【咖啡入門：為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們，你現在用的是哪種磨豆機呢？
平刀？鬼齒？錐刀？電動？手動？通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢？
讓學長告訴你，為什麼不推薦使用砍豆機

❌砍豆機，有著各式各樣的稱呼
諸如：螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是：豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑，這就是一台道道地地的砍豆機

砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時，刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過，咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮

而問題就出在這個過程中：

☑刀片砍豆子時，咖啡豆的位置不固定
使用時，豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中

而這過程，咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的，因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆，越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況

咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高

☑舉個簡單的例子：沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑，一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃

砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻，沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般，絕對是暴殄天物

❌而各種砍豆機的偏方，諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了，A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由

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那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢？
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機

小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機

當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機

以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張，都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他：
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦

磨豆機【軸承潤滑脂保養清潔3件組】
#軸承機械磨損潤滑

磨豆機刀盤運轉不順🙄
有可能因為中軸累積太多污垢👽需要深度清潔

如果你清潔後，磨豆機還是運轉不順😔
那你的磨豆機中軸有可能要✨補充潤滑脂囉✨

中軸缺乏潤滑會導致機具運轉不順
發生彈簧無法正常推出外刀盤，研磨度不正常等情況
不斷磨損的結果，甚至會讓磨豆機縮短使用壽命😫

✅所以建議一段時間要用潤滑脂保養

小富士、小飛馬、小飛鷹、fellow磨豆機等
大部分可清潔中軸的磨豆機都可以使用
(如果你不確定，可先詢問過我們再購買)

而且這款是食品級的潤滑脂
用起來更安全喔

上油基本流程：

❶ 拆開刀盤
❷ 把刀盤內外和中軸上的咖啡粉和舊油都清乾淨
❸ 用手指將少量潤滑油均勻塗在中軸上
❹ 將內外刀盤裝回

(以上情況，請都先確保電源已排除，磨豆機不能啟動再拆刀盤)

➡請看小富士磨豆機使用潤滑脂的學長示範影片：https://youtu.be/awDEUPMULn8

(小富士鬼齒、平刀都可以使用)

——食品級磨豆機軸承潤滑脂——

Mobil食品級軸承潤滑脂
NLGI級數2、食品級(NSF H1註冊)
耐高溫
卓越負載能力
防水抗腐蝕功能
合成潤滑脂
淨重20g

H1等級：用於技術上無法完全避免、偶然會與食品接觸的潤滑油

🎉【Mobil食品級軸承潤滑脂(分裝)】淨重20g=NT.150

商品頁面：https://reurl.cc/nzKYEl

🎉【磨豆機潤滑脂保養清潔3件組】
1⃣ Mobil食品級軸承潤滑脂20g
2⃣ 磨豆機專用吹球
3⃣ 清潔專用木製毛刷
1⃣ + 2⃣ + 3⃣ =NT.420

商品頁面：https://reurl.cc/V69WDY

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【不倒翁磨豆機專用吹球】

吹球是個實用小工具
每一台磨豆機都需要吹球輔助，減少殘粉作好清潔

這組不倒翁磨豆機專用吹球
以下三個特徵，讓學長大聲說這是最適合磨豆機的吹球

1⃣短噴嘴設計
讓你的噴嘴不會在清潔過程中，不小心被刀盤磨到
若是小富士、小飛馬這一系列的家用磨豆機
甚至可以把整個吹球塞進豆槽中，也不會磨到
不用再擔心刀盤磨到噴嘴了，盡情深入清潔

2⃣不會脫落的噴嘴
噴嘴和球身是完全密合的
無論你按壓多用力，噴嘴都不會掉落
再也不會有噴嘴噴掉，被磨豆機刀盤磨得亂七八糟的慘況
也不需要邊按清潔，邊一直把噴嘴裝回去了

3⃣單向側邊進氣口
一般吹球在擠壓的過程中，噴嘴常常會把細粉吸回球身
這顆吹球是單向閥設計，出風口不會回吸

若要看清潔和放進磨豆機的狀態
可看學長的youtube影片：https://youtu.be/9jC6asJKf4M

材質是無毒矽膠
底座有加重設計，因此會立在桌上不會傾倒
2019德國紅點獎設計商品

尺寸：103mm x 56mm
材質：矽膠

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【清潔專用木製毛刷】

掉落的咖啡粉就用毛刷抹去
輕鬆讓家裡保持乾淨、清潔
▶鬃毛刷頭
▶尺寸190mm

🎉【磨豆機潤滑脂保養清潔3件組】
1⃣ Mobil食品級軸承潤滑脂20g
2⃣ 磨豆機專用吹球
3⃣ 清潔專用木製毛刷
1⃣ + 2⃣ + 3⃣ =NT.420

商品頁面：https://reurl.cc/V69WDY

【ZOOM-傻瓜手沖壺搖盪法】
相對來說比較麻煩一點
但風味也比基礎的方法更為精采好喝

在萃取的中途稍微搖盪ZOOM手沖壺，改變粉層的結構
酸甜平衡+風味飽滿+層次顯著
都不敢相信是半自動手沖器材做出來的風味

詳細變數和操作：

▶咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15
▶水溫為90度C
▶研磨度：小富士平刀#3
(若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)

悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後

開內圈給水，直到刻度線水量剩125ml(不關水也不調整水)

手握ZOOM手沖壺底座順時鐘搖盪
直到粉層均勻散佈在水中就停止搖蕩

直到萃取完畢即可