| 北緯23.5度的咖啡城市之旅 - 兩天一夜完美的阿里山咖啡與美食 |

就在二十九號正完成阿里山旅行文的今天，阿里山咖啡媒合會競標價格打破紀錄，今年日曬後製特等獎的咖啡豆五公斤非常驚人的達到台幣四十三萬，真的是全台最強咖啡產區！

其實上阿里山已經很多次了，以往是為了採訪咖啡莊園和咖啡評鑑而上山，沒有太多時間有比較深度的旅遊，前個周末很幸運有幾個知名的旅遊部落客大咖瑪格、AJ、許傑帶路，喝咖啡吃美食看風景住哪裡，都幫大家安排好了，一次享受阿里山咖啡，美食饗宴，山林散步，鄒族原住民文化，直接先破梗把第一天和第二天行程跟大家分享 !

第一天
【走廊咖啡 、特富野巨木群步道 】 咖啡與巨木群步道
【鄒風館部落餐廳】- 午餐
【金皮雕工作室】- 皮雕體驗
【鄒築園】- 品嚐冠軍精品咖啡
【奮起湖大飯店】- 住宿和晚餐

第二天
【奮起湖車站】 - 老街、甜甜圈、星空小屋、大姑媽咖啡
【山芙蓉】 - 午餐
【阿榮的店】- 精品台灣咖啡與手工煙斗
【宿瓦納咖啡茶屋】- 不插電咖啡體驗
【生力農場】- 晚餐
【隙頂二延平步道】- 欣賞茶園和雲海全景

【不遙遠的咖啡產區距離】
過去在咖啡生豆商工作的時候，需要飛往國外的咖啡產區，飛往當地後，還要舟車勞頓很長時間才能到達咖啡莊園，住在台灣的人真的很幸福，除了咖啡館的密度高，喜歡喝咖啡的人如果想深入了解咖啡種植和後製的過程，從中部市區前往阿里山咖啡莊園只要大約兩個小時， 而且路況相較國外崎嶇克難的道路來的平順很多，我們講的 Seed to Cup ，從一顆種子到一杯咖啡的過程，這樣的距離在世界的任何大城市比較起來短了很多，這也是台灣咖啡產業非常大的一個優勢。

【走廊咖啡 、特富野巨木群步道 】
第一站我們一行人前往了特富野部落的走廊咖啡，特富野部落是鄒族兩大社區之一， 另一個是達邦社區。大家可以在走廊咖啡享受完咖啡後，步行到不遠的特富野巨木群步道，一入口就可以看到兩側種滿的咖啡樹，但由於乾旱和採收尾季的關係，咖啡樹上已經沒有了太多果實，真的很期待下次在咖啡採收期來到這邊，可以很近距離看到滿滿的咖啡櫻桃果實，還好隨後壯觀的樟樹巨木群馬上彌補了沒看到咖啡果實的遺憾，步道陡度不高，加上完善的階梯，很適合各個年齡層前往，竹林的景色也相當適合拍美美的照片。

特富野步道(樟樹巨木群)
地址：嘉義縣阿里山鄉1鄰14號

【鄒風館部落餐廳】
鄒風館餐廳就在達邦鄒族自然與文化中心和達邦國小旁，google 評價也相當不錯，有4.2顆星，這次品嘗到了許多用當地食材和原住民傳統的料理，像是有點像粽子的獵人包改良版本，以前傳統可能只有米飯，廚師的改良版有小米，黑糯米，芋頭，肉和魚，吃完一個就滿有飽足感，當地野菜製作的沙拉，口感軟綿的愛玉豆腐相當特別，用當地特產的愛玉來料理，愛玉是台灣特有亞種，全世界只有台灣有，嘉義縣是全台愛玉產量的冠軍。自己最喜歡的一道料理是咖啡入菜的咖啡梅醬排骨，入味平衡，不會死鹹甜。

鄒風館部落餐廳（鄒達邦餐飲、工藝複合館）
https://www.facebook.com/Avaiyangyang
地址：嘉義縣阿里山鄉達邦村20號
電話：0938 867 380

【鄒族達邦家屋、神聖的庫巴( KUBA 男子集會所) 】
沒想到在鄒風館的餐廳旁就有仿鄒族達邦傳統家屋的展示，小小的屋子卻蘊含了豐富的鄒族傳統的文化和歷史，從外觀可以看到他們以竹材為牆壁，茅草來覆蓋屋頂，一進到家屋會先注意到那煙燻的天花板，導遊說到這有防蚊蟲的功能，家屋的中央是火塘，上方就擺設了許多家用品和食物，導遊還說他們的傳統是將過世的家人葬在家裡，如果埋不下了，活著的人會搬離蓋新的家屋，但我看了其他書的介紹，似乎也會因為死亡的方式不一樣而改變埋葬的位置。

庫巴的外型設計像是大型的涼亭，沒有牆壁，用芒草和茅草為屋頂，位於部落的中心，在鄒族心中是神聖且不可侵擾的場所，只有達邦和特富野兩大社建有庫巴，直到現在遊客都是禁止進入的，他們會在這邊舉行傳統的祭典、成年禮、送神祭等儀式，是鄒族政治、 宗教和社會運作的核心。

【金皮雕工作室】
記得去年第一次來到這邊，不是體驗皮雕，而是咖啡評鑑評審晚上聚餐的地方，沒想到這次很幸運能因為合作案有機會真正來到這邊實際看到老闆娘梅惠老師實際示範皮雕的工藝，店內的皮件藝術品有豐富的鄒族文化，另一種深入認識原住民文化的方式。

金皮雕工作室
電話：0910 616 848
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村2鄰72號附1

【鄒築園】
晚餐前的最後一站我們來到了熟悉的鄒築園咖啡館，從金皮雕工作室走過來只要五分鐘的步行時間，他們的咖啡莊園位於阿里山大約海拔1,300公尺，擁有得天獨厚的種植環境，在海拔高度和日夜溫差日照等等，都是非常適合種植咖啡豆的條件，鄒築園已經儼然是台灣之光，國內外拿過無數的獎項，而人稱阿里山咖啡王子的創辦人方政倫，在2017年榮獲十大神農獎，是國內知名的咖啡農，非常推薦大家如果有來阿里山一定要來喝杯他種的咖啡。

我們到達的這段時間剛好是阿里山莊園咖啡精英交流賽和生豆後製邀請賽的期間，擔任嘉義縣咖啡產業發展協會理事長的他已經忙得天昏暗地，打完招呼後他就馬不停蹄的前往莊園處理後製賽的咖啡豆。一行人一次點了不同的處理法的咖啡，比較了解咖啡的我一一和隨行的部落客們講解不同咖啡後製與風味的連結。咖啡後製大致分為三類，日曬、水洗、蜜處理，日曬的通常發酵風味較為強烈，水洗則是相對乾淨明亮的酸質，蜜處理介於兩者之前，但也依照部分果肉與果膠發酵程度的不同，在風味上也有差異，在享受完美味的咖啡和甜點後，我們起身出發下榻的奮起湖大飯店。

鄒築園
電話 ：0979 799 799
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村二鄰七十一號

【奮起湖大飯店 - 經典的雙主菜鐵路便當】
晚餐是飯店裡奮起湖經典的雙主菜鐵路便當，雙主菜分別是戰斧軟燒肉、燜燒烤雞腿，我本來以為自己已經吃不下了，但因為米飯和配菜都好吃還是把整個便當吃光光，相較於燒肉的咬勁，我比較喜歡雞腿的軟嫩。

奮起湖大飯店
地址 : 嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖178之1號
電話 : 05-2561888

【奮起湖車站、老街與老老街】
早起的第一杯咖啡是老老街的大姑媽雜貨店裡的阿里山咖啡，老老街的位置就在穿過老街，步行不到五分鐘的距離，我很好奇的問為什麼是老老街，原因很單純，大姑媽雜貨店這條街道比車站旁的老街還要老，而大姑媽本身這棟建築就已經是上百年的歷史，上面寫著建於大正二年（民國2年），大姑媽取名來自紀念老闆的媽媽，咖啡來自自己種植的咖啡莊園，單品咖啡由老闆親自手沖沖煮，水洗口感平衡風味帶有些許果酸，尾韻有著蔗糖香氣。早起老街的幽靜和咖啡香令人陶醉與此。

大姑媽阿里山咖啡
地址：嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖12號
電話：05-2561253

【 宿瓦納咖啡茶屋 - 不插電咖啡體驗 】
吃完午餐後，我們到了宿瓦納來體驗不插電的咖啡製作過程，從生豆的脫殼到咖啡烘焙、研磨、沖煮，都不需要任何的電器，我跟跟同行的夥伴說，這趟下來，除了咖啡的採收和後製過程外，基本上都參與咖啡 seed to cup 的整個流程，相當豐富的咖啡知識之旅。

老闆娘先給我們了一包乾燥完成的帶殼豆和一個布袋，將帶殼豆放進布袋中，然後甩擊到堅硬的表面上，力道還不能太小，可以想像以前的咖啡農光處理帶殼豆是多麽辛苦了，接著把脫完殼豆生豆和殼的碎末放到篩子上，直接將殼給吹掉，就會只剩下乾淨的生豆。

老闆娘準備好了像是手搖爆米花的小網和瓦斯爐，咖啡烘焙其實概念和料理一樣，都是一種加熱食材的過程，如果我們講一塊肉火力加太大烤，會導致外面可能熟透但裡面沒熟，但咖啡不像牛肉一樣可以是沒熟的，沒有烘透的咖啡會有點蔬菜豆類的風味，而烘焙過度的咖啡會有很重的焦苦味，也很難呈現咖啡產地原本的風味。

最後我們將烘焙好的咖啡用濾泡式來沖煮，由於我想做比較淺的烘焙，烘焙的節奏和時間就比較快，不過太接近火源，導致豆表外接近中焙，但豆芯沒有熟透，喝起來有點青草味，同行的AJ 的豆子就較深焙，喝比較比較厚實，比較帶有煙燻、堅果、巧克力的風味。

宿瓦納咖啡茶屋
嘉義縣阿里山鄉九鄰樂也301-8號
交通資訊
距離石棹約5分鐘車程，為在台18線64.4K左右，請留意路邊公里數指示牌；至阿里山森林遊樂區約40分鐘車程，距離奮起湖則為15分鐘車程。
05-2561702

【生力農場】
最後的晚餐是我這兩天最喜歡的一餐，隨行的部落客們也是邊吃邊讚嘆，其中的苦茶油雞是我這次旅行最期待的一道菜，用的是他們自己種的薑，雞肉是用苦茶油慢慢憋熟的，不是用炸的，薑片香氣濃郁口感不油膩，雞肉也很鮮嫩，鮮魚是老闆出海自己釣的，由於南瓜在阿里山不是當季，東昇南瓜是從花蓮壽豐鄉宅配過來的，甜度非常高，龍鬚菜是阿里山當季的蔬菜，烏龍茶排骨湯在品飲食也可以喝到茶的回甘，豬腳也有用紅茶入菜，也是濃濃的茶香，甜品蛋糕更是一絕，也是用阿里山紅茶做的，搭配乳酪內餡，吃起來微鹹不甜膩，甚至吃完後許多同行的朋友還外帶回台北。

生力農場民宿
地址：嘉義縣番路鄉隙頂9之5號
電話 : 05 258 6785

阿里山Easy GO - https://alishan.welcometw.com/
阿里山新印象 - https://www.facebook.com/Alishan.nsa/

本遊程體驗由交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告邀約

〈楓樹河濱公園賞開始凋零的蒜香紫藤花〉

#陰霾下的自顧盛放#

起早到泰山區看花，聽起來這般金剛強硬的泰山，竟幽藏一方世外桃源溫柔鄉，可真是「心有猛虎，細嗅薔薇」。

這裡是楓樹河濱公園，楓江路上的一段宜人景。「歡迎蒞臨泰山觀賞香蒜紫藤花」，跟著手寫油彩木質標示牌的指嚮往小巷深處走，沿路遇到成群的叔叔阿姨，大家裝備整齊，一同去郊遊。

來到公園入口，綠色的竹狀欄桿擁護河堤，放眼望去，與遠處茂盛的紫色絨團交相呼應，花樹高度相同均勻地一字排開，藤蔓從頂部披散下來，像穿戴嫁紗等待心上人的新娘，羞澀莞爾只露矜持的背影。

行人遺憾地說來晚了，顏色已經退了！原本花色呈更濃郁的絳紫，如今偏向淡丁香，其中夾雜著枯萎敗謝的花，陰霾天更是平添半抹灰，失望和驚喜都算不上，只不能盡興一般。

#遊人正是最好的特寫#

雖然起早，還是沒能避開人群。里長正跟大家說：「哦今天好多人！」因媒體推波助澜，原本鮮為人知的泰山香蒜花海一夜成名，遊人絡繹不絕，但因我常在大陸觀光旅遊，人山人海中沈浮是家常便飯，眼前的人數我還是可以接受的，而且喔，可是來了很多「人比花嬌」的美人呢。從事攝影的朋友告诉我，他的照片裡一定要有人，人是其中的靈魂，人是溫存，是故事，是創作的靈感。

綠色石拱橋後是一座涼亭飛檐，紫藤與其遠近相融，一脈古色古香，戴著平沿帽的白頭爺爺在架好的攝影機前，久久地站立凝視。不覺念出卞之琳的詩，「你在橋上看風景⋯」爺爺竟轉過身來接下一句：「看風景人在樓上看你。」

到場的絕大多數是長輩，人類的自然情懷隨著歲月累積日益深厚。即使罕見年輕人，我還是遇到了正幫媽媽拍照的碎髮男生，媽媽在花枝旁俯身前傾，俏皮歪頭注視，他一幀一幀記錄下媽媽自信美麗的樣子。女兒戴著杏色拉菲草帽，穿著清爽的丹寧半裙，父親幫女兒拍照，因不熟悉手機操作稍顯笨拙卻不厭其煩。

一個阿姨在無人的角落「幽影自憐」，自拍得不亦樂乎。本想幫她一把，但看到她陶醉的模樣還是作罷，唯恐打擾人家興致。一對夫妻頭靠在一起，正微笑拍合影，這時，不知從哪裡竄出來電視台記者，手持麥克風對準叔叔，「請問你從哪裡知道這個（香蒜花步道）資訊的？」叔叔一時緊張結巴了起來，妻子在旁笑彎了腰，親戚推搡她讓她一同入鏡，她羞澀地依偎在丈夫身邊，真是羨煞旁人。

一位阿姨帶著自家柴柴前來，柴柴脖子上綁著「美女」字樣的圍巾，一副明星架式，鏡頭感十足，阿姨站在我後面喊「美女」，以讓它配合看向我，柴柴見狀，大方露出迷人微笑，老師說：「哇，它真是網紅哦！」天生麗質難自棄呀。微笑天使的魅力巨大，瞬間引來無數圍觀，大家忙拍照留念。阿姨說：「看來里長不收門票我要代收才行！」說完大笑，我們都被其爽朗笑聲感染隨著大笑起來。

#歷久彌新的麻吉情#

最主要的人群是阿姨們。有幾位阿姨盛裝打扮，飄逸的雪紡裙擺，閃閃發亮的水鑽發卡，金色的胸針，處處可見其「小心機」，她們模仿海報明星在海邊在森林揮動「翅膀」，被路人瞧見還不好意思地捂臉笑，實在萌到不行。

我對阿姨們檸檬黃、玫紅、橙紅的褲子贊嘆不已，說這樣的搭配實在是不敢恭維。老師笑說人年紀大了會越穿越花，偏愛對比度極高極艷麗的顏色，「你想啊，老了還穿一身黑一身灰，看起來不就死氣沈沈了嗎？」想起每次跟媽媽商場購物，她高興地試穿鮮艷的裙子卻被我狠狠潑冷水空手而歸的樣子，忽然覺得自己實在毫不理解媽媽們的心情。

阿姨們三五成群，互相給對方拍照，彼此指導「啊腳放這邊，手要這樣」，一位阿姨嗔怪同伴：「怎麼這麼久哦，我都笑僵了！」經過三人團，聽到她們在抱怨家裡臭兒子臭老公的好事，「我兒子每天熬夜劃手機到兩三點，功課一團糟！」

最引人耳目的還是八人媽媽團，她們從橋上到石階，以歡聲笑語掃蕩全場。八人媽媽團中，第八位媽媽自告奮勇幫大家拍照，她引導大家做相同的拈花手勢，一個挨一個斜靠在彼此身上，大家乖乖聽話，絲毫不爽。這時，路人說：「來！你過去！我幫你們拍！」邊接過她的手機，七人媽媽聽了手舞足蹈，趕緊默契地挪挪位子，好讓第八個媽媽進來。

誰料，又一位路人說「來！你過去！我幫你們拍！」八位媽媽忙解釋「不用啦！她已經在幫我們拍了！」大家七嘴八舌，一時場面混亂，旁觀者全都笑翻了。看著她們春光明媚的面容，我暗自決定，退休了以後也還要和朋友這樣青春作伴好還鄉！

#生即有滅，周而復始的自然規律#

我跟老師聊起蒜香花其名，老師拾起一朵花聞聞，說確實有淡淡蒜味，我一試還真是。什麼？出落得小家碧玉芙蓉如水，聞起來竟是一股子「大蒜味」，真是倒霉孩子啊。

忽然，日光醒悟過來，穿透烏雲照耀大地，生機煥發驅散昏沈，整個世界明亮起來，從而更能看清因花期輪替不可避免的消亡所吐露出蓮紫、藕合色到魚肚白的漸層，看出花瓣由飽滿、乾癟至萎縮的個中差異，只是，這番景象非但不使我覺得「深秋催人老」、「淒淒慘慘戚戚」，倒讓我想起磕碰的紫紅瘀傷恢復，堵塞的氣血逐漸化去，一切痊癒新生的樣子。

再看這花，橫看成嶺側成峰，
又如瀑布似的，萬千姿態。

陽光蒸騰，不需湊近聞，空氣中已然瀰漫微妙的蒜味，我抬頭望著這群始作俑者，她們只耷拉著腦袋，面面相覷，倒是一副很委屈無辜的樣子，老師說：「它們在裝蒜！」

#香蒜花之格物致知#

《游褒禪山記》言古人觀察天地、山川、草木、蟲魚、鳥獸，總有所得，「以其求思之深而無不在也。」古人樂此不彼地探索和思考，格物致知。雖說早些日子的香蒜花正值盛年，色彩濃烈富裕，固然紫氣東來振奮人心，但如今這般恬淡之靜謐，何嘗不是一種美呢？從前妃子回眸一笑「六宮粉黛無顏色」，現在願作伊人在水一方「蒹葭蒼蒼，白露為霜」。

賞花要賞全貌。能詠其鼎盛而惜其凋敝，才是明白人。自古萬物週而復始，生即有滅，香蒜紫藤用起落盛碣昭示生命「不以物喜，不以己悲」的哲學。常言天地不仁，以萬物為芻狗。私以為天地最仁，無為芻狗，一切自在，如《幽窗小記》中寫「榮辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天外雲捲雲舒。」

香蒜會謝並不要緊，楓江河堤有數量燦若繁星之植株，永遠有一株年少氣盛，風華正茂。

長長伸向陽光的木槿正抽出玉白的花蕊，琴頁珊瑚樹被風招搖得落下結實的指甲蓋大小的花朵，咚咚敲在腦袋上——不是花雨而是花冰雹，搓捻還魂草（到手香）於鼻尖輕嗅緩解秋困的疲勞，雀舌黃楊在花間開嘉年華呱噪一堂…

鮑吉爾原野說，大自然是最公平的巫師，從不允許一種植物永恆燦爛，她有序地安排生灭枯荣，让每一個物種都有其展現的時機。彼時花謝，此時花開，如此一想，哪還有什麼遺憾呢？

2019.10.17
新北泰山
廖小花

#香蒜紫藤花#

聊起蒜香花其名，老師拾起一朵花聞聞，說確實有淡淡蒜味，我一試還真是。什麼？出落得小家碧玉芙蓉如水，聞起來竟是一股子「大蒜味」，真是倒霉孩子啊。

忽然，日光醒悟過來，穿透烏雲照耀大地，生機煥發驅散昏沈，整個世界明亮起來，從而更能看清因花期輪替不可避免的消亡所吐露出蓮紫、藕合色到魚肚白的漸層，看出花瓣由飽滿、乾癟至萎縮的個中差異。

只是，這番景象非但不使我覺得「深秋催人老」、「淒淒慘慘戚戚」，倒讓我想起磕碰的紫紅瘀傷恢復，堵塞的氣血逐漸化去，一切痊癒新生的樣子。

再看這花，橫看成嶺側成峰，
又如瀑布似的，萬千姿態。

陽光蒸騰，不需湊近聞，空氣中已然瀰漫微妙的蒜味，我抬頭望著這群始作俑者，她們只耷拉著腦袋，面面相覷，倒是一副很委屈無辜的樣子，老師說：「它們在裝蒜！」

#長輩又一個春天#

在花下，大家徬彿迎來了又一個春天⋯

看到成群結隊的媽媽團彼此拍照，我只想以後老了也要跟好麻吉這樣一同出遊賞花。

阿姨們打扮得光鮮亮麗，穿著花裙子，戴著閃閃的頭飾，在陽光下擺著造型，就像回到了青春的年華⋯

#格物致知#

《游褒禪山記》言古人觀察天地、山川、草木、蟲魚、鳥獸，總有所得，「以其求思之深而無不在也。」古人樂此不彼地探索和思考，格物致知。

雖說早些日子的香蒜花正值盛年，色彩濃烈富裕，固然紫氣東來振奮人心，但如今這般恬淡之靜謐，何嘗不是一種美呢？從前妃子回眸一笑「六宮粉黛無顏色」，現在願作伊人在水一方「蒹葭蒼蒼，白露為霜」。

賞花要賞全貌。能詠其鼎盛而惜其凋敝，才是明白人。自古萬物周而復始，生即有滅，香蒜紫藤用起落盛碣昭示生命「不以物喜，不以己悲」的哲學。常言天地不仁，以萬物為芻狗。私以為天地最仁，無為芻狗，一切自在，如《幽窗小記》中寫「榮辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天外雲捲雲舒。」

香蒜會謝並不要緊，楓江河堤有數量燦若繁星之植株，永遠有一株年少氣盛，風華正茂。

長長伸向陽光的木槿正抽出玉白的花蕊，琴頁珊瑚樹被風招搖得落下結實的指甲蓋大小的花朵，咚咚敲在腦袋上——不是花雨而是花冰雹，搓捻還魂草（到手香）於鼻尖輕嗅緩解秋困的疲勞，雀舌黃楊在花間開嘉年華呱噪一堂…

鮑吉爾原野說，大自然是最公平的巫師，從不允許一種植物永恆燦爛，她有序地安排生滅枯榮，讓每一個物種都有其展現的時機。彼時花謝，此時花開，如此一想，哪還有什麼遺憾呢？


2019.10.18