愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

中秋假期結束第一天 大家都好嗎？☺️ 😊今天很開心跟大家討論 #血糖波動 的議題 若有 #糖尿病 家族史 或有血糖問題的朋友 很適合看這集喔👍 📺播出時間📺 10/12 22:15-23:15 有興趣的朋友歡迎收看喔！ #感謝🙏 #醫學大聯盟 邀請 #糖尿病需要良好的控制喔💪 #嫚嫚營養師

《トレーニーあるある》 〜GI値も意識しよう〜 . . . . ◆GIとは？ グリセミック・インデックスの略で、 食後の血糖値の上昇具合を示す指数のことです。 要するに下記のような理解で大丈夫です。 【GI値のざっくり覚え方】 * GI値が高い食材＝血糖値が急上昇 * GI値が低い食材＝血糖値は緩やかに上昇 ※GL値については後日   ◆高GI食品を避けるべき理由 高GI食品を食べていると 2つのリスクが考えられます。 1. 糖尿病のリスク 2. 体脂肪増加のリスク ◆糖尿病のリスクが上がる理由 【血糖値が上昇すると？】 1. インスリンという血糖を下げるホルモンが分泌される 2. このインスリンの分泌が追い付かなくなる 3. 食後しばらく経っても血糖値が下がらず高血糖が続く 4. 血液中の糖濃度が慢性的に高くなる ※上記の状態の事を「糖尿病」と言います。 ◆体脂肪増加リスクのある理由 【血糖値が上昇すると？】 * 膵臓からインスリンというホルモンが多く分泌される 【インスリンの働き】 * 血糖値を下げる * 脂肪を作る * 脂肪の分解を抑制する 要は、高GI食品を摂取し、 インスリンが多く分泌されると、 「糖尿病」、「肥満」の原因にもなりえます。 ◆血糖値が上がりにくい食べ物は？ 上記の続きは、Google検索欄で 【セイオンマン】と検索 ----------------------------------------- ■セイオンマン『iHerb』 初回購入者 ＝10％オフ リピート購入者＝5％オフ(毎回) 〜紹介コード：ANC3592〜 ■セイオンマン動画『YouTube』 〜月曜日＆木曜日22時に更新中〜 ■セイオンマン『筋肥大ブログ』 〜水曜日＆日曜日23時に更新中〜 ------------------------------------------ #筋トレ #筋トレ女子 #筋トレダイエット #トレーニング