銅鑼灣台式火鍋店品嚐滋陰養顏、讓人回味的美人鍋

火鍋在香港人心目中有著重要的位置，無論三五知己或兩小口子，打邊爐相信也會是晚飯的其中一個選項吧？！而近年火鍋種類百花齊放，要矜貴的有和牛海鮮邊爐，要刺激的就有重慶麻辣火鍋，而說到要滋補的，應該非台式火鍋莫屬了。

近日雖然痠惰嚴重令很多人對火鍋避之則吉，但只要大家注重個人餐飲衛生嚴格使用公筷，甚或自己一人孤獨打邊爐，其實又不是那麼恐怖的，有些滋補養生湯底更可能有強身健體之效，當然這也是個人自由的選擇啦！

前陣子筆者就做訪了銅鑼灣一間台式火鍋店，據聞這店是由入廚達30年經驗的台灣大廚主理，短短時日已開到第三間分店，很多明星如發哥也是其座上客，電梯大堂貼滿了明星藝員的合照，而且更曾榮獲新假期必食火鍋店大獎，來頭可算不少。 小店位於一幢銀座式商廈內，一出電梯已見到門外有一部電子天燈機，可供客人寫上願望語句，在投影幕內放祝願天燈，很有台風詩意！

店內佔地面積頗寬闊，裝潢用上古典黑木製的傢俬，配上各式掛畫裝飾，卡座設有高身格你屏風遮擋，私隱度夠高，方便聚餐傾談。

台式火鍋特色之一是先要品嚐其滋補養生湯底，再慢慢打邊爐。店家供應了幾款特色湯底，嚴選新鮮食材，用料豐富，細意突出食材的天然原味。而筆者當晚就點了店家首創的美人鍋 ，湯底以原隻烏雞，桃膠、南棗、杞子、金華火腿、淮山、玉竹、黨參、粟米、花菇、圓肉、大蔥和紅棗煲製，那種鮮甜可口實非筆墨所能形容，大家喝了一口後都不其然發出讚嘆的聲音，跟著就是停不了口的繼續喝，一刻間已清去半鍋，啖啖暖心，齒頰留香，膠原滿滿，滋陰養顏，取名美人鍋實屬貼題之至。

除了湯底出色之外，這店的火鍋食材明顯經過精挑細選，筆者點了不同的配料如端上來時還熱辣辣的鹹蛋黃炸魚皮，金沙完全裹上炸魚皮，蛋香濃厚，酥脆香口；手切牛肩肉口感鬆軟中帶嚼勁，肉味濃郁。鵝肝墨魚丸，鵝肝粒釀入墨魚膠中，爽彈中渗着淡淡的鵝油香。黑松露蝦丸，蝦香誘人，同樣綿密彈牙，松露幽香亦頗為突出；新竹米粉爽口分明，吸上湯汁鮮甜味美，送來時還會附上一個湯籬，讓客人灼製時不怕四散湯中，十分貼心。

吃到中段多了幾位朋友加入戰線，而且大家還意猶未盡，當然再加點了：

美國特級牛肋肉，雪花分佈均勻，肉味十足，鬆軟鮮嫩。

涮鍋小羊肉片肥瘦適中，嫩滑鬆軟，肉味香濃不會太羶；日本廣島蠔肉身豐滿，蠔味濃厚。

加拿大桂花蚌鮮甜爽脆，花蛤鮮甜無砂；雲吞大大粒份量十足，肉香爽彈。

黃金鹹蛋黃豬肉丸，爽口的肉丸內包著金黃鹹蛋黃，一啖咬下去蛋黃鹹香爆滲而出，濃香彈牙，頗具創意。

台灣蒜香腸肉香惹味，鴨血爽落不會鬆散，綿密Q彈。

三秒響鈴卷即炸熱烘上枱，豆香酥脆，浸滿湯汁更顯滋味；皮蛋貢丸薑香出眾，爽口彈牙。

有機秋葵鮮爽健康，羽衣甘蘭有益消脂；台灣水蓮軟腍中見爽脆，口感清甜特别，在香港火鍋店比較少見，是必試的一款菜蔬。

飲品方面則有清熱解渴的杭菊露和開胃怡神的烏梅汁可供選擇，而且還有地道的台灣啤酒供應，很有台灣風情。

整餐從起始的甜美湯底到之後的配料飲品均屬高質精選之作，尤其那美人鍋的養生湯汁，實在叫人印象深刻，回味無窮，執筆之時筆者還在細味著當中的鮮甜滋味。特色味美的出品加上舒適整潔的環境和親切到位的招待，收費屬中檔定價實算十分合理，大家當晚都吃得捧住肚子滿足的離開，還在相約下次Encore再嚐滋味呢！

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📍一鍋堂 (旺角)
🔍旺角豉油街60-104號XX Arcade東翼2樓
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如果有睇過我以前嘅介紹，應該知道B仔係呢間火鍋店嘅忠實粉，中意佢嘅原因好簡單粗暴直接，就係「平、靚、正」🥰！有食過嘅朋友仔都知，無論係荃灣分店定係旺角分店，佢地等位入座嘅長長人龍都非常壯觀。近日佢地因應疫情發展，推出左外賣火鍋，可以係apps預先落單唔使等位，見幾方便咁，B仔就叫左個「精選四人火鍋餐」（$568）同屋企人一齊試下。😋
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⭐小食：我地叫左#台式麻辣鴨血同#黃金炸魚皮，前者鮮麻滑溜，後者油潤酥脆，入口有起沙感，兩款都好正。🥢
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⭐湯底：雖然佢地好多款特色湯底可以選擇，但媽咪中意最簡單嘅#蘿蔔粟米豬骨湯，所以我地最後就叫左呢款，清清甜甜，仲好多粟米同豬骨可以食，唔錯！🌽
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⭐海鮮盛：裡面包括有#生猛海蝦(8隻)，#帆立貝(8粒)，#白膳片(8片)，#脆鯇腩 同是日推介海鮮（當日係沙白）全部海鮮都幾新鮮，同堂食質素差唔多。🦐
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⭐魚滑：我地揀左#櫻花蝦手打鯪魚滑 同#蟹籽手打墨魚滑，兩者味道上唔算太大分別，但一樣都鮮滑彈牙。🐟
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⭐手工包餃丸：佢哋一共有13款餃丸可以選擇，而我哋就揀咗#韭菜餃、#香菇貢丸、#手打魚腐 同#老友鬼鬼👻。韭菜餃餡料多到一咬即爆，皮薄餡靚。貢丸超大粒，啖啖有香菇。魚腐就魚味夠重，質感嫩口。最後老友鬼鬼可能係我煮得太耐，所以有啲淋，大家記住輕輕一洽，等表面薄薄嘅魚膠層熟咗，就好夾返上嚟。🥟
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⭐精選火鍋料：包括有#麻辣撈雞柳，#真係花膠，#豬爽肉 同#8寸蟹棒。雞柳香麻嫩滑，份量好足，豬爽肉就一如其名，非常爽口。真係花膠非常厚彈，而8寸蟹棒則令人有食緊長腳蟹嘅錯覺。😊雖然呢幾款都係固定set好，唔係我地自選，但我全部都好中意。🐥
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⭐200g肉類：有🐷🐮🐏可以選擇，B仔就揀左美國安格斯牛板腱🐂同西班牙栗飼豬🐽，兩款都各有千秋，牛肉夠爽口，豬肉肉脂味濃，食曬2盤仲有種意猶未盡嘅感覺。
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⭐每日新鮮蔬菜：有#鮮枝竹、#炸芋頭 同#雜菜盤。蔬菜無穿無爛，望落好新鮮，份量亦比得好大方，加上有唔同款式，食多啲都唔會覺得悶。🥬
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⭐麵食：推介大家試下佢地嘅#自家製胡椒麵，面質細膩彈牙，有啲似日本拉麵，但又帶淡淡獨特嘅胡椒味，幾特別，出面食唔到。🍜
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⭐自家製涼茶：我地試曬三款涼茶，包括有#洛神花茶、#泰式蝶豆花茶 同#冰糖燉檸檬。洛神花茶🌸酸甜解膩，冰糖燉檸檬🍋生津解渴，而蝶豆花茶，在味道上老實說個人更愛前述嘅兩款，但從外觀角度，寶藍色嘅蝶豆花確係非常iGable。📷
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「補充-套餐另包含以下東西」
✨ 2樽自家製冰糖燉檸檬 😋
✨ 1樽P.H2.5次氯酸水 💦
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👶🏻B仔整體評價：8.3/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：N/A（非餐廳內食）
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8.5/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowmongkok
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以下資訊黎自佢地嘅Facebook and IG page:(供大家參考）
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配送地區：籃田、觀塘、牛頭角、九龍灣、彩虹、鑽石山、黃大仙、樂富、九龍塘、石硤尾、尖沙咀、佐敦、油麻地、旺角、太子、深水埗、長沙灣、荔枝角、南昌、奥運、美孚、荔景、葵芳、葵興、大窩口、荃灣、何文田、黃埔」
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⭐ 會員：可於一鍋堂Apps下單，並於1/3-31/3期間享有以上九龍地鐵沿線限時免費送貨（其他九龍地點則按地區收取運費）
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⭐非會員：可於以下鏈結下單，按地區收取運費（Van仔送貨）
🔗：https://cloud.ablegenius.com/m/takeaway/index.html?company=epot @ 一鍋堂 旺角店

📍一鍋堂 (旺角)
🔍旺角豉油街60-104號XX Arcade東翼2樓
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如果有睇過我以前嘅介紹，應該知道B仔係呢間火鍋店嘅忠實粉，中意佢嘅原因好簡單粗暴直接，就係「平、靚、正」🥰！有食過嘅朋友仔都知，無論係荃灣分店定係旺角分店，佢地等位入座嘅長長人龍都非常壯觀。近日佢地因應疫情發展，推出左外賣火鍋，可以係apps預先落單唔使等位，見幾方便咁，B仔就叫左個「精選四人火鍋餐」（$568）同屋企人一齊試下。😋
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⭐小食：我地叫左#台式麻辣鴨血同#黃金炸魚皮，前者鮮麻滑溜，後者油潤酥脆，入口有起沙感，兩款都好正。🥢
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⭐湯底：雖然佢地好多款特色湯底可以選擇，但媽咪中意最簡單嘅#蘿蔔粟米豬骨湯，所以我地最後就叫左呢款，清清甜甜，仲好多粟米同豬骨可以食，唔錯！🌽
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⭐海鮮盛：裡面包括有#生猛海蝦(8隻)，#帆立貝(8粒)，#白膳片(8片)，#脆鯇腩 同是日推介海鮮（當日係沙白）全部海鮮都幾新鮮，同堂食質素差唔多。🦐
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⭐魚滑：我地揀左#櫻花蝦手打鯪魚滑 同#蟹籽手打墨魚滑，兩者味道上唔算太大分別，但一樣都鮮滑彈牙。🐟
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⭐200g肉類：有🐷🐮🐏可以選擇，B仔就揀左美國安格斯牛板腱🐂同西班牙栗飼豬🐽，兩款都各有千秋，牛肉夠爽口，豬肉肉脂味濃，食曬2盤仲有種意猶未盡嘅感覺。
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👶🏻B仔抵食程度：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：N/A（非餐廳內食）
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
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@ 一鍋堂 旺角店

距離香港個多小時機程的台灣，向來是香港人的熱門旅遊地點，今年更是台灣菜大熱之年。來自台灣的知名餐廳及飲品店，塞滿香港大街小巷，華麗風格火鍋店、風格十足的咖啡店、近百年老字號的老麵店，還有起碼30多間台灣飲品店，黑糖鮮奶、珍珠奶茶、果醋、花茶、果茶等不同名牌，紛紛來港。

花多眼亂，不知哪間味道最好？一次為大家品評今年最值得上門的台灣過江龍。

1.沐白
電話：從缺
地址：元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下4號
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-11pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2Pi1nNe

從6月開始，香港街頭已被台灣飲品完全佔領。在數十間台式飲品店中，除了大排長龍的數間名牌，其實這間本月才開業的品牌也做得出色。
雖然在台灣只有數家分店，但出品穩定，招牌芋頭鮮奶只用台灣大甲芋頭蓉和鮮奶，沒有加任何糖，真材實料。材料全由台灣供應，芋頭泥每天新鮮製作，一喝下去滿口的芋頭蓉，比其他店的香芋色素濃郁太多了。


其他口味亦出色，抹茶鮮豆乳用日本靜岡抹茶，草莓鮮奶以粒草莓為材料，味道天然濃郁。客人不多，毋須大排長龍已可到手。

2.美好年代
電話：從缺
地址：銅鑼灣邊寧頓街5號地鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 11am-11pm
推介指數：3.1
詳情： http://bit.ly/2AEZBwr

在台灣泡咖啡店，已是不少人的活動之一，最近就有這間台灣名店抵港。在當地開業2至3年，裝潢復古華麗，加上首創珍珠加梳乎厘班戟，成功引起話題，當地大熱綜藝節目《食尚玩家》也曾訪問。

香港店仍是試業階段，租用一家西餐廳地面空置的位置營業，格局如同普通西餐廳，少了台灣的華麗風格，幸好食物質素仍能保持，特別是入口即融的梳乎厘班戟，入口即融，配上煙韌珍珠，口感味道都相當出色。店子還帶來多款招牌甜品如冰心荔枝梳乎厘班戟果凍杯、芝士車輪餅，以及飲品如黑糖鮮奶、水果茶等。提提大家，由於仍在試業，等待時間頗長，一個梳乎厘班戟竟超過半小時，不趕時間才去。


3.Artista Perfetto
電話：無
地址：銅鑼灣霎西街3A地下2號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm，星期二休息
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2zGopmh

台灣咖啡文化向來比香港盛行，這間剛從台北渡海而來的咖啡店，便能嘗到當地人自豪的細膩品味。由6名香港人合夥經營，其中一名店主曾於紐約的Coffee Fest Latte Art Competition奪得冠軍，之後和其他拍檔在台北開咖啡店，今年才回港開店。

咖啡出色，意式咖啡固然甘香濃郁，單品咖啡也出色，果酸怡人穩定，又有不少香港少見的咖啡飲品，如以曬乾的咖啡果肉及果皮浸泡沖製的Cascara Sparkle，反傳統以Esperrso拉花的Latte Macchiato。這裏不賣常見西餐或西式甜品，而是找來老師傅製作蛋黃酥、老婆餅等中式食物，入口鬆酥油香，是另一種享受咖啡的風格。店子位於銅鑼灣及灣仔交界，客人不多，帶點悠閒風情。

4.台北·寬巷子
電話：3188 2840
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-3:30pm，5:30pm-10pm
推介指數：3.6
詳情： http://bit.ly/2Q3zViV

火鍋文化在台灣非常流行，這店便是其中的精緻代表。來自台北，香港店提供5款湯底，麻辣口味從台灣直送，白湯如烏雞、東方美人等，就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯，辣香婉轉，麻香餘威溫和。白湯的確出色，以大量豬骨及中藥熬製，濃鮮可口。

全店裝修都是古董舊物，字畫、木門、石雕等通通有出處，配料賣相亦精巧細緻，玫瑰松板豬是招牌菜，把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉，砌出一朵玫瑰花來！下鍋前再淋上蛋白漿，滑溜及爽口二合為一。其他還有看似雪條，實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後，再用水晶包外皮包裹，滾熟來吃，外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。就算是最普通的蔬菜拼盤，亦請法國花藝師教侍應，把蔬菜盤拼出盆景感覺。價錢貴，人均消費$500，埋單時有些肉痛呢。

5.翰林茶館
電話：8300 8216
地址：尖沙咀海港城港威商場2602號鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 8:30am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2QQIGw7

台灣人向來愛喝茶，1986年於台南創立的翰林茶館便是極具代表性的名店，是首間推出珍珠奶茶的茶店之一，獨有黑白珍珠。跟其他台飲店不同，位於海港城的台飲店可坐約二十多人，除了提供台式飲品，還有多款以茶為原材料的菜式。

珍珠每天於店內煮透，入口煙韌；奶茶入口甜香，茶味清香。除了珍珠奶茶，還有一系列台灣出產的文人茶系列，高山金萱、龍涎香之外，亦有產於台灣合歡山，被視為台灣高山茶王的大禹嶺茶。香港店還有限定的草莓果粒紅茶，果香濃郁。

以茶來做的菜式也頗有新意，如用炭燒鐵觀音融入麵條的鐵觀音茶麵，配以紅燒牛腩、客家鹹豬肉等，不過茶味偏淡。另有以鐵觀音煮的茶葉蛋。客人不算多，可以慢慢歎。

6.八月堂
電話：2601 0900
地址：太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11鋪
營業時間：星期一至日 10am-10pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2AVraBN

以牛角包成名的麵包店，台灣人為了買這麵包，當年可以排了兩小時。用歐洲牛油日本麵粉為材料。最大賣點是非常多元化的口味，每天起碼提供接近15、16款口味。招牌是蜂巢可頌。

香港店位於超市內，於店內即製即焗，麵包香散在空氣中，非常吸引。另有蘸滿白朱古力和開心果碎粒的白色莊園可頌、鹹香的炙燒明太子可頌、惹味的黃金起司可頌等。

編輯﹕楊志強

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