昨天晚上想吃烏龍麵，興沖沖到了常去的丸亀製麺才發現滄海桑田，我們愛的釜揚げうどん已經停止販售了…

是懂得釜揚烏龍美味的台灣人太少嗎？
但的確，每一次去都暗自留意，除了我們之外幾乎不太有客人點釜揚。

而說實在，在去一趟日本香川縣之前，我也不知道這只僅僅汆燙過的白麵條可以這麼好吃、比所有其他有調味/湯頭/配料的都好吃不只一個檔次。

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前年在岡山和東京行程之間，因為聽說有一間非常頂級的製衣廠在香川縣，我們馬上驅車拜訪 (料理東西軍style！)

位於四國，香川舊名讚歧，うどん (烏龍麵) 是最有代表性的特產。中午廠商招待我們到當地頗負名氣的 “わら家” 用餐，本來並不特別愛吃烏龍麵的我真的被教育了！
僅汆燙過的白呼呼麵條，從熱水撈出來，沾上杯裡調和醬油、酒、蔥末、薑末的昆布湯，倏倏兩口吸進嘴巴，居然如此好吃！
原料小麥的香氣，還有麵條的嚼感，讓我久久不能忘懷。
大阪出生的經理說，他與來自香川的妻子結婚後，因為實在太喜歡這裡的烏龍麵，決定搬來這裡、在這裡工作....夠瘋吧？
就看著他老兄輕易地一口接一口吸完兩人份的麵，還沒吃完一人份的我已經有點飽。他說這邊男生食量這樣正常，很多吃四人份的。然後一轉頭隔壁桌歐吉桑面前一個竹臉盆...

「喔，這就是四人份！」

另一桌阿嬤、媽媽、兩個女兒的四人午餐，桌上擺著四個大碗公，肉啊菜啊什麼都沒點，光吃麵，享用最純粹最簡單的美味。

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蠻多移植自國外的餐廳都會因應台灣飲食習慣調整菜單，能夠理解，但還是覺得有些遺憾啊！
也許是宣傳不夠吧，正統讚岐 style 吃法並沒有廣為人知，大家都還是像點牛肉麵一樣，點那些湯頭鹹鹹配料澎湃的。

如果台北還有推薦的釜揚烏龍麵，請不吝留言告知，謝謝！

照片取自わら家網站
https://www.wara-ya.co.jp/menu.html