▪️INSINGERKAFFEE 硬性格咖啡 自家烘焙▪️
#名指吃宅配
༶ 菜單參考官網喔 Solidbean Coffee 硬豆咖啡

悠然其實很簡單
放慢腳步
用心去享受愜意的下午茶時光
一杯咖啡
一小塊甜點
這大概就是生活中的小確幸吧♡

但享受下午茶的同時
咖啡的品質也是很重要的！
不然健康問題會是一大隱憂
『Insinger 硬性格』
一個以紀念母親為出發點而開創的品牌
由此衍生的自家烘焙咖啡工作室
承繼母親柔中帶剛的性格及精神
堅持使用品質優良的自烘手選咖啡豆
以人工手選挑豆來把關烘焙豆的品質
將優質的咖啡風味呈現給大家!
喝得開心也能安心飲用～

✿ 自烘手選推廣豆 1/4磅組合- 兩包/組 $300

▸ 哥倫比亞 小飛象 水洗
（中烘培）

入口後豐富的焦糖香氣瀰漫舌尖
隨後散放出核果和黑巧克力餘韻
口感濃郁
不苦澀順口好喝！

▸ 瓜地馬拉 安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 水洗 圓豆
（中烘焙）

喝起來有點牛奶巧克力香氣
同時添增類似紅糖般的甜感
尾韻帶有回甘
入喉後細膩的咖啡香氣存留在唇齒之間
———

✿ 人工手選濾掛咖啡 12g X 10入/盒裝 $330
▸ 衣索比亞 古吉夏奇索 紫薇 甜美日曬

如果沒有咖啡機沒關係
這邊有濾掛咖啡～
香氣誘人猶如現磨便於攜帶、沖泡方便
而且還是特選日本獨特新開發架置型設計濾紙沖泡時咖啡粉不浸泡於咖啡液中
每包12g充足份量
絕對足夠讓你擁有一杯濃郁香醇的咖啡！

本人三款之中最喜歡這個口味
喝起來有點果汁香氣
咖啡香氣中帶有點酸感
層次感豐富
餘韻綿長

❗️建議沖泡水量150cc至200cc
水粉比約為1比13至1比18
視個人口味做增減

𖠿 台中市西區柳川西路二段96號
台北市松山區復興北路313 巷19號1樓
✆ 台中04-23753597 /台北 02-25450020
☏ 台中 平日9:00-17:00
假日公休
台北 平日 8:00-18:00
假日10:00-18:30

🐾 2021/7/3

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【咖啡入門：為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們，你現在用的是哪種磨豆機呢？
平刀？鬼齒？錐刀？電動？手動？通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢？
讓學長告訴你，為什麼不推薦使用砍豆機

❌砍豆機，有著各式各樣的稱呼
諸如：螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是：豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑，這就是一台道道地地的砍豆機

砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時，刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過，咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮

而問題就出在這個過程中：

☑刀片砍豆子時，咖啡豆的位置不固定
使用時，豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中

而這過程，咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的，因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆，越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況

咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高

☑舉個簡單的例子：沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑，一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃

砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻，沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般，絕對是暴殄天物

❌而各種砍豆機的偏方，諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了，A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由

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那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢？
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機

小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機

當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機

以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張，都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他：
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦

自從我把小飛馬換裝鬼齒刀之後～磨出來的豆粉破片感覺頗佳，很推薦手邊有同樣型號磨豆機的朋友可以考慮跟上
（更換紀錄在這 https://www.fox-saying.com/blog/post/47691747 ）
只是當你在濾杯中看到一團較大的團狀細粉時，就要記得清潔磨豆機喔

#咖啡#手沖咖啡#香港Youtuber
暴力咖啡又來了⋯⋯但今次沒有說話，只做給大家看。
試試另類的影片製作方式，希望大家可以留言告訴我你們的意見！

入正題⋯⋯
這集的宏都拉斯LA MINA是我從東京的VERVE COFFEE ROASTERS購入的。記得買200g豆子會送一杯咖啡～哈哈很划算！
這豆子果酸十分明亮，特別是手沖成冰咖啡，莓果的香味久久不散，實在令人難忘，極度推薦！

我使用的咖啡器具是：
The Blue Bottle Coffee Dripper
Kalita 185波浪濾紙
台灣小飛馬磨豆機
淘寶無柄手沖壺（正考慮購入WPM的那個）

本集BGM：
Airport Lounge
（DJ QUADS的音樂一直都是我的最愛）
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我的器材兄弟們 My Gear :

相機 Camera-
Sony A7sii http://a.co/cECZ2Mr
DJI OSMO http://a.co/g8UgS8y

鏡頭 Lens-
Sony FE 28mm F2
Sony G 18-105mm F4
Helios 58mm F2
Pentax 50mm F1.8

滑軌 Slider-
YC Onion Chocolate Mini Slider

航拍機 Drone-
DJI Spark http://a.co/ctrbCuW

收音 Sound-
Rode VideoMic http://a.co/iCs3O0P
Rode VideoMicro http://a.co/0pVlOJj

電腦 Editing-
MacBookPro with Final Cut Pro X

我會一直更新遊走世界各地的VeeVlog，大家喜歡的話就Subscribe啦！

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