哇靠我才出去跑個步就有人寫了超長的蝦餅魚漿文，等我吃過他們家自己做的月亮蝦餅再看看要不要推薦給各位（？
一片含蝦量60%的月亮蝦餅140元其實很便宜，聽說是成本在賣（？），我知道晚上的慾望比較強，你也可以自己買來試
一般版$60
60%版$140
https://docs.google.com/…/1FAIpQLSeSsWsYK3G4L0n2-…/viewform…

＃主理人認真說
＃附圖為越南的蝦餅
#我們沒賣附圖的這種蝦餅
#我們賣的是俗稱月亮蝦餅的產品
#我們真的沒賣附圖的這種蝦餅
#拜託買之前看一下訂購表單的照片

剛剛主理人的個人FB帳號一直叮叮噹噹，節奏跟大港開唱上血肉果汁機那首"粗殘台中"的雙踏鼓點一樣迅捷而且敏銳，那種魔性的叮咚叮咚像極了我在學時期翹掉系上大腕的魚漿加工學時同學傳來的老師點名了msn訊息一樣，仔細看了一下大家找我的原因，原來是我很喜歡、喜歡到有買火人第一集的圖文作家發表了一篇新的圖文作品談論到了南方澳漁港的蝦餅，我仔細搜尋了一下腦中記憶，我發現我好像從下游廠商拿過來的樣品中品嚐過這種專屬於宜蘭海港風情的蝦餅（理論上，這類型的蝦餅，比較像是天婦羅），網友都說真正出名的那一攤無名蝦餅，是用蕃薯籤餅為基底下去炸的，但我當時吃的那一片卻是以魚漿基底灑上櫻花蝦做成的，所以我吃到的應該是屏東東港風情的蝦餅，只是它在南方澳被買到。

是的，這種因地制宜的吃食風格其實正是一道料理的「靈魂」之處，古早時代我們談論料理，會從色、香、味三個面向討論，但近期因為料理文化的深耕，這三項已經不再足夠為一道料理帶來更完善的評論，因此目前除了色、香、味之外，還加了意、形、養三項指標，人們希望以更全面、開放、完善的態度來對待一道道滿滿心意端上桌的料理。而宜蘭的蝦餅、東港的蝦餅、越南的蝦餅、雲林的蝦餅，宇宙的蝦餅等等，最大的差異就會在「形」這個指標上，形字，可形容外表、可暗喻內涵、可表示材料。

形字簡單幾劃，搞出來的事情可說相當不簡單，舉例來說，茄子蛋的浪子回頭，跟楊坤的浪子回頭，形上差異，一目了然。而在料理上的形字，可以說是博大精深，兩千多年前的他國哲學家-告子說過四個字，大家都懂：「食色性也」，意思是說飲食跟繁衍就是人類的本性，繁衍這事雖然我也很懂，但今天我們不談。

"吃食"是人類存活的必備行為，但每個地域、種族、甚至是每個季節或是每個早晚，能用來吃得素材也會略有不同，因地制宜、因胃而起、因人而異，我認為這就是吃食文化裡最值得深究的靈魂，每一道曾經入胃的料理都會隨著記憶封印在生命的體驗裡，最後轉化成人生道路上的養分，最後被畫成圖文、被書成文字、被說成美言三句，這就是料理之路的有趣之處。

接著我想以地方性質的魚漿加工廠來分享幾件我自己真正從業接近五年來的職場體驗，也算是回應一些蠢羊頁面下讀者留言的部分，因為我跑去那邊留言會很像在戰人家，所以請大家務必海涵，不要驚動我喜歡到有買書支持的作者（對不起！書太多了，臨時找不到拍來證明我真的有買）。

首先，魚漿煉製品這個產品的原意就不是原型食物，所以它並不是做來給你吃身體健康的，懂？它也不是做來給你吃身分地位的，懂？在台灣，魚漿煉製品它最常出現的地方就是你便當打開，三道菜一塊排骨旁邊的那個地方，增添菜色豐富感又不會增加多少成本，簡單說就跟曹操說的雞肋一樣啦。但是，現代人追求食物的多樣性、養身風氣的崛起，連帶造成魚漿煉製品的追求健康風潮，就我所知最多出頭（tshut-thâu）的日本人也在推廣更健康的食品添加物等等，但是很貴，這又跟魚漿煉製品在台灣的定位不同。所以我才會做60%蝦餅啊，啊可是有賣得很好嗎？沒有麻！懂？

接著，很多朋友會說「月亮蝦餅」這種產品，不就澱粉跟魚漿，都沒在加蝦漿的，其實這個論點是正確的方向，但我想進一步解釋，首先魚漿煉製品可以被成型是因為這個素材本身具有成膠性，只要其肌肉蛋白與磷酸鹽類結合便可以獲得良好的膠強度，這帶給魚漿強烈的可塑性與黏著性，拜現今食品科學研究發達，我們有更多種類的澱粉與添加物來加強這兩個性狀以方便進行後續的加工，所以我說：「月亮蝦餅這種產品，不就澱粉跟魚漿，都沒在加蝦漿的」其實這個論點是正確的方向，可是，but!啊不過！問題來了。

來你，對，就你！你現在把手邊的蝦子拿去食物攪拌機，看是伊萊克斯的還是cuisinart都沒關係，純蝦子下去攪沒關係，不要攪成泥，要攪到如你們所願看得到蝦子的形狀，攪完拿去放大同電鍋還是舒肥機都沒關係，好了嗎？來你告訴我那塊餅是不是會碎掉；好的你不小心攪成泥了嗎？沒關係你拿去弄熟，有沒有一切就散？有沒有整塊都紅的不像想像中的那種蝦餅，那你現在有沒有覺得自己吃蝦就好，跟人家吃什麼蝦餅，對不對？好那你說，一斤泰國養殖進口的白蝦、草蝦多少錢？

一張月亮蝦餅的生成，是有其配方的，每家做的都不一樣，而會造成這樣的原因是因為產品受眾以及產品定位的關係，我做60%蝦含量蝦餅的時候，我們老闆娘招集所有同仁來機器前面看我，就像是跟著娘子來看牛魔王一樣的看我，就像「啊！是世界奇觀！」的樣子看我。

每個同仁看我把那堆台灣在地友善養殖的蝦丟進攪拌機裡、把水去掉、把味精拿掉98%、倒入成千上萬蝦殼熬煮的蝦高湯時，所有人都一直OMGOMGOMGOMGOMG好像我殺人放火了一樣，他們幾乎是嚎哭鎚地的控訴我這樣會賠錢啦！幹XDDD

身為地方性質魚漿加工食品廠第四代傳人，身為魚漿食驗室主理人、身為火人一書的粉絲，我在這邊公開邀請圖文大大私訊魚漿食驗室小編並告知收件資訊，敝司立即免費給您寄過去五片60%蝦含量蝦餅聊表您對警察與消防體系公會的支持。吃完就吃完不要發圖文因為我付不起業配之類的廣告錢，我只是想讓大家知道台灣還是有月亮蝦餅廠商願意接受挑戰，試圖改變大家對月亮蝦餅的認知。還有，我上一批60%蝦餅還有100片賣不完，大家也不要狂買，不然為了補那幾片缺貨還要做一批700片很累的啦，真的啦！我不想被其他粉絲講我在消費大大啦，所以大家不要亂來啦！拜託了。

最後還是感謝大大能給小粉絲一個機會跟大家解釋一下蝦餅是在做什麼，對此我感到非常的開心，不然我的粉絲頁實在沒什麼哏可以跟粉絲講了。

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