日本有很特別的居酒屋文化，上次我辦了這樣的留言推薦活動，很感謝毒友們不藏私踴躍推薦了好多餐廳！這一篇就公布得獎者，把大家推薦的店家整理一下！然後最令我意外的是，有一家店是好多毒友都異口同聲的推薦的，鳥貴族！看來不去吃吃看不行了呀XD

新宿老舗居酒屋推薦 鼎（かなえ）Tabelog高分店 彷彿回到昭和時代（五星）
https://linshibi.com/?p=20657

新宿玄海食堂 水炊鍋料亭做的親子丼（五星）
https://linshibi.com/?p=20654

【しのきちチャンネル】Vol.22 福岡の自宅を限定公開

最近の動画

【# 21】海とお城がとても美しい 佐賀県唐津市の旅へ
https://youtu.be/RAczavY9qFk

【# 20】長崎県佐世保市(後編)港町とお魚が美味しい街がここにある
https://youtu.be/uETqI5r8oV8

【# 19】長崎県佐世保市(前編)多島海の絶景 「九十九島」へ
https://www.youtube.com/watch?v=BZK4RONjifs

【# 18】最強の城 大分県竹田市「岡城跡」で語る
https://youtu.be/IhOb10OM6zI


記念すべき22回目の【しのきちチャンネル】となりました。

記念といえばキリ番だと思いますが・・・
タイミング的に外してしましまして^^; 結局のところは22回目を記念としようと
いうことで今回が記念のチャンネルとなりました。

何が記念なのか？
やはり「20回以上の撮影」という部分があり、最初は東京の三軒茶屋(世田谷区)から
スタート致しました。
初めて撮影をお願いする外国人の監督に対しての緊張もありましたし・・・
「俺、何話せばいいのかな？」「どう動けばいい？」「できれば顔出したくないんだけど」
色々と自分の中で焦りや不安・緊張が襲ってきた気がします。
その際に監督は「完璧なんかない 忍という人間をそのまま出せばいい」という話をされて
役者ではないので完璧に演じる必要もなく、VLOG(自分の生き方)なので台本なんて
必要もなく演じることもないので「そのまま」を出すことで個性が見えてくるので
なかなかそれを分かっていても実際にカメラの前になれば難しいんですよね^^;
過去の動画の中で「慣れるしかないので5〜10話は慣れのための動画」ということを
お伝えしましたが、まさにその通りとなりました笑

後は下手な大手企業よりもお金は掛けて撮影はしているので、人間心理的に「反響がなかったら終わる」という考えもあると思うのですが、それは僕の中でも未だに関係ないって思っています。好きでやってるのでYouTuberのように収益を期待したり、桁違いの再生回数を求めたりはないので、その辺は全然いいんですが(笑)飽き性な部分があるので、続けられるかどうか？それだけが心配でしたので20回以上も撮影できたのは本当にラッキーで最低50回はまだいけそうな気がします。


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【今回の撮影場所】
福岡県福岡市中央区大濠公園周辺
https://goo.gl/maps/sbaWBNwAFBkobCjA7

それでは特別編のVol.22をお楽しみ下さい♡


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日式飯糰近年忽然變成很多香港人的comfort food，吃着吃着有身在日本的感覺。日本媽媽都喜歡親手做飯糰給家人吃，加上日本人做飯糰的文化已有2,000年歷史，飯糰就是他們的soul food。

媽媽飯糰是家常菜，燒飯糰則是居酒屋必備食物，將軍澳新派日式居酒屋「本店 Izakaya by K」有過百款經典日本菜式，其中一道就是日式燒飯糰。主廚梁錦聲（Ken）說，正宗的燒飯糰外面既沒有紫菜，內裏亦沒有餡料，講究的是飯糰外脆內軟的口感，還有餐廳調配的秘製醬油，以及慢烤過程中熏進燒飯糰內的炭烤香味。Ken指他們洗米的做法與日本人一樣，會先磨米，將每一顆米的表層都磨得光滑，每一顆米看上去都是半透明的，而且磨米的力度要陰柔一點，否則會把米洗爛。之後會浸泡約30分鐘，讓米粒充滿水份和更具黏性，燒出來的飯粒會更有口感。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210527/SHY6TGNBZVD6NPYV72MWT4H35I/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#日本 #飯糰 #越光米 #將軍澳 #居酒屋
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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