#貝拉媽開團 #日本瀨戶內檸檬農園 這次品項很簡單，有五款： ❶廣島 檸檬蛋黃醬/ ❷廣島 柑橘蛋黃醬/ ▫️僅使用日本國產甜菜糖＆雞蛋、荷蘭奶油、檸檬與柑橘 ▫️無添加化學調味料、人工防腐劑 ▫️使用天然甜菜糖取代精緻糖份，甜味更清爽 ▫️適合作為料理與鬆餅沾醬、吐司抹醬、蛋糕夾心、甜點派餡，或淋在優格上 ❸LEMOSCO 檸檬凱薩醬/ ❹LEMOSCO 辛口千島醬/ ▫️在清新飽滿的廣島檸檬酸香中，竄出九州唐辛子的微辣辛香，檸檬清爽的口感讓人食慾大開 ▫️無添加化學調味料，小朋友也能安心食用 ▫️凱薩醬（像奶綠色）、千島醬（泰式奶茶色） ❺日本製SOOOOO S. 寶寶鬆餅粉 ▫️僅使用：小麥粉、砂糖、食鹽、無鋁泡打粉 ▫️北海道小麥粉，日本國產甘蔗製成的砂糖 ▫️無添加鋁、化學調味料，9個月以上寶寶可食用 ▫️不含雞蛋與牛奶，蛋奶過敏者也能以豆漿、香蕉等食材取代 /// ▪️廣島檸檬蛋黃醬： 此款口味較濃郁，沒有太強烈的檸檬味 這款可以取代，三明治與漢堡內的芥末醬、奶油，如果單吃的話，味道較為強烈！這款我比較喜歡包東西吃，我自己比較無法單抹上吐司！ ▪️廣島柑橘蛋黃醬： 這款個人很推薦，有淡淡的柑橘味，貝拉自己超喜歡。會一直吵著要在這個口味！很清爽。這款也適合淋在優格上，冰淇淋上，蛋糕夾心。 ▪️LEMOSCO檸檬凱薩醬： 這幾天都搭配生菜吃，比一般的凱薩醬還要水點～也還得清爽點、也比較不膩口。小小罐一個小家庭吃剛剛好！ ▪️LEMOSCO辛口千島醬： 是使用九州的青唐辛子，辣味伴隨清爽的口感，濃郁香氣帶點清爽的辣，不會過度的辣！這款適合沾炸物 的塔塔醬使用。這款製作漢堡時，也能當芥末醬使用。 ▪️SOOOOO S. 寶寶鬆餅粉 ： 這款成分單純，我自己吃真的超不甜！ 如果成人要吃，可以灑點糖粉，淋上巧克力醬或搭配這次柑橘蛋黃醬。貝拉媽自己吃是沒什麼味道 但是貝拉吃得津津有味！9個月以上寶寶可食用！僅使用：小麥粉、砂糖、食鹽、無鋁泡打粉，選用北海道小麥粉。 這款操作簡單，只要加入一顆雞蛋和80毫升牛奶！每一袋有100G 的量剛好是一份 如果是年紀較小寶寶 剛好可以跟寶寶一起共用！再搭配水果或果醬！簡單一餐可口點心。 如果蛋奶過敏者，可以用豆漿、燕麥奶取代牛奶用香蕉取代雞蛋！照片中圓圓的鬆餅，是我用章魚燒模具做出來，疫情在家，很多家庭都有章魚燒模具！做出來更可愛，也可以將他們串在一起！ 關於本瀨戶內檸檬農園： 在日本檸檬最知名的產地當非廣島莫屬。氣候穩定且陽光充沛，因此孕育出酸甜分明、飽滿多汁的優質黃檸檬，生產量超過日本全國總產量的一半，而且不使用防腐劑或防霉劑，可以連皮一起食用。   長期深耕於廣島的在地商社「YAMATO FOODS」所開發的「瀨戶內檸檬農園」系列，以美味的廣島檸檬為軸心，研發出許多款人氣商品，並委託山口縣的專業工廠生產，不僅在廣島當地深受歡迎   團購時間：20210913~0917 團購表單 https://gbf.tw/losmq

極端氣候｜糧食危機與現象交易 💡極端氣候人財兩失 近年因極端氣候在全球各地引發天災，包含：美國、中美洲颶風，中國、印度、歐洲、日本洪災，美國西岸森林大火等，造成龐大的財務、生命損失。根據Christian Aid統計，2020年全球氣候災害引起的保險損失高達1500億美元，超越2019年的金額。 💡極端氣候糧食危機 極端氣候不只引發日漸頻繁的天災，更會直接衝擊全球的糧食供應。人類95%的食物來自於土壤，然而頻繁的天災已開始破壞全球的土壤健康。聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）前主席華生爵士（Sir Bob Watson）表示：「生物多樣性的喪失和「自然界的退化與氣候變遷」同樣重要。人類引起的氣候變遷會影響糧食安全、用水安全、人類健康，生物多樣性的喪失也有一樣的後果。」 💡💡羅傑斯看多農產品 90年代末羅傑斯就已指出農產品的投資趨勢，全球65億人口都要吃飯，但農產品庫存已來到歷史低點，因此人類終究會面臨糧食不足的危機。近年的極端氣候使農產品供應更加不穩定，黃豆及玉米期貨價自2020年6月起強勁攀升，小麥也受益跟著齊漲。 💡季節投資秋收價跌 除了前面提到的糧食危機所帶來的長線投資趨勢，也可以運用農產品的耕種、收成的獨特性跟著季節操作。舉例來說，大部分的農產品會在秋季進入收成，進入冬季時該收成的也都收完了。此時的庫存量進入全年高峰，因此價格自然會相對偏低。 💡季節投資春耕價漲 到了隔年春、夏季期間，庫存已消化得差不多，單是新播種的作物才剛進入生長期，因此，通常夏季會是全年庫存最低的季節，此時的價格自然會開始拉升。如果當年度氣候不穩定導致歉收，那麼價格的飆升速度就更誇張了。這種利用市場獨有的規律現象來進行投資，雖然操作單純卻能帶來穩定的收益。這其實就是謝晨彥股怪教授所提倡的「現象交易」。這種交易模式不僅農產品適用，在股票指數、外匯、原物料等各種金融商品，我們都能從中找到其獨有的市場規律。 （以上資訊僅供參考，並無任何推介買賣之意，投資人請自行承擔交易風險) 加入股怪教授LINE好友(@iu178)後輸入"海龜"，即可免費參加謝P線上講座，詳細了解如何有系統地運用市場現象建立穩定的交易策略~ #極端氣候 #操盤領航員 #華爾街見聞PodcastEP307 #投資理財

#貓舌頭 Linguini 細扁麵來囉🐈 適合夏天食用的清爽 Delverde 料理「利佛諾港海鮮細扁麵」 ______________________________ #會呼吸的Pasta_Delverde 你還記得上一次看海是何時嗎？是在台灣的海邊戲水？還是出國放鬆在躺椅上享受陽光沙灘？ 這陣子大家為了防疫真的是悶壞了， WFH 的新型居家生活模式又加上孩子的照顧真的讓好多人煞費苦心。 身邊不少朋友都嚷嚷抱怨著，疫情結束後，一定要去吹吹清涼的海風，感受一下大自然的氣息。 這段時間裡最令人頭疼的莫過於一日四餐怎麼解決？ 眼看著家裡的食材越來越有限，如何能夠簡單製作抑或是沒時間準備醬料食材也能變出像樣的餐點，成為了網路上熱烈的討論話題。 義大利麵，此時就成為了很好發揮的選擇。 既然上不了喜愛的餐廳，外送又無法品嘗到彈牙美味的義大利麵，在家裡煮義大利麵儼然成為了歐美防疫期間重要的居家主食。 但是一想到要準備各種番茄醬汁、白醬、青醬等備品，往往想到就令人心生卻步。 其實，若能善用義大利麵條的呼吸作用，選擇橄欖油清炒的義大利麵也是一項不錯的選擇。 橄欖油清炒的義大利麵流傳已久，A.O.P（A-Aglio 蒜頭、O-Olive oil 橄欖油、P-Peperoncini 辣椒）就為最著名經典的工法和風味。 其運用的就是麵體釋放出的杜蘭小麥與煮麵水的 「糊化作用」完成令人感到滑溜濃稠的天然醬汁。 可以說是吃起來醬汁感一點都不厚重的乾式義大利麵。 此類型風味的義大利麵在我們餐廳可說是廚師們的噩夢，也是麵檯師傅進階升級的一項重大考核標準。 因為這類義大利麵就像蛋炒飯一樣看似簡單，但是也因為沒有各類醬汁的輔助，好壞成功與否可說是高下立判，無從遮掩。 從義大利麵的選擇和火侯調節上，廚師都必須清楚理解糊化的原理和操作，因此不像其他醬汁較多的口味能夠控制得宜，透過多次實作練習、觀察義大利麵在鍋內和水份的交互表現，是我教學時一直提醒大家的重點。 以店內長期使用的指定品牌 Delverde 為例，低溫長時間乾燥的製麵過程是影響糊化的一大重點。 若是一般採用高溫烘乾製程所產出的義大利麵顏色較深，也有一定的口感，但是蛋白質結構會因為高溫而變得強大，致使澱粉不易釋出，當煮麵水無法輕易突破這層麵體，澱粉分子便無法與水分子達到有效的糊化作用。 糊化能夠將水轉換成較濃稠的湯汁，濃縮了小麥香氣與食材精華，將味道和水份完全吸收黏附在麵體上。 看似清淡吃起來卻能在口中將味道一次性爆發，是烹調義大利麵時很重要的步驟。 使用高純度的杜蘭小麥作為原料，經過慢乾過程製作的義大利麵是清炒型義大利麵在選擇時的第一步。 技術端無論是透過迅速不斷的翻鍋技法或是中小火慢慢煨煮的工序都能加速炒麵時的糊化作用。 個人經驗來看，亞洲廚師們較強調大火翻炒縮汁，歐美廚師則傾向於後者。 但無論哪種工法執行糊化，都請切記煮麵時提早撈起瀝乾，將剩餘的熟成時間改在鍋內用醬汁加熱烹煮這個法則，起鍋時方能享受到 Al Dente（彈牙的） 的義大利麵。 店內販售多年的 Linguini alla Livornese 也是源自義大利利佛諾港的橄欖油清炒類型料理，有別於當地大家熟悉的燉魚海鮮鍋 （Cacciucco alla Livornese）。 這款僅使用橄欖油、水、白酒和杜蘭小麥糊化後作為醬汁基底的海鮮義大利麵。 由於製作起來不添加番茄或紅酒等重口味醬汁調味，我個人是更推薦在炎炎夏日時食用，畢竟台灣的氣候真是越來越極端了，說是酷暑也真是一點都不為過。 料理方式更簡便快速、滋味口感更加清爽輕盈的清炒型義大利麵，我覺得是很推薦在防疫期間讓大家精進廚藝的一堂料理課程。 透過利佛諾港的海鮮風味讓人一解對海洋的思念，期待、等待疫情結束，那段可以沐浴在陽光下、踩著沙子、吹著鹹鹹海風的日子。 食譜連結：https://bit.ly/3kd3aB6 義大利麵料理組合包：https://bit.ly/2SCBp9U 點我看高畫質影片：https://bit.ly/3kgBcEA #富華 #游如龍 主廚 #龍哥說菜 #Linguini #Delverde #會呼吸的義大利麵 #義大利麵的糊化 #Trattoria_di_Primo_線上廚房 #Trattoriadiprimo大直 #cheflife#truecooks #instafood #instachef#foodporn #ChefRoy #truecooksstreetteam #italianfood #italy#ilovemyjob#traditional #chefstagram#chefswag#kitchenlife#chefstatus#culinary#truecooksfam#Taipeifoodie