巧克力司康_無蛋低糖低油食譜

溫暖的可可滋味，加上會帶來好多歡喜的巧克力豆豆，都在巧克力司康裡。
家人與孩子的早晨和午後點心時光裡，巧克力司康是個體貼的陪伴。

◼︎ ◼︎ ◼︎
【巧克力司康 食材】
A / 低筋麵粉： 230g
A / 烘焙用可可粉： 20g
A / 泡打粉： 2小匙
A / 糖粉： 30g
A / 鹽： 1小撮
B / 無鹽奶油（冰）： 40g
C / 鮮奶： 200～220ml
D / 巧克力豆豆（苦甜巧克力）： 100g
E / 手粉用低筋麵粉： 適量

◼︎ ◼︎ ◼︎
大烤盤： 舖烘焙紙，或是烘焙用矽膠墊。
烘焙溫度： 上下溫180°C
烘焙時間： 20～22分鐘
可完成 約14個直徑6公分的巧克力司康

◼︎ ◼︎ ◼︎

【巧克力司康 製作步驟】
** 準備一個直徑6公分的司康壓模。**
沒有壓模可以用大小相似的小杯子，切開的養樂多罐，或是其他家裡可以找到的器皿。
*步驟解說是使用食物調理機；可用手動操作步驟順序相同*
◼︎ ◼︎ ◼︎

1.)將所有A / 食材放入食物調理機中，中低速，用開關開關方式操作。開5秒（數到5）攪打，關。再開5秒攪打，關。同樣動作重複5次，讓乾性食材均勻混合。

2.）加入 B / 無鹽奶油，同樣用開關開關方式操作5次。

3.）將混合後的油粉團倒入大容器中，加入 C / 鮮奶。建議慢慢加入調節麵團的乾濕度，不要一次全倒入。用刮板切合，直到乾濕食材成團，不均勻沒有關係。

4.）加入巧克力豆豆，慢慢用刮板切翻，讓麵團包住巧克力就可以。*麵團過乾，就加一點鮮奶；麵團過濕，就加一點麵粉調節。每次都以少少量加入。

5.）工作檯上舖一張烘焙用矽膠墊， 在麵團底部撒上少量的麵粉，翻折，輕輕壓平後，再翻，再折，重複幾次讓麵團成為有層次的麵餅。*動作輕。

6.）麵餅厚度約2.0～2.3公分，表面可以撒上少許麵粉。使用司康壓模壓出司康。*使用司康壓模前，先在麵粉裡滾一滾，可以防止沾粘。

7.）將司康放在鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【烘焙與測試】
烘焙溫度： 180°C，上下溫。
烘焙時間： 20～22分鐘。以司康大小與厚薄決定烘焙時間。
烘焙測試： 完成的司康，用手指關節敲敲司康底部正中心，如果聽到叩叩聲，表示司康已經烤透。
烘焙完成的巧克力司康靜置在網架上，完全冷卻後才裝盒。

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
• 製作司康，不要過度操作麵團。乾濕食材混合，不是太均勻也沒有關係，翻壓過程會讓麵團呈現應有的質地。

• 這個巧克力司康食譜因其低糖低油的食材比例，有一種快速麵點滋味，一點都不甜，不建議再減糖。

• 不使用泡打粉，完成的巧克力司康會硬而不鬆，不蓬不高。比較接近烤麵餅的口感。

• 司康食材中有泡打粉，建議要等完全冷卻後才食用。隔日隔夜的巧克力司康，有很宜人的可可香氣與回潤口感。

• 巧克力司康很適合作為家人與孩子們的早餐或是午後點心，如果喜歡，可以搭配奶油與果醬。

• 巧克力司康應該室溫保存，保鮮時間約3～4天。冷藏的司康會變得比較乾燥，可以先使用微波爐略微加熱後再食用。

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#巧克力司康
#無蛋低糖低油食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

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巧克力司康_無蛋低糖低油食譜

溫暖的可可滋味，加上會帶來好多歡喜的巧克力豆豆，都在巧克力司康裡。
家人與孩子的早晨和午後點心時光裡，巧克力司康是個體貼的陪伴。

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【巧克力司康 食材】
A / 低筋麵粉： 230g
A / 烘焙用可可粉： 20g
A / 泡打粉： 2小匙
A / 糖粉： 30g
A / 鹽： 1小撮
B / 無鹽奶油（冰）： 40g
C / 鮮奶： 200～220ml
D / 巧克力豆豆（苦甜巧克力）： 100g
E / 手粉用低筋麵粉： 適量

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大烤盤： 舖烘焙紙，或是烘焙用矽膠墊。
烘焙溫度： 上下溫180°C
烘焙時間： 20～22分鐘
可完成 約14個直徑6公分的巧克力司康

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【巧克力司康 製作步驟】
** 準備一個直徑6公分的司康壓模。**
沒有壓模可以用大小相似的小杯子，切開的養樂多罐，或是其他家裡可以找到的器皿。
*步驟解說是使用食物調理機；可用手動操作步驟順序相同*
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1.)將所有A / 食材放入食物調理機中，中低速，用開關開關方式操作。開5秒（數到5）攪打，關。再開5秒攪打，關。同樣動作重複5次，讓乾性食材均勻混合。

2.）加入 B / 無鹽奶油，同樣用開關開關方式操作5次。

3.）將混合後的油粉團倒入大容器中，加入 C / 鮮奶。建議慢慢加入調節麵團的乾濕度，不要一次全倒入。用刮板切合，直到乾濕食材成團，不均勻沒有關係。

4.）加入巧克力豆豆，慢慢用刮板切翻，讓麵團包住巧克力就可以。*麵團過乾，就加一點鮮奶；麵團過濕，就加一點麵粉調節。每次都以少少量加入。

5.）工作檯上舖一張烘焙用矽膠墊， 在麵團底部撒上少量的麵粉，翻折，輕輕壓平後，再翻，再折，重複幾次讓麵團成為有層次的麵餅。*動作輕。

6.）麵餅厚度約2.0～2.3公分，表面可以撒上少許麵粉。使用司康壓模壓出司康。*使用司康壓模前，先在麵粉裡滾一滾，可以防止沾粘。

7.）將司康放在鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。入爐烘焙。
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【烘焙與測試】
烘焙溫度： 180°C，上下溫。
烘焙時間： 20～22分鐘。以司康大小與厚薄決定烘焙時間。
烘焙測試： 完成的司康，用手指關節敲敲司康底部正中心，如果聽到叩叩聲，表示司康已經烤透。
烘焙完成的巧克力司康靜置在網架上，完全冷卻後才裝盒。

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【心得筆記】
• 製作司康，不要過度操作麵團。乾濕食材混合，不是太均勻也沒有關係，翻壓過程會讓麵團呈現應有的質地。

• 這個巧克力司康食譜因其低糖低油的食材比例，有一種快速麵點滋味，一點都不甜，不建議再減糖。

• 不使用泡打粉，完成的巧克力司康會硬而不鬆，不蓬不高。比較接近烤麵餅的口感。

• 司康食材中有泡打粉，建議要等完全冷卻後才食用。隔日隔夜的巧克力司康，有很宜人的可可香氣與回潤口感。

• 巧克力司康很適合作為家人與孩子們的早餐或是午後點心，如果喜歡，可以搭配奶油與果醬。

• 巧克力司康應該室溫保存，保鮮時間約3～4天。冷藏的司康會變得比較乾燥，可以先使用微波爐略微加熱後再食用。

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#巧克力司康
#無蛋低糖低油食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

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用簡單的抹茶司康開烤！
來跟我的新戰友 Fisher & Paykel 烤箱培養感情！
之後得靠妳賞臉了(跪) 🙇‍♀️ 我們先從青澀小約會開始認識彼此吧～

新手上路花了很多時間亂按按鈕終於把華氏改成攝氏溫度顯示... ...
改完之後雖然還沒預熱馬上就覺得我們關係逐漸升溫了呢～XD，
烤箱的容量比之前的惠而浦大多了，一次可以烤個三大盤沒問題！終於啊 ...

我第一次遇到烤箱有內建溫度計，挺酷的，預熱的同時它會告訴你目前內部實際預熱到幾度，不過這個功能會讓妳有強迫症盯著溫度一直看...我盯著烤箱的時候溫度就突然上升地特別慢，我轉個頭去備料弄個什麼東西的那個瞬間，登！它自己默默就預熱好了（攤手）

開烤品項：抹茶白巧克力司康
食譜來源：新手零失敗！一次學會甜點屋的15種幸福司康
如果你愛司康的話這本書分享了三種司康作法：柔軟 / 酥脆 / 蓬鬆司康，十五種變化食譜有鹹有甜，簡直是司康的聖經，我試得作法是“蓬鬆版”司康，口感的確鬆鬆軟軟，抹茶跟白巧克力、夏威夷豆的搭配，香氣逼人味道也配合得非常巧妙 :)

看更多介紹：https://bit.ly/2F48q53

#中秋節 #司康 #久如社區發展協會

今年中秋很不一樣，躺在床上一直思考中秋節要拍什麼，突然想到也許我可以去執行一件我很久就想做的事情，如果這次不做我覺得我會後悔。

從開餐車的時候，我就一直有一個想法，如果我有一點能力了我要跟我朋友開著餐車去偏鄉或是所在地的弱勢地方用我們的雙手做好吃的美食給當地的大朋友小朋友享用。

雖然餐車經營不善，導致這個想法一直無法執行，但我始終沒有放棄。我跟我朋友目前都已離開餐飲業，可是我們的生活逐漸穩定，也有那麼一點點能力了，我覺得是該執行我們一直很想做的事情了.....

材料（約25-30顆）：

中筋麵粉 510g
奶油 200g
泡打粉 14g
細砂糖 56g
鹽巴 7g
牛奶 212ml
全蛋 61g（約1-1.5顆）
蛋黃 19g（約1-1.5顆）
鹹蛋黃 11-13顆（2顆刨絲用）
米酒 適量（去鹹蛋黃腥味）
高筋麵粉 適量（手粉）

#SCONE #食譜 #甜點 #點心 #禮盒

想要自己在家动手做月饼，却被繁琐的操作方法还有食材吓到撤退吗?其实只要利用家里现有的材料就可以做月饼了哦。
面包，牛奶，白糖，喜欢抹茶味就加抹茶粉，喜欢巧克力味就加可可粉，一起打碎再揉匀就可以做出漂亮的月饼了。这个做法跟棒棒糖蛋糕的做法很类似，棒棒糖蛋糕是蛋糕胚加上奶油霜搅拌均匀做的；而这次利用面包和少量的牛奶、糖，热量更低更健康些，实在是妥妥的懒人月饼做法了，简单又好吃。

材料：
吐司面包 两片
抹茶粉 一小匙
白砂糖 一小匙
牛奶 一大匙
奶酪 一颗

ingredient：
bread 2slice
matcha powder 1 tea spoon
granulated sugar  1 table spoon
milk 1 table spoon
babybel cheese 1 cube

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

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【又到了甜點時間啦！這次要分享三道美味又營養的甜點／點心，包含花生醬香蕉冰淇淋、提拉米蘇奇亞籽布丁、藍莓起司乳酪蛋糕杯，都是純素、全素的，而且都不同烤（夏天就是要做免烤甜點啊～）。希望你們也會喜歡！

Love,
Nora

【食譜於下方】

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» 我如何變成 Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y

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食譜

【花生醬香蕉冰淇淋】
https://bit.ly/pb-banana-fudge-ice-cream

【地瓜巧克力布朗尼】
https://bit.ly/vegan-sweet-potato-brownies

【提拉米蘇奇亞籽布丁】
https://bit.ly/vegan-tiramisu-chia-pudding

→　自製 Vegan 奶油乳酪 - https://youtu.be/FljR_P7zhwI

【全素藍莓起司乳酪蛋糕杯】
- 底層：
傳統燕麥片 22.5 g
杏仁 23 g
椰棗 30 g
鹽 1 小撮
飲用水 1~2 tsp

- 內餡：
生腰果 88 g, 浸泡於飲用水中 3~5 小時
冷凍藍莓 70 g
椰奶奶油（冷藏過的椰奶上層部份） 60 g
檸檬汁 1 Tbsp
楓糖漿 1 Tbsp
鹽 1 小撮


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• 我的器具食材 - https://bit.ly/BarrelLeaf-Shop
• iHerb 購物 - http://bit.ly/shop-iherb-zh

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我常在 iHerb 上採買食材*
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ACEfamily （植物奶、穀片、果乾）*
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https://www.acefamily.com.tw/?rcode=BARRELLEAF

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Music by
xxiuk - inthespring - https://soundcloud.com/xxiuk/inthespring
SwuM - Skates https://chll.to/858cd3e4
Blue Wednesday, Felty - Caffeine https://chll.to/b3634ae9
Moods, Yasper - Pick Up https://chll.to/ec759dd0
Tree & Lucy - Chill Edit - https://open.spotify.com/track/7tKp6Jxt0xlunmyUGhpaS7?si=3e44b11da887435b
Chandler Juliet - Love Language - https://thmatc.co/?l=5746E363


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00:00 開頭
00:24 花生醬香蕉冰淇淋
03:01 提拉米蘇奇亞籽布丁
06:39 藍莓乳酪蛋糕杯