今天來蘭餐廳品嚐「耀閃週年‧經典重現」的年度菜單，內容有稍微修改，今天的主菜有三，魚、羊、鹿，我要了石斑魚！
頂端有紫蘇、糯米椒以及過貓的沙拉，師傅先以焦化奶油、白醬油製成的醬汁一同蒸煮，續入烤爐高溫快速烤炙。富含膠質、味道醇厚的甲魚高湯和蒔蘿油，為滋味純淨的石斑賦味。鹹中帶酸的醬汁同時增加了蔬菜跟石斑魚的靈活度，魚湯的溫潤醇厚也表現的很好👍。

羊肉塔塔、生蠔、山葵，是我另一道很喜歡的菜，因為我從不愛吃羊，師傅的處理方式，選用油脂含量少的羊里肌後段肉、生蠔、黃瓜切碎，混入醋漬紅蔥頭、切碎昆布，並拌進生蠔乳化醬汁Emulsion，最末點綴炭化洋蔥粉並搭配海洋生菜。讓我不知不覺、完全歡喜的快速吃完，

這道甘藷的料理包含兩種做法，一為台灣啤酒、微焦龍眼蜜濃縮後和甘藷一同蒸煮，續以焦化奶油煮至收汁；另為以泡沫(Espuma)呈現口感輕盈的甘藷。下方鋪墊煙燻牛骨髓與香菇、清酒、味醂、醬油製成的香菇泥，灑落海藻、醋做成的粉末，頂層為酥炸羽衣甘藍絲，並刨上烘乾烏魚子。我喜歡炸鍋的菜絲輕壓在甘藷上，包裹著甘藷一起吃。

接著是適口性最強的章魚🐙，以海水煮軟，續塗上白醬油燒烤至表皮焦脆噴香，底頭墊以草蝦和牛奶製作的乳白醬汁，上頭撒上烘烤過的櫻花蝦粉，創造濃郁的海洋鮮味。

甜點我覺得都好好吃😋，我愛的是一跟三，以檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚製成的果醬做成香酥酸甜的柑橘派，搭襯焦化奶油冰淇淋及榛果泥，吃完讓人覺得幸福。第三個費南雪，之前吃過別的口味，用100%屏東可可粉製成麵糊，以傳統雞蛋糕烤模製成外脆巧克力口味的流心費南雪雞蛋糕，油分掌握的極好！

國外的月亮真的沒有比較圓！2017ICA世界巧克力大賽亞洲區，位於屏東的福灣莊園巧克力，一舉拿下五金二銀一銅，讓屏東可可豆、MIT巧克力站上世界舞台。究竟金牌巧克力師傅許華仁是如何創作台灣風土味道的巧克力，讓歐洲等傳統巧克力古國也大為驚豔？

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屏東巧克力夢工廠 把MIT巧克力推向世界舞台
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可可粉&巧克力的10個美味點子，好吃到不要不要！
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生巧、黑巧、白巧克力，哪個最營養？聰明買巧克力！
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可可粉&巧克力的10個美味點子！根據研究，可可加豆漿，營養加乘！四季可可調飲：秋天加杏仁、冬天加薑，春天加花果茶、夏天加薄荷！而巧克力入菜，還可做墨西哥名菜：辣巧克力雞翅。哇沙米巧克力做涼麵蘸醬，會是怎樣滋味呢？

十七世紀荷蘭人統治台灣時，就引進巧克力的原料：可可豆，在屏東栽種、發酵、日曬，然後運往歐洲加工。400年後，屏東的果農把可可豆重新種回來了！From tree to bar，從可可樹栽種、發酵……到製成巧克力，百花齊鳴，發展出台灣味道的巧克力工藝！台灣的可可故鄉：屏東，也成為巧克力夢工場孵夢地了！

屏東12家巧克力夢工廠
1可可丘工坊/邱奕純姐妹　可採鮮果&喝鮮果多多的夢想基地
2邦尼巧克力工坊/劉美玉　碩士生愛上巧克力
3喜樂可可咖啡園/張凱晃、陳美芳夫婦　嫁接可可樹的美好果實
4 TC巧鋪/邱濬宇、邱濬文兄弟&邱爸爸　古厝巧克力實驗室
5古漢今健康草本坊/曾志元、郭怡婷夫婦　冷壓萃取可可脂、入皂
6心悅可可坊/黃子員　可可豆療癒我了
7邱氏咖啡巧克力 Choose Chius/邱銘松、邱育廣父子　可可膏做濃醇可可牛奶
8惜福可可農場、屏東縣可可產業發展協會/理事長陳毅建　推動屏東可可產業的推手
9林后可可農産公司/洪誼靜　變水嫩的可可生技保養品
10趣訪農園可可咖啡/張東明、曾慧英夫婦　養生健康不脫脂可可粉
11牛角灣巧克力咖啡農園/賴錫賢夫婦　食農教育&巧克力咖哩食堂
12福灣莊園巧克力/許峰嘉、許華仁父子　台灣好食材做世界級金牌巧克力