名稱：陳記番薯糖冷凍芋
地址：屏東縣屏東市民族路30號
電話：(08)733-3349
營業時間：11:00~24:00

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10563681
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離鄉背井十年載，唯一會讓我朝思暮想的家鄉味，大概就非此莫屬了；
微妙的是，我明明就討厭甜食。

這並不是我第一次寫陳記，但就還是想寫，原因無他，應該是有點想家
了(托下巴)
前陣子表姐從屏東北上，問要不要幫我帶些什麼吃的上去，我立馬回說
陳記的蕃薯糖，因為我真的好想要吃它。
說起屏東市有什麼吃的會讓我頻頻掛念，蕃薯糖會直接從腦海中浮出，
除此之外，大概就是丹丹了吧(￣y▽￣)╭

在中部與北部鮮少發現蕃薯糖的蹤影，即使有，在我認知中甚至不覺得
那是蕃薯糖，頂多只能算是泡過糖水煮的小地瓜，完全不能與家鄉的
相比；屏東夜市(民族夜市)裡有三攤賣蕃薯糖的，另外兩攤分別在入
口和出口，只是我幾百年沒回家了，也不知道夜市的出入口那兩攤是否
還在，而且那兩攤都是在小小的推車上，也都吃過，各有特色，不過最
喜愛的依然是編號15的陳記。

吾人喜歡它喜歡到會把蕃薯糖買回台北當伴手禮，即使它沒有精美的包
裝，只有濃濃的菜市場味(笑)

‧除了招牌的蕃薯糖與冷凍芋，還有花生與蕃茄蜜餞。

每每經過攤位前，即使是小綿羊呼嘯而過，也會聞到煮蕃薯糖時麥芽糖
與地瓜交織的甜蜜香氣。
而且每次經過每次都在煮糖，無時無刻且每日現做，攤前的那一大鍋金
黃耀眼的煮蕃薯，很難讓人不去注意到。

‧誘人不已的亮點!!! 長時間熬煮的糖鍋，周圍都結糖了。

微稠的金黃色糖漿冒著泡，將原本就金黃色澤的地瓜再染上一層黃金聖
衣。
看得出來這鍋的地瓜才丟下去沒多久，完全的蕃薯糖應該要有著日落般
的橘黃，且晶瑩如水面上的倒影。

‧50元/盒

其實也有賣30元的，不過通常擺在抬面上的都是50元大盒的，想要30元的
要直接跟老闆要。
千萬別覺得大盒聽起來好像很多會吃不完，陳記的蕃薯糖太順口了，配著
熱茶可以一根接一根，一個人一下子就能啃掉半盒。
Fox和F姐兩個人解決一盒只需要一轉眼。

‧麥芽糖的糖漿閃閃發釀(￣y▽￣)╭

陳記的蕃薯糖在地瓜煮軟之後，會用夾子一個個擠一下、夾出洞，讓麥芽
糖能夠更加入味；一般外面我看到的蕃薯糖會為了保全蕃薯糖的外型而沒
有這個動作。

但夾過的蕃薯糖，除了讓麥芽糖入味外，麥芽糖浸到裡頭的纖維，將它變
得綿密、濕潤，這是最特別的地方。

‧甜而不膩。
‧晶瑩剔透，麥芽糖入味到每一絲纖維內才能有的色澤與透明感。

吃過北部的蕃薯糖，大多都是披著麥芽糖的糖衣，裡頭仍是原味無入味的
地瓜口感。
但陳記的蕃薯糖已煮到外Q內綿，尤其是冰過之後，那微硬的外層會變得極
有彈性，非常的Q，然後內裏入口即化，濃濃的地瓜香與麥芽糖完美的結合
，好吃得不得了(〞︶〝*)

感謝表姐從屏東帶了我最愛的蕃薯糖，讓我一解思鄉之苦呀（（＞(￣▽￣)＜））


有機會若有到屏東市區的話，不妨去屏東夜市裡找找蕃薯糖，每一間都很好吃唷!!
但我個人最愛的是陳記，科科。






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