白白長長、口感潤澤又鬆軟的 #山藥 是常見的平民美食😍，而除了美味以外，山藥之所以被稱為山藥，正和他在中醫中的重要藥用地位有關，具有補脾肺腎、益氣養陰的效果👏​
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山藥口感好、飽足感佳、熱量低，產季從10月到4月，在台灣的陽明山、南投、彰化等地皆有生產，適合炒食、燉湯或生食。​
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它所富含的黏液蛋白，能防止胃黏膜受損、保護胃壁，讓消化功能更加順暢，黏液蛋白還能維持血管彈性、降血糖、恢復腎功能，同時更有潤滑呼吸器官的作用，可緩和感冒時喉嚨不適的症狀，去痰解咳。​
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此外，研究也發現，山藥當中的營養成分薯蕷皂苷配基（diosgenin），還具有預防阿茲海默症、失智症的效果🧠​
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【👨‍🍳山藥食譜：山藥蛤蜊排骨湯】​
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食材：山藥1斤、嫩薑半條、排骨500g、蛤蜊300g、枸杞、鹽、酒少許​
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作法：​
1️⃣山藥去皮滾刀切塊、排骨川燙備用。​
2️⃣水煮開放入嫩薑片，加入排骨冒煙煮8分鐘。​
3️⃣再放山藥續煮3分鐘，後放入蛤蜊2分鐘。​
（燉煮山藥時間的長短，端看個人喜歡脆亦或是軟爛的口感。）​
4️⃣加入枸杞、酒及鹽，完成。​
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【 #好食材 】讓山藥更好吃的秘密大公開~！

在碗裡倒入可以蓋住山藥的水量，滴上1~2兩滴的醋，浸泡10分鐘，就能減少黏性，吃起來更爽口喔！

提醒大家別泡太久喔，否則山藥會有一股醋味兒>___<

好吃的「山藥蛤蜊排骨湯」這樣做：http://goo.gl/kpYTJs

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資料來源：《內田悟的蔬菜教室》

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6/14(一)端午節連假快樂。
6/15(二)冬瓜燒肉、菇菇蛤蠣、時蔬。蘿蔔魚片湯
6/16(三)香滷雞腿、蒜香煎魚、時蔬。金瓜蛤蠣湯
6/17(四)乾煎豬里肌、咖哩海鮮、時蔬。山藥雞湯
6/18(五)玉米炒雞柳、鳳梨醬燒魚、時蔬。胡瓜排骨湯

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6/14(一)端午節連假快樂
6/15(二)乾煎龍虎斑魚、塔香蕃茄肉末、時蔬。香菇雞湯
6/16(三)糖醋鮮蝦、照燒雞、時蔬。大黃瓜排骨湯
6/17(四)檸檬鱸魚、苦瓜炒牛肉、時蔬。白菜雞湯
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1.薏米排骨湯
材料：
薏米 100g semen coicis
豬軟骨 200g pork soft bone
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 800cc water
作法：
1. 將薏米、豬軟骨、米酒與水倒入真空火氧機中，蓋上蓋子。
2.設定[八寶粥]行程，待行程運轉結束，並可依個人喜好搭配飯一同食用。

2.創意醃篤鮮
材料：
豬後腿肉 150g pork leg
豆腐結 60g fresh tofu knots
金華火腿 50g Chinese Jinhua ham
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
筍塊 60g bamboo shoots
水 800cc water
青江菜 適量 pok choy
作法：
1.將筍塊、後腿肉、金華火腿片、豆腐結、紹興酒與水倒入真空火氧機。
2.設定[濃湯]行程，待行程運轉結束，放上燙熟青江菜即可一同食用。

3.蓮藕雞蓉湯
材料：
雞胸肉 100g chicken breast
雞軟骨 100g chicken soft bone
蓮藕 200g lotus root
枸杞 5g goji berry
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
水 800cc water
山藥丁 適量 chinese yam
作法：
1.將雞胸肉切成小塊、蓮藕切片後，與雞軟骨、枸杞、米酒與水丟入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[八寶粥]行程。
2.待行程運轉結束，並可依個人喜好放入枸杞、山藥丁一同食用。

4.綠花椰濃湯
材料：
綠花椰菜 200g broccoli
蒜頭 20g garlic
洋蔥 30g onion
馬鈴薯 50g potato
水 600cc water
作法：
1.花椰菜切成小朵，梗洗淨切成塊備用。
2.馬鈴薯削皮切成小塊、洋蔥切成丁狀。
3.將作法1＆2的材料、蒜頭跟水一起倒入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
4.待行程運轉結束，並可依個人喜好放入起司絲一同食用。

5.南瓜濃湯
材料：
南瓜 300g pumpkin
洋蔥 60g onion
紅蘿蔔 60g carrot
蒜頭 30g garlic
水 400cc water
作法：
1.南瓜切塊並保留皮、洋蔥、紅蘿蔔切丁。
2.將作法1的食材與蒜頭、水一起倒入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[蔬菜湯]行程。
3.待行程運轉結束，碗中倒入麵包丁即可一同食用。

6.香菇蒜頭雞湯
材料：
雞腿 300g chicken thigh
乾香菇 10g dried shiitake mushroom
蒜頭 50g garlic
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 800cc water
麵線 適量 vermicelli
枸杞 適量 goji berry
作法：
1.雞肉剁成小塊，並與剩餘材料（除麵線與枸杞外）放入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束，可搭配燙熟麵線與枸杞一同食用。

7.蝦殼海鮮湯
材料：
蝦 6尾 shrimp
蟹管肉 50g crab meat
鯛魚片 60g snapper
蒜頭 20g garlic
洋蔥 50g onion
白酒 30cc white wine
水 500cc water
作法：
1.鯛魚片切成小塊，並與剩餘材料放入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束，可搭配燙熟蛤蜊一同食用即可。

8.黃豆鱸魚湯
材料：
鱸魚 250g sea bass
黃豆 40g soy beans
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 500cc water
作法：
1.鱸魚切塊與剩餘材料放入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束，可搭配薑絲與蔥絲一同飲用。
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山藥好料理又來囉~Amy將基隆山藥做出三道超好吃的料理，有爽口又健康的山藥沙拉、大小朋友們愛吃的山藥煎餅，天冷時最愛喝的山藥排骨湯!基隆山藥無論是生吃、清炒、煎餅、湯品，都能吃到它獨特又美味的最佳口感，喜歡山藥的朋友們歡迎購買基隆山藥來吃吃看呦~超棒的!!!