雖然這篇屏東法式餐廳鄉民發文沒有被收入到精華區：在屏東法式餐廳這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 屏東法式餐廳產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅財經108問，也在其Facebook貼文中提到， 【都市沒有的原始滋味】 今年是屏東法式餐廳 AKAME 的五週年紀念，從開業到現在，AKAME 早已累積爆棚人氣，一位難求。最近主廚 Alex（彭天恩）更在和法國干邑品牌馬爹利（MARTELL）舉行的餐會上，娓娓道出一路走來的故事。 ▌工商書房雜誌精選：bit.ly/2XZGHJm #雜誌精選...
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，台灣1001個故事-20210221分集大綱： part1：【米其林廚師烘焙師組隊 前進長濱國小辦桌】 https://youtu.be/M9BagGHyXME part2：【三天三夜稻殼燻羊肉 造窯埋地底成就美味】 https://youtu.be/XkZhAgBn0qs part3：【雲林...
屏東法式餐廳 在 高雄美食 好好 吃 Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 23:30:21
#芳葵fragrance庭園餐廳 隱藏在東港的小法國 預約制 晚餐價位1280-1980元 白天跟傍晚有不同風情的芳葵 視覺對比 彩色玻璃加上中式的混搭門窗 走進這塊草皮庭院會非常的放鬆🌹 · 開胃菜 蟹肉春捲皮 海鮮口袋餅 法式琵琶螺 接著是滿滿牛肝菌味卡布奇諾濃湯 東港野生淡菜用中藥冷煙燻八角的...
屏東法式餐廳 在 高雄美食 好好 吃 Instagram 的最佳貼文
2020-05-10 18:06:54
#琺蘭綺瑥朵茶餐館 這名字有夠長到根本記不住 屏東太平洋百貨誠品裡 台北也有分店2014年展海外第一家 被評選TripAdvisor優秀台灣餐廳 · FrenchWindows簡稱FW FW是台灣獨家TWG茶供應商 所以更適合下午茶來了 當初只是google屏東+法國餐廳 然後就訂了位來用餐 服務品...
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屏東法式餐廳 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
2021-02-22 20:30:09台灣1001個故事-20210221分集大綱：
part1：【米其林廚師烘焙師組隊 前進長濱國小辦桌】
https://youtu.be/M9BagGHyXME
part2：【三天三夜稻殼燻羊肉 造窯埋地底成就美味】
https://youtu.be/XkZhAgBn0qs
part3：【雲林大埤鄉酸菜故鄉 超大圓桶保存醃製古法】
https://youtu.be/8bnZ4ZkKBm0
part4：【辦桌菜尾升級豐盛大鍋菜 客家小鎮特有美味】
https://youtu.be/_ImLLfr2vE4
part5：【深坑臭豆腐街賣湯圓 逆向思考手搖商機】
https://youtu.be/anA8N46xH9k
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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屏東法式餐廳 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
2021-01-11 00:41:05#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
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屏東法式餐廳 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
2020-05-29 10:47:53#Mirawan與茶共舞餐會 #主廚鄭裕錞Josh與調酒師劉明杰Tom #台灣食材加台灣精神的法式料理 #混合台灣茶各種元素的茶調酒 #微風南山高空餐廳 #雲彰牛 #屏東乳鴿 #魚池紅玉 #玉蘭烏龍
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