《＃让味道说话》全猪宴BEN'S DINER

这家在工业区外围经营快十五年之久的BEN'S DINER，一向拒绝做外边到处可见的本地化西餐，主厨BEN周明添可以说是槟城做西餐而不走主流风格的先驱之一。

记得第一次造访这里是我外国留学回来的哥哥带我来的，由于他们有着相同的话题，所以一见如故。

记得那时哥哥对我说过，到外国人开的西餐厅用餐，千万不要跟店家要求番茄酱和辣椒酱，那是很失礼并不尊重厨师的。

虽然说BEN不是外国人，但由加拿大回流的他，做事方式都和外国人无异。懂得他的食物的客人人，都会感受到他对他的食物有着绝对的认真和不妥协。当然老板娘还是会准备两者来方便客。

#猪肉的每个部位都有各自的最佳的烹调方式

BEN爱吃猪肉，他最拿手的是煮猪的料理，每一个部位他都能做成佳肴。在这里你可以找到你最喜爱的部位，猪的脸颊，肋排，猪脚，花肉，还有一些甚少会吃到的，原来也可以做成那么不一样的好吃。店里也有少量其他如鸡羊，是为不吃猪肉的同行客人而准备的。

#什么是Diner

Dinner是晚餐，Diner是美加式的小餐馆，主要是休闲用餐。BEN再介绍道，他这里主要供应Comfort Food,即"舒適食物"，是当你心情不好時，吃了它后可以滿足你的身，心，靈的食物，吃了它你会倍感舒坦的食物。

确实，我就是他那一代的人，一试过他煮的肉酱后，吃别人的甚至是自己煮的也已经索然无味。那滋味是那么夸张的让人朝思暮想。不信你可以去试一次，就点最基本的肉酱意粉就好，不用说什么al不al Dante,那已经不重要的了，不怕失礼说一句，我恨不得把那肉酱拿来当汤喝才解恨，这代表我对这美味的喜好。

#传统技艺坚持不走捷径

BEN的烹调技艺属于传统西式的，会做一些法式法式肉酱Terrine和一些传统酱料和汤让外国熟客带回家，基本上店里卖的他都自己做，不用浓缩即食的酱粉，就这一点我想当崇拜和尊敬他。

#小两口小本经营

真正的男煮内，女主外，小店开业十多年，每年只微调价格，近年视乎甚至没有再调价，所以人手方面只是俩夫妇照应着经营。

当我第一次开口邀请要访问他们的餐厅时，周太太婉拒了我的好意，怕一下子忽然太多人来而招呼不过了，会得失了客人，又怕热潮过后新客人和老客人因为长期没位子反而流失了。

我想了想她所担心的也不无道理，我也是做餐饮，这个我也经历过。

第二次，确实太想念BEN的烤肋排，再度回去，这次周太太推荐新菜焖烤猪脸夹，这次我把盘子舔得干净。

付钱时我再度邀请他们做访问，说那么好吃的东西，不告诉更多人那该有多么可惜。不然，我在文章里写明，这里只有两人服务，若想吃美味佳肴，就做好耐心等待的准备，然后再把这里的菜介绍得更详细一些，让客人在来之前就知道要吃什么了，那可好?

周太太听罢，说她要问问BEN的意思，片刻BEN从厨房走出来，看在我的诚意上答应了我。

#来这里就是冲着肉食

Ben's Diner的餐牌代表着Ben主厨的履历，三十多年来的精益求精，每道菜若不是他的看家本领，他绝不拿出来奉客。多年后再度造访，精选推荐了几代道BEN的拿手好菜，吃得让我回味无穷。

#SOUPS 汤

奶油蘑菇浓汤，店里的常驻汤品，开店至今Ben一如既往坚持自己从基本开始煮汤，不用罐头也不用即食汤包来省略工序。鲜奶油把炒香的蘑菇，洋葱，马铃薯炖煮成的浓汤，洒上炒过牛油的面包丁，吃起来更添口感和香气。

经典奶油番茄浓汤，自煮的番茄浓汤如今在已不多见，记得以前在高级西餐厅里这一道汤特别流行。这里的浓汤煮得不太酸涩，浓郁的番茄味喝着顺口，特别开胃。我喜欢这个味道。

#MAIN COURSES 主菜

＃烩猪脚配自制马铃薯泥和德式酸菜

主厨以秘方盐水将猪脚腌制两天入味，煎烤过后在汤汁里再用小火炖烩四个小时，令猪脚变得软糯而不烂，吃时胶口而不粘牙，我最爱这种口感。口味够味而不太咸，里面加了香草，满口留香。一口肉一口酸菜去腻，满足到顶点。

＃香煎猪五花配自制烧烤酱和黄芥末酱

这道是店里的招牌菜，猪五花经过腌制入味，大火把肉煎至外酥内嫩。肉香伴随油香，蘸着随餐的酸甜烧烤酱和提香去腻的黄芥末酱，吃着每一口，与我的味蕾缠绵化不开，差一点不把我自己的舌头也给咬了。吃这道之前请记得闭目，先深深地闻闻那香气，方才开始大快朵颐，美食的享受仅此而已。

＃酱烤猪肋排配新鲜沙拉马铃薯

猪肋排烤制时反复刷上浓浓的烧烤酱，把层层的滋味注如肉中。每一寸都被烤得软嫩离骨，酸酸甜甜咸咸的，我最爱那带软骨的，很快的几块肋排也被我吃剩骨头。

＃烘肉卷配波罗尼斯肉酱和新鲜蔬菜

这是一道美式的自制午餐肉，粗纤维加上香料香草先蒸烤后煎得酥香，在配上前文提到的肉酱，满满一口肉和肉的搭配，那滋味出乎意料地精彩，那是给爱吃肉的我无比的满足。这道菜我必再回来吃，一吃钟情。

＃酱汁焗烩猪脸颊

是一道令人惊艳的菜色，肉质是想象不到地软嫩，焗炖好后的猪脸颊切成厚片，再淋上一起烩煮的酱汁，可口之余咀嚼丝毫不费力，肉质是特别的松化。那个入口即化的感觉，我好喜欢。

＃红炖牛尾配约克夏布丁

约克夏布丁是一种以蛋，面粉和水烘成类似面包那样的糕饼配菜。呈杯状，中间凹软，外围香脆，特别能吸收汤汁，拿来配炖牛尾刚刚好。牛尾炖得软糯，口味浓郁香而不膻。炒过油的牛尾和马铃薯和红萝卜炖煮后肉和蔬菜更加融和，自然的甘甜咸香，一吃难忘。

#后记

经过这次的访问，我更加认识BEN主厨的烹调理念，他就是把他以前在欧美加生活时吃到的家庭味道呈现出来，不弄炸薯条，伴碟的蔬菜也是蒸的，特别软,而且味道也没流失。记得在脸书搜索Ben's Diner，留意他们的更新，有时还有限量的特别菜色出现。

Ben's Diner Restaurant

43-G, Persiaran Mahsuri 1/1, Sunway Tunas, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang

营业时间
11:45am ~ 2:30pm
6:00pm ~ 9:00pm

星期六休息

《让味道说话》全猪宴BEN'S DINER

这家在工业区外围经营快十五年之久的BEN'S DINER，一向拒绝做外边到处可见的本地化西餐，主厨BEN周明添可以说是槟城做西餐而不走主流风格的先驱之一。

记得第一次造访这里是我外国留学回来的哥哥带我来的，由于他们有着相同的话题，所以一见如故。

记得那时哥哥对我说过，到外国人开的西餐厅用餐，千万不要跟店家要求番茄酱和辣椒酱，那是很失礼并不尊重厨师的。

虽然说BEN不是外国人，但由加拿大回流的他，做事方式都和外国人无异。懂得他的食物的客人人，都会感受到他对他的食物有着绝对的认真和不妥协。当然老板娘还是会准备两者来方便客。

#猪肉的每个部位都有各自的最佳的烹调方式

BEN爱吃猪肉，他最拿手的是煮猪的料理，每一个部位他都能做成佳肴。在这里你可以找到你最喜爱的部位，猪的脸颊，肋排，猪脚，花肉，还有一些甚少会吃到的，原来也可以做成那么不一样的好吃。店里也有少量其他如鸡羊，是为不吃猪肉的同行客人而准备的。

#什么是Diner

Dinner是晚餐，Diner是美加式的小餐馆，主要是休闲用餐。BEN再介绍道，他这里主要供应Comfort Food,即"舒適食物"，是当你心情不好時，吃了它后可以滿足你的身，心，靈的食物，吃了它你会倍感舒坦的食物。

确实，我就是他那一代的人，一试过他煮的肉酱后，吃别人的甚至是自己煮的也已经索然无味。那滋味是那么夸张的让人朝思暮想。不信你可以去试一次，就点最基本的肉酱意粉就好，不用说什么al不al Dante,那已经不重要的了，不怕失礼说一句，我恨不得把那肉酱拿来当汤喝才解恨，这代表我对这美味的喜好。

#传统技艺坚持不走捷径

BEN的烹调技艺属于传统西式的，会做一些法式法式肉酱Terrine和一些传统酱料和汤让外国熟客带回家，基本上店里卖的他都自己做，不用浓缩即食的酱粉，就这一点我想当崇拜和尊敬他。

#小两口小本经营

真正的男煮内，女主外，小店开业十多年，每年只微调价格，近年视乎甚至没有再调价，所以人手方面只是俩夫妇照应着经营。

当我第一次开口邀请要访问他们的餐厅时，周太太婉拒了我的好意，怕一下子忽然太多人来而招呼不过了，会得失了客人，又怕热潮过后新客人和老客人因为长期没位子反而流失了。

我想了想她所担心的也不无道理，我也是做餐饮，这个我也经历过。

第二次，确实太想念BEN的烤肋排，再度回去，这次周太太推荐新菜焖烤猪脸夹，这次我把盘子舔得干净。

付钱时我再度邀请他们做访问，说那么好吃的东西，不告诉更多人那该有多么可惜。不然，我在文章里写明，这里只有两人服务，若想吃美味佳肴，就做好耐心等待的准备，然后再把这里的菜介绍得更详细一些，让客人在来之前就知道要吃什么了，那可好?

周太太听罢，说她要问问BEN的意思，片刻BEN从厨房走出来，看在我的诚意上答应了我。

#来这里就是冲着肉食

Ben's Diner的餐牌代表着Ben主厨的履历，三十多年来的精益求精，每道菜若不是他的看家本领，他绝不拿出来奉客。多年后再度造访，精选推荐了几代道BEN的拿手好菜，吃得让我回味无穷。

#SOUPS 汤

奶油蘑菇浓汤，店里的常驻汤品，开店至今Ben一如既往坚持自己从基本开始煮汤，不用罐头也不用即食汤包来省略工序。鲜奶油把炒香的蘑菇，洋葱，马铃薯炖煮成的浓汤，洒上炒过牛油的面包丁，吃起来更添口感和香气。

经典奶油番茄浓汤，自煮的番茄浓汤如今在已不多见，记得以前在高级西餐厅里这一道汤特别流行。这里的浓汤煮得不太酸涩，浓郁的番茄味喝着顺口，特别开胃。我喜欢这个味道。

#MAIN COURSES 主菜

烩猪脚配自制马铃薯泥和德式酸菜

主厨以秘方盐水将猪脚腌制两天入味，煎烤过后在汤汁里再用小火炖烩四个小时，令猪脚变得软糯而不烂，吃时胶口而不粘牙，我最爱这种口感。口味够味而不太咸，里面加了香草，满口留香。一口肉一口酸菜去腻，满足到顶点。

香煎猪五花配自制烧烤酱和黄芥末酱

这道是店里的招牌菜，猪五花经过腌制入味，大火把肉煎至外酥内嫩。肉香伴随油香，蘸着随餐的酸甜烧烤酱和提香去腻的黄芥末酱，吃着每一口，与我的味蕾缠绵化不开，差一点不把我自己的舌头也给咬了。吃这道之前请记得闭目，先深深地闻闻那香气，方才开始大快朵颐，美食的享受仅此而已。

酱烤猪肋排配新鲜沙拉马铃薯

猪肋排烤制时反复刷上浓浓的烧烤酱，把层层的滋味注如肉中。每一寸都被烤得软嫩离骨，酸酸甜甜咸咸的，我最爱那带软骨的，很快的几块肋排也被我吃剩骨头。

烘肉卷配波罗尼斯肉酱和新鲜蔬菜

这是一道美式的自制午餐肉，粗纤维加上香料香草先蒸烤后煎得酥香，在配上前文提到的肉酱，满满一口肉和肉的搭配，那滋味出乎意料地精彩，那是给爱吃肉的我无比的满足。这道菜我必再回来吃，一吃钟情。

酱汁焗烩猪脸颊

是一道令人惊艳的菜色，肉质是想象不到地软嫩，焗炖好后的猪脸颊切成厚片，再淋上一起烩煮的酱汁，可口之余咀嚼丝毫不费力，肉质是特别的松化。那个入口即化的感觉，我好喜欢。

红炖牛尾配约克夏布丁

约克夏布丁是一种以蛋，面粉和水烘成类似面包那样的糕饼配菜。呈杯状，中间凹软，外围香脆，特别能吸收汤汁，拿来配炖牛尾刚刚好。牛尾炖得软糯，口味浓郁香而不膻。炒过油的牛尾和马铃薯和红萝卜炖煮后肉和蔬菜更加融和，自然的甘甜咸香，一吃难忘。

#后记

经过这次的访问，我更加认识BEN主厨的烹调理念，他就是把他以前在欧美加生活时吃到的家庭味道呈现出来，不弄炸薯条，伴碟的蔬菜也是蒸的，特别软,而且味道也没流失。记得在脸书搜索Ben's Diner，留意他们的更新，有时还有限量的特别菜色出现。

Ben's Diner Restaurant

43-G, Persiaran Mahsuri 1/1, Sunway Tunas, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang

营业时间
11:45am ~ 2:30pm
6:00pm ~ 9:00pm

星期六休息

《让味道说话》全猪宴BEN'S DINER

这家在工业区外围经营快十五年之久的BEN'S DINER，一向拒绝做外边到处可见的本地化西餐，主厨BEN周明添可以说是槟城做西餐而不走主流风格的先驱之一。

记得第一次造访这里是我外国留学回来的哥哥带我来的，由于他们有着相同的话题，所以一见如故。

记得那时哥哥对我说过，到外国人开的西餐厅用餐，千万不要跟店家要求番茄酱和辣椒酱，那是很失礼并不尊重厨师的。

虽然说BEN不是外国人，但由加拿大回流的他，做事方式都和外国人无异。懂得他的食物的客人人，都会感受到他对他的食物有着绝对的认真和不妥协。当然老板娘还是会准备两者来方便客。

#猪肉的每个部位都有各自的最佳的烹调方式

BEN爱吃猪肉，他最拿手的是煮猪的料理，每一个部位他都能做成佳肴。在这里你可以找到你最喜爱的部位，猪的脸颊，肋排，猪脚，花肉，还有一些甚少会吃到的，原来也可以做成那么不一样的好吃。店里也有少量其他如鸡羊，是为不吃猪肉的同行客人而准备的。

#什么是Diner

Dinner是晚餐，Diner是美加式的小餐馆，主要是休闲用餐。BEN再介绍道，他这里主要供应Comfort Food,即"舒適食物"，是当你心情不好時，吃了它后可以滿足你的身，心，靈的食物，吃了它你会倍感舒坦的食物。

确实，我就是他那一代的人，一试过他煮的肉酱后，吃别人的甚至是自己煮的也已经索然无味。那滋味是那么夸张的让人朝思暮想。不信你可以去试一次，就点最基本的肉酱意粉就好，不用说什么al不al Dante,那已经不重要的了，不怕失礼说一句，我恨不得把那肉酱拿来当汤喝才解恨，这代表我对这美味的喜好。

#传统技艺坚持不走捷径

BEN的烹调技艺属于传统西式的，会做一些法式法式肉酱Terrine和一些传统酱料和汤让外国熟客带回家，基本上店里卖的他都自己做，不用浓缩即食的酱粉，就这一点我想当崇拜和尊敬他。

#小两口小本经营

真正的男煮内，女主外，小店开业十多年，每年只微调价格，近年视乎甚至没有再调价，所以人手方面只是俩夫妇照应着经营。

当我第一次开口邀请要访问他们的餐厅时，周太太婉拒了我的好意，怕一下子忽然太多人来而招呼不过了，会得失了客人，又怕热潮过后新客人和老客人因为长期没位子反而流失了。

我想了想她所担心的也不无道理，我也是做餐饮，这个我也经历过。

第二次，确实太想念BEN的烤肋排，再度回去，这次周太太推荐新菜焖烤猪脸夹，这次我把盘子舔得干净。

付钱时我再度邀请他们做访问，说那么好吃的东西，不告诉更多人那该有多么可惜。不然，我在文章里写明，这里只有两人服务，若想吃美味佳肴，就做好耐心等待的准备，然后再把这里的菜介绍得更详细一些，让客人在来之前就知道要吃什么了，那可好?

周太太听罢，说她要问问BEN的意思，片刻BEN从厨房走出来，看在我的诚意上答应了我。

#来这里就是冲着肉食

Ben's Diner的餐牌代表着Ben主厨的履历，三十多年来的精益求精，每道菜若不是他的看家本领，他绝不拿出来奉客。多年后再度造访，精选推荐了几代道BEN的拿手好菜，吃得让我回味无穷。

#SOUPS 汤

奶油蘑菇浓汤，店里的常驻汤品，开店至今Ben一如既往坚持自己从基本开始煮汤，不用罐头也不用即食汤包来省略工序。鲜奶油把炒香的蘑菇，洋葱，马铃薯炖煮成的浓汤，洒上炒过牛油的面包丁，吃起来更添口感和香气。

经典奶油番茄浓汤，自煮的番茄浓汤如今在已不多见，记得以前在高级西餐厅里这一道汤特别流行。这里的浓汤煮得不太酸涩，浓郁的番茄味喝着顺口，特别开胃。我喜欢这个味道。

#MAIN COURSES 主菜

烩猪脚配自制马铃薯泥和德式酸菜

主厨以秘方盐水将猪脚腌制两天入味，煎烤过后在汤汁里再用小火炖烩四个小时，令猪脚变得软糯而不烂，吃时胶口而不粘牙，我最爱这种口感。口味够味而不太咸，里面加了香草，满口留香。一口肉一口酸菜去腻，满足到顶点。

香煎猪五花配自制烧烤酱和黄芥末酱

这道是店里的招牌菜，猪五花经过腌制入味，大火把肉煎至外酥内嫩。肉香伴随油香，蘸着随餐的酸甜烧烤酱和提香去腻的黄芥末酱，吃着每一口，与我的味蕾缠绵化不开，差一点不把我自己的舌头也给咬了。吃这道之前请记得闭目，先深深地闻闻那香气，方才开始大快朵颐，美食的享受仅此而已。

酱烤猪肋排配新鲜沙拉马铃薯

猪肋排烤制时反复刷上浓浓的烧烤酱，把层层的滋味注如肉中。每一寸都被烤得软嫩离骨，酸酸甜甜咸咸的，我最爱那带软骨的，很快的几块肋排也被我吃剩骨头。

烘肉卷配波罗尼斯肉酱和新鲜蔬菜

这是一道美式的自制午餐肉，粗纤维加上香料香草先蒸烤后煎得酥香，在配上前文提到的肉酱，满满一口肉和肉的搭配，那滋味出乎意料地精彩，那是给爱吃肉的我无比的满足。这道菜我必再回来吃，一吃钟情。

酱汁焗烩猪脸颊

是一道令人惊艳的菜色，肉质是想象不到地软嫩，焗炖好后的猪脸颊切成厚片，再淋上一起烩煮的酱汁，可口之余咀嚼丝毫不费力，肉质是特别的松化。那个入口即化的感觉，我好喜欢。

红炖牛尾配约克夏布丁

约克夏布丁是一种以蛋，面粉和水烘成类似面包那样的糕饼配菜。呈杯状，中间凹软，外围香脆，特别能吸收汤汁，拿来配炖牛尾刚刚好。牛尾炖得软糯，口味浓郁香而不膻。炒过油的牛尾和马铃薯和红萝卜炖煮后肉和蔬菜更加融和，自然的甘甜咸香，一吃难忘。

#后记

经过这次的访问，我更加认识BEN主厨的烹调理念，他就是把他以前在欧美加生活时吃到的家庭味道呈现出来，不弄炸薯条，伴碟的蔬菜也是蒸的，特别软,而且味道也没流失。记得在脸书搜索Ben's Diner，留意他们的更新，有时还有限量的特别菜色出现。

Ben's Diner Restaurant

43-G, Persiaran Mahsuri 1/1, Sunway Tunas, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang

营业时间
11:45am ~ 2:30pm
6:00pm ~ 9:00pm

星期六休息

阿牛板面则是全方位的代表，传统加创意，亲自领军，潜心专研。一步一脚印，踏出青云路。
#panmee #noodles
阿牛是陈国辉求学时期的外号，所以创业开档卖板面时他就决定用阿牛这个名字。记得十多年前我就到中路吃阿牛板面，喜欢他们创意的配搭和多样化选择。

老板陈国辉一开始时是一个人卖着福建面，后来有个卖板面卖得很好的亲戚传授做板面秘诀给他，才决定转型卖现较的板面，一开卖便大受欢迎。

工作量也随着加大了，陈国辉确实忙不过来，这时就开始请帮手，最高峰一个档口就用了四个人。

陈国辉原本已是一名有经验的厨师，他发现用不一样的食材能呈现出不一样的变化。热爱烹调的他，经过潜心专研，最后研发了很多外间很少看到的配搭，变化是阿牛板面的魅力。

***独立开店的挑战

由于是租咖啡店里的档口，一有什么异动变化就得找地方搬，第一次搬迁是好几年前，搬到日本新路里一家咖啡店里挂牌，在那里陈国辉又做了两年。

最后他在那里研发了熏肉汤板面。这时陈国辉觉得自己已经卖了那么多年的板面，也蓄够了客量，应该开设属于自己独立的板面专门店。

他找到在平安路上的一间店面落脚，临近以前始创阿牛板面的旧址，地点更方便顾客，再次重新吸纳新旧顾客，把阿牛板面推上另一层楼。

陈国辉从一个小档口做起，一碗面一碗面地卖，慢慢地他意识到人们对于的味蕾的细微转变，他开始着力于尝试各种变化，过程中他尝到无数失败。

他的坚持和不放弃，没有辜负他的付出，终于成功地用他诚意和创意把原本的板面演变成各样变化，打动了一班爱戴阿牛板面的支持者。

***阿牛板面有何不同？

陈国辉做板面毫不马虎，各个环节都十分注重，他坚持不同的拉面熬不同的汤底，自己做面，严选配料，繁杂的工序也不厌其烦地按部就班地准备。

阿牛板面除了有传统的江鱼仔汤底之外，最让他引以自豪的就是他自己研发出来的熏肉板面的汤底。

平日喜欢专研食谱的他，反复试验他的想法和配搭，最终完成了自己最满意的组合。
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***不一样的汤

正好访问当天他熬好了一锅熏肉板面用的汤，他展示着说开始要煮时是一锅满满的水，很多肉，很多骨头和很多各式各样的蔬菜，经长时间熬煮成半锅的精华。隔去汤渣，沥去油份后，再经沥网隔一遍杂质后煮成的奶状的汤底，所以每一口汤都是那么的珍贵。

这个汤风味独特，充满着丰富蔬果的天然甜味和香气以外，还吃得到肉和骨头的甘香。

由于是经过长时间得熬煮，所以那些胶质都融在汤里，这就是取决那汤底是否有滑顺口感的重要元素之一。

***阿牛研发的板面

汤是如此用心，面当然也绝不能马虎。陈国辉介绍道他的板面是加鸡蛋去做的，是依照他多年做面的经验而定下来的黄金比例。适合做汤面也适合干拌面，适合幼切宽切或者拿来捏面。

虽然这不是我吃过里面最弹牙的面，但这个程度我已满意。最让我惊讶的是这个面吸汤能力强，吸取了不同的汤汁之后，它也不会软趴趴，长度刚好也方便进食。份量吃完面，喝光碗里的汤，刚好饱。

吃熏肉板面时，那面条就沾满了鲜汤的美味，吃他家新研发的泡菜板面时，那面条就吸满了刺激的辣汤，面和汤都能结合到一块，不会说汤还汤，面还面而互不相干。

配料方面薯仔菜，木耳丝，江鱼仔，肉碎，油葱酥都是必备的，陈国辉另外还为了熏肉板面研究了味付溏心蛋。

***副文（一）味付溏心蛋

这个蛋我认为他做得特别出色，看也知道那蛋黄红润而呈流状，一看就想吃。煮好的六分熟鸡蛋在调味酱汁里冷藏浸泡一，味道都附在蛋白上了。做这些配料的准备功夫最需要的就是耐心和细心，时间和温度的拿捏，蛋的新鲜度也是重要的一环。

一颗好吃的溏心蛋是经过那么多的功夫才产生出来，所以吃它的时候好好地细味品尝，感受它的甘甜咸鲜香。

吃时你可以闭上眼，拿起半颗往嘴里送，慢慢尝，让每个滋味在你的舌间游走，让你的舌头深深感受它的滋味。

如果自己弄我想挺麻烦的，要吃溏心蛋的话，我还是来阿牛板面吃较划算。

副文（二）整体的和谐度

阿牛板面注重的是一碗板面整体的和谐度，除了要好吃，他也注重摆盘的呈现。能看到客人把板面连汤一滴不剩地吃完，是陈国辉最大的满足。卖板面除了是陈国辉的一份工作，我认为更恰当的说板面其实是他的兴趣和狂热，能感受到他用生命在经营着板面。

陈国辉喜欢煮给爱吃他煮的人吃，这是他的动力泉源。更不难发现，他在做面时的那份认真和专注，完全展现了他对做板面的热爱。

阿牛板面有幼面，宽面，也做捏面，就是辗平后的面皮用手拔出一片片下热水锅中煮熟，但我个人还是偏爱粗细得宜的板面。

试了原味的板面，汤好面好，所以好，也试了葱油板面那个香是渗透式的，不知不觉你会吃光碗里的面。蛤蜊板面还没吃就闻到阵阵酒香，汤特别鲜甜，最重要是吃不到酒味，也是店里受欢迎的款式。

吃了阿牛招牌创新的培根汤板面，算不熟悉的味道，但喜欢这个有层次的味道，很特别。刚推出不久的韩国泡菜板面则辣得出众，酸得开胃，加了很多蔬菜，同行友人大力推荐。

副文（三）

阿牛板面也有其他选择，小吃试了他们的南乳炸猪肉和虾酱炸鸡，腌制得入味，炸得香脆不油腻，可口。

甜品则有热的不太甜得腐竹薏米，和冰冷的柠檬爱玉，作完美的结尾

访问尾声陈国辉有所感触，他不忘感谢员工手足们，多年来陪伴着他一路走来，他展望未来能做更多特别的板面给大家。

阿牛板面

地址： 97, Lorong Selamat, George Town, 10400 George Town, Pulau Pinang.

营业时间： 中午12时至晚上10时，下午无休。

每星期一休息

电话： 04-226 1908

【槟岛 | 大大桶饮料任你喝 + 雪糕Unlimited Refill!!?】
Lunch Hour只需Order任何一个Main Course，Tower Drinks #任你喝 #随便喝 #乱乱喝，另外还有Unlimited Ice Cream可以吃啊!! 所有食物还是Nett Price，没有任何Tax Tax Tax….

午餐时段没办法来？没问题啦!! 只要和当月寿星一起来，消费满RM100，立刻送你一桶的Tower饮料，而且还可以任选一种口味哦!! 没错，是免费，是Free，是Percuma!! 蛤？还没有到生日？没有寿星朋友？没问题，只需Order 4份的Flying Pasta，一样照送Tower饮料啦，老板真的太慷慨了啦!

Food Architect最出名的就是全城第一家Flying Pasta，可以让Pasta随着叉飞起来啊，好多人还没尝试过的其实依然摸不透究竟怎么会飞起来？难道店家有魔法让他飞起来？试试看你就明白了~

环境方面，灯光昏暗有让人舒服放松的感觉，最重要是楼上风格有些许不一样，店家还在楼上靠窗长桌画上很多图案，如果白天来的话，直接把食物放在桌子上面搭配不同图案还可以打卡拍照哦!! 如果黄昏来的话，还可以欣赏Penang的黄昏，对面就是Komtar Tower囖~

#Tower Drinks【RM23.90~RM39.90】：分别有Milo Tower, Fruitea Tower, Mojito Tower，Milo Tower竟然有4Liter和5.7Liter两种版本，真的超恐怖!! 而且Milo Tower的Milo真的是Gao Gao的，而且味道是很赞的，绝对是100分的Milo Ice!! Fruitea和Mojito属于比较消暑清凉，喝了爽快啊~

#Flying Pasta【RM21.90】：一共有6种口味选择的Pasta，有普通版本和Flying版本，Flying版本的话只需Add On RM3而已!! 买4份Flying Pasta还送Tower饮料，赶快Jio你的朋友来吃了啦，等什么哦？

#Porkzilla【RM25.90】：巨无霸汉堡，加入两片厚厚的猪肉片，还加入Cheese和太阳蛋，真的太犯规了啦!!

#Black Fish & Chip【RM21.90】：黑漆漆系列，还是第一次看到黑色Fish n Chip，一开始我还以为鱼肉中了黑漆了，哈哈!! 其实使用了健康的竹炭替代一般面粉，炸起来自然是黑黑的~

#Black Latte【RM10.90】：黑漆漆系列还没完，还有黑色Latte!! 之前黑色Latte曾经在KL一带刮起热潮，没想到Food Architect也静悄悄在售卖耶~

#Mushroom & Bacon Chicken Supreme【RM24.90】：卖相其实没有很好，可是味道却是一流；使用鸡胸肉并加入特别酱汁还有蘑菇和Bacon，很大一份可以吃得满足~

#Honey Mustard Pork【RM23.90】：这份猪肉料理卖相就不错啦，底部有马铃薯泥托着猪肉，并以Honey Mustard提味，吃起来有点甜甜的~

#Orange Rosemary Tea【RM9.90】：没有Order Tower饮料就可以单点迷迭香茶饮，喝起来丰富Orange味道之外还带有淡淡的迷迭香香气~


**Lunch Hour Promotion只限Weekday

地点：No.4, Lorong Kampung Malabar, Georgetown, 10200 George Town, Penang
营业时间：
11AM-3PM；6PM-10PM（Mon, Wed & Thurs）
11AM-3PM；6PM-1130PM（Fri）
9PM-1130PM（Sat）
9PM-10PM（Sun）
联络号码：016-420 5590
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Waze：https://waze.com/ul/hw0zqn9uvq 或者搜寻 Food Architect


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