#來學日本節慶料理五目散壽司🍣 🇯🇵
G媽連假前學の一道超豐盛的日式美食，醋飯香甜可口～配料豐盛～回味無窮！☺️❤️果然是節慶的好滋味❤️

🔰謝謝Katharine 老師的科普分享：
（最下面有做法）

❇️五目散壽司❇️
❇️ごもくちらし ❇️
鮪魚、鮭魚、干貝、鮭魚卵...滿滿的海鮮大方地擺在飯上,每一口都吃起來好讓人滿足的「散壽司」是日本人遇到喜事或女兒節時常吃的節慶料理。當然,在外食盛行得現代,到一般餐廳也能品嚐的到。不過,同樣是將生魚片等海鮮放在飯上,有時候卻以「海鮮丼」的名字出現在餐廳中。究竟散壽司跟海鮮井是同一種食物?還是他們之間其實大大不同呢?今天就來一探究竟。

散壽司種類多多!“江户前“與“五目“食材大不同。目前在日本的散司大致上分成種,一種為「五目壽司」,另一種為「江户前壽司」。五目壽司歷史悠久,遠從鎌倉時代(西元1158~1333年)就有文獻記載,是真正的「日本傳統家庭料理」。一般會在家裡有喜慶的時候,或是在女兒節時做五目壽司讓全家人一起吃。

五目壽司的起源得追溯於江戶時代的岡山,當時的藩主頒布一汁一菜的儉約令(二戰結束後的台灣也有過同樣的節約政策),而民眾們為了符合法令,又不想吃得太差,便將香菇、瓢瓜乾與紅蘿蔔等食材混入醋飯拌勻,稱為「ばら寿司」,傳到現在只要是將食材與壽司飯勻的料理便統稱為五目壽司，那麼散壽司呢?散壽司是壽司屋將魚切下來的邊角料拿來再利用的料理,　雖然料普遍不大、但食材卻相對豐富,另有一番滋味。

另一種「江戶前壽司」是從關東地區流行的「江戶握壽司」衍生而來的新料理,這種壽司的最大特徵就是使用大量生魚片配料。在醋飯上放上滿滿又大塊的生魚片,有時還會放上大塊煎蛋捲、香菇、飘瓜乾等,就像是任意在飯上般豪邁,所以又被稱為「散壽司」。

由於江戶前散壽司跟江戶握壽司一樣主要流傳於關東地區,為了跟傳統的散壽司「五目散壽司」有所區別,因此關東地區大多將前者稱為散壽司,將後者稱為五目散壽司。

了解了散壽司的類型後,那麼散壽司跟海鮮丼到底哪裡不同呢?其實海鮮丼是由江户前散壽司衍生出來的新型海鮮丼飯。它是第二次世界大戰後出現的料理，主要是在沒加醋的熱騰騰白飯上放上一樣大塊又多種的生魚片。

不過到了現代,海鮮丼的基本食材隨著時代跟販賣場所有些改變。現代的海鮮丼大多出現在一般食堂中,使用的飯也不再強調一定要是溫熱的白米飯,一般的醋飯也偶爾會出現。因此,要分辨海鮮丼跟散壽司的方法除了飯的種類外,容器種類也可以看出一些端倪。

一般的散司大多用四方型的和式方盒或圓桶裝,海鮮丼則大多用一安般常見的蓋飯大碗裝。下次點餐時可以從飯的種類跟容器多觀察看看喔。
除了容器外,其實日本人對吃散壽司的時間特別講究。先前也提到,散壽司大多是只在節慶時期才會吃的料理或是家裡有客人來特別做的賓客料理。海鮮丼就是一般外食的其中一種料理選擇,因此若是朋友找您到家裡玩,特別做了散壽司招待的話，代表他們真的非常重視您唷。

❇️❇️❇️❇️❇️

💖【做法】
1.煮壽司飯(壽司飯比時我們吃的飯要乾一點,米洗好後,用水浸10-20分 鐘,然後用電飯鍋煮熟)。
2.米飯煮好後,醒10分鐘,然後把拌米飯的醋飯汁均勻灑在煮好的米飯里,拌勻時,一邊拌,一邊要用扇子好好扇,用飯勺「切」米飯一樣攪拌米飯,僅量拌勻,讓米粒分開,這樣米飯才能入味。
3.紅蘿蔔切絲。
4.泡過的香菇切成小方塊。
5.高野豆腐要先泡軟,切成小方塊。
6.乾瓢以水稍稍沖洗後,加入量鹽搓洗。用清水沖洗鹽分後,泡入水中,待乾瓢膨脹後,瀝乾水分取出先煮軟,再切成小方塊。
7.牛蒡用削皮刀直接削在放醋的水裡,這樣牛蒡就不會變黑。
8.把紅蘿蔔絲、牛蒡、高野豆腐、葫蘆乾、香菇全放在五目【調味料】內以火煮。等調味料幾乎煮乾時,再撈在網內過濾多餘的調味料。
9.把剛才煮好的配料加入熱壽司中,用勺子「切」勻。之後蓋上絞乾的濕布,讓壽司飯冷卻並讓調味滲入壽司飯中。
10.將扁豆洗凈、去蒂,汆燙熟,切絲,放涼備用。
11.雞蛋打碎,攤2張薄雞蛋餅後切成細絲。
12.解凍的蟳味棒撥成絲。
13.將拌好料的米飯盛在大碗内或大盤子内,先铺上一層海苔,放上雞蛋絲和扁豆,再裝飾鱘味棒、煮熟的蝦、鮭魚卵。最後放上海苔絲點綴。
註:可以直接購買市售壽司醋。這樣就非常簡單,只要把米飯和壽司拌好就成了。

💖【高野豆腐】
高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞了。一樣是凍豆腐,高野豆腐和台灣凍豆腐的外觀和口感卻很不同,第一它是脫水再經過乾燥處理的豆腐,被放在超市的乾貨架上,而不是生食品區;再來,高野豆腐的地非常密、孔洞很小,即使泡發過後彈性還是非常足夠,不太會碎裂,如海綿般的高野豆腐和絕大多數食材都能夠搭配。

💖【女兒節】
三月三日是女生一年中最重要的節日-女兒節,也是日本五大節日之一。正式名稱為「雛祭」(ひなまつり,hinamatsuri)。家中有女兒的人家於一星期前就要把偶人裝飾好,女兒節過後第二天或最遲第三天再把偶人收拾起來,以免女兒將來嫁不出去。

這天通常吃散寿司、蛤蜊湯、櫻葉餅、紅綠白三色的菱餅、爆米花,以及甜酒釀。蜊蜊則由於只有成雙的貝殼才能合,表示希望女兒將能嫁個好丈夫。散壽司雖然有點麻煩,但並不難,只要會了,隨時可以在家開「只準女生參加」的趴踢。

PS.五目散壽司的配料也可使用市售的【香菇料理包】替代更方便喔!

～～～～～

🌹大直社區才藝班報名：
小提琴(初階)
看電影翻轉人生
慢生活〜手作樂
再造幸福的你
手機攝影
間歇燃脂
讀一本書
手沖咖啡&賞析
🌹詳細資訊可私G媽傳DM報名喔☺️
.
.
訂閱Grace媽媽囉▻▻
📌歡迎+好友、追蹤、訂閱好康好玩好去處喔~
【Grace Mama的親子部落格】
http://gracehoo74.pixnet.net/blog
☺個人FB：http://bit.ly/2vBZWPO
Grace媽媽 FB▻▻ http://bit.ly/2uTvRXp
Grace媽媽 YT▻▻ http://bit.ly/2hiJLR
Grace媽媽 IG▻▻ http://bit.ly/2oCBrvd
聯絡信箱▻▻ gracehoo74@gmail.com
------------------------------------
------------------------------------
謝謝你的收看❤
別忘記按下訂閱和喜歡! 開小鈴鐺
歡迎留言來跟我聊天唷
#親子共學 #烹飪課🍳 #日式料理食譜推薦 #日本女兒節 #五目散壽司 #江户前壽司 #海鮮丼 大不同!#大直衛理堂
#Grace媽媽的親子部落格

#代購 #b
🙋‍♀️小資女最愛的🙋‍♀️
#w黃金酥皮手工蛋餅皮
🥰🥰聽說團購價都要49元
😘廠商只給我們優惠一團體驗嘗鮮價
😋一包只要29元😋😋
口味有A全素白皮💟
B黃金酥皮(葷)💟
👩‍🦱👩‍🦱每包10片裝
國外疫情大爆發👀
💗在家吃早餐最安全💗

🌮🌮許多人的早餐首選，變化最多
🥙依自己的喜好做搭配🥙
🌯🌯噴香氣息與酥酥的外皮!!~
🌽咀嚼時散發出麵香🌽🌽

🍕🍕超推薦，大家一定都要吃吃看🌄🌄
👯不論當作早餐、點心或宵夜都適合！👯👯
🍩煎過的邊邊兒、 香香脆脆、🍩
🙈🙈無論是傳統的加個蛋兒! 加個玉米、來個鮪魚、
🥕表面刷個辣椒醬!~🥕🥕
🧀🧀超酥超好吃的啦!!~

重量：約550G(10片)

❤️ ❤️小田螺就是要你省很大❤️❤️
💌💌下單請留取貨點💌 💌

🚪商品任意門🚪
🛍蝦皮-商品區 https://shopee.tw/shop/3111217/search
❄️蝦皮-冷凍區 https://shopee.tw/shop/190621273/search
🛍PC-商品區 https://seller.pcstore.com.tw/S109860226/
❄️PC-冷凍區 https://seller.pcstore.com.tw/S167440683

🔊貼心小叮嚀🔊
🎀本社團只團購商品❎不團購服務❎
🎯便宜的原因是沒有收取服務費🎯
🚧請不要用高標的心態下單🚧
♟因為這樣我們會拒絕您的下單♟
🗼我們是團購社團不是百貨公司🗼
❌沒有7天無條件退換貨❌
🉐商品取貨前請先確認🉐
✔️都有實物可以現場看✔️
⭕️請確認後再結帳⭕️
🈲不接受🈲不喜歡🈲跟想像不一樣🈲
🈲作為退貨理由🈲
🌠好的環境需要大家一同維護🌠
💙高雄屏東地區💙
🔶屏東-大連路(明正國中側門)
🔶高雄苓雅-文橫二路(苓雅國中側門)
🔶高雄左營-文水路公有平面收費停車場內
🔶楠梓-新大益駕訓班旁邊空地
🔶岡山-前峰國中前面公園
🏠路竹門市-倫理街5號
💙台南地區💙
🔶永康探索公園-永華路上
🔶新市國中
🔶善化區公所
🔶鹽水國中
🔶佳里區公所
🔶麻豆圖書館
🔶土城國小-籃球場對面空地
🔶同安夜市
🔶新營-東興路全家旁
🔶梅花里活動中心
🔶大東夜市旁監理站
🔶漚汪文衡殿對面停車場
🔶旺一鵝肉店
💙嘉義雲嘉南地區💙
🔶虎尾圖書館
🏠派克炸雞(特約門市)-西螺鎮興農西路61號
🏠斗六門市-文化路219號
🏠嘉義門市-高鐵大道193號
🏠御茶屋(特約門市)-嘉義興業西路161號
💙彰化地區💙
🔶鹿港-鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格
🔶彰化:延和公園後門(雲長路上)
🔶花壇:花壇麥當勞
🔶員林:龍燈公園(夜市旁橋下)
🔶溪湖:溪湖糖廠外面全家旁邊
🔶北斗:北斗國小
🔶田中:田中兒童公園
🔶和美:四季百貨後小公園
💙台中地區💙
🔶潭子得天宮
🔶大雅區公所
🔶神岡國小
🔶霧峰台電門口-樹仁路上
🔶益民國小對面的嘉鄉豆腐
🔶立新國中
🔶太平區宜欣郵局旁
🔶太平國小大門前面
🔶內新國小風車處前
🔶塗城國小
🔶大里發現人文藝術托兒所
🔶大里瑞城國小大門
🏠豐原門市-圓環東路216號
🏠哈哈茶(特約門市)-益民路二段99號
🏠太平門市-大興路178號
💙龜山桃園地區💙
🔶龜山區公所
🏠桃園門市-大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🔶頭份永貞宮
🏠新竹門市-竹光路213號
💙花蓮地區💙
🔶吉安黃昏市場C51號的服飾店
🏠花蓮市明心街1-16號1樓

【 推薦新書 】這一年吃些什麼好（按讚分享抽新書）

身為在外打拼的台灣人，應該很多人跟我一樣，家鄉的小吃、樸實的家庭料理一直都是我最想念的味道。現在因為疫情而無法飛回台灣享受美食，只好透過書本來撫平一點鄉愁。然而，對我們而言，台灣跟日本都是家，都有生活的軌跡，而這些生活的軌跡，大多有「食物」的存在。

回想在台灣時，偶爾有機會跟媽媽上菜市場買「著時（tio̍h-sî）」的當季水果、食材回家，總是會特別期待當天的晚餐。來到日本幾年後，開始懂得這裡的「旬（しゅん）」，隨著季節更迭，冰箱裡的常備食材也跟著變化，終於學會要在冬天買菠菜、夏天做涼拌茄子。

新井一二三的這本新書就是在講這樣平實而令人著迷的庶民飲食文化，這次有幸掛名推薦，希望大家也會喜歡這本書。在這邊出版社也提供一本贈書給大家，歡迎踴躍參加活動！
當然更歡迎大家直接購買，買了會看到下面這段推薦文跟老娘的名字在書腰上面喔哈哈哈

「在台灣和日本生活過，便知道兩地的庶民吃食文化有許多不同，都是深奧又令人著迷。新井一二三用她的散文串起台灣與日本之間的吃食文化，她的文字不屬豪華宴席的那種炫目鋪張，而是巷口一家平易近人的小餐館，喚醒我們內心平實而溫暖的餐桌記憶。」

🔖 贈書活動規則

1. 按讚+公開分享貼文，tag一位想一起好好吃飯的人，留言「這一年吃些什麼好？」
2. 活動至7/21(二)中午12:00截止，7/21當天以內由大田出版抽出一位得獎者並由老娘公布在留言處
3. 贈書寄送範圍僅限台灣本島

🔖 新書簡介

食物是
跨越時間與空間
愛情的紀錄

春夏秋冬，因為「吃」更豐富，更有趣，更有記憶。
一月，看著《紅白歌合戰》，搭配這道魚卵之王鯡魚子，人稱「黃金鑽石」的滋味，好好迎接新的一年。
二月，趕緊再吃一次寒鰤刺身，就可以準備向冬天告別了。
三月，春天快到了，擺上女兒節雛人形，再買來一束桃花和每次「雛祭」要吃的點心，好好來慶祝。
四月，吃筍要趁新鮮，現挖的筍要當場切來吃，像吃沙西米一樣。
五月，下班逛魚店聽到魚販的吆喝聲，又有新鮮鰹魚可買，等於是享受東京生活難得的優勢。
六月，珍珠奶茶席捲日本，小女生用手機上傳IG，長長的排隊人龍，這是社群流行的時代了。
七月，來自瀨戶內海的岡山白桃，每天剝一顆吃，慢慢享受一個星期。
八月，想起台灣的料理：燒餅、蛋餅、鹹豆漿、油條、白粥、地瓜粥、炒麵、湯麵、肉包子、菜包子﹑薑絲炒大腸、炒鱔糊﹑台東風味米苔目、豬血……
九月，酷熱的暑假裡，中午在家中煮冷素麵，吃的時候，若有茄子天麩羅陪伴，那就很高級了。
十月，日本刮的風開始有秋意，把砂鍋從櫃子裡拿出來煮今年頭一次的紅燒獅子頭。
十一月，用鐵弓燒烤的秋刀魚著實比名牌牛排高級。這個滋味總讓人想起來小津安二郎導演遺作《秋刀魚之味》。
十二月，寒冷的冬天裡，還要吃冷食海鮮丼嗎？是的，日本人對生魚片的熱愛是不分一年四季的......

新井一二三東京家庭的飯桌上，每年每天重複的一頓飯，有四季節令，有小時候的回憶，有東西方，在地日本的雜食活力。
食物再也不是單純的物質，而是跨越空間和時間，愛情的紀錄。

🔖 購書連結

《這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事》

七月一日 全台上市

博客來：https://is.gd/yu8DOn
誠品：https://is.gd/0aHFC2
金石堂：https://is.gd/QAWddc
晨星：https://is.gd/qJM82V

#看完會很想飛回台灣吃小吃
#建議大家不要在半夜看
#就算沒有照片還是會讓你覺得肚子很餓想吃宵夜