#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses #FrenchCheese

12月初參加了一場 #法國食品協會 的活動 🇫🇷
活動中一邊品嘗五種風味、口感截然不同的法國乳酪，一邊聽著各種乳酪的知識🧀️

☛布莉莎瓦蘭乳酪
#Brillat Savarin
薄薄的白黴外層呈現米白色
內層口感類似膏狀、非常細滑~
製作時有使用到鮮奶油，所以味道非常的醇郁

☛康堤乳酪
#Comte
我最喜歡的一種!
也很適合乳酪初學者
味道層次豐富，有種魷魚絲和堅果的香氣
單吃非常好吃，也很適合夾在麵包裡

☛伯堡乳酪
#Beaufort
口感較扎實、有嚼勁
伯堡乳酪非常有名喔~又被稱作為乳酪王子👑
是起司鍋必備的乳酪之一
我覺得這款味道比較濃厚，鹹度也比較重

☛米摩勒特乳酪
#Mimolette
外型圓圓的、內層呈現橘色，看起來像南瓜一樣好可愛~
這款口感有點像烏魚子，吃起來有一咪咪Q感

除了這四種乳酪外，還有較常見的 #聖艾格藍紋乳酪
Blue Cheese搭配蜂蜜真的一絕🐝
味道強烈但會讓人上癮

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原本以為是場開開心心大夥兒一起吃乳酪喝紅酒、聊天聊八卦的活動
結果畫風一轉突然要開始競賽了(?
這才發現原來活動的主軸是法國乳酪X台灣食材阿(左手背拍右手心

想起我媽曾經打（ㄐㄧㄢˇ）開（ㄔㄚˊ）我們家冰箱，看到整塊的帕馬森和BRIE時問我「阿這個要怎麼吃」
「直接吃或放在沙拉上，BRIE整顆拿去烤後用法國麵包挖很好吃喔~」天真的我這麼回答
回想起來我媽當下敷衍的回了嗯嗯喔喔，應該是因為老人家（媽媽不要打我）飲食習慣的關係

這次分別以早餐、午餐、點心、晚餐、消夜作為主題
結合台灣的食材和法國乳酪，做出五種台法特色料理
❥早餐-聖艾格藍紋乳酪饅頭
❥午餐-米摩勒特炒飯
❥點心-布莉莎瓦蘭炸餛飩
❥晚餐-麵疙瘩伯堡里雞捲
❥消夜-康堤鹹酥雞

我們這組抽到的是”布莉莎瓦蘭炸餛飩”
聽起來就像是高級法式料理呢
其實材料和做法非常簡單(單看食譜還以為4韭菜盒）

將韭菜、香菇切末，和布莉莎瓦蘭乳酪混和，用鹽、胡椒調味後再用餛飩皮包起來油炸
布莉莎瓦蘭乳酪讓餛飩內餡滑順並多了濃郁感，韭菜強烈的味道被中和的剛剛好
搭上酥脆金黃的炸餛飩外皮和鮮奶油+布莉莎瓦蘭乳酪做成的醬汁
稍微擺盤一下，40元的韭菜盒搖身一變成一盤400元的法式料理

另外，我個人也很喜歡"麵疙瘩伯堡里肌捲"
伯堡乳酪和剝皮辣椒用黑胡椒里肌肉捲起來，搭配洛神花醬汁
剝皮辣椒和伯堡乳酪風味十足，酸甜的洛神花醬汁解膩，真的豪豪吃~~~~~~~😋

活動結束後提供給優勝組別獎品的 #白乳酪 也非常美味
沒有獲勝的me回到高雄也跑去買了一盒

乳酪本身或許會讓人有種距離感
但其實實際嘗試可以發現～乳酪和我們身邊常見的食材也很非常之搭
也比我們想像中的更平易近人

逛百貨公司或高級超市看到乳酪櫃時，不妨停下腳步看看吧👣

#法國乳酪創意食譜大平台
#EnjoyItsFromEurope

《 超簡易製作窩心Diaper Cake》

首先宣布📣📣
護士Vi媽做大姨媽啦🥰🥰🥰🥰

💕💕姨甥女剛過了滿月呢💕💕

我要同三小火一齊整份禮物俾小baby
親子活動整個Diaper cake尿片蛋糕🎂
二火一聽到整蛋糕就以為食得既
雖然係唔食得，但二火都好樂意幫我忙
大火都有份整架，遞下野咁啦
連無時停既Baby三火都有份整架！唔搗亂咪幫左手囉～

有齊材料就好簡單
除了尿片，可加入BB衫、包被、嬰兒護理用品、嬰兒洗頭水、潤膚霜等等
豐富有豐富的做法
簡單有簡單的做法
全部用品為BB tailor made
而且滿有小表哥們祝福的超簡易製作Diaper Cake
窩心又貼心💕

🌟材料：尿片40片、尿疹膏、翠絲成長玩具公仔、橡筋、長橡筋、廚房紙芯、4cm/5cm闊的粗絲帶、紙皮、即棄筷子

🌟做法：
1. 將尿片從邊位向尿芯方向捲入，用橡筋扎好成一圈
2. 將20-25塊捲好的尿片圍成一個大圈，用長橡筋扎好固定、成尿片蛋糕第一層底部
3. 在第一層尿片中央插入廚房紙芯
4. 用10-15塊捲好的尿片圍繞廚房紙芯，作第二層尿片蛋糕
5. 在第一層尿片加入尿疹膏
6. 將翠絲公仔貼好固定在即棄筷子，插在第二層尿片上
7. 用粗絲帶🎀圍住尿片，打上蝴蝶結
8. 紙皮用作蛋糕底部，幫助移動蛋糕
完成✅

⚠️注意：1. 捲尿片的時候先把在上邊的尿片拉出大約2cm再捲，可令尿片圈更貼服順滑
2. 如果加入BB衫，可以鋪在蛋糕面作裝飾，或捲成一圈和尿片圈一齊放

家人問做咩要逐條尿片又捲又扎之後又要拆橡筋咁麻煩
就咁買包尿片、尿疹膏同玩具咪幾好
我諗，同整菠蘿腸仔
點解唔一兜菠蘿一兜腸仔咁分開上既道理係一樣
係既，啲物資就咁送俾BB都係好實用
但花少少心思
Transform 成為另一個樣子
既美觀又窩心💕
收到既媽媽仲會好開心🥳

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🧪回顧《護士Vi媽 玩STEM》系列🧪
1. 冰封蜘蛛俠 https://bit.ly/3jW21vv
2. 繽紛磁石數學棒 https://bit.ly/3fyZNyq
3. 飄浮心心 https://bit.ly/3iqu70g
4. 彩虹糖🌈實驗 https://bit.ly/2EnvWw9
5. STEM小實驗：魔幻牛奶 https://bit.ly/2R2FjnS
6. 小小弓箭手 https://bit.ly/2IVYsrb
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今日 #Jackgor 話想整pizza 🍕
用了一個新方法做番茄醬，又換了一個方法做pizza dough，同大家分享一下！
番茄醬材料：
洋蔥 半個 切碎
蒜頭 1/3個 切碎
大粒牛蕃茄 3個 切碎（今日有幸買到樹上熟蕃茄）
車厘茄 300g 切碎
（如果能買的plum tomato更好）

做法：
1. 橄欖油起鑊，先炒香洋蔥及蒜蓉
2. 下所有蕃茄粒同炒
3. 上蓋，以小火煲十分鐘
4. 下點鹽、糖及黑椒調味
5. 以手提攪拌器將番茄打成番茄醬
6. 倒進一個大焗盆內，放入焗爐，以80度蒸發水份約45分鐘
（在youtube上看到Serious Eats channel用這個方法做茄膏，所以我就試試用這個方法來令番茄醬變得更稠身，味道更濃郁，變成適合做Pizza的質地）

Pizza dough 做法：
以往在家做的pizza dough 有時會很難「碌」開，經常會有「彈返轉頭」的情況😅尤其是俾小朋友做就更加難控制；於是今日又上YouTube，看到 Städler Made channel教的做法，試過後告訴大家，好得！
佢直頭有個網站叫 www.pizzadoughcalculator.com 幫大家計份量！
今日我試咗以下比例，剛好可以做一大兩細/兩個大pizza 的份量。

材料：
高筋粉 297g
水 193ml
鹽 8g
即溶酵母 2.8g （yeast我冇跟佢個比例，因為佢係用fresh yeast）

做法：
1. 將所有材料混合，然後搓成團，蓋上保鮮紙發酵約兩小時（有麵包機的會比較方便，直接將所有材料加進去，然後按pizza dough 模式，45分鐘就可以）
2. 取出分成兩個大或者一大兩小的份量，搓成圓形，掃上油，蓋上保鮮紙，待15-30分鐘（這個時間你可以準備Pizza材料）
3. 最重要的一個環節就是搓皮的手法，在枱上灑點麵粉，放上麵團，用手將麵團輕輕按扁，然後用手指慢慢在圓形周邊的位置按壓，不要按到中間的位置，更千萬不要用麵粉棍將麵團碌開！
4. 將麵團輕輕放在手掌上，由左手拋到右手，重複數次，麵團就會自然張開
5. 有信心的可以試試將麵團飛起😂
6. 麵團張開後，可以放到Pizza盤上，然後放上醬汁及其他材料，放入焗爐
7. 我喜歡放在焗爐中間位置，然後以焗爐最高溫度（我的是230度）焗12至15分鐘

看到Städler Made還有介紹好幾款搓麵團的手法，有興趣的朋友可以到YouTube找找，我也會放link在story! 😁

#難極有個譜系列