[爆卦]屏東傳統甜點是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇屏東傳統甜點鄉民發文沒有被收入到精華區:在屏東傳統甜點這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 屏東傳統甜點產品中有159篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。 今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴...

 同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過14的網紅新竹市議員林彥甫,也在其Youtube影片中提到,純天然無人工添加的薏仁甜品,搭配台灣在地優良食材,香山牧場鮮乳、初鹿牧場煉乳,以及屏東萬丹紅豆,就是要給客人兼顧台灣傳統與日式風格的好滋味🥰 取自棉花和薏仁一樣的外形,在白白的一團綿軟之中有支黑黑的梗,因此這間薏仁專賣店,叫做透光棉花。 走進店內,是讓人感到舒適又自在的氛圍。店長邱姿瑜透露,有別...

屏東傳統甜點 在 虎麗笑嗨嗨 ? 高雄 屏東 美食旅遊 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 01:30:16

43年老字號古早味冰棒💗 每支均一銅板價13元~ 屏東開43年的冰店 遵循傳統製作 提供14種口味 有牛奶/米糕/紅豆/花生/芋仔 圓仔/鳳梨/綠豆/酸梅/草莓/巧克力 鹹蛋/桑椹/芒果 全部均一價13元 冰棒會使用袋裝 滿30支可裝盒 未滿可另外加購 我們最喜歡的口味是米糕 能吃到滿滿糯米...

屏東傳統甜點 在 好吃my丹?ㅣ美食景點 & 輕旅行 Instagram 的精選貼文

2021-09-16 06:00:12

#新店分享 # 微烤後酥香 外脆內軟的童年回憶 傳統雞蛋糕 復古空間氛圍的點心☀️ # ☕️ #黃色紙袋的雞蛋糕 小時候放學 喜歡買雞蛋糕來吃 看老阿嬤從鐵桶 舀起濃稠的麵糊 攤前烤麵糊香 再捧著紙袋邊走邊吃 成長的過程 都有攤童年的雞蛋糕💯 # 2014開始的台中魚刺人 店名取自店主故鄉”魚池”諧...

屏東傳統甜點 在 小美阿姨x攝影美食旅行 台南l屏東|嘉義l小琉球 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 12:49:52

中秋節送禮 不只有蛋黃酥可以選擇! 顛覆傳統的創意「碰米ㄆㄤ禮盒」也是個好選擇! 「屏息老經典風味禮盒」 禮盒上的圖片是知名壁畫師許荷西老師把屏息點心舖的創業故事畫成的一幅壁畫。 禮盒內裡面有四種口味 辣椒可可、抹茶梅爾檸檬、鹽之花太妃、黑醋栗玫瑰。 一次把屏息點心舖經典的口味,收錄在屏息老經典風味...

  • 屏東傳統甜點 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-26 22:50:48
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    《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

    今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

    以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。

    *****

    我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」

    2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
    #因疫情而起的奇異旅程

    由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

    由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

    接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

    #法式甜點中的台灣身分識別

    在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。

    真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?

    不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」

    #我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

    由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

    整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

    因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

    #唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

    所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。

    日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

    「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。

    我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

    *****

    《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》

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  • 屏東傳統甜點 在 小湘 x COBIE Facebook 的最佳貼文

    2021-09-06 14:07:20
    有 102 人按讚

    壓軸月餅🥮來了!!
    四大烘焙冠軍聯手4種口味一次滿足月光寶盒中秋節精品禮盒
    拿來自己吃或者送給重要的人!
    顛覆傳統月餅包裝 美到你不要不要的
    這次中秋節的重頭戲之一,買一盒抵4盒
    拿出來超有面子的送禮首選
    因為真的每一種口味都超~好~吃
    由四位冠軍烘焙師傅攜手打造,4種不同口味的糕點集合而成,
    每位師傅來歷都很強,什麼都想吃又不必全部都買回家,
    這樣一次吃到4種口味超划算,一次滿足你的甜點胃
    這次是由新興甜點品牌【藍帶爸爸】,邀約4大高手一起合作,
    首波聯名商品中秋限量「月光寶盒」月餅禮盒登場!
    來認真介紹一下四位殿堂級師傅和帶來的超強糕點~

    ✔️ 陳永信師傅的【奶皇流心酥】
    2015世界麵包大賽冠軍,是「北永信、南寶春」的陳永信師傅,
    中秋節就是要吃流心啊~他推出的奶皇流心酥的流心真的太好吃了,
    陳永信師傅為了提高奶皇比例反覆測試,讓內陷呈現最完美的濃度
    酥皮滿滿的奶香又不會過甜,內餡濃濃的奶黃入口融化,
    熱愛流心的這顆真是中秋節必吃~
    著作:陳永信世界麵包冠軍技法

    ✔️ 張宗賢師傅的【經典蛋黃酥】
    法國樂斯福世界盃麵包大賽銀獎得主
    超擅長製作台灣味的張宗賢師傅,所打造的經典蛋黃酥,
    是選用法國70年歷史的Elle&Vire 愛樂薇奶油
    這款奶油帶有獨特的香味再搭上屏東二重溪顆顆飽滿靈魂主角鹹蛋黃,
    甜而不膩的豆沙內餡包覆著鹹酥的黃金蛋黃
    鹹蛋黃要烤到恰到好處真的是非常厲害,
    多層次的酥皮,層層挑戰你的味蕾
    每一口都是記憶裡最美味的老味道,中秋節必吃美味~
    著作:張宗賢百吃不膩經典台味麵包

    ✔️楊嘉明師傅的【X.O醬干貝蛋黃酥】
    三年一度的德國IBA世界點心大賽冠軍,
    超強台灣之光,艾斯特烘焙坊的主理人
    擅長製作暢銷甜點的楊師傅,用台式手法玩創意,
    使用黃金比例打造出冷熱皆極品的【X.O醬干貝蛋黃酥】
    有別於傳統綠豆餡,特別製做蓮蓉餡搭配獨門XO醬料
    創造獨特鹹甜口味,鹹香的口感結合廣式的特色作法,
    老饕等級的頂級美味
    著作:世界冠軍烘焙職人超人氣甜點

    ✔️Master Alexis Bouillet的【巧克力橙酒流心月餅】
    世界法式甜點冠軍,現任芙芙法式甜點總廚,
    最擅長做西點的他首次推出【巧克力橙酒流心月餅】,
    西式頂級甜點與中式月餅的结合,巧克力與酒的愛好者不能錯過,
    特地加入法國君度柑橘風味的橙酒與甜中帶苦的頂級巧克力流心內餡
    前中後味每一口的滋味都不同,入口的甜橙酒味加上融化在舌尖的巧克力
    每一口都像是在優雅法國的甜點店內小酌的幸福🤍

    內裝每個口味各3顆,總共有12顆喔

    這裡買:https://bit.ly/3zUP64A

  • 屏東傳統甜點 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-06 13:48:51
    有 14 人按讚

    這月餅真的很可以耶😍😍
    集結四大名師推出中秋鉅獻
    限量 #珠光寶盒 月餅禮盒華麗登場
    🔥9/6~9/12限時開賣
    🔥立馬搶購➡️ https://bit.ly/2Yn3Hb0

    大家也跟我一樣喜歡蛋黃酥
    還有流心奶黃月月餅嗎??
    那一定要來試試"珠光寶盒"!!
    珠光寶盒聯合四大世界冠軍師傅
    攜手打造四款殿堂級訂級月餅
    除了經典蛋黃酥、我超愛的流心奶黃
    還有獨特鹹甜口味X.O醬蛋黃酥
    和精緻迷人的巧克力橙酒流心月餅
    對於月餅~因為從小吃爸媽做的長大
    所以對於糕餅類的東西標準特別高
    珠光寶盒四款月餅我吃一輪下來
    每一個都是讓人驚豔的高級口味
    尤其是蛋黃酥真的有嚇到
    根本是超熟悉的美味啊哈哈
    月餅我用小烤箱回烤加熱3~5分鐘
    好吃到不行..(一定要回烤!會更更更好吃!!)
    然後流心系列不管奶黃或是巧克力
    也是好吃到想哭
    重點是只要一盒珠光寶盒
    就可以一次品嘗中西式頂級月餅~
    完全大滿足!!😋😋

    以往中秋節都是吃自家月餅過節
    不過今年爸媽真的比較忙
    好像撥不出時間自己做月餅了
    吃不到爸媽的手作月餅雖然有點小失落
    但~~也沒關係啦!今年好好放鬆休息一下
    我們來訂超好吃的珠光寶盒月餅
    一樣可以開心過中秋!

    殿堂級師傅陣容介紹
    #奶皇流心酥
    👨‍🍳犇喜堂創辦人陳永信師傅
    🏆世界麵包大賽冠軍
    🥮流心內餡提高奶黃比例
    酥實餅皮滿滿奶黃香味
    一口咬下燙口流心,人間美味!

    #經典蛋黃酥
    👨‍🍳爆肝師傅張宗賢
    🏆法國世界盃麵包大賽銀獎
    🥮法國70年歷史Elle&Vire奶油
    屏東二重溪鹹蛋黃🥚
    甜而不膩的豆沙內餡
    多層次酥皮,層層挑戰你的味蕾

    #XO醬蛋黃酥
    👨‍🍳世界冠軍楊嘉明師傅
    🏆德國慕尼黑IBA甜點大賽摘金
    🥮用黃金比例打造出冷熱皆極品
    別於傳統綠豆餡,特別製做蓮蓉餡
    獨門XO醬料,創造獨特鹹甜口味
    鹹香的口感結合廣式的特色作法

    #巧克力橙酒流心月餅
    👨‍🍳Master Alexis Bouillet
    🏆世界法式甜點冠軍
    🍫頂級巧克力流心內餡
    搭配40%法國君度橙酒🍸
    不甜膩卻留住迷人的香氣
    每口都像是法國街頭的高級甜點

    除了強大的冠軍師傅們
    獨家設計的禮盒也很厲害🤩

    💎每一顆都像珠寶盒型設計概念
    💎寶盒中四位大師的頂級月餅
    💎迷幻銀白滿月盒身打造奢華風
    💎中秋味覺與視覺的頂極響宴

    不僅顏值高~美味度也破表😋
    這樣的中秋節🌃才最完美
    送禮超大氣💯有面子💯
    送閨蜜長輩最佳首選

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    #一盒即免運
    #直接寄送給親友超方便

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    #留言抽獎
    @兩位朋友+留言
    分享您最喜歡的月餅口味是什麼?
    結團後抽出2位
    贈魔法天空 清爽控油妝前精華乳 50ML 1條

  • 屏東傳統甜點 在 新竹市議員林彥甫 Youtube 的最佳貼文

    2020-09-10 16:26:56

    純天然無人工添加的薏仁甜品,搭配台灣在地優良食材,香山牧場鮮乳、初鹿牧場煉乳,以及屏東萬丹紅豆,就是要給客人兼顧台灣傳統與日式風格的好滋味🥰

    取自棉花和薏仁一樣的外形,在白白的一團綿軟之中有支黑黑的梗,因此這間薏仁專賣店,叫做透光棉花。

    走進店內,是讓人感到舒適又自在的氛圍。店長邱姿瑜透露,有別於時下網美店新穎的外觀,他們希望做出沒有距離感的裝潢。

    無論客人的年齡、性別,都可以沒有壓力地來店裡用餐。

    姿瑜在大學讀書時,在店裡當工讀生,一路做到畢業轉正職、當上店長,到幾個月前竹北店開幕,可以說是在新竹落地生根。

    #為什麼願意贊助甜點

    「是新竹的事情,就是我們的事情。」

    姿瑜說當初收到我的訊息後,她跟創辦人及其他夥伴討論時,都覺得這是一個很有意義的活動。

    既然是新竹的事情,那當然也是透光棉花的事情,所以大家都很樂意協助。

    #透光棉花 #薏仁甜品
    #新竹美食 #在地好滋味

    ===

    【 店家資訊 】

    📌 透光棉花
    東南店:
    🏠 新竹市東南街136號
    ☎️03 - 5621831

    竹北店:
    🏠 竹北市嘉興路173號
    ☎️ 03 - 5220831

    營業時間:
    🕚 每日11 : 00~21 : 00

    店家推薦:
    🥣 冰火綠豆蒜 (4-9月限定) $60
    🍵 北埔擂茶綜合圓薏仁 $85

    UberEat 外送
    https://reurl.cc/bR4aOr

    ===
      
    【#點心加持愛心加倍】公益互助計畫
    查看更多愛心店家👉 https://reurl.cc/rxmYN4

  • 屏東傳統甜點 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答

    2020-03-06 20:00:13

    本集主題:「屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味」介紹
           
    訪問作者:凱南Kenan
      
    內容簡介:
    千萬人氣美食部落客嚴選,
    帶你深入走訪屏東市區美食散策!
      
      【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】
      
      跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓,特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰,就連豆腐也能做成甜點,搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元,這裡也有許多地方特色料理,如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東,連鎖餐飲、便利商店、手搖飲,統統不用考慮,只有台灣味才能滿足台灣人的胃!
      
      【代代相傳,超過半世紀的經典味道。】
      
      本書介紹經營50年以上的老店超過25家,有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方,例如,用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯;浸泡多種中藥材和香料5小時,再用高溫蒸煮的塩水鴨;先將多種食材拌炒調味,倒入米漿與高湯,再用竹籠炊蒸並放涼,製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......,無論多麼費時費力,也不假手機器、偷工減料,每日現做,並引以自豪。走走屏東,台灣傳統美食的細膩樸實,在這裡被用心地保存起來,經過時間考驗依然不衰不褪,絕對值得來細細品嘗。
      
    作者簡介:凱南Kenan
      1992年生於屏東市。是旅人,也是美食愛好者,大學在學期間開始了旅行部落客之路,至今累積千萬瀏覽量,夢想有一天能走遍全台灣、遊遍全世界,永保對旅行與分享的熱忱。
      
      畢業後回到家鄉屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。
      
      
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  • 屏東傳統甜點 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文

    2016-06-29 18:19:22

    ☞台灣第一木瓜俠 一天六百斤 台幣四季紅
    屏東高樹有一位木瓜達人,
    楊乾德的木瓜品質一級棒,
    而且批發價格硬是比別人高,
    還成為台灣唯一外銷日本的
    木瓜農,還獲得神農獎肯定。

    ☞現切現醃水果吸睛 阿美創舉帶領風潮
    在台南的花園夜市裡有一攤,
    專賣現切現醃的水果攤,
    這個老闆娘叫做阿美,
    她賣的水果品項多,
    還祭出了試吃的策略,
    成了現切水果的南霸天。

    ☞韓劇暴紅春川辣雞 傳統小吃來台變時尚
    近年來在首爾最受歡迎的料理,
    叫做春川辣雞,
    韓國春川辣雞是用炒的,
    而且可以一鍋兩吃,
    現在這個當紅的韓國味,
    已經是席捲了台灣!

    ☞公館30年老麵店 招牌粄條人氣夯
    在苗栗公館有一間古早味麵店,
    尤其是粄條口感特別香Q彈牙,
    每到用餐時間小店擠滿遊客,
    老店已經傳承到了第二代,
    經過整修裝潢現在成為
    當地的美食地標。

    ☞米其林級泡芙 一日狂賣五千顆
    一位泡芙達人,曾經在法國許多,
    米其林餐廳服務過,
    因此他製作的泡芙,
    有米其林泡芙的稱號,
    這位日本籍的年輕師傅,
    原本是財務管理師,
    他決定在台灣開店,
    現在他的店鋪,
    最高一天可以創下,
    賣五千顆泡芙的紀錄!

    在台灣如何創業成功的故事

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