📌 西門麵店 台北西門站
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🏮 位於西門24小時營業的經典小吃
🐷 豬腳要滷到鹹香氣都到味其實不容易
🥢滷肉飯加蛋黃才是王道
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♦️銷魂豬腳飯（筋）♦️＄100
好吃：🐼🐼🐼🐼🐼
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滷的入味的豬腳
色澤呈現深色的焦糖琥珀色🐷
光亮的外皮 入口超Ｑ彈
可以選擇「筋」的部分
口感更顯得彈牙
附上酸菜、醃小黃瓜和豆豉蘿蔔乾、滷豆腐
完全呈現經典的台灣味組合🇹🇼
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♦️蛋包魯肉飯♦️＄60
好吃：🐼🐼🐼🐼
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邪惡滷肉飯ＸＤ
戳開半熟蛋包
蛋黃就這樣侵入滷肉
讓滷味多了蛋黃的濃厚蛋香氣
肥瘦比例3:1
附上酸菜、醃小黃瓜和豆豉蘿蔔乾
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♦️小魚豆干、燙青菜、雞蛋湯♦️＄50、30、35
好吃：🐼🐼🐼🐼
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大家都會點上一盤小魚豆干
炒的油亮 香氣十足
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燙青菜是香油拌開的香氣
雞蛋湯超清淡 回甘
很喜歡這樣簡單的湯頭
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🥢 西門麵店
🗼  台北市萬華區內江街35號
🚉 西門站
📞 02 2375 3712
⏱ Mon-Sat 24小時(Sun05:00打烊，Mon05:00開始營業）
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➖C P 值 🐼🐼🐼🐼
➖回訪值 🐼🐼🐼🐼
➖適合拍照🐼🐼
➖裝潢氣氛 🐼🐼🐼
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周日午安。
這是老公上菜的一桌，我負責坐著擺盤和吃。(做夢都沒想到會有這一天、這樣的一張照片🤭)

[主 食] 藜麥白米飯
[開胃菜] 含鳳梨汁的梅漬小蕃茄 (事先備好)
[主 菜] 香煎鮭魚
[小 菜] 糯米椒炒豆干/炒高麗菜
[湯 品] 山藥玉米大骨白湯 (湯底事先備好)
[甜 點] 白木耳甜湯 (事先備好)

◾看起來這餐份量不多，不過因為我目前的食量非常小，所以這桌兩人都是吃飽撐著還有剩🤷🏻‍♀️。

◾今年開始，老公廚藝開始大躍進，尤其是下面筆記食譜的這道料理之後(記得曾經出現在我IG的限時動態裡)，他就像是開竅了一般，什麼料理都好像難不倒他...甚至，也成為MASA的粉絲...之前還在不爽他是我偶像🤣。
總之，這一桌，就是我初期至中期的午、晚餐中，一些較為經典的男人料理紀錄。
包含許多水果：富含維他命C的柳橙、舒緩害喜症狀的青森蘋果與幫助消化的鳳梨等；
尤其值得一提的是，老公為了幫我舒緩害喜反胃感，第一次照著我的食譜做菜，就是做了梅漬小蕃茄，雖然依舊沒有辦法舒緩反胃感，不過記得當時我感動在心裏，心情好是非常幫助、支持女性渡過害喜階段而不厭世的喔；
另外，為增加營養，所以在白飯裡都會添加藜麥；
還有常常吃鮭魚，因為富含Omega-3，尤其魚肚與魚皮的部位含量更多，而且我覺得沒有其他魚類的味道重，比較入得了口；
有點精神才會花時間熬的大骨白湯，多熬一些分裝冷凍起來，讓老公加入玉米、蘿蔔、或山藥等食材，成為一餐的湯品；
再來就是餐餐都一定會有的一份蔬菜。
以下筆記這道分水嶺的糯米椒炒豆干。

◾---<幫助補鈣的 糯米椒炒豆干 食譜>---
難度：★★★☆☆
難處：備料很多、屬於熱炒料理，嫌麻煩的時候，就去熱炒店吃比較快，但我覺得自己家裡炒的比外面好吃。
▪做法：
① 食材：豆干切片、糯米椒斜切。
② 調味品：蒜頭、豆豉、紅辣椒少許、花生、小魚乾、醬油、醬油膏、砂糖。
③ 小魚乾泡水軟化，豆豉泡入醬油裡備用。
④ 熱鍋下油爆香花生。
⑤ 撈起花生備用。
⑥ 炒香蒜頭、小魚乾後，放入糯米椒並加入少許水份，調整成中大火拌炒。
⑦ 水份快燒乾時，加入豆干，紅辣椒拌炒。
⑧ 加入泡著豆豉的醬油、油膏，看豆干被拌炒上色後即可熄火，試吃看看鹹淡，不足加鹽調整，最後拌入花生與砂糖。

▪糯米椒炒豆干的食材都可在全聯購得。
▪感謝 Modori Taiwan 提供餐盤。
選物：#簡單獨享碗盤組 -灰色。
留言的影片紀錄這組餐盤的收納。

◾再來紀錄好久沒有的夫妻家常對話，筆記都滿出來了😚

▪昨晚晚餐，似乎是小V的腳頂著我的胃，另外還夾雜著一陣陣宮縮、胃脹氣，讓這頓晚餐不是很順利。斷斷續續終於吃完飯後，小V才放過我的胃😑。
老公就說
💁🏻‍♂️：妳剛剛應該要吃克風邪。
🤷🏻‍♀️：為什麼是克風邪？
💁🏻‍♂️：因為"媽媽、媽媽呀～請哩嗯湯勾Tia~別讓媽媽痛"
🤣🤣🤣(沒有看電視的人應該不知道我們的笑點) 。

▪老公真的很有事，昨晚飯後休息時間看我胎動非常明顯，他似乎有點吃味(?)
💁🏻‍♂️ 老婆，妳看我也在胎動。
😐😑 請套入自己老公的肚子想像，這邊就不傷害大家眼睛了。

▪胎動明顯，我也更常跟小V講話。
老公聽到我在跟V說話，他就會問我..
🙋🏻‍♂️小V在幹嘛？
我會回~
💁🏻‍♀️小V在...讀書吧 / 看韓劇吧 / 在打拳吧 / 在練瑜珈吧 🤭
我哪知道寶寶在肚子裡做甚麼🤷🏻‍♀️。
以下開放留言，大家來猜猜小V在幹嘛好了💁🏻‍♀️ 。

▪最後，關於MASA也成為老公的偶像(還記得他之前不准我崇拜他🙄)，有一次他邊看影片邊說...
💁🏻‍♂️ 他真的長得很像日本人耶！
🤦🏻‍♀️ 他.是.日.本.人。
(他第一次踏上倫敦的街頭時，也說了"哇！這裡好英倫風喔！" 這不是廢話嗎🤣)

感謝所有把這一長串沒什麼營養的文字看完的人🙏🏻❤💕

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「玉米粒辣炒菜脯」

先說我的炒菜脯真的很隨便。
我可以接受豆豉的味道但不不喜歡吃到它的感覺QQ，所以我自己炒是不加豆豉的啦。

除了玉米粒也可以加絞肉、小魚干、吻仔魚、XO醬、豆干條或丁，但想吃辣又怕太辣不舒服的話，加玉米粒最好啦！甜甜辣辣好滋味！

但真的是亂炒，所以僅供參考XD。

原本只是想拍一下媽媽給我的菜脯塞有夠滿，有夠誇張！但我相信我媽看了照片只會說「天啊，這罐帶回去多久了現在才開！」

是的，因為我家四男們都不愛菜脯，所以我只有偶爾會做菜脯蛋、偶爾會這樣炒一盒來自己當配菜。

他們不懂，有自家製的菜脯多安心多美好！所以我這甕菜脯在好不容易把之前那甕用完後才得已開封，都快要變成老菜脯了吧，哈哈。

菜脯是之前冬天爸媽自己做的。
外面的菜脯我從來沒買過，所以無法推薦購買選擇，抱歉啦。

「亂炒記錄」

1/取適量菜脯泡水，去掉多餘的鹽分。
2/瀝乾後切碎（其實我也常沒有切，但今天要配合玉米粒大小）。
3/準備大量蒜末，蔥末、玉米粒、喜歡的辣椒。
4/熱鍋後先乾炒一下菜脯，炒香後先取出。下多一點油爆香蒜末後加入菜脯一起拌勻，再加入配料拌炒一下。
5/加入一小圈醬油、少許糖、炒勻即可。

油多一點會比較濕潤，但我喜歡乾的。油多的炒法會先爆香蒜末、蔥白，再跟其它材料拌炒。

辣椒太辣會受不了，所以我喜歡用大隻辣椒。加一點玉米粒可以換一下味道我覺得比較耐吃。

媽媽給我的菜脯就是塞這麼滿，難怪我老是用不完。

這種食物還是不要半夜做，因為一直猶豫要不要微波白飯來配也是很頭痛的啊。拍照前後都偷吃了不少啊～～

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萬用炸醬
材料：
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵：甜麵醬與豆瓣醬比例1:1，味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘，加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週

香辣榨菜肉醬
材料：
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵：榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵：榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。

小魚乾拌麵醬
材料：
蒜末 120公克
辣椒末 50公克
小魚乾 120公克
豆豉 60公克
醬油膏 60公克
糖 1大匙
蘿蔔乾 150公克
米酒 2大匙
香油 50cc
水 100cc
作法：
1.蘿蔔乾先以水洗淨、小魚乾與豆豉過水瀝乾備用。
2.將蘿蔔乾煸炒至乾及香脆後起鍋備用。
美味關鍵：蘿蔔乾乾煸至香才更爽脆。
3.爆香蒜末與辣椒末至香味出來，加入豆鼓、小魚乾、煸香的蘿蔔乾均勻炒香。
4.加入醬油膏、米酒、糖、水炒至略收乾，最後加入香油即可。
美味關鍵：加水讓味道更容易融合。
5.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。

三蔥醬
材料：
蔥花 160公克
紅蔥頭 150公克
洋蔥 150公克
醬油膏 50公克
糖 1大匙
鹽 1小匙
油 150cc
作法：
1.紅蔥頭、洋蔥切末，青蔥切成蔥花備用。
2.紅蔥頭炒至微金黃加入洋蔥炒至洋蔥透明後加入青蔥拌炒。
美味關鍵：紅蔥頭不能炒太焦會造成苦味。
美味關鍵：青蔥不適久煮，最後加入拌炒即可。
3.加入醬油膏、糖、鹽拌勻即可。
4.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。
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