近年興懷舊,很多餐廳都打著港式情懷的旗號,由裝潢到菜式比比皆是,將大家的集體回憶呈現眼前,但說實在點又不太覺有那一間的食物做得十分出色,大多流於空泛之中,著實有點可惜。
早前山頂廣場重新裝修,不少新食肆進駐其中,而其中一間就是在澳門威尼斯人享負盛名,在港開設首間分店的金牌老香港茶餐廳。同樣以港味作...
近年興懷舊,很多餐廳都打著港式情懷的旗號,由裝潢到菜式比比皆是,將大家的集體回憶呈現眼前,但說實在點又不太覺有那一間的食物做得十分出色,大多流於空泛之中,著實有點可惜。
早前山頂廣場重新裝修,不少新食肆進駐其中,而其中一間就是在澳門威尼斯人享負盛名,在港開設首間分店的金牌老香港茶餐廳。同樣以港味作招徠,但裝潢與細節均做到一絲不苟,這跟店主做事的認真與堅持不無關係。以老香港情懷雍雅山房的露天雅座為藍本,戶外的雅座用上了彩傘枱和膠條櫈,望著那像鹹蛋黃的夕陽,完整復刻了那種懷舊情懷,加上舊式戲院和夜總會般的入口、仿山頂纜車的卡座和各式霓虹招牌裝飾,入到去真的有點時光倒流的感覺。
至於菜式方面也一點不馬虎,很多老港口味也在餐牌內重現出來,好像雞蛋焗魚腸和鴛鴦炒飯等等,其中亦有不少創意小食就如鹹牛肉西多士和芥辣牛扒菠蘿包。而其他的選擇如小炒、蒸飯、咖喱、煲仔菜和魚蛋粉均有供應,可以說是包羅萬有。
據店主透露其主意是想將舊日老香港的情懷帶到山頂,讓新一代也能感受到香港人的集體回憶,而且不要只限於一些舊物,就連舊日的味道也復刻過來,對食材和出品亦講究嚴謹,所以重金禮聘了前利苑酒家的大廚主理,而港式奶茶亦請到了得獎「金茶王」調製,實在是誠意十足。
翻開餐牌,感覺絕對令人耳目一新,除了圖文並茂和菜式選擇眾多之外,設計還用上了已經停刊的八十年代「天天日報」版面作主題,單是看到已讓人懷念,裏面還細分為頭版、馬經版、戲院資料、招聘廣告和分類小廣告,玩味十足!筆者今趟一行多人,當然盡點美味一試虛實。
先來是懷舊做法的手指鮮蝦多士,手指般的麵包條抹上蝦膠再放上原隻大蝦炸至金黃色,是舊日鍋貼蝦的做法,熱辣辣入口酥脆中帶爽彈,蝦香滿滿。
芝士流心鹹牛肉西多士,一般西多士都是甜點,以麵包浸上蛋汁炸至金黃,頂多中間搽上花生醬而已。大廚創新的在西多士裡邊釀入了鹹牛肉和芝士,一切開即見流心芝士洶湧而出,淋上糖漿伴食,滲著蛋香和鹹牛肉的獨有鹹香,一鹹一甜相互衝擊著味蕾,完全沒有違和感,創意美味。
芥辣芝士牛扒菠蘿包,菠蘿油大家就食得多,菠蘿牛扒包大家又試過未呢?近年興起了將菠蘿包配上其他食材享用,據老闆介紹他們的澳門店算是元祖創作者之一。菠蘿包烘得鬆脆甜香,今次還加入了牛扒佐上芥辣醬,添上刺激咬口,雖不至驚為天人的美味,但也頗為搭配。
避風塘椒鹽軟殼蟹,沿用了避風塘炒蟹的做法,改以軟殼蟹入饌,食起上來不用去殼,更簡易入味,佐上海量的炸蒜椒粒,鑊氣十足,香口惹味,個人覺得算是避風塘炒蟹的進階版。
雞蛋焗魚腸,大廚選用了新鮮魚腸入饌,加入了蛋漿和油條焗至金黃,一端上來已傳來陣陣蛋香,酥脆的面層蓋著滿滿的魚腸,用料十足,魚味濃度剛好而不會腥,焗得亦夠乾身香口,將這道傳統菜式重新呈現了出來。
燒乳鴿是昔日雍雅山房的名菜之一,而這店也順理成章將其納入餐牌之內。鴿身大小適中,醃得入味,皮脆肉嫩,雖未算十分突出但亦算合格以上。
古法鴨腿湯飯,人越大口味真的也會隨著改變,以前搔之以鼻的鴨腿湯飯,漸漸也會懂得欣賞當中的甘香醇厚,而這裡的也做得不錯,湯汁清澈,鴨腿也算煮得鬆軟,味道鮮甜,唯沒有預期中的濃厚,但仍頗不俗。
焗牛脷飯算是經典港味的快餐美食,也是這店的名物之一,茄汁、芝士和牛脷覆蓋了整個飯面,份量巨型,牛脷軟腍帶爽,茄香滿滿,配上炒得粒粒乾身的蛋炒飯,濃香中見爽口,是為焗飯的精髓。
豆腐火腩飯,俗語有謂「男人的浪漫,豆腐火腩飯」,這經典比喻可算是深深贏得了每個男人的認同,當中的意義可能不盡相乎,但不得不承認令到了豆腐火腩飯進升到男士們的神級美食。而小店也將這道經典美食加以強化,選用了日本豆腐,炸得外脆內嫩,豆味香濃;燒腩也是表皮帶脆,肥瘦適中,佐上芡汁和白飯同吃那種邪惡美味難怪叫男人們也動心!
太極鴛鴦炒飯,在以前是較體面的一道主食,一邊番茄肉絲另一邊白汁蟹肉,做成太極圖案,賣相甚為精緻。今趟大廚將蟹肉改為蝦仁,添上彈牙口感,入口酸甜奶香兼備,悉隨尊便,最重要是飯粒炒得分明爽口富蛋香,叫人吃完一碗接一碗,重拾了昔日的感覺。
除了復古菜色之外, 這店的奶茶也大有來頭,由得獎金茶王主理,入口絲滑順喉,富茶香而無澀味,將港式奶茶的美味發揮得淋漓盡致,果然是零舍不同。
甜品還有童年時的恩物香蕉船和雪糕雞蛋仔,各有特色,滿載著兒時的回憶。
順帶一提的是小店側面還設有一個售賣香港風精品的角落,很多小物都很有特色和創意,定價也只是幾十至百多元不等,算很抵買,筆者望到也心思思買了當中的一兩件作小禮物之用。
這店徹頭徹尾從裝潢到出品都重現了老香港風味,而且選擇衆多,品質出色,茶餐廳外觀但做到了餐室酒樓的食物水準,實在有夠誠意,加上收費也算合理,在山頂能找到一處如斯靚景美饌的餐廳,相信不難成為香港人一家大細假日避世的好去處,在此動盪時勢覓得了一刻的寧靜。
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近年興懷舊,很多餐廳都打著港式情懷的旗號,由裝潢到菜式比比皆是,將大家的集體回憶呈現眼前,但說實在點又不太覺有那一間的食物做得十分出色,大多流於空泛之中,著實有點可惜。
早前山頂廣場重新裝修,不少新食肆進駐其中,而其中一間就是在澳門威尼斯人享負盛名,在港開設首間分店的金牌老香港茶餐廳。同樣以港味作招徠,但裝潢與細節均做到一絲不苟,這跟店主做事的認真與堅持不無關係。以老香港情懷雍雅山房的露天雅座為藍本,戶外的雅座用上了彩傘枱和膠條櫈,望著那像鹹蛋黃的夕陽,完整復刻了那種懷舊情懷,加上舊式戲院和夜總會般的入口、仿山頂纜車的卡座和各式霓虹招牌裝飾,入到去真的有點時光倒流的感覺。
至於菜式方面也一點不馬虎,很多老港口味也在餐牌內重現出來,好像雞蛋焗魚腸和鴛鴦炒飯等等,其中亦有不少創意小食就如鹹牛肉西多士和芥辣牛扒菠蘿包。而其他的選擇如小炒、蒸飯、咖喱、煲仔菜和魚蛋粉均有供應,可以說是包羅萬有。
據店主透露其主意是想將舊日老香港的情懷帶到山頂,讓新一代也能感受到香港人的集體回憶,而且不要只限於一些舊物,就連舊日的味道也復刻過來,對食材和出品亦講究嚴謹,所以重金禮聘了前利苑酒家的大廚主理,而港式奶茶亦請到了得獎「金茶王」調製,實在是誠意十足。
翻開餐牌,感覺絕對令人耳目一新,除了圖文並茂和菜式選擇眾多之外,設計還用上了已經停刊的八十年代「天天日報」版面作主題,單是看到已讓人懷念,裏面還細分為頭版、馬經版、戲院資料、招聘廣告和分類小廣告,玩味十足!筆者今趟一行多人,當然盡點美味一試虛實。
先來是懷舊做法的手指鮮蝦多士,手指般的麵包條抹上蝦膠再放上原隻大蝦炸至金黃色,是舊日鍋貼蝦的做法,熱辣辣入口酥脆中帶爽彈,蝦香滿滿,用料雖雷同,但那懷舊的味道,絕非現時一般的炸蝦多士可以媲美。
懷舊完來點創新的,芝士流心鹹牛肉西多士,一般西多士都是甜點,以麵包浸上蛋汁炸至金黃,頂多中間搽上花生醬而已。大廚創新的在西多士裡邊釀入了鹹牛肉和芝士,一切開即見流心芝士洶湧而出,淋上糖漿伴食,滲著蛋香和鹹牛肉的獨有鹹香,一鹹一甜相互衝擊著味蕾,完全沒有違和感,創意美味。
芥辣芝士牛扒菠蘿包,菠蘿油大家就食得多,菠蘿牛扒包大家又試過未呢?近年興起了將菠蘿包配上其他食材享用,據老闆介紹他們的澳門店算是元祖創作者之一。菠蘿包烘得鬆脆甜香,今次還加入了牛扒佐上芥辣醬,添上刺激咬口,雖不至驚為天人的美味,但也頗為搭配。
避風塘椒鹽軟殼蟹,沿用了避風塘炒蟹的做法,改以軟殼蟹入饌,食起上來不用去殼,更簡易入味,佐上海量的炸蒜椒粒,鑊氣十足,香口惹味,個人覺得算是避風塘炒蟹的進階版。
雞蛋焗魚腸,大廚選用了新鮮魚腸入饌,加入了蛋漿和油條焗至金黃,一端上來已傳來陣陣蛋香,酥脆的面層蓋著滿滿的魚腸,用料十足,魚味濃度剛好而不會腥,焗得亦夠乾身香口,將這道傳統菜式重新呈現了出來。而且每日限量供應,欲免向隅,敬請預訂。
燒乳鴿是昔日雍雅山房的名菜之一,而這店也順理成章將其納入餐牌之內。鴿身大小適中,醃得入味,皮脆肉嫩,雖未算十分突出但亦算合格以上。
古法鴨腿湯飯,人越大口味真的也會隨著改變,以前搔之以鼻的鴨腿湯飯,漸漸也會懂得欣賞當中的甘香醇厚,而這裡的也做得不錯,湯汁清澈,鴨腿也算煮得鬆軟,味道鮮甜,唯沒有預期中的濃厚,但仍頗不俗。
焗牛脷飯算是經典港味的快餐美食,也是這店的名物之一,茄汁、芝士和牛脷覆蓋了整個飯面,份量巨型,牛脷軟腍帶爽,茄香滿滿,配上炒得粒粒乾身的蛋炒飯,濃香中見爽口,是為焗飯的精髓。
豆腐火腩飯,俗語有謂「男人的浪漫,豆腐火腩飯」,這經典比喻可算是深深贏得了每個男人的認同,當中的意義可能不盡相乎,但不得不承認令到了豆腐火腩飯進升到男士們的神級美食。而小店也將這道經典美食加以強化,選用了日本豆腐,炸得外脆內嫩,豆味香濃;燒腩也是表皮帶脆,肥瘦適中,佐上芡汁和白飯同吃那種邪惡美味難怪叫男人們也動心!
太極鴛鴦炒飯,相信新一代也很少聽到這個菜式,而在以前算是較體面的一道主食,一邊是番茄肉絲,另一邊是白汁蟹肉,做成太極圖案,賣相甚為精緻。今趟大廚再做出這道懷舊炒飯,將蟹肉改為蝦仁,添上彈牙口感,入口酸甜奶香兼備,悉隨尊便,最重要是飯粒炒得分明爽口富蛋香,叫人吃完一碗接一碗,重拾了昔日的感覺。
除了復古菜色之外, 這店的奶茶也大有來頭。港式奶茶源自英式品茶的習慣,更是港式口味的表表者之一。這裡的奶茶由得獎金茶王主理,入口絲滑順喉,富茶香而無澀味,將港式奶茶的美味發揮得淋漓盡致,果然是零舍不同。
甜品還有童年時的恩物香蕉船和雪糕雞蛋仔,各有特色,滿載著兒時的回憶。
順帶一提的是小店側面還設有一個售賣香港風精品的角落,很多小物都很有特色和創意,定價也只是幾十至百多元不等,算很抵買,筆者望到也心思思買了當中的一兩件作小禮物之用。
這店徹頭徹尾從裝潢到出品都重現了老香港風味,而且選擇衆多,品質出色,茶餐廳外觀但做到了餐室酒樓的食物水準,實在有夠誠意,加上收費也算合理,在山頂能找到一處如斯靚景美饌的餐廳,相信不難成為香港人一家大細假日避世的好去處,在此動盪時勢覓得了一刻的寧靜。
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早前山頂廣場重新裝修,不少新食肆進駐其中,而其中一間就是在澳門威尼斯人享負盛名,在港開設首間分店的金牌老香港茶餐廳。同樣以港味作招徠,但裝潢與細節均做到一絲不苟,這跟店主做事的認真與堅持不無關係。以老香港情懷雍雅山房的露天雅座為藍本,戶外的雅座用上了彩傘枱和膠條櫈,望著那像鹹蛋黃的夕陽,完整復刻了那種懷舊情懷,加上舊式戲院和夜總會般的入口、仿山頂纜車的卡座和各式霓虹招牌裝飾,入到去真的有點時光倒流的感覺。
至於菜式方面也一點不馬虎,很多老港口味也在餐牌內重現出來,好像雞蛋焗魚腸和鴛鴦炒飯等等,其中亦有不少創意小食就如鹹牛肉西多士和芥辣牛扒菠蘿包。而其他的選擇如小炒、蒸飯、咖喱、煲仔菜和魚蛋粉均有供應,可以說是包羅萬有。
據店主透露其主意是想將舊日老香港的情懷帶到山頂,讓新一代也能感受到香港人的集體回憶,而且不要只限於一些舊物,就連舊日的味道也復刻過來,對食材和出品亦講究嚴謹,所以重金禮聘了前利苑酒家的大廚主理,而港式奶茶亦請到了得獎「金茶王」調製,實在是誠意十足。
翻開餐牌,感覺絕對令人耳目一新,除了圖文並茂和菜式選擇眾多之外,設計還用上了已經停刊的八十年代「天天日報」版面作主題,單是看到已讓人懷念,裏面還細分為頭版、馬經版、戲院資料、招聘廣告和分類小廣告,玩味十足!筆者今趟一行多人,當然盡點美味一試虛實。
先來是懷舊做法的手指鮮蝦多士,手指般的麵包條抹上蝦膠再放上原隻大蝦炸至金黃色,是舊日鍋貼蝦的做法,熱辣辣入口酥脆中帶爽彈,蝦香滿滿,用料雖雷同,但那懷舊的味道,絕非現時一般的炸蝦多士可以媲美。
懷舊完來點創新的,芝士流心鹹牛肉西多士,一般西多士都是甜點,以麵包浸上蛋汁炸至金黃,頂多中間搽上花生醬而已。大廚創新的在西多士裡邊釀入了鹹牛肉和芝士,一切開即見流心芝士洶湧而出,淋上糖漿伴食,滲著蛋香和鹹牛肉的獨有鹹香,一鹹一甜相互衝擊著味蕾,完全沒有違和感,創意美味。
芥辣芝士牛扒菠蘿包,菠蘿油大家就食得多,菠蘿牛扒包大家又試過未呢?近年興起了將菠蘿包配上其他食材享用,據老闆介紹他們的澳門店算是元祖創作者之一。菠蘿包烘得鬆脆甜香,今次還加入了牛扒佐上芥辣醬,添上刺激咬口,雖不至驚為天人的美味,但也頗為搭配。
避風塘椒鹽軟殼蟹,沿用了避風塘炒蟹的做法,改以軟殼蟹入饌,食起上來不用去殼,更簡易入味,佐上海量的炸蒜椒粒,鑊氣十足,香口惹味,個人覺得算是避風塘炒蟹的進階版。
雞蛋焗魚腸,大廚選用了新鮮魚腸入饌,加入了蛋漿和油條焗至金黃,一端上來已傳來陣陣蛋香,酥脆的面層蓋著滿滿的魚腸,用料十足,魚味濃度剛好而不會腥,焗得亦夠乾身香口,將這道傳統菜式重新呈現了出來。而且每日限量供應,欲免向隅,敬請預訂。
燒乳鴿是昔日雍雅山房的名菜之一,而這店也順理成章將其納入餐牌之內。鴿身大小適中,醃得入味,皮脆肉嫩,雖未算十分突出但亦算合格以上。
古法鴨腿湯飯,人越大口味真的也會隨著改變,以前搔之以鼻的鴨腿湯飯,漸漸也會懂得欣賞當中的甘香醇厚,而這裡的也做得不錯,湯汁清澈,鴨腿也算煮得鬆軟,味道鮮甜,唯沒有預期中的濃厚,但仍頗不俗。
焗牛脷飯算是經典港味的快餐美食,也是這店的名物之一,茄汁、芝士和牛脷覆蓋了整個飯面,份量巨型,牛脷軟腍帶爽,茄香滿滿,配上炒得粒粒乾身的蛋炒飯,濃香中見爽口,是為焗飯的精髓。
豆腐火腩飯,俗語有謂「男人的浪漫,豆腐火腩飯」,這經典比喻可算是深深贏得了每個男人的認同,當中的意義可能不盡相乎,但不得不承認令到了豆腐火腩飯進升到男士們的神級美食。而小店也將這道經典美食加以強化,選用了日本豆腐,炸得外脆內嫩,豆味香濃;燒腩也是表皮帶脆,肥瘦適中,佐上芡汁和白飯同吃那種邪惡美味難怪叫男人們也動心!
太極鴛鴦炒飯,相信新一代也很少聽到這個菜式,而在以前算是較體面的一道主食,一邊是番茄肉絲,另一邊是白汁蟹肉,做成太極圖案,賣相甚為精緻。今趟大廚再做出這道懷舊炒飯,將蟹肉改為蝦仁,添上彈牙口感,入口酸甜奶香兼備,悉隨尊便,最重要是飯粒炒得分明爽口富蛋香,叫人吃完一碗接一碗,重拾了昔日的感覺。
除了復古菜色之外, 這店的奶茶也大有來頭。港式奶茶源自英式品茶的習慣,更是港式口味的表表者之一。這裡的奶茶由得獎金茶王主理,入口絲滑順喉,富茶香而無澀味,將港式奶茶的美味發揮得淋漓盡致,果然是零舍不同。
甜品還有童年時的恩物香蕉船和雪糕雞蛋仔,各有特色,滿載著兒時的回憶。
順帶一提的是小店側面還設有一個售賣香港風精品的角落,很多小物都很有特色和創意,定價也只是幾十至百多元不等,算很抵買,筆者望到也心思思買了當中的一兩件作小禮物之用。
這店徹頭徹尾從裝潢到出品都重現了老香港風味,而且選擇衆多,品質出色,茶餐廳外觀但做到了餐室酒樓的食物水準,實在有夠誠意,加上收費也算合理,在山頂能找到一處如斯靚景美饌的餐廳,相信不難成為香港人一家大細假日避世的好去處,在此動盪時勢覓得了一刻的寧靜。
#金牌老香港茶餐廳
#雞蛋焗魚腸
#鴛鴦炒飯
#避風塘椒鹽軟殼蟹
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一個香港人帶你認識香港(一)
公共交通工具-巴士
香港是彈丸之地,由香港最北的新界北區,到最南的香港島南區(約50公里),乘坐公共交通工具也不到2小時便可到達,相當方便。 所以香港人大都不懂騎機車,都是乘坐公共交通工具為主,每天駕車或騎機車上班的只佔極少數。
香港的主要公共交通工具包括:火車、地鐵(捷運)、輕鐵(輕軌)、小巴(小型巴士)、渡海小輪(輪渡)、的士(計程車)和今天為大家介紹的巴士(公車)。
其他富有香港特色的公共交通工具包括: 電車(叮叮)、天星小輪和山頂纜車。
巴士是香港的主要公共交通工具之一,巴士之中最具特色的,一定是在香港已有70年歷史的雙層巴士,這亦是我現時由家往返工作的荃灣,每天乘坐的交通工具。
乘坐香港的巴士很方便,和臺灣一樣可上車投幣或使用八達通(類似臺灣的悠遊卡),和臺灣不同之處,絕大部份的巴士路線,只需上車拍卡,下車無需拍卡(除了極少數設有分段收費的路線)。
香港現在共有五間私營巴士公司,如來香港旅遊時,建議大家下載相關App,可方便參考巴士行車路線、行車時間、班次時間表、巴士站位置、即時行車追蹤、收費和特別通告等。