【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

在經過過年期間的大吃大喝後，先讓飲食帶你回到規律的生活吧！ 🍔🌭🌮🌯🥙🥗🥪🍕🍟🍖🍗🥓🍱🥘🧆🍲🍛🍜🍝🍣🍿🥟🍳🍳🥞🧇🍪🍩🧁🍦🍦🍨🍧🍮🥧🍰🎂🍭🍭🍫🍬 Everything starts with what you eat 🧧🧧🧧🧧🧧🧧 過年期間一邊在家大掃除，一邊聽著這本有趣的有聲書，可以毫無壓力的長知識。（其中有很多是冷知識就是了，不曉得之後是否派得上用場 ) 號稱“科普女王”的Mary Roach ，寫過很多重要但冷門的話題。我本來想要聽的是他那一本關於大體老師的書，但是過年嘛，還是來讀點跟吃的有關的好了。這本書有中文版，而且我覺得中文版的簡介非常清楚的說出整本書的精神 -- “從嘴巴一路到胃腸，所有沒人想過、沒人敢問的問題，一一在此解答！” 光是閱讀書本的目錄就會讓人好奇心大發！ 裡面有趣的話題包括： - 嘴巴必須要靠鼻子和眼睛一起幫助品嚐食物 - 原來吃動物內臟可以是一種愛國表現？ - 口水到底是佈滿細菌還是療傷聖品？ - 如果你被活活的吞下是否有可能生存？ - 被吃的有沒有可能反過頭來從敵人腸胃中，咬出一條活路？ - 腸胃有可能吃到撐破嗎？ - 古代關於噴火龍或者是蛇噴火，可能是因為見過大蟒蛇甲烷爆炸？（近幾年有牛放屁造成爆炸的事件） - 原來西洋知名歌王是重度便秘而死的？ 各種關於養生相關的飲食風潮 ，包括鼓勵吃飯時要咀嚼超多次，以及鼓勵攝取大量纖維，都是我曾經經歷過的，回想起來還覺得蠻有趣的，其實很多科學研究，都被拿來變成是推銷產品的廣告詞啊！最終其實還是要了解自己的身體，飲食作息運動都平衡，可是在這樣好像不見得需要多花錢 。還有包括寵物飼料的設計，要兼顧寵物真的愛吃 （狗在意氣味，貓在乎口味），以及飼主自己投射的想法 （其中貓是全肉食的動物，但現在很多飼主都在找有蔬菜，或甚至是全素食的貓飼料，其實只是在投射人的想法，但畢竟人是出錢購買的啊）。 看這些科普書籍常常都會讓我心懷感恩，身在科學研究成果豐厚的現代，可以少走很多冤枉路。也很佩服以前科學家在資訊和設備不全的情況之下，那種著迷般追根究底的精神，以及用各式方式來實驗的創意 （有一章講到腸道排氣味道的研究，作者問科學家是否不容易找到實驗者，科學家說 “這個實驗找到願意的受試者不困難，但是我幾乎找不到願意來當試聞味道的人”） 最後一個章節講到是我們腸內的細菌和微生物對人體的影響。其實相關的研究近幾年非常的多 （或許也促成了益生菌的熱賣），吃同樣的東西有人會變胖，有人卻仍然維持很瘦，常常都是因為我們常到細菌的差異 。現代有一種新的手術叫做 “糞菌移植” ，雖然聽起來噁心，但目前臨床上似乎有還不錯的效益。相信伴隨著經因研究越來越厲害，針對個人的治療也可以更加的客製化。對這方面有興趣的人還有這兩本延伸的閱讀可以推薦！（都有中文版） **2017 年讀的 “10% Human" (中文版 “我們只有10%是人類”） ** 2018年讀的 “Gut" (中文版 “腸保魅力”） 以上都可以在讀書e誌網站找到 連結🔗在自介欄 #Gulp #MaryRoach #大吞一口 #科普 #瑪麗羅曲 #科普女王 #冷知識#food#healthyfood #飲食日記 #飲食男女 #飲食控制 #健康飲食 #健康餐 #食物

【一直放屁怎麼辦❓】#杯蓋生活 給那個愛放屁的朋友看看‼️  最近看蠟筆小新，發現美牙每次便祕都會吃一堆地瓜，結果變成一直放屁，覺得很好笑，所以想藉由地瓜放屁的角度，帶大家認識放屁該怎麼辦，如果平常有一直脹氣或是放屁的問題，可以來參考看看🙌🏻  ✍🏻產氣的原因大致上有兩種  ①吞入的空氣:每個人在吃或喝東西的時候，都會吞入少量空氣，而吞入的空氣大多都藉由打嗝的方式離開胃部，但是少部分會進入小腸，可能被吸收或是再進入大腸，通過直腸排出。  ②腸道中的細菌引起:有些食物無法被人體消化吸收，而是被大腸中的細菌分解，而氫氣、二氧化碳、甲烷或硫化氫等氣體，就是細菌分解所產生的副產物，而每個人腸道細菌組成都不一樣，所以產氣的可能都不一樣唷!  ✍🏻改善方法及易產氣食物  ①細嚼慢嚥:能減少吞入的氣體量(吃飯時不要說話也是一個方法)。 ②減少碳酸飲料:這類型飲料含有氣體，雖然大多藉由打嗝排出，還是會有少量氣體進入體內，若是腸道脹氣還是盡量避免。  ②減少豆製品:豆製品含有寡糖，人體無法消化吸收，容易被細菌利用，進而產氣。  ③少油炸:油炸物在腸道停留時間較久，也容易產氣。  ④少精緻糖食物:糖也是細菌容易利用的原料。  ⑤減少十字花科蔬菜：這類蔬菜因含有多醣且含硫化物，所以如果有脹氣情形發生，可以先避免，但如果平常吃都沒事，就不用刻意避免，多吃蔬菜是好的🙌🏻 . ⑥乳製品:若是有乳糖不耐或是腸道不舒服要盡量避免。  ⑦地瓜:與豆製品一樣富含寡糖，人體無法消化吸收，容易被細菌利用，進而產氣。   👉🏻右滑👉🏻看看加碼圖文 _ 如果喜歡杯蓋的圖文，歡迎請杯蓋喝杯咖啡，小額贊助杯蓋，成為杯蓋創作的動力，右滑可以看看贊助方法唷!!!  ▶️標記、分享給需要的朋友 ▶️追蹤 @Nutruelife ▶️營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧！ _ #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #nutrition #營養師杯蓋 #放屁 #便祕 #拉肚子