油 butter 20g

餡料

巧克力豆 適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

2.取出麵團，分割成六等分，排氣滾圓休息10分鐘

3.搓成水滴狀，桿成長度30-35cm左右的長度，放上適量的巧克力捲起來！

4.放在中空烤模上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度，麵團表面噴點水，撒上高筋麵粉

6.預熱完成烘烤15-18分鐘就完成了！



詳細食譜請看這邊： http://www.lamashania.com/2019/03/blog-post_24.html

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