❤️#貓少女x美食
板橋火鍋推薦～板橋火鍋必吃大魔大滿足鍋物！
最近到板橋府中站附近看到一家板橋火鍋
是板橋火鍋ppt熱門推薦，一到用餐時間人潮滿滿
就是大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店✨
地點位於板橋捷運府中站，步行8分鐘即可抵達
外觀氣派、有型，設計的非常時尚，
工業風、簡約的風格，十分亮眼😍
大魔大滿足鍋物是板橋和牛火鍋的首選～
板橋火鍋推薦大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店
店家前面還有候位區可以等候，很貼心💕
還有菜單跟食材使用的廠商～
從美國頂級安格斯、澳洲和牛、日本和牛到星巴克
大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店採用的肉品都有檢驗
讓你吃的十分安心👍🏻
現在加入大魔的LINE，還有優惠一把抓👏🏻
板橋火鍋壽星還有優惠活動，壽星我最大等等
當月壽星獨享優惠，日本和牛火鍋系列88折
加入還有好康優惠活動，趕快加入LINE！
-
《用餐環境》
板橋火鍋大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店
整體裝潢是木質暖色調，非常溫馨～
日式風格的設計很獨特，是板橋火鍋第一首選
有沙發、也有一般用餐區，
座位數很多，很適合家庭、公司、朋友團體聚餐
整家店最多可以坐到100人，
寬敞舒適自在的空間，可以快樂的享受美食！
也有吧台式的個人獨立用餐座位區，
可以自在的享用美食😋
板橋火鍋推薦大魔大滿足鍋物～板橋美食推薦～
-
《自助吧介紹》
大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店也是板橋必吃美食
自助吧也十分豐富、多種醬料可以選擇
飲品的部分有咖啡、茶、冰沙、罐裝氣泡飲
而且咖啡還是使用星巴克的豆子，不惜成本👍🏻
是板橋火鍋裡面最豐富、飲料提供最多種選擇的！
-
《湯頭介紹》
板橋火鍋大魔大滿足鍋物的湯底有11種可以選擇～
今天選擇了4種要來跟大家分享，
昆布柴魚湯底、養生蒙古湯底
原味蔬菜湯底、麻辣湯底
✨昆布柴魚湯底：好喜歡這個湯頭，昆布與柴魚熬出的日式風味，不需加入其他調味，將高湯熬煮的十分好喝！
✨養生蒙古湯底：紅棗與枸杞等中藥材搭配，喝起來溫潤順口，香氣濃郁、超養生🥰
✨原味蔬菜湯底：蕃茄與新鮮蔬菜熬出來的美味，清甜回甘，新鮮自然！
✨麻辣湯底：麻辣湯底也很講究，很貼心的把花椒等香料分開，湯頭濃郁、香辣夠味！
-
《餐點介紹》
今天帶了媽咪來吃板橋火鍋大魔大滿足鍋物
享受母親節套餐～板橋火鍋必吃套餐
這次的餐點超級豐盛，一起來看看😍
肉品都是現點現切，可以看得到現切肉品
實在太可口了！超級美麗的油花～
🔸頂新級日本A5和牛沙朗8oz
紅潤、油花漂亮的和牛沙朗
吃起來細緻多汁、柔軟且入口即化
新鮮又鮮嫩的口感，超級美味🥳
🔸頂級澳洲M6-M7和牛紐約客8oz
這個超級好吃，油花分布均勻，
吃起來Q彈有嚼勁，肉質紮實，
豐富的肉感，涮上原味蔬菜湯底就非常好吃！
🔸西班牙國寶伊比利豬8oz
油脂多、紅潤豐富，有如和牛般的口感
軟嫩中帶點鮮甜，下鍋煮後更加香
超喜歡這獨特的味道，超讚👍🏻
🔸 頂級松阪豬8oz
淡粉色的松阪豬，紋路細緻，口感彈牙
品嚐起來香Q有嚼勁，入口紮實美味😋
🔸海鮮日和船
✨極品龍蝦2隻
有兩隻大龍蝦🦞真的太幸福了😍
肉質Q彈滑嫩、白嫩肥美的龍蝦肉讓人垂涎欲滴！
✨日本霸王根島生態蝦4隻
很少餐廳敢提供根島蝦，因為真的不便宜！
板橋火鍋大魔大滿足鍋物果然第一
口感紮實飽滿，新鮮可口！
✨日本北海道生食級S大干貝4顆
超級大顆的干貝，煮完以後完全沒縮水～
一咬爆汁、香嫩多汁的口感，超級好吃😋
✨無毒大草蝦8隻
✨南美鮮甜野生白蝦12隻
野生白蝦吃起來微甜脆口，煮火鍋超級適合！
蝦肉也很軟嫩，小朋友、長輩也可以享用！
✨台灣自然活力鯛200g
細緻美味的魚肉，營養豐富，新鮮又軟滑！
✨小卷8隻
新鮮Q彈的口感，肉質鮮美彈牙👍🏻
煮了也沒有縮水，超可口！
✨蛤蜊16顆
蛤蠣超級大顆，煮火鍋真的太美味了🥰
配上火鍋湯頭鮮甜多汁，養生又補氣😆
🔸菜盤：有金針菇、鴻禧菇、玉米、香菇、芋頭等
料多豐富，超級健康營養！
🔸主食：我們選的是王子麵、烏龍麵、蛋、韓國拉麵～配上大魔的湯頭都一級棒🤤
-
《飯後甜點》
板橋火鍋大魔大滿足鍋物的甜點也很用心💕
有豆酥朋泡芙（奶油/巧克力）、
明治杏仁黑巧克力雪糕、
明治巧克力雪糕、
明治草莓雪糕、
焦糖烤布蕾、紅豆紫米（熱）～
大推他們家的焦糖烤布蕾👍🏻👍🏻👍🏻
上面薄脆的焦糖片配上裡面的布丁，
綿密滑順、入口即化，超級喜歡😍
完全大勝甜點店，一天可以吃10個也不膩的美味！
-
板橋火鍋推薦大魔大滿足鍋物，
不但餐點好吃、豐富、用餐環境舒適
還可以用最便宜的價格吃到和牛火鍋💕
在板橋火鍋ppt也討論度超高、板橋超人氣火鍋
實在太心動啦～趕快預約起來🔥
-
📍大魔大滿足鍋物
🔸板橋旗艦店
✨電話：02-29647788
✨地址：新北市板橋區實踐路30號
（捷運府中站步行8分鐘）
✨營業時間：11:30-15:00，17:30-00:00
-
🔸板橋民生店
✨電話：02-29676666
✨地址：新北市板橋區民生路三段107號
（捷運新埔站步行3分鐘）
✨營業時間：11:30-15:00，17:30-00:00 @ 大魔 ‧ 大満足鍋物 - 板橋旗艦店

®️2021/03/15
✨#台北鹹食 ✨
全台最時尚海鮮鍋物太浮誇了啦😍
加$199就有爆炸蛤蜊湯底哦❤️
2-5月壽星當月用餐還有送加菜金！
/
[#享鍋酒館 ]
位在#明耀百貨 附近的火鍋餐酒館！
之前和 @bnbnlovefood @shishi_bao 來吃過一次就念念不忘😆
有秘制海鮮湯、風味辛辣湯、牛奶起司湯、柴魚昆布湯等
主食有海鮮、牛肉、豬肉選擇多樣🥩
重點是還有調酒、啤酒、紅酒、白酒和威士忌
一口海鮮一口肉再來一口酒好享受啊🍷
/
#雙人豪華海鮮鍋 $2580
#西班牙松阪豬肉鍋 $498
#享爆炸多蛤蜊湯底 $199
#享風味辛辣湯底 $99
#享牛奶起司湯底 $99
#大池豆皮 $60
#澎湖花枝蝦仁漿 $99
#勿忘我 $290
#啤酒滴管 $290
/
🔺湯頭
🦐享秘制海鮮湯底：使用中藥材加入青蔥、紅辣椒絲紅椒米酒等下去熬，還有超大顆牛奶貝提味，喝起來真的超鮮甜！加入整盤蛤蜊再倒入一小杯米酒去腥，湯頭的鮮甜滋味令人無法忘懷啊🥰
🌶️享風味辛辣湯底：他們家的麻辣湯居然可以喝！以紅椒、檸檬、香茅加入柴魚湯熬煮，再以大紅袍、香茅等提香，喝起來麻麻辣辣但又清爽很特別呢！
🧀️享牛奶起司湯底：以光泉鮮奶加入起司、蘋果、紅標米酒等熬煮，奶香濃郁口感滑順，煮海鮮很好吃唷👏
🔺雙人豪華海鮮鍋
沒錯！就是那一缸澎湃海鮮水族箱！
裡面有：波士頓龍蝦、巨無霸草蝦、大明蝦、天使紅蝦、特選白蝦、鮑魚、廣島牡蠣、牛奶貝、精選蛤蜊、透抽、鯛魚、鱸魚🐟
每一種蝦還有不同的烹煮時間讓肉質吃起來最完美！
最喜歡波士頓龍蝦紮實又清脆的口感好好吃😋
牡蠣、透抽、鱸魚也都很新鮮不會有腥味～
🔺西班牙松阪豬
他們家的松阪豬切的好厚！
以辛辣湯底煮熟後微辣口感好開胃👍
咬起來肉質Q彈很讚欸～
🔺勿忘我、啤酒滴管
他們家的調酒走浮誇路線好美啊～
啤酒滴管是比利時生啤加琴酒和蘋果醋🍎
喝起來麥味比較重還有淡淡蘋果香氣
勿忘我是玫瑰調酒也很不錯唷🌹
🔺熔岩巧克力蛋糕
真的要說一下飯後甜點爆炸好吃！
熱熱的巧克力蛋糕切開流出濃郁巧克力醬🍫
搭配香草冰淇淋雙重感受一次滿足～
/
🔺2-5月壽星活動
壽星本人當月生日，至享 鍋酒館消費個人套餐，立即送與該套餐金額等值的加菜金。消費1000元就送1000元加菜金，可折抵所有單點食材、肉品、海鮮、酒水(不可抵套餐)
/
📮地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄7號
☎️電話：02-27715687
⏰時間：平日12:00-15:00/17:00-23:00；假日11:30-23:00
#兩個男孩食台北
#兩個男孩食台北鹹食
#台北美食#美食#台北#台北晚餐#台北小吃#小吃#台北午餐#午餐#台北晚餐#晚餐#台北早午餐#早午餐#台北小吃#小吃#大安區美食#大安區火鍋#東區美食#東區火鍋#台北火鍋#忠孝敦化火鍋#國父紀念館火鍋

🚩 溫肚火鍋untōo｜高雄苓雅
⋯
這麼像酒吧的火鍋店我還是第一次看到
位於漢神本館、光榮碼頭附近的溫肚火鍋
風格復古又時尚，只營業晚餐到宵夜時段
還打造類似船艙包廂的馬蹄形座位，超特別
品質好、服務好，東西也好吃～推‼️
⋯
✨ 鴛鴦湯底(辣個牛豆乳＋濃唇養生雞)💲168/人
·
原本看到辣個牛豆乳湯底顏色以為會很辣
結果完全不會！喝起來順口不嗆辣！好特別
使用牛骨+大量蔬菜當天熬製，再加上主角
「韓式辣醬+豆漿」，整體味道好棒
濃唇養生雞則是使用雞腳&雞骨雞架+大量蔬菜當天熬製
裡頭有帶骨雞腿肉+娃娃菜～
湯頭溫潤滑順，充滿自然的雞湯香氣👍🏻
-
✨ AUS黑毛和牛霜降💲1180
✨ 安格斯牛肋眼💲620
✨ 伊比利黑豬梅花💲480
·
天啊！第一次見到用木盒裝牛肉超有質感的
和牛肉片上還有小花點綴～整個太浮誇！
霜降是屬於油花分布很均勻的部位
口感很Q彈～且吃的到肉本身的味道
牛肋眼肉質滑嫩鮮甜，是屬於油花比較豐富的部位！但我們都很喜歡這道
豬梅花油花分布均勻口感鮮甜又Q嫩，肉類煮辣鍋超適合！
-
✨ 藍鑽蝦💲320
✨ 生食干貝💲360
✨ 澎湖生小卷💲230
·
藍鑽蝦好大尾，肉質結實飽滿帶有脆度
充滿了蝦子的鮮甜味～喜歡喜歡❤️
生食級干貝厚實Q彈好吃，不愧是生食級
小卷不用煮太久，口感脆Q又有迷人鮮味
-
✨ 鮮豬肉燕丸💲120
✨ 手打花枝漿💲260
✨ 溫肚卷💲158
✨ 日曬腐竹💲178
✨ 阿公麻油雞💲380
✨ 綜合大菜盤💲298
·
豬肉燕丸是老闆特地到台中市場挑選
一層薄薄的餛飩皮包裹著滿滿肉餡
一口咬下去滿是鮮美肉汁與青蔥香氣
花枝漿是澎湖空運手工製作，裡面有滿滿的花枝肉跟一般花枝漿不一樣，充滿鮮味超好吃！
溫肚卷是主廚自製可愛又特別的料理
用豆皮和海苔層層包裹著豬肉餡～口感豐富有層次
腐竹非一般油炸豆皮，是純日曬的
久煮不爛～比一般豆皮來的有口感
麻油拌飯這道超級推！裡頭滿滿菇類
一打開麻油香氣噴發～我可以爬10碗(笑
綜合菜盤真的很大份，看起來都很新鮮吃起來健康又安心❤️
-
✨ 花開春暖(調酒)💲200
✨ 杯 月柚粕取燒柚子酒(調酒)💲220
✨ 香蕉巧克力聖代💲150
✨ 紅豆抹茶聖代💲150
·
這裡不只像酒吧也真的有賣酒精飲品喔！
花開春暖長得美美的～上頭的乾燥花
裝飾很用心，裡頭有一片搶戲的黃瓜片🥒
喝起來淡淡的花茶香帶有一些氣泡感，屬於清爽大人系
柚子酒這款蠻推的，酒精味道不濃
帶有檸檬及柚子的清香～酸酸甜甜的好喝！
聖代的部分裝飾豐富，小小一杯好多驚喜
個人比較喜歡巧克力口味～香甜不膩
⋯
✒️美味：🌝🌝🌝🌝🌗
✒️再訪：🌝🌝🌝🌝🌗
⋯
🔍 更多美食請到IG：foodiemylife
https://www.instagram.com/foodiemylife/?hl=zh-tw

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)

又一個港漂故事！甘瑋（Hana）更選擇了落地生根。

七年前來港修讀中大碩士課程的Hana，校園中邂逅約會會送她南瓜的Mr. Right，往後劇情，不難猜到，「讀完兩年書後試着找工作，很順利地找到社工工作，一做便是四五年……去年我結婚買樓了，一切也是順利自然而為。」稍沒按劇本行進的，倒是何以有社工不幹，而跑去開重慶麵館？「其實也是冒險的，但現在正是最適合冒險的時候，剛結了婚，生活算穩定，又未生孩子，若現在不博一博，日後將更困難。」

原來Hana出身飲食世家，剛解放時祖父祖母已在四川開餐廳、叔伯現也有於四川經營餐廳、自家也曾開過火鍋館……今次輪到自己親自落場，Hana對一鍋辣油最為講究：「辣椒油是重慶小麵的靈魂，我們用了比較強調顏色及香味的二荊條，也用了四川常用的朝天椒，沒那麼辣但很香的子彈頭，而我們還調了兩隻辣椒油，一是正常版，二是給特別能吃辣的客人，特製超辣辣椒油，做法類似，但用了印度品種魔鬼辣，辣度高很多。現在整體上傾向忠於重慶的模式味道，但也會照顧本地人客，分了大中小辣及清湯。」

開店日子尚短，卻喜見同鄉知音，「自己也沒想到原來這附近也有很多港漂居住，開店後才發現他們專誠光顧，給予他們家鄉的回憶，同時也希望重慶小麵這富特色的美食，能成為香港人也接納和喜歡的食物。」

撰文：吳念生
攝影：邱覺達

山城小麵
地址：太子大埔道70號太子中心地下2B鋪
電話：2336 0605
營業時間：星期一至日11:30am-9:30pm