驚喜彩蛋占卜：年底前，什麼好運等著我？

距離年底就剩三個月的時間了，你過得怎麼樣呢？今天老師就要幫大家來測驗看看，年底前，你將有機會迎來什麼樣的好運？快快借由好運推自己一把喔！
題目：請從下列五個顏色繽紛的彩蛋中，挑出一顆最合你眼緣的，看看你是否能夠認出屬於你的隱藏好運！🥚

A、紫色線條圓點
B、五色三角旗
C、南瓜黃色圓點
D、粉藍背景白星
E、橘紅大小圓點

🤞答案A、紫色線條圓點
年底前，你將會迎來愛情上的大好運，目前還單身的你，過去總是顯得比較被動，從現在起，如果有喜歡的對象，可以積極一點向對方示好，年底前有望順利告白，成功脫單。對於剛交往的情侶，兩人能有共識，一拍即合，一起努力經營讓感情升溫，談婚論嫁的在討論婚事的過程中，也受到雙方父母親友的支持，讓婚事進行得非常順利。佩戴月老紅繩讓月老公公幫你牽線。

🤞答案B、五色三角旗
年底前，你的運勢算是平順無壓力，也因為沒有推力丶刺激，可能會讓你在生活丶工作上陷入倦怠期。此時你會很想放空丶完全不想思考任何有關未來的事，甚至想衝動的請個長假去旅行丶或是只宅在家丶什麼也不做。若是你對於這段倦怠期感到心慌，或是感受到旁人的惡意丶酸言酸語，請你不需太過煩惱，人生本就是有高峰丶平順丶或是低谷期，此時的倦怠也只是一個過程，等到你充飽電後，你依然可以能量滿滿的繼續下個人生挑戰。配戴白月光旅人之石，守護你的生活丶愛情丶健康丶平安。

🤞答案C、南瓜黃色圓點
年底前，你會在人際丶人脈上迎來大好運。你的人際關係和諧丶貴人運不斷，過去所遇到的難題丶難關，或是工作丶生活當中所遇到的瓶頸都會有貴人指導，幫助你解決。所謂的貴人不一定是給你物質上的資助，也可能只是一句話讓你豁然開朗找到方向。可以多跟身邊的長輩聊聊天，將會有意想不到的收穫喔。金鈦晶增強個人自信心可當護身符、幸運符使用。

🤞答案D、粉藍背景白星
年底前，是你拉網大豐收的好時機。你過去所沈澱的一切基礎，不管是工作計畫丶或與戀人的未來丶生活上的買車丶買房丶搬家事宜丶或是考試丶學業方面等，都會迎來令你欣喜的結果。這是你過去努力付出，終於得到收穫的一刻，也是你目標得以實現的大好時機，所以還在奮鬥的你，再撐一下下就好，你很快就可以迎來成功！有升官需求的人可以佩戴竹子造型或金雞造型的天然翡翠。

🤞答案E、橘紅大小圓點
年底前，你會在財富上面迎來好運。其實中秋後你的財氣就有漸漸上升的趨勢，富貴好運都能夠能得到財神的加持，也能從貴人口中得到很多賺錢方面的機會。因為眼光獨特，能搶先發掘有特色的商品，而增加網購訂單，贏得頭彩。而平時就願意投入心力與時間學習新技能的你，借由過去的累積，也能在這段時間獲得更多的財運。黃水晶又名「商人之石」，主偏財，能旺正財及偏財，以收聚財之效。

🐾 #睡衣派對
Doffy邀請一起睡♡
超級可愛的抱枕
我最喜歡的Doffy成為Duffy 的好朋友
把我最喜歡的放在一起一次滿足
超開心的🧡🧡🧡

這是在小美女Puffy 家 @puffymoney_
很幸運抽獎抽中的禮物🎁
抽中當下都驚呆了
我最想要的獎項竟然就中了💓
大大感謝Puffy 嘛(^з^)-☆

再來超級謝謝貝果嘛的畫作
覺得跟貝果嘛也太有緣了
這應該是第三次畫Doffy了🥰
她總是很有耐心的聽我的喜好
然後會很用心在畫作裡讓我驚喜
這幅畫有很多小細節 請看最後一張
貝果嘛嘛融入Doffy最愛的小雞
Doffy是抱著小雞和達菲朋友談天說地
畫家貓看的書裡有兩種顏色小雞🐥
整張圖片的顏色也是貝果嘛了解我
而搭配出來的顏色 覺得好感動💕
這幅迪士尼風實在太可愛
因為太喜歡立馬加購杯墊
喜歡的朋友可以找貝果嘛
客製屬於自己寶貝的生活用品喔！

另外我覺得客製的商品溝通很重要
記得大膽跟貝果嘛說出自己的喜好❣️
讓貝果嘛的畫更能貼近你的想法

🏷畫家資訊 👇🏻
@bagel.muffin_cat
@reinys_wonderland

#ootd
今天襯衫搭配領結
特地挑迪士尼字型的繡名一起合照
🏷領巾 @guaguabighead
（偷偷說找Doffy有折扣碼唷！）

#doffy的搗蛋日常

🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的幸福文化最新出版的日本國民料理天后有元葉子數十年來不外傳的私房廚事筆記《料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎獎品 ｜料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/12（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/1Y85xY
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想學會的廚房料理小秘招，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

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料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ

料理研究30餘年、食譜近150本，
日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！

★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑，
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間

　　下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！
　　日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」

　　在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。

　　在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！

　　★與食材對話，才是做菜的樂趣所在

　　你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？

　　有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！

　　此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。

　　◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！
　　◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！
　　◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味

　　★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步

　　相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。

　　有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。

　　◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用
　　◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻
　　◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了

　　★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡

　　＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／
　　→蘿蔔全年有，最美味季節在冬天
　　→不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？
　　→橄欖油價格落差大，買貴的就好了？

　　＼一定要學！不浪費的食材保存術／
　　→奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵
　　→沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟
　　→不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？

　　＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／
　　→切工影響口味，做對了才好吃
　　→雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？
　　→燙青菜好無聊，怎麼做更美味？

　　＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／
　　→砧板清潔術，這樣洗不留腥味
　　→菜刀選得對，做起菜來更順手
　　→提不起勁做飯時，你可以這麼做！

名人推薦

　　Liz 高琹雯/美食作家、Taster 美食加創辦人
　　比才/《家酒場》作者
　　番紅花/飲食作家
　　楊佳齡Léa/《飲食宅記》作者、料理老師
　　葉怡蘭/飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
　　嘖嘖的料理手帳
　　蘿潔塔/蘿潔塔的廚房
　　——愛下廚推薦

日本讀者強力好評

★感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！……我家今晚的味噌湯就用上了書中「在味噌湯中加入千六本切法的蘿蔔」，在湯中口感細緻軟嫩的蘿蔔獲得了家人的一致好評！──*fraises*

★書中介紹的蔬菜保存技巧與簡單食譜真的很棒，好喜歡有元老師讓廚房簡潔清爽的技巧！──おちゃづけ

★很感謝書中傳授的料理基礎中的基礎。不論是找時間預先準備、基本調味料的使用（鹽、醬油、醋、味噌、酒、糖和味醂）、鹽與油是好東西、葉菜類汆燙時間要短、菜刀的選擇方法（三德刀和小菜刀）、確保廚房的作業空間等。絕對是一本你會想買的書！──ぷらんつ

前言 讓下廚成為開心、輕鬆的事
Q01天天都得忙著料理三餐，怎麼樣才能輕鬆做菜？
Q02每次做晚餐都會手忙腳亂，如何改善？
Q03對於調味實在沒有自信

第一章 挑選．採買
Q04蘿蔔全年都買得到，最美味的季節是何時？
Q05製作蘿蔔泥，需要先削皮再磨泥嗎？
Q06為什麼同一種蔬菜，有時削皮，有時不削皮？
Q07常聽到時令蔬菜，但我總是搞不太懂
Q08哪些食材有明顯差異，一定要「當季」才美味
Q09我沒有買過蜆仔，可以用處理海瓜子的方式來進行嗎？
Q10「新」的高麗菜和洋蔥，與一般的高麗菜和洋蔥，有何不同？
Q11挑選好吃的番茄，有什麼祕訣？
Q12菠菜和小松菜，是同一類蔬菜嗎？
Q13馬鈴薯的種類繁多，該怎麼挑選才好？
Q14什麼時候的蘋果最好吃呢？
Q15高麗菜和白菜，是不是買一整顆比較好？
Q16買了一大顆或一整株蔬菜，我也沒信心能用完
Q17買了整顆的高麗菜，卻不會剝下完整的葉片
Q18因為沒自信能好好用完一大顆白菜，經常就放棄了
Q19蒟蒻的種類各式各樣，每一種的美味也各有不同嗎？
Q20想在日常飲食中攝取海藻，卻總是找不到機會
Q21好吃的海苔，挑選原則是什麼？
Q22食譜中的「豬肩里肌肉」，可以用其他部位代替嗎？
Q23雞肉的每個部位，有什麼不同？
Q24基本調味料，該準備哪些才足夠？
Q25高品質調味料所費不貲，分批添購該以什麼為優先？
Q26麻油有顏色深淺之分，兩者究竟有何差別？
Q27市售橄欖油的價格落差大，為什麼？
Q28食譜上標示「味醂」的地方，可以用砂糖加酒代替嗎？
Q29食譜上標示的「白酒」，可以用日本酒代替嗎？

第二章 保存
Q30可以久放的蔬菜和很快壞掉的蔬菜，差別在哪裡？
Q31菇類的保存方法，是什麼？
Q32乾燥蔬菜，在室內也能做嗎？
Q33根莖類蔬菜要放冰箱，還是常溫下保存就可以了？
Q34帶土的蔬菜，要在常溫下保存嗎？
Q35不建議放冰箱的蔬菜，有哪些？
Q36小黃瓜、青椒等夏季蔬菜，是否要放進冰箱保存？
Q37蔬菜放進冰箱會不小心結凍，怎麼辦？
Q38水果要放進冰箱保存嗎？
Q39蔬菜只要外表沒有損傷，是不是就都還能吃？
Q40燙熟的青菜，該怎麼保存呢？
Q41調味料要怎麼保存呢？
Q42買了一整塊奶油，如何妥善保存？
Q43沒用完的小魚乾，該怎麼保存才好呢？
Q44沒用完的薑一下子就乾掉，變得乾癟癟
Q45買回來的麵包如何處置，才能維持美味呢？
Q46用保鮮膜包食物時，有什麼訣竅嗎？

第三章 調理
Q47燙青菜要好吃，祕訣是什麼？
Q48燙青菜該在什麼時機撈起來呢？
Q49青菜在燙之前需要泡水嗎？
Q50蔬菜燙熟後，是不是要泡水比較好？
Q51燙青菜有什麼推薦的吃法嗎？
Q52除了浸高湯之外，還有什麼簡單又美味的燙青菜吃法？
Q53蔬菜該從冷水開始煮，還是用沸水煮即可？
Q54牛蒡的皮該洗到多乾淨呢？
Q55蔬菜切完之後要泡水，為什麼？
Q56薑在使用前需要削皮嗎？
Q57在做不同料理時，同一種蔬菜的切法為什麼不一樣？
Q58每次高麗菜絲都切得太粗，怎麼辦？
Q59油豆皮在使用前，是不是一定要去油才好？
Q60大蒜下鍋爆香時，一不小心都會燒焦
Q61炒青菜有時候口感太硬，有時候卻炒得軟趴趴
Q62炒麵時經常會溢出平底鍋，不知該如何改善？
Q63每次買青椒都用不完，有沒有建議的料理？
Q64如何在食材上均勻撒鹽呢？我老是失敗
Q65為什麼魚在撒鹽之後要靜置一下？肉類也需要靜置嗎？
Q66雞胸肉該怎麼調理，才能輕鬆又好吃呢？
Q67明明雞排表面已經煎到上色，裡頭卻還是生的？
Q68一整尾的墨魚該怎麼調理？
Q69油炸食物時，該怎麼判斷油溫呢？
Q70炸豬排裡頭有沒有熟透，真的很難判斷
Q71油炸料理總是不成功。不是麵衣剝落，就是無法炸得酥脆
Q72在家往往只會做肉類料理，可以教我簡單的魚類料理嗎？
Q73製作蛋花湯時，常常都會變得混濁
Q74味噌湯的「最佳狀態」，如何判定？
Q75經常想不出便當菜，很容易就倚賴冷凍食品
Q76如何在忙碌的早上，做一頓不費時又營養均衡的早餐？
Q77不用靠市售醬汁，也能迅速完成義大利麵？

第四章 工具與清理
Q78挑選菜刀有技巧，怎麼選才好呢？
Q79想讓下廚更方便，什麼調理工具是必備的？
Q80鬃刷及海綿，如何常保清潔呢？
Q81砧板的清潔維護，該怎麼做才是對的？
Q82做完菜收拾清理好麻煩，有提升效率的祕訣嗎？
Q83提不起勁做飯時，該怎麼辦呢？
Q84家裡廚房又小又窄，怎麼做才能變得比較順手？
Q85廚房裡的工具、調味料和食材，經常搞不清楚收到哪裡去

作者簡介

有元葉子

料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦，因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理，具有風格的品味生活，以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱，更有不少忠實消費者；其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。

著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。

www.arimotoyoko.com/

譯者簡介

葉韋利　Lica Yeh

1974年出生。專職主婦譯者。
喜歡吃也喜歡做菜。熱愛翻譯飲食類書籍。
譯有：《圖解壽司辭典》、《料理研究家的餐桌生活學》、《神田魂：日本料理精髓的思考》等。

FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格：licawork.blogspot.com/

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🌸幸福文化臉書：
幸福文化

🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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下半年生肖運勢一次看：
https://youtu.be/uy_RUKnMB7A
步步高升事業旺【鼠、牛、馬】：
https://youtu.be/qqn3K-9kSG8
努力加油好運旺【羊、狗、豬】：
https://youtu.be/3BxOSLJnUy4
財如泉湧財運旺【龍、猴、雞】：
https://youtu.be/Mxz-6SCDjlc

※虎
1.下半年的貴人運佳，尤其是農曆八月到農曆十月份，貴人運又旺又穩定，可以幫助你在職涯、財務上都可以做大規模的安排，成就一番新事業。
2.農曆十月還有六合好運，除了工作上貴人很多，想談戀愛也要抓緊這段時間，多認識各種朋友，好對象就在其中。
3.農曆十二月還有一波愛情好運，有較多天時地利人和的浪漫氛圍來助攻，讓告白成功率大增。
4.從事水上活動、醫療業等五行屬水的行業的虎朋友，受到水生木的影響，下半年的成果尤其豐碩。
🔸 幸運色：綠色
🔸 開運小方法：佩戴天河石飾品，助增長信心。

※兔
1.下半年的長輩緣佳，尤其在農曆七月時會獲得很有背景及能力的長輩協助，為生活帶來許多支援與指導，幫助非常大。
2.農曆九月吉星入宮又有六合美運，貴人運勢更旺，之前如果有進展的不順利的工作，可有望跟貴人合作，或是在對方的指點下逆轉勝喔！
3.農曆十一月時的人緣運勢旺得最面面俱到，讓屬兔的朋友處處得利，而且也是愛情最容易開花結果的時候。
4.從事教育、文化、出版業等五行屬木的行業的兔朋友，木木相互扶持，生活中更是貴人好運不斷，桃花朵朵開。
🔸 幸運色：藍色
🔸 開運小方法：佩戴顏色粉嫩的海藍寶飾品，讓種種決定都更有智慧。

※蛇
1.農曆七月至農曆九月會是貴人運超旺的時刻，將會被位高權重的人器重，給你很多表現的機會，遇到阻礙時，也會得到他們的提點，輕鬆化解危機。
2.外冷內熱的蛇，在與大家相處過後，會讓人發覺你很熱情，人也很好相處，會在下半年收到長輩很多的相助，推薦好工作，也有機會牽起好姻緣。
3.農曆十一月份還有一波姻緣好運及良好的家運，想尋覓理想另一半、告白、求婚、生子都可把握這個時機。
4.從事裝潢業、家具買賣業等五行屬木行業的蛇朋友，可得木生火的能量，催旺桃花貴人好運。
🔸 幸運色：綠色
🔸 開運小方法：佩戴綠色碧璽，使小人遠離、貴人靠近。

#請訂閱 #開啟小鈴鐺
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🙌🏻 DAY 3 🙌🏻

📍Urban Lights
超級好拍照的地方～晚上早上風景不一樣
我比較愛早上，顏色比較好看，人也比較沒有這麼多，缺點是太陽可能會很大
晚上人巨多！但開燈之後是另外一種美～
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥🔥

📍Farmers Market
這裡蠻有道地風情的！很多美食～小店鋪可以逛
買個簡便的餐食在露天傘棚下吃飯很有feel
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥

📍Farmers Market / Pampas Grill (Fairfax)
地點就在Farmers Market裡面！這麼多店家，唯獨這間烤肉店滿滿的人潮在排隊
自助餐的形式，有沙拉Bar～肉類主食是跟店員單點的
食物秤重計價～我跟Jeff兩人吃一盤小小的12美金，但因為肉很扎實
所以很有飽足感！大推烤雞！很香～很多汁～冷掉也好吃
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥


📍The Grove 有「小歐洲之稱」
這裡認真很浪漫，尤其靠近聖誕節的時間點更美
這裡是我目前在美國感受到濃濃聖誕節氣氛的地方
很多shopping Mall，可以在這邊走走逛逛很舒服！！
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥🔥


📍Paul Smith Pink Wall
建議大家早點來，因為洛杉磯11月份太陽很早就下山了！
我們4點半到天色已灰～其實他就是一個5分鐘的景點
但是超多人在這邊拍照，所以我們花很多時間排隊XD
排一排天色就越來越黑了..照片就越來越黑了...恩
不過還是很推！因為這面很紅牆很壯觀
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥🔥



🙌🏻 DAY 4 🙌🏻

📍Secret Swing
這是一個小景點！他的入口很隱密～很難找
我們幾乎是開車繞了一個小時才找到入口
我很喜歡看大風景，雖然找的很辛苦，但看到風景很值得
一樣是5分鐘的景點，可以跟盪鞦韆拍拍照～看看洛杉磯
因為加州是一個很乾燥的地方～上山千萬記得帶水
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥🔥


📍豪記麵館 Hoo Kee Cafe
這間可以說是我目前吃過最好吃的粵菜了！
價格對比份量CP值很高！因為是單點式的，建議4人去會比較好點菜
大推宮保雞～好香XD
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥🔥


📍LAKE HOLLYWOOD PARK
這個公園位置長得很好～可以看到大大的HOLLYWOOD的標誌
但建議自駕來，因為山上沒網路，可以叫Uber上山，但無法叫Uber下山
很多人在這邊溜狗，氣氛很放鬆很舒服
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥🔥


📍STAPLE Center
來美國怎麼能不看一場熱血沸騰的球賽勒！
洛杉磯就是要看湖人隊啊啊啊啊
建議可以在球賽開始前買零食，因為中場休息再出來買？人多到你買不了XD
推薦指數（滿分5）：🔥🔥🔥🔥

#美國旅遊 #洛杉磯旅遊 #Grace旅遊
#美國自駕 #自駕旅遊 #洛杉磯自駕
#LOSANGELES #LA

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‣ 頻道必看大片
唇膏用完不要丟掉 https://goo.gl/mUicBe
2018十款推薦唇膏 https://youtu.be/zvFSC2z6zTY
開架回購十款好物 https://youtu.be/GcL1Nrfgy7o
32個關於我的問題 https://youtu.be/KcrONEY7LPs
超性格染髮推薦！ https://youtu.be/wFLZDLBQYHY

Hope you enjoy this video! xoxo

‣ 相機 Canon 800D
‣ 剪輯軟體 Adobe Premiere

This video is NOT sponsored.

夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

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