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在 山東大白菜韓國大白菜產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過15萬的網紅抽屜積水 Didi，也在其Facebook貼文中提到， 「豬肉白菜年糕湯」 這個也是全部食材可以一次在全聯買好、料理時間也很短、又搭配了蔬菜跟澱粉雙重滿足的簡單湯。 最近都可以在全聯看到蔬菜冷藏區有切好的一份份的山東大白菜、韓國大白菜。不是台灣小顆的那種大白菜喔。這種白菜煮湯超級好喝。 我們全家都很喜歡、尤其是湯控小佑。以...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，大白菜，中日韓都有其身影，在各地的飲食文化都有舉足輕重的地位。經過三地數百年栽種，培育出不同品種大白菜。 中國大白菜以山東最聞名，外形肥矮，菜葉密實。山東山區由於温差大，令大白菜晚上遇冷，累積糖分，味道爽脆清甜。日韓兩地的大白菜均由山東傳入，日本人更稱大白菜為山東菜。 娃娃菜，源自日本，好多人以...
山東大白菜韓國大白菜 在 Didi Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 18:34:40
「豬肉白菜年糕湯」 這個也是全部食材可以一次在全聯買好、料理時間也很短、又搭配了蔬菜跟澱粉雙重滿足的簡單湯（0522爸爸的晚歸便當湯品）。 最近都可以在全聯看到蔬菜冷藏區有切好的一份份的山東大白菜、韓國大白菜。不是台灣小顆的那種大白菜喔。這種白菜煮湯超級好喝。 我們全家都很喜歡、尤...
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山東大白菜韓國大白菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2019-02-07 22:00:00大白菜，中日韓都有其身影，在各地的飲食文化都有舉足輕重的地位。經過三地數百年栽種，培育出不同品種大白菜。
中國大白菜以山東最聞名，外形肥矮，菜葉密實。山東山區由於温差大，令大白菜晚上遇冷，累積糖分，味道爽脆清甜。日韓兩地的大白菜均由山東傳入，日本人更稱大白菜為山東菜。
娃娃菜，源自日本，好多人以為是大白菜幼苗，其實是農家刻意培育的迷你大白菜，外形細長，只有大白菜的五分一大小，菜味較淡，質感軟嫩。
玉田包尖，外形瘦長，下窄上尖，清朝時於河北省玉田縣培育，因而得名。相對其他大白菜，其菜葉包得格外緊密，保水能力強，故菜葉肥厚多汁，保鮮期長。天津白菜，顧名思義，源自天津，外形瘦長，跟玉田包尖有點相像，筋細肉厚，爽脆帶煙韌，清甜夾甘苦。是名菜奶油津白指定材料。
日本大白菜，外表像山東大白菜，但長得更大，有些甚至大如人頭。日本菜農喜歡選在溫差大的地區種植，令菜身製造更多糖分，甜度是眾大白菜之首。韓國大白菜，普遍口感軟腍，細緻幼嫩，爽脆少渣，形似山東大白菜，但細長一些，菜葉色澤更深綠，聞名世界的韓式泡菜主要就是用韓國大白菜製成。
編採：陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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山東大白菜韓國大白菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
2018-12-14 21:28:05韓國mami cook不沾全套鍋組 限時優惠中→ https://goo.gl/2odLVw
1. 奶油烤白菜
白菜先汆燙 才不出水
材料：
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蒜末 20公克 minced garlic 20g
培根 100公克 bacon 100g
洋蔥末 50公克 minced onion 50g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
低筋麵粉 40公克 self-raising flour 40g
起司絲 120公克 cheese 120g
無鹽奶油 80公克 butter 80g
水 400cc water 400cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2btsp
作法：
1. 白菜對切後切段，鍋中倒水煮滾，汆燙白菜至軟，撈起放入玻璃盆。
2. 鍋中將水倒掉，用奶油炒香洋蔥與培根，加入麵粉拌炒。
3. 分次加入水炒麵糊，避免結塊。
4. 再加入鮮奶油、鹽、糖後煮滾，加入白菜拌炒至均勻。
5. 倒入玻璃盆內鋪平，撒滿起司絲，烤箱預熱220度，烤約15分鐘即可。
2. 白菜滷
加入蛋酥與扁魚酥更添風味
材料：
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蛋 3顆 3eggs
碰皮 50公克 fried pork skin 50g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
扁魚 20公克 dried flatfish 20g
薑絲 30公克 shredded ginger 30g
辣椒片 15公克 chili slices 15g
蔥段 40公克 scallion 40g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 400cc water 400cc
作法：
1. 倒入油加熱約180度，將蛋打勻成蛋液，倒入撈勺炸成蛋酥，翻面至兩面金黃即可撈起備用。
2. 鍋以小火續炸扁魚至微焦即可舀起，用刀背將扁魚酥敲碎備用。
3. 美味關鍵: 扁魚炸鍋香氣才會出來，注意要以小火炸才會酥而不焦
4. 將多餘的油倒出，爆香薑絲、蔥、辣椒後加入白菜燒完拌炒，撒上扁魚酥、紅蘿蔔、碰皮與蛋酥，淋上醬油、鹽、糖、米酒與水，蓋上鍋蓋以中火煮至白菜軟爛即可。
3.開陽白菜
蝦米煸香才香而不腥
材料：
天津白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
蝦米 40公克 dried shrimps 40g
薑末 20公克 minced ginger 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
水 200cc water 200cc
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
太白粉水 2大匙 corn starch &water 2tbsp
作法：
1. 蝦米泡水洗淨備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香薑末與蝦米，加入白菜拌炒後加入水、鹽、糖與白胡椒粉，蓋上鍋蓋以中火燜煮約5分鐘即可。
4.涼拌白菜心
冰水鎮泡 不辣更脆
材料：
白菜心 300公克 Chinese cabbage 300g
辣椒絲 20公克 shredded chili 20g
香菜 20公克 coriander 20g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
白醋 2大匙 white rice vinegar 2tbsp
蔥絲 20公克 scallion 20g
糖 1大匙 sugar 1tbsp
炸花生 70公克 fried peanut 70g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tbsp
作法：
1. 取天津白菜的梗部位，切成絲狀泡冰水約3分鐘。
2. 將所有材料攪拌均勻，最後撒上花生與香油拌勻即可。
5.雞湯煨白菜
白菜先燙 才不稀釋雞湯
材料：
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
金華火腿絲 40公克 shredded chinese Jinhua ham 40g
雞高湯 800cc chicken stock 800cc
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
薑絲 10公克 shredded ginger 10g
作法：
1. 將山東白菜根部切成手指狀大小，取一鍋加入熱水將白菜稍微汆燙，撈起備用。
2. 將鍋中水倒出，加入雞高湯、薑絲、金華火腿絲與紹興酒，加上鍋蓋煮至滾。
3. 轉為小火煨煮約20分鐘，起鍋前以鹽調味即可。
6.酸辣白菜
煸香花椒更提味
材料：
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
宮保 10公克 dried chili 10g
蒜片 15公克 garlic slices 15g
黑醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
花椒粉 1大匙 ground szechuan pepper 1tbsp
水 100cc water 100cc
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp
作法：
1. 鍋中倒入少許油煸香花椒，待花椒釋出香氣後將花椒撈走，原鍋爆香蒜片與宮保。
2. 加入白菜拌炒，加入水與紹興酒，最後加入鹽、糖、黑醋與白醋調味即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
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山東大白菜韓國大白菜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳貼文
2017-11-24 17:31:20匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
圖文食譜:
http://bit.ly/2Cx4auB
https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
https://cook1cook.com/recipe/33334
材料 Ingredients
山東大白菜一顆 約重3-4斤
1.5-2 Kg Shandong Cabbage
細盬 5茶匙 5 tsp Salt
水 3公升/ 3000g/ml Tap Water
六罐裝容器一個 3.6L-4L Air sealed container
匠弄四式泡菜:
四川泡菜: http://bit.ly/2CerB8z 特色:低鹽爽脆
東北酸白菜: http://bit.ly/2Cx4auB 特色:低鹽爽脆
極致韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月
#山東酸白菜 #做法 #酸白菜 #自然發酵 #醃漬 #醃製 #自製 #酸菜白肉鍋 #洗米水 #酸白菜炒肉片 #炒酸白菜肉絲 #Manchurian #Sour Cabbage #Chinese Cabbage![post-title]()
山東大白菜韓國大白菜 在 抽屜積水 Didi Facebook 的最讚貼文
「豬肉白菜年糕湯」
這個也是全部食材可以一次在全聯買好、料理時間也很短、又搭配了蔬菜跟澱粉雙重滿足的簡單湯。
最近都可以在全聯看到蔬菜冷藏區有切好的一份份的山東大白菜、韓國大白菜。不是台灣小顆的那種大白菜喔。這種白菜煮湯超級好喝。
我們全家都很喜歡、尤其是湯控小佑。以前費工一點會在清洗過後用火鍋肉片跟白菜葉一層層堆疊做千層白菜豬肉，搭配胡麻醬每次一大鍋都不夠吃。
後來覺得實在太累啦、直接煮成鍋比較快！而且白菜跟豬肉分開又是不同的口感。料理時間很短、也很適合一個人的午餐。加入年糕是我的愛。
「豬肉白菜年糕湯」
豬里肌火鍋肉片 200g
韓國大白菜 約400g
韓式年糕條 適量
胡蘿蔔 適量
烹大師干貝口味 一小匙
蒜末 2～3瓣
水 650Ml
鹽 少許
步驟：
1/韓國大白菜洗乾淨後稍微切段（不要太細）備用，將菜梗的部位單獨放好。
2/鍋子加熱後加入少許油、放入蒜末爆香。等蒜味飄出後就加入白菜梗的部份拌炒一下，讓它稍微有香味。
3/先熄火，把白菜跟其它材料放入鍋中排好。倒入適量的水剛好或差一點淹過食材即可。
4/加入高湯粉或烹大師，省略也沒關係、因為食材燉煮一下也是有甜味的。
5/開火蓋上蓋子，讓它煮滾。
6/煮滾後打開蓋子把肉片稍微撥弄一下讓它熟透就可以熄火了。
7/加一點點鹽調味即可。
白菜的甜度非常棒，軟化的速度也很快。為了讓它吃起來還有點口感，所以不要煮太久。煮滾後再小火沸騰個幾分鐘就好了。
先拌炒白菜梗部位是讓它多一層炒過的香味可以融入湯裡，這樣不需燉煮太久也很美味。
白菜梗相對的比葉子的部份要耐煮，放在底層也可以墊高其他食材讓整鍋湯看起來美美的。
白菜甜、豬肉鮮、年糕很有異國風又增加口感也能吃飽。煮過了「整顆洋蔥燉菜湯」了嗎？試試看這個也是沒有難度喔。
🍀湯品的料理重點就是水分不要過多。這樣即使材料很簡單也可以喝出鮮甜味。
🍀使用剛好大小的鍋具。
🍀材料跟水分搭配的剛剛好就好。
🍀高湯粉可以用其他的來代替，省略也沒問題。
🍀本文同步刊載於膳魔師。