作者baal678 (費米子)
看板toberich
標題Re: [閒聊] 離開科技業,創業開滷味的心得分享(上
時間Sun Aug 22 22:05:15 2021
大家好,上次發文之後有很多人私訊我問我一些問題,還有人來東海川霸子找我買麻辣燙。
覺得這麼偷懶下去好像也不行,決定根據網友的問題再來細寫一下文章。今天就針對外送平
台來講,有更厲害的高手也歡迎補充。
很多人問我外送平台抽成這麼高,會不會賺錢?簽了是不是只做身體健康?
我直接給結論, 外送平台簽了會賺錢,而且建議你熊貓跟Uber 兩個都簽。 首先外送平台的抽成落在33趴左右,我想有很少餐飲的淨利可以超過這個數字,餐飲平均淨
利應該在20%那個區間。那照這種邏輯,不是應該虧錢嗎?
關鍵在於外送平台跟現場客流,「理論上」是分開的。也就是外送平台的客人就待在家裡,
你開外送平台就有這個客人,你沒開外送平台就沒這個客人。
在這種情況你有兩個成本是固 定的,一個是房租,一個是人力,也就是開外送平台對於你的效應應該在於扣除食材成本後
再扣除抽成,則是你的利潤(以我來說還有三成)。
外送平台的優勢在於你關機就不用接單,你業績不好就可以打開。也就是店裡面本來三個人
,因為下大雨沒什麼客人,兩個人就可以做,你不可能因為這樣就叫多餘的一個人回家,然
後業績好到時候叫他回來…..所以
外送平台是你很好均衡人力的一個武器。 聰明的人應該知道了,
外送平台什麼時後會虧錢?就是你為了接外送平台的單多請一個人, 破壞掉人力成本原先不變的這件事情。所以外送平台就是你均衡人力與業績的武器,例如兩
個人做太累,三個人太閒,但又沒有請2.5個人這個選項,那就是三個人加上外送平台來均
衡。但如果兩個人做剛好,為了接外送平台請了第三個人,那就不太恰當,可能會虧錢。
再來是兩大外送平台的比較,請直接看圖
https://i.imgur.com/sw9e7wu.png 從這裡可以看到Uber比較會商家著想,熊貓則是比較會幫消費者著想。本無直接優缺,但
熊 貓開啟外帶自取79折(店家無法關閉)然後你又不可以拒絕(拒絕罰款15)已經觸犯到外送 市場與現場客人的界線。而且這些修改都是單方面修改合約,而非溝通,從這裡角度判斷,
熊貓不是那麼長期可以合作的對象,建議客源穩定後,減少使用頻率,最後再考慮解約。
熊貓做為最大的平台,理論上應該要多多使用,但是一旦消費者習慣使用外帶自取79折,你
的利益會大量減少,一把刀兩面刃,請自行審酌。但是開店初期,你還是需要熊貓,只能說
大家互相利用吧。
然後說說Uber的優點,雖然接單數不如熊貓,但是
Uber 很容易接到團定單,所以營業額以
我的麻辣燙店來講,55波吧。
我想原因是Uber的月套餐可以省運費,可能公司有好幾個人一起share也就一起訂餐。
最後講一下當熊貓推出優惠碼的活動的時候,Uber的業績會被熊貓踩在地上摩擦。從這裡可
以看到外送平台的使用者應該都是雙開。消費者雙開,你不雙開嗎?我雖然沒有喜歡熊貓的
作風,但以利益考量,現在兩個外送平台都需要。
以上是我自己的建議,希望可以幫到大家。感謝各位,有問題一樣可以來信。
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推 heri426: 「不實標示的店內價」多數是客服自行上標的,可以質直接 08/24 17:56
→ heri426: 跟客服反應,以消費者立場而言,熊的補償是大方且寬鬆的 08/24 17:56
→ heri426: 。另外現在絕大多數的區域簽熊(U都是自訂)都有限制必須 08/24 17:56
→ heri426: 要店內價,若要加價10-15%可談,就是要做折扣或贈送活動 08/24 17:56
→ heri426: ,有想出一個規避的方案是:簽約前將店內、網路的菜單( 08/24 17:56
→ heri426: 可能有公告期n月的問題)皆重新設計為原價+30%版本,在簽 08/24 17:56
→ heri426: 約上架後,店頭跟網路再公告做7-8折的常駐活動。若是像我 08/24 17:56
→ heri426: 們一樣剛拓區就簽約的店家通常就不會限制了,但有個重點 08/24 17:56
→ heri426: 在於實質店內價的店家通常訂單數跟營業額都會較高(利潤 08/24 17:56
→ heri426: 姑且不談),箇中原因在此不表。 08/24 17:56
→ heri426: 也必須以業者立場替外送平台說句話,他們不是食人族。很 08/24 18:03
→ heri426: 多地區而言,自疫情伊始,若沒有外送平臺的逐漸興起/盛行 08/24 18:03
→ heri426: ,舉凡拓區/推廣/使用,路上店家早就多倒至少50%去了,除 08/24 18:03
→ heri426: 了業者,也給了許多本在貧窮線上下掙扎的人一個翻身機會 08/24 18:03
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推 poohmin: 推分享 很受用 08/24 19:46
推 Telcom: 推分享!! 08/24 21:56
推 ultradev: 剛看到uber eats也在推自取79折活動了… 08/25 06:03
推 patrickkuan: 簡單明瞭 08/25 08:40
推 winogu: 我朋友也是在做麻辣燙,不過他外送平台有四個帳號 08/25 15:14
→ winogu: 賣不一樣的東西,麻辣燙一個,牛肉麵一個,滷味一個 08/25 15:15
→ winogu: 飲料、果汁一個,這樣可以互相搭配,客人天天點也不重覆 08/25 15:15
→ winogu: 而且現在很多現成調理品很好用,味道跟現做一樣 08/25 15:16
推 biofox: Uber的自取活動店家可以自行選擇要不要加入 08/26 08:47
推 bmasaya507: 你有需要才開,這樣效益有限吧 08/28 06:54
推 ben811018: 有需要才開 反而會讓固定客跑掉吧 08/28 11:12
推 foodordertw: 可以考虑我们的即时点,自取不收费 08/28 12:30
→ foodordertw: 外送功能由店家自行运送,自行决定开启 08/28 12:31
推 VarX: 推 08/29 09:58
推 cycle2: 好文推!你寫的跟開店的朋友說的差不多~受益良多 08/31 22:43
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