#留言分享本貼文抽ka造型鑰匙圈
#活動辦法見文末

撰寫這個食譜的十年前，剛好是第一個烘焙作品誕生的日子，我仍記得那個時候沒有烤箱、沒有量杯、沒有磅秤，什麼都還不懂的我，就用了量米杯、電鍋，看了電視，做了布丁，還異想天開的做了不同種類的口味，結果原味太甜、巧克力太硬、抹茶活像是個甜味古早味蒸蛋。但卻從那時候開始，我慢慢的添購打蛋器、買烤箱、不斷的在網路與書籍當中鑽研各項甜點知識，從沒想過，大學畢業後，我會走向這條不歸路。
曾經我對磅蛋糕有誤解，以為吃起來就是像一般烘焙店賣的又乾又硬的蛋糕，但後來自己做了一次以後，才發現，我錯了，磅蛋糕其實是個樸實又美味的孩子
在多年的烘焙經驗之下，學會做出各種不同的變化，也將不同的食材加入其中做實驗，這款味噌鹹蛋黃磅蛋糕，是最近的心頭好，味噌與奶油經過熟成後，會散發出迷人的香氣，味噌的發酵味會變得溫和不明顯，反而會散發出一種奶油焦糖的味道，加入鹹蛋黃後，讓鹹香味更提升，更帶出另一種豐厚的油脂香氣，這個實驗結果讓我相當的驚喜，也讓我肯定多年下來的味覺訓練，成果反饋在我的創作上
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你記得第一個烘焙作品是什麼嗎？你記得那些跌跌撞撞的經過嗎？你記得創作出第一個烘焙食譜的感動嗎？
如果你有夢想，一起來參加【KitchenAid第一屆夢想盃烘焙賽】http://bit.ly/2X8AQlY
在這個平台上秀出你的烘焙成果，說出你的烘焙夢，除了有機會可以獲得桌上型攪拌機5QT，還有優渥獎金等你拿，重要的是展現你的烘焙實力，完成你的烘焙夢，讓我們一起成為這條路上的追夢者
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抽獎活動辦法：
1.必須是「雨都小廚房 Kitchen of Rainy City」的粉絲
2.公開分享本貼文
3.在本篇貼文留言「慶祝KA一百歲生日快樂」
活動截止日：
108.11.30 晚上9:00
我將抽出十位幸運兒可以獲得【湖水藍Kitchen Aid造型鑰匙圈】

KitchenAid Taiwan

#KA夢想盃烘焙賽 #KitchenAidTaiwan

/RECIPE BOY, 濃口巧克力慕斯 Whiskey chocolate mousse/

新年好！2017的食譜第一發，就用簡單到泯滅人性的濃口巧克力慕斯來正面對決！

這個配方味道相當厚實，喜歡濃質巧克力的人會一吃就登上天堂，吃的時候對上一杯熱的黑咖啡相當爽快，盛盤可以發揮個人創意，我喜歡加入適量的新鮮草莓或酸甜的草莓果醬，讓味道更有層次感，這個週末就來試做看看吧 🙂

/跟著步驟圖作
https://goo.gl/r7uU8R

/材料 2-3人份
慕斯
苦甜巧克力（70%） 50g
柳橙皮 ½顆，可省略
蛋黃 2顆
威士忌 1大匙，可省略
蛋白 2顆
鹽巴 1小撮

裝飾，可省略
鮮奶油 50-100g
草莓 1小把，可用任何莓果取代

/作法
1.混合巧克力和柳橙皮，用隔水加熱的方式把巧克力融化。
*巧克力對溫度非常敏感，隔水加熱是相對和緩的加熱法，讓巧克力慢慢地融化。
2.拌入蛋黃和威士忌攪拌均勻。若太過硬稠的話可加入一到兩大匙的熱水。
*天氣比較冷或蛋黃太冰的時候，巧克力會再度凝結起來，這時候要加入少許的熱水拌開來（就用剛剛隔水加熱那一鍋就好），若是巧克力太硬的話，等等混合蛋白時會消泡。
3.將蛋白加入一小撮鹽巴，打到溼性發泡的鳥嘴狀。
4.用切拌法混合步驟2和打發的蛋白，填入模型後放入冷藏約2小時直到定型，這個步驟要小心操作，若是巧克力太硬或是蛋白打太發，攪拌過程中都會讓蛋白消泡，成品會過於硬實喔。
5.將裝飾的鮮奶油打發並加入少許的糖粉調味，擠在模型上，再擺上草莓裝飾。

今天來吃探索廚房⋯
好！這不是重點！
老公把這盤丟到我面前說
：「來！這個給妳吃！」

⋯

（難道⋯
這啾是女朋友vs老婆的差別待遇）

好吃的他嗑完
剩下的⋯
他說
巧克力太硬了！
沒有巧克力的那種感動⋯

😤
來休養
修身養性
我會成為更好的人

奇怪耶~明明是兩個鬼...怎麼忽然變成三個鬼？還敢走後門啊！太邪惡了w
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#獵殺派對 #有人走後門 #麥塊鬼抓人

簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧

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1. 一串心
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢

作法：
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈，使它們相互連接，變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點，如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。

2. 手印
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果，如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋

作法：
2.1 將果醬放在盤子裡，用手用力按進去，然後再壓在另一個白色盤子上，這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點，如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。

3. 太陽光芒
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油

作法：
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點，並擠上幾球打發鮮奶油，再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。

4. 巧克力波浪
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷

作法：
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉，拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角，再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。

5. 膠帶技巧
份量：1 盤
準備時間： 10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷

作法：
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側，將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後，取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。

6. 向上螺旋
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 香草醬（最好略濃）
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果

作法：
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面，再用水果和碎堅果等裝飾。

7. 蛋白酥樹根
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 蛋白（約一顆中型雞蛋）
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷

作法：
7.1 將蛋白打到起泡後，加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上，然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後，用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。

8. 水果網
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果

作法：
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上，形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。

另外這些巧克力裝飾法，讓你的甜點擁有法式的高雅：https://youtu.be/6lReB7_VBtk

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