❗️呢度竟然有得食Benedict😮 #勁流心 . @Soulkitchen729 唔似一般嘅茶記 首先喺門口已經見到佢有大片花牆打卡位 野食選擇又多又抵食！ 中菜、扒餐、港式美食、甜品、All day breakfast、Benedict egg 、pasta、burger、coffee 等等。。通通都有！ 加埋新派嘅裝修，我話佢似一間cafe多啲！ . . 🥯🥚《挪威煙三文魚班尼迪蛋 $78》 有驚喜！佢嘅水波蛋好大個圓潤，蛋黃仲好橙黃明亮🟠流心效果一流！👍🏻麵包底似係Sourdough bread，煙煙韌韌又香軟，估唔到喺度食到～加$6已經有飲品，勁抵食！ . 🍳🐽呢個《經典叉燒滑蛋飯 $59》好受歡迎 黃金嘅滑蛋相當吸引，叉燒多，飯又新鮮夠熱～ 都好唔錯～不過如果再多返少少醬油會更提味～ . 🐽🍍《山楂汁菠蘿拔絲咕嚕伊比利亞黑豚肉 $78》值得試吓～飯堂竟然用上伊比利亞黑豚肉，夠稔又少脂肪～山楂汁加上菠蘿酸香惹味～ 而且真係做到拔絲嘅效果～～ . 🐓《泰式水門雞 $65》 開頭以為係淨雞，但原來跟飯😛好飽～ 個人覺得一般～ . 🥬《腐乳炒時蔬$68》 好大碟嘅菜！因為無通菜而揀咗炒菜心，開始都擔心會硬，但菜心好稔嫩～腐乳亦好夠，幾好味～ . 飲品嗌咗《利賓納檸檬梳打 $15》同《雪糕紅豆冰$15》～🍨🍧好飽🤰🏻食唔落甜品了～ . . 📍四寶食堂 【旺角】旺角豉油街23號地舖 【北角】北角電氣道183號友邦廣場地下3至4號舖 【銅鑼灣】銅鑼灣謝斐道482號兆安廣場地下1-3號舖 . #四寶食堂 #hksoulkitchen #hkblogger #hkig #hkfoodie #hkrestaurants ———————————————————————— #love #foodstagram #beauty#beautybloggers #foodpics #instagood #likeforlikes #minimal #delicious #lifestyle #lifestyleblogger #nomnom #instamood #instalike #instadaily #lifeisgood #foodlover#hkfoodie #foodblogger #hkig #hungry #enjoylife #旺角美食 #打卡 #雙子妹食在九龍

足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/32xNAaA 「我覺得，城市有時候很嘈吵，我算是比較喜歡樸素的生活，平時去露營也很愛用柴火料理，能夠在深山的環境中，看着火苗感覺很紓壓。」19歲的梁羲熾，為Thei 的廚藝及管理課程學生，本應在修練廚藝的他，卻沒待在廚房，反而選擇走進西貢山野之中。 從小是童軍的他，對露營遠足興趣濃厚，去年開始留意外國Youtube 頻道，興起一種名為Bushcraft的運動，運動主張以簡單工具在野外求生，以樹枝搭營、柴枝生火、甚至以打獵、釣魚找尋食材，盡量原地取材。「我想，其實香港人這麼了不起，我們也可以擁有自己的版本，外國大多會做西餐，在香港我們也可做粵菜或地道菜式。」他說。 於是，他開始構思拍攝自己平日露營的煮食過程，期間遇上喜愛攝影的山友阿鑫，二人一拍即合。「說來有趣，我跟梁羲熾相識，因為一次我在西貢拍銀河後，入黑迷路而偶遇，當時他收留了我，又給我在密林中煮了個水煮魚，翌日回程提起，他需要人掌鏡拍攝，便開始了做這件事。」阿鑫說道。去年暑假，他們便開設了一個「Bushman Kitchen」的影片頻道，幾乎每周上山煮一道小菜，再記錄下來，放到網上分享。提起第一次拍攝，羲熾煮的蝴蝶腩手工麵，二人提起便相視而笑。「那次，他自己用麵糰，搓好再切成麵條，接着便煮了一碗手工麵給我吃，結果味道太好，我們一邊拍攝，一邊吃，吃得忘形，吃了一半才記得要拍試吃的鏡頭。」 六月下旬的某個拍攝日，他們邀了記者一同上山，在山野裏試做一個咕嚕肉。早上七時正，在羲熾家集合，他在檢查是日行裝。「今天算是輕了，做中菜的話，基本上就要帶上鐵鑊、湯舀、竹掃，還要有木餐具、木砧板、菜刀; 接着還有生火工具，斧頭、木鋸和打火石。」他將工具放得井然有序，層層叠般塞進露營背包中，很是熟練。「今天大概25公斤，但我試過最重，工具幾乎跟我體重相若，共有60公斤，就是做漢堡那一次。」記者也因為那一條《罷食M記之蘑菇安格斯 由小麥到麵包過程大公開》影片而留意到他們，影片由小麥開始去研磨麵粉，製作漢堡包，結果他把整個石磨帶上山去，重量超過20公斤，而且還有烤麵包用的鑄鐵鍋，相當認真。「影片出來，你會發現某些工具，其實只有一兩個鏡頭，但我希望影片做出來夠真實，想讓觀眾看到，影片發生的都是可行的。」今早，他又揹着沉沉的背包，出發到大埔墟街市，準備新鮮材料，像五花腩、菠蘿、山楂等等，由於還是學生，買料要精打細算。「材料不能準備額外的，如果到時真的失敗了，也沒辦法，做壞了也只好重新拍攝。」他苦笑道。 乘巴士，轉小巴，進西貢山間的營地，中午前總算到達目的地。烈日當空，早在前一晚在附近紮營的拍檔阿鑫，卻報上一個壞消息，昨夜下了一場大雨，地上的枯樹斷枝都濕透。「柴枝一般也用漁護署鋸下來的枯樹，大多放在地上很長時間，如果給淋濕便很難起火。」準備柴枝起火是漫長的過程，粗枝要用斧頭破開，中枝又要鋸細，幼枝又要拆短，仔細分類；之後起火又要刨好柴花，用小刀把柴枝一端批成像花瓣，方便點燃。足足花了大概兩小時，執柴破木，身水身汗，又煙又火，灶頭才算有些眉目。 中午開始料理，羲熾拿刀，在木枱上切菜備料，而阿鑫掌鏡，則在旁邊取境拍攝，甜椒、菠蘿、豬肉，切好醃味。「豬肉又要用刀背錘錘它，醃味前再用菠蘿皮取汁，將肉質軟化。」羲熾即使在野外做菜，也是似模似樣，絕不偷工減料，想不到連醬汁也現場用柴火去煮，先用文火讓山楂在鍋中出味，再加片糖收汁，過程中要不停添柴，比家中的爐灶煩多了，費時多了。「最困難做是油炸，家裏有中火、大火、小火可以控制，但在這裏熄火，或者當我想轉大火時，就變成細火，要看天吃飯，像當時的濕度風向、柴枝木質等，也會影響。」豬肉上粉，下油鑊慢炸，最初要將柴火燒旺，讓炸漿定形，炸熟豬肉，之後又要翻炸上色，逼出油分;炸起便又回鑊，翻炒裹上糖醋汁，由於柴火多變，過程磨人，絕不能分神半點。 煮的辛苦，拍攝的亦復如是。「羲熾如果是做朋友的話是挺好，他會烹調很多好東西給你吃，但作為夥伴，就會有點辛苦，站在柴爐側，全程都很大煙，沒有防煙面具，他總是沒讓我停下來，還要我頂着， 繼續拍下去。」阿鑫擦擦鼻子道。由油炸到炒製，全是Close up鏡頭，他邊走位，邊眯着眼，用鏡頭對焦，忍着鼻涕流眼淚。「好辛苦，比面對催淚彈更難受！」他又道。 忍過去了，山野中確實出來了一碟漂亮像樣的咕嚕肉，而且擺盤更有點法國菜的精緻。「為何出來已經是如此環境，我們尚要在乎效果、賣相？我認為中餐也可表現得很美的，既然喜歡料理，喜歡在做的事，所以我更要認真對待。」羲熾道。記者有幸分到一件咕嚕肉，味道確實出乎意料好，山楂汁緊緊包着炸皮，外層不失乾爽香脆，而且內裏有肉汁，尤其是夏蟬不停地鳴叫，樹蔭間光線溫柔，感覺別是滋味。........... Bushman Kitchen Youtube： https://bit.ly/32iVapj Instagram： https://www.instagram.com/bushman_kitchen_hk/ 編採：《飲食男女》 #飲食男女 #香港美食 #食譜 #bushman_kitchen_hk @bushman_kitchen_hk #粵菜

【#夏至】與爸爸共渡炎炎夏至  ⭐️北京填鴨健康變奏 ⭐️少少惹味適合爸爸口味 #節氣煮煮Cin  夏至養生重點：「溫養陽氣，清熱養心」  鴨肉：滋陰補虛、養胃利水 山楂：開胃消滯，降血消脂  山楂醬涼拌手撕鴨  材料：鴨胸1件、青瓜半根、蘋果1個、紅辣椒1條、京蔥半根及蒜頭2瓣 醃料：料酒、白胡椒粉、生抽及糖少量 醬汁：乾山楂9克，蜂蜜1湯匙  做法： 1. 所有材料洗淨，青瓜及蘋果切絲，紅辣椒去瓤去籽切絲，京蔥切幼絲浸泡冷水，蒜頭切碎，鴨胸以醃料醃製半個小時備用。 2. 鑊中加入少量油剪香鴨胸兩面，焗爐預熱至150度，再放入焗爐烤2-30分鐘至熟透，放涼後以手撕開。 3. 鍋中加少量水，水沸後加入山楂片煮至軟身，加入蜂蜜調慢火，輕壓山楂成蓉，煮成醬汁，放涼備用。 4. 大碗中加入鴨肉、青瓜絲及蘋果絲，拌入蒜蓉及山楂汁。 5. 最後放上紅椒絲及京蔥絲，可隨喜好伴以墨西哥烤餅或春餅同食。  Healthy living during Summer Solstice Solar Term:  “Nourish yang qi. Clear heat and nourish heart.”  Duck: Nourishes yin and replenishes deficiency, nourishes the stomach and promotes diuresis. Chinese hawthorn: Stimulates appetite, aids digestion and lowers blood lipids.  Chilled duck meat with Chinese hawthorn dressing  Ingredients: 1 duck breast, half cucumber, 1 apple, 1 red chilli, 1 segment of leek, 2 cloves of garlic Marinade: cooking wine, white pepper powder, soy sauce and sugar Dressing: dried Chinese hawthorn 9g, 2 tablespoons honey  Preparation: 1. Preheat oven to 150C. Rinse all the ingredients. Slice the cucumber and apple. Remove pulp and seeds for sweet pepper and red chilli and slice. Slice the leek and soak in cold water. Chop garlic finely. 2. Heat the pan with oil and sear the duck breast to golden, place in the oven and bake for 20-30 minutes. Let it cool down and tear into shreds. 3. Bring water to boil, add Chinese hawthorn and cook till soft, add honey and mesh into sauce, cool down to serve. 4. Mix the duck meat, cucumber and apple slices with garlic and Chinese hawthorn dressing.  5. Garnish with red chilli and leek, and serve with tortillas or Chinese springroll wrappers.  #24節氣 #男 #女 #濕熱 #我煩躁 #胃脹