#美食偵探 屏東新發現。意外遇見，隱藏在美語補習班裡、非常厲害的 #小蠻牛重乳酪蛋糕 。 那天前往 @victorystarinpingtung #勝利星村 V.I.P Zone ，巧遇小蠻牛一家在 #防空洞 前的草皮擺攤，攤主Cheryl是正港屏東人，和美國籍先生相遇婚後落腳家鄉，生了三隻活潑好動的小蠻牛，還開了一間叫「幸運草」的美語教室，十多年來，平時夫妻教課，課餘Cheryl熱衷自製各色西式甜點。 舉凡重乳酪蛋糕、肉桂捲、布朗尼、櫻桃派、薑汁蛋糕……都是她的守備範圍，偶爾隨心為之，還會臨時在社團公布一些快閃點心或料理讓人預購。 Cheryl說她的初衷很單純，就是想為孩子們提供「#只用好食材且無任何添加」的點心，看他們全家人互動洋溢十足美式奔放，但甜點裡卻藏了許多細節，和一份真誠與用心。口碑這幾年漸漸在屏東傳開，社團裡常有人等著她得空生出的限量甜點，甚至擁有了許多來自外縣市的宅配訂單。 那天試的重乳酪蛋糕一吃就讓人驚豔，雖然稱為蛋糕，但內容物零粉類零鮮奶油，百分百使用奶油乳酪cream cheese來製作。重乳酪和輕乳酪蛋糕的差異，在於前者內容物以奶油乳酪為主體，占比常達到六七成以上（小蠻牛是百分百），後者則會另外添加麵粉或玉米粉，還有打發蛋白，因此咀嚼時會感覺有空氣感，較柔軟，較輕盈，重乳酪的「重」字除了指食材比例，口感也相對紮實厚重。 Cheryl用的Philadelphia 奶油乳酪，是美國常見的牌子，單吃帶天然微酸氣，很紮實，不拋，和砂糖融合後的效果很好，是拿來製作乳酪蛋糕的好選擇，她的版本還無化學添加、無香料、無色素，乳酪餅乾底則以歐美紐澳純動物奶油加上英國原裝進口麥維他全麥消化餅製作，下這麼重本，她一定是「瘋」了，但這世界現在最缺的就是願意這樣瘋狂的人。 糕體上用了巧克力、自製有機莓果果醬、自製鮮芋泥、屏東本產綠檸檬等來搭配變化，各種口味的重乳酪蛋糕如果集合，活脫就是一場會融在嘴裡的美式熱力派對，繽紛、濃烈，只需稍加冷藏，營造出冰涼絲滑的口感就無敵了。（因為沒有鮮奶油，所以不怕融，無需冷凍） 現場還試了Cheryl拿奶油乳酪cream cheese和生菜夾的貝果也好好吃，雖然我跟他們只是一面之緣，但大力推薦。 #homemade #soyum #desserts #dessertporn #cheesecake #pintung #taiwan #乳酪蛋糕 #重乳酪蛋糕 #屏東甜點 #屏東美食 #隱藏版美食 #雄好呷屏東 #相機先食 #屏東旅行