《石礦場掘淘翡翠寶石鑽石💎》
#觸感刺激 #探索體驗 #水流 #沙石尋寶

小小體驗好去處🌟
五感探索石礦場🪵
有大木樁🪵、石頭🪨、寶石、水流、小水桶和工具

踏上沙石路的聲音📿
觸動到三火的好奇心💡
三火拿起小用具
就隨意把沙石摌入水桶🪣
彎彎引水路的上游🪝
原來是大木桶將水放出💦
三火沿住水路走到木桶
將沙石倒入大篩
過濾沙石之後就發現翡翠和寶石💎✨

但採翡翠和寶石在三火的眼中毫無意義
三火只係想摸摸水、摌石仔、玩沙🏖
即使一塊大石春也比寶石吸引🗿

讓孩子用小手🖐🏻 #自由探索
讓孩子用自己的方法玩耍
讓孩子擁有 #體驗式學習☘️
我只要坐在旁邊觀察和陪伴
順著他的興趣和方向一齊玩
就能看見孩子👶🏻發揮無窮想像力💫
可能學到的還要多

認得這裡嗎？
香港海洋公園 Ocean Park Hong Kong
這是原本的 #雀鳥劇場
暑期新活動由29/6起
下次去可以試吓😃
要到雀鳥劇場找職員 #取籌
#每節廿至廿五分鐘
#需即場取籌預約
取籌地方在雀鳥劇場入口
無額外收費
另一個新活動「後花園」耕種體驗都係在這取籌
今日平日人流較少
我walk in 就入得😊

🎈溫馨提示🎈
石礦場全露天
太陽猛烈的時候其實都幾曬🌞
大家多喝水💧 小心中暑☄️
當然也要注意防疫

🎈重溫3+1 海洋公園超有趣小小✨新✨體驗🎈
🔗石礦場掘淘翡翠寶石💎 https://bit.ly/3hBRbtZ
🔗 巨型叢林探險記 https://bit.ly/3hLddL5
🔗 小農夫後花園種植場 https://bit.ly/3wys153
🔗 超萌餵企鵝餵海豹體驗 https://bit.ly/3fQ4vdt

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【🇯🇵日本富士⛰️河口湖8个超推景点活动🏞️❤️ 附加住宿推荐&交通】

河口湖是富士山周边最著名的观光景点之一，其中以河口湖眺望富士山的角度最为完整，形态也是最漂亮❤️❤️

在万里无云的晴天，无风或者微风的时候，整座富士山会完整倒映在湖面之上，这就是传说中非常难得出现的“逆富士”了🥰‼ ️
先收藏！疫情后出发🤩🤩
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#好康
Shopee 免邮voucher : https://shp.ee/ziravzf
Lazada Voucher: https://c.lazada.com.my/t/c.Y5XQRr.
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⭕河口湖周游巴士（レトロバス）
到了河口湖之后，游览当地最方便的交通工具就是“河口湖周游巴士（レトロバス）”了。周游巴士由富士急行巴士公司营运，在河口湖车站前就可以乘坐，每隔15分一班，相当便利。周游巴士会在湖畔主要景点之间循环运行

车费：150日元起，上车时拿取整理券，下车时按照整理券上面的站号支付相应数额的现金即可。
行驶时间：9:00～18:00 每隔15分一班车
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⭕乘坐カチカチ山缆车（カチカチ山ロープウェイ）
想要欣赏富士山和河口湖的全景，乘坐“カチカチ山缆车”到天上山公园是最佳选择。从缆车的“河口湖畔站”乘坐缆车到山顶公园只需要三分钟，随着高度不断变化，景色会变得越来越壮观，据说在天气晴好的时候还能眺望到富士急乐园

票价：往返 大人800日元，小学生以下400日元
营业时间：首发车及末班车时间依时期而有不同。
周游巴士站名：11号站“游覧船・ロープウェイ入口”
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⭕河口湖天上山公园
来到天上山公园，会发现到处都是狸猫和兔子的装饰，因为这里是日本民间故事“カチカチ山”的背景舞台.还是著名的紫阳花胜地，每年7月，会有大约10万株紫阳花开放，场面非常壮观。​不过在缆车这一侧能看到的不是特别多，想看绝景必须要徒步登山，
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⭕河口湖游览船“アンソレイユ”号
如果游览当天天气不错，那么游览船就是非常推荐乘坐的了，可以从不同角度欣赏到富士山的美景。在登山缆车站旁边就可以看到登船处，优雅的河口湖游覧船アンソレイユ号，是法语“晴朗”的意思。船内有一楼座位区以及二楼露天甲板区，宽敞舒适。游览船周游河口湖大约需要20分钟左右，运气好的话就能看见非常清晰的“逆富士”

票价：大人930日元，小学生470日元
营业时间：〔一般时期〕9:00～16:30；〔黄金周及暑假〕9:00～17:30；〔冬季11月～3月〕9:00～16:00。每30分钟一班，年中无休
周游巴士站名：11号站“游覧船・ロープウェイ入口”
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⭕逆富士的最佳拍摄地点 - 河口湖北岸一带
很多人都是为了拍摄逆富士的绝景而专程赶来的。但即使天气晴好，如果云量稍多而导致富士山顶正好被遮住，或者风太大导致水面不平静，都会与逆富士无缘。因此，除了准备好拍照的设备之外，运气也是很重要的。说到最适合拍摄逆富士的地点，首推河口湖北岸一带，北岸的湖畔有很多温泉旅馆，不少游客会选择在这里住一晚，在房内就能欣赏到富士山不同时刻的美景。
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⭕湖山亭うぶや前
如果没有安排住宿，可以乘坐周游巴士到15号站“湖山亭うぶや前”，下车后可以沿着湖畔的散步道欣赏富士山，春天樱花盛开时，能拍到满开樱花衬托着富士山的美景。
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⭕河口湖音乐盒之森（河口湖オルゴールの森）
河口湖周边的场馆当中，最精致华美的就属“河口湖音乐盒之森”了。园区是以欧洲阿尔卑斯山为概念而设计得，不论是从美术馆还是庭园都能欣赏到美丽的富士山。占地广大的园区内座落着许多尖顶小屋、七彩花圃，洋溢着古典浪漫的欧洲风情，有如童话中中世纪的庄园。

地址：山梨県南都留郡富士河口湖町河口3077-20
票价：大人1,500日元，大学生/高中生1,100日元，中小学生800日元
营业时间：9:30～17:30
周游巴士站：17号站“オルゴールの森美术馆前”
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⭕河口湖自然生活馆
河口湖自然生活馆是红线的周游巴士的最后一站，也是摄影爱好者非常喜欢的景点之一，最知名的就是园内的“大石公园”，一年四季都有代表当季的盛开的花田，从4月开始陆续有郁金香、油菜花、芝樱开放了，6月下旬开始有梦幻的紫色薰衣草，入秋后可见到火红的扫帚草，是非常壮丽的风景。

地址：山梨県南都留郡富士河口湖町大石258
票价：免费
营业时间：9:00〜18:00 ※冬季11月～3月营业到17:30；〔咖啡〕9:00〜17:00 ※冬季11月～3月营业到16:30
周游巴士站：22号站河口湖自然生活馆
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❤️住宿推荐
⭕富士吟景
卖点：
全房室皆看到富士山
露天风吕富士见之汤，边浸边看富士山

富士吟景酒店的客房分为和室及洋室，全部房间窗外都看到富士山及河口湖美景。酒店还设有看到富士山的露天风吕「富士见之汤」及大浴场。酒店有提供四季时令料理，以及展望富士山的餐厅，可谓到处都看到富士山美景。

地址：山梨県南都留郡富士河口湖町浅川132
交通：河口湖站5分钟车程
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⭕MYSTAYS 富士山展望温泉酒店（ホテルマイステイズ富士山 展望温泉）
卖点：
价钱较便宜
邻近富士急乐园

MYSTAYS 富士山展望温泉酒店2016年才开业，是MYSTAYS首间渡假村酒店。客房可选择看到富士山美景的房间。酒店最顶层的天然温泉展望大浴场也可以看到灵峰及富士山。酒店价钱较便宜，而且邻近富士急Highland站及富士急乐园，可以随时到富士急体验机动游戏！

地址：山梨県富士吉田市新仓2654
交通：富士急Highland站步行5分钟
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⭕Hotel Mt. Fuji（ホテルマウント富士）
卖点：
可看富士山全景

Hotel Mt. Fuji 1963年创业，客房可以看到富士山及山中湖美景。当中可看到的富士山全景景色更是卖点之一。露天风吕则采用半开放设计，同样能看到富士山及山中湖。酒店周末更有限定晚市自助餐。

地址：山梨県南都留郡山中湖村山中1360-83
交通：富士山站乘搭富士急路线巴士于富士莓口下车
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⭕KUKUNA Hotel & Spa（风のテラスKUKUNA）
卖点：
房间种类多
全房室皆看到富士山景
设备齐全、有按摩室及卡拉OK包厢等

风のテラスKUKUNA客房分为3种，第一款是展望房，是最高级的套房，位于酒店最高层。房间附有温泉露天风吕、足汤及寝汤。眼前就是富士山美景。第二款是Plaza房间，有贵宾房间等空间宽敞的房间，拥有客厅及露台。第三款是房间面积较小的和洋式客房，同样设有露台。全部房间都可以看到富士山景。酒店装潢华丽，内有大空之汤等温泉，也有按摩室及卡拉OK包厢。

地址：山梨県富士河口湖町浅川70
交通：河口湖站乘搭免费穿梭巴士
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⭕钟山苑
卖点：
酒店地理位置清幽，环抱山景
设有塌塌米房间
设有日本庭园

钟山苑是能够看到富士山的高级旅馆，甫步入接待处就有四周山景包围着，一到夜晚就会变成适合休闲及喝酒谈心的地方，更有现场音乐表演观赏。酒店更有超大型可最多客纳50人的卡拉OK包厢。酒店房间除细流亭一般双人客房，其他客房都是十分宽敞的塌塌米房间，其中山彦亭更是设有露天风吕，当然不少得室外露天温泉。钟山苑另有日本庭园，自然美景也是旅馆卖点之一。钟山苑最近新开了「灿里」房间，可以看到富士山，有兴趣的朋友不妨入住体验。

地址：山梨県富士吉田市上吉田6283
交通：富士山站乘搭免费穿梭巴士
资料来源：
https://travel.ulifestyle.com.hk/news/detail/27123/10%E5%A4%A7%E5%AF%8C%E5%A3%AB%E5%B1%B1%E6%BA%AB% E6%B3%89%E9%85%92%E5%BA%97%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E8%BF%91%E6%B2%B3%E5%8F%A3%E6 %B9%96-%E7%A7%81%E4%BA%BA%E9%A2%A8%E5%91%82%E8%B3%9E%E5%AF%8C%E5%A3%AB%E5% B1%B1%E7%BE%8E%E6%99%AF/1
http://www.mafengwo.cn/gonglve/ziyouxing/105606.html

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1996年，我開始在網路上發表創作；同年2月，我花49元買了《PChome 電腦家庭》雜誌創刊號（封面是李秀媛），從此和 PChome 結下不解之緣，PChome 幾乎可以說寫下了台灣的網路發展史，也一路陪伴我走過了四分之一個世紀的網路歲月。

從電子報、入口網站、網路電話、無限相簿空間，一直到線上購物，甚至推出許多首創服務包括：全台24小時到貨、線上刷卡分期付款、超商取貨服款、一鍵退貨等，已經成為你我所熟悉的網購方式。

PChome 提供的網路服務一直是我所信賴且愛用的，如今疫情蔓延全國，民眾減少出門購物，網購更是成了大家防疫期間的好幫手，從過去到現在都與我們的生活息息相關。

今年正值「PChome」網站25週年、「PChome 線上購物」的21週年和「哲生原力」網站20週年，就讓我們一起來回顧我和 PChome 這些年來的點點滴滴吧！

1996年5月，PChome Online 網站成立，隸屬 PChome 電腦家庭出版集團，初期以發送《PChome Daily 電腦報》為主要業務，專門報導3C資訊相關新聞，與《PChome 電腦家庭》雜誌成為許多民眾的3C入門工具參考讀物。

1996年7月9日，我的第一個網站「張哲生的奇妙世界」問世，為「張哲生點心餅」之前身。

1997年12月，「張哲生網路工作室」正式成立。

1998年1月20日，「張哲生網際電子報」上線。

1998年4月，張哲生參加 YES NET 主辦之「網站代言人」票選活動，獲得第一名。

1998年7月，網路家庭國際資訊股份有限公司（PChome Online Inc.）正式成立，詹宏志任董事長，李宏麟任總經理。

1998年10月，PChome Online 網路家庭正式宣佈成立《todo入口網站》，開始經營入口網站業務。

1998年12月1日，張哲生成立「哲生網路電台」，以「創新、有趣、服務」為宗旨。

1999年10月，PChome Online 網路家庭與中國時報聯合主辦第一屆網路廣告獎，名為《1999 Click！金手指網路廣告獎》，同年也開始提供免費網路硬碟儲存空間及個人網頁儲存空間。

1999年12月26日，張哲生在奇摩站成立「哲生家族」，以增進網友之間的互動交流為宗旨。

2000年1月，PChome Online 網路家庭在會員人數突破180萬之際，宣布品牌統一：整合旗下所有網站，將之分成三大事業單位，並統一使用「PChome Online 網路家庭」品牌。

2000年6月，PChome 網路家庭成立電子商務部門，推出B2C綜合網路商城「PChome 線上購物」，延續大家對PChome的專長信賴，也成為消費者購買3C用品的網購平台首選。

2000年7月，《數位時代》雜誌公布「華文網站100強」，PChome Online 獲選為台灣第一大網站、華文世界第三強。

2000年9月，PChome 雜誌第56期（2000年9月號）介紹「哲生的童年回憶」網站。

2001年9月3日，張哲生將旗下所有網站整合為一，並定名為「哲生原力 Jason Force」（網址為 www.jasonforce.com），以「拓展領域、結合實體」為目標，繼續服務網友。

2004年7月，PChome Online 與 Skype 宣布合作，提供網路電話軟體，其下載次數在3個月内達到一百萬。

2005年6月，張哲生的第一本書《飛呀！科學小飛俠》由商周出版發行，內容講述二十部懷舊卡通，圖文並茂，後於2006年入圍第30屆金鼎獎。

2005年7月，「PChome 無限相簿空間」上線。

2005年10月，成立「PChome 商店街 」以擴大電子商務基礎，並協助國內微型創業店家及中小企業發展電子商務。

2005年11月，PChome線上購物獲得「e-21金網獎」之首獎「金質獎」。

2006年6月，PChome Online 與全球拍賣龍頭 eBay 合資成立「露天拍賣」，跨足網路拍賣業務。

2007年1月，PChome線上購物推出全球首創24小時專區線上購物服務「PChome 24h 購物」，首創全台保證24小時到貨，配送也很穩定，樹立電子商務新標竿。（PChome 24h 購物旗下所有商品完全以網購倉儲100%自營，以打造高到貨達成率）

2008年4月，PChome Online 與五大房仲公司信義房屋、住商不動產、太平洋房屋、中信房屋、21世紀不動產合資成立「樂屋網」，進入不動產交易電子商務領域。

2009年9月1日，張哲生在 Facebook 建立「張哲生」專頁，記錄生活並分享收藏與見聞，期待帶給大家更多的感動與歡樂。

2011年7月，PChome 24h購物獲得《天下》雜誌「金牌服務大賞」之網路購物中心第一名。

2018年8月，PChome 網路家庭與玉山銀行合作推出「玉山 Pi 拍錢包信用卡」，耕耘金流，帶給電商圈及消費者更完整的服務。

2020年12月，張哲生的第二本書《年記1972：記憶裡的前塵》由尖端出版發行，書中收錄了30張拍攝於張哲生誕生那年（1972年）的《聯合報》新聞照片，並由張哲生娓娓道來箇中故事。

2020年6月，PChome 線上購物20週年。

2021年5月，PChome 網站25週年。

2021年6月，PChome 線上購物21週年。

2021年9月，「哲生原力」網站20週年。

#哲生原力20週年
#PChome線上購物21週年
#PChome25週年

日治時期日本人平田源吾在北投開辦了第一家溫泉旅館「天狗庵」，同年又在北投發現了地熱谷的青磺泉。北投溫泉頓時風靡日本，不只吸引富商和高官到北投泡溫泉，也興起老百姓泡露天野溪溫泉的風氣。後來更逐漸發展出侍應生文化，特種行業透過摩托車「限時專送」穿梭在各大溫泉旅店之間，北投成為酒醉金迷的溫柔鄉。直到美國時代雜誌在封面刊出美國大兵與兩位美女在北投共浴的照片引發軒然大波，在政府大力掃黃廢娼之下北投一度沒落。

這一次我們從北投溫泉博物館出發，一路探訪熱氣繚繞的地熱谷、湯守觀音普濟寺、日軍醫院衛戍醫院……在各個景點之間串起北投溫泉的歷史文化。

這次剛好遇上北投溫泉博物館 22 週年館慶活動，感謝館方人員非常熱情為我們介紹北投溫泉的歷史故事，甚至還主動提供限量的紀念週邊湯花粉和湯花皂給我們抽獎！（哭出來）

湯花是什麼呢？湯花的說法源自於日本，當時有位日本人在戶外泡湯看見湯池裡有雪花以為下雪，細看才發現是溫泉自然的沉澱物。湯花是土壤內的礦物質被硫酸溶解上升後形成的結晶，採集自溫泉水流通經過的管線，一公噸的溫泉水只能生成一公克的溫泉湯花，所以是非常非常珍貴的！使用湯花粉泡澡，在家裡浴缸就能享受到北投溫泉，把北投濃濃的硫磺味帶回家～

名額：三名
獎品：北投溫泉博物館館慶限量週邊（含湯花粉、湯花皂、電繡鑰匙圈以及茄芷袋）
截止日：11 月 28 日 23:59
抽獎日：11 月 29 日，公佈在豬豬隊友 YouTube 頻道（請中獎者主動私訊豬豬隊友 FB 或 IG 提供郵寄資料）

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#豬豬隊友 #ScottandWendy #PiggyTeammates

本集主題： #國立臺灣史前文化博物館 #卑南文化公園考古現場 #月型石柱

　　接下來要帶大家去認識文化公園的考古現場，邀請到遺址公園管理中心的 #楊淑玲研究助理，來帶著聽眾朋友一起逛考古現場和月型石柱。

卑南文化公園的發現與搶救：

　　為卑南遺址留下最早紀錄的是日治初期人類學者鳥居龍藏。鳥居四度來臺進行人類學調查期間，曾為卑南遺址的地表石柱拍攝兩幅照片，時間可能是1896年。鹿野忠雄是第一位將卑南遺址當作考古遺址加以研究的學者。他在1930年發表的文章中敘述，有數不清的板岩石柱豎立於地表上。鹿野採用鄰近卑南族的傳說，推測這裡曾存在一個古代部落，石柱是居屋的殘留。日治五十年期間，學者注意之焦點主要是地表的立石遺構。1945年金關丈夫、國分直一首次對最大立石之周圍進行試掘，始初步發現地下的陶器及住屋遺跡。

　　二戰以後，陸續前來卑南遺址調查的國內學者不在少數，但都未曾做過發掘。1975年，臺東縣政府將卑南遺址列為地方古蹟，1979年再提升為臺灣地區三級古蹟，只是遺址保護工作並未就此落實。1980年南迴鐵路卑南新站（今臺東站）開工，將地下沉睡數千年的遺構、遺物大量揭露，並造成嚴重破壞，引起輿論及各方的高度關切。臺東縣政府遂委託臺大考古人類學系宋文薰、連照美兩位教授，進行搶救考古。搶救考古工作共進行13梯次，前後長達9年，成果十分豐碩。無論是發掘面積、出土石棺及遺物數量皆是臺灣考古史的空前紀錄。尤其是大量精美玉器重現於世，令人驚艷。卑南遺址為臺灣最具代表的史前遺址之一，已無庸置疑。

遠古的聚落：

　　由碳十四定年法推算，卑南遺址存在的年代大約是距今5300至2300年前，其中又以距今3500至2300年前最為興盛。古卑南聚落的住屋毗連成列，略成南北軸向，遙指都蘭山。每棟家屋坐西朝東，遠望溪流與海洋。家屋主體為長方形平面，東西長11.5公尺，南北寬5.5公尺。以板岩石板、大漂石為牆基，木材為柱，屋牆、屋頂葺以竹架、茅草。屋前以石板舖成方形前庭，屋後有橢圓形砌石圈，用來儲存食物及大陶罐。聚落中還有零星分佈的高架榖倉，支柱上配有防鼠板。狩獵與農耕是卑南文化人的主要生業。他們在山林間獵野豬，在丘陵、平原捕梅花鹿。種植的穀物有旱稻、小米，以「山田燒墾」方式開闢田地。出土的農耕工具相當多，有墾地伐木的石鋤、石斧，收割的石刀、石鎌，舂榖的石杵等。狩獵的主要工具則有石矛、石鏃等。聚落雖然瀕臨卑南大溪，但村民並不擅長捕魚，魚類只是輔助的食物。

　　長期定居促使族人發展出各類工藝技術。除了農具、獵具等石器外，陶器是日常生活最普遍的用具之一，主要用來盛水、儲物及烹煮。陶器通常是手製，偶而使用轉盤整修技術，以露天方式燒成，火侯較低。外表以橙色素面為主，少有紋飾。主要器形有罐、缽、小口瓶等容器，以及陶紡輪、陶槌、陶勺、陶匙等工具，也有少許裝飾品如陶珠、陶環，隨葬品如陶偶等。精緻的玉器最能顯現族人審美觀與工藝技術能力。包括玉與似玉材質製成的頭飾、耳飾、頸飾、胸飾、腕飾、臂飾，以及一些非實用性的武器、工具，式樣繁多，風格別具。造形上，以玦形耳飾最富於變化。其中人獸形玦造形可作為代表，已成為史前博物館的館徽。製作工藝上，以小玉玲的細緻與長玉管的中空貫穿技術最令人稱奇。這些玉器多為族人平常的裝飾品，人過世後則當作隨葬品長埋地底。

　　族人相當重視身後之事，主要葬具是長方形的板岩石板棺。石板棺長軸與地面住屋的軸向相同，略呈南北向，指向都蘭山。死者仰身直軀下葬，腳也指向都蘭山，似乎那裡就是魂歸之所。一具石板棺通常埋葬一位死者，也有重複埋葬情況。多數成年人及少數幼兒入葬時都有隨葬品，包含玉、石質裝飾品，武器、工具、陶紡輪、陶容器等。有些階級地位較高者棺具較大，甚至壘石為槨，隨葬品也質精而量多。死去的親人通常埋葬在屋裡或附近，與生人長相左右。出土的家屋與墓葬上下緊密交疊，為卑南遺址的一大特色。

遺址的價值：
綜合多年來的研究成果，卑南遺址的特殊性可歸納如下：

臺灣考古史上發掘範圍最大之遺址，發掘面積約1萬平方公尺。

臺灣出土文物最多之遺址，總計出土石板棺近1600餘具，陶器、石器等遺物兩餘萬件。

臺灣出土玉器式樣及數量最多之遺址。

臺灣規模最大的史前遺址，重要部分面積約20-30公頃，廣義的遺址面積約80-100公頃。

臺灣考古史上具有最完整聚落型態與資料之遺址。

環太平洋及東南亞地區規模最大的石板棺墓葬群遺址。

　　行政院文建會自2002年起積極推動臺灣地區世界遺產潛力點之勘查評選工作，卑南遺址列入11處初選地點名單之一，而且是唯一以考古遺址性質列名者。初評結果，卑南遺址與棲蘭山檜木林、太魯閣國家公園、阿里山森林鐵路四者以具有顯著及特殊價值等因素，列入第一類別，也就是最具潛力之點。無論就學術研究、遺產保存、本土教育或知性旅遊觀點，卑南遺址都具有無可替代之價值。


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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145