— 如何確保每場表演都能感動人心？一直努力奔跑的劉冠廷：「累積演技就像釀酒。」 — - >>>追蹤我們 @juksy_mag 在社交媒體盛行的年代，想認識一個人最簡單的方法，就是把他的社群小天地全部爬一遍，照片風格、文字語調、出沒場所，每一個細節都代表著那個人，而其中最重要的就是「帳號」。@bewater_liu 是實力派演員劉冠廷的帳號，台藝大戲劇系畢業，專長心肺復甦術、雜耍球和體操，劇場出身，2018 年因草根魅力十足的台客花明贏得金鐘男配角獎，隔年再以《陽光普照》奪下金馬獎男配角，活躍於大小螢幕，不甘早早被定型，就跟他的帳號「be water」一樣：跳脫框架，清空自己，變化如水。 📍「我有能力講故事，那我就要把它講得好聽。」 一個角色紅了可能只是運氣，而關於怎樣成為成功的演員？曾當過中學體育老師的劉冠廷笑說：「這比當偶像還難，更需要邊走邊學。」走在演員這條路上，有點誤打誤撞，從有著天生運動細胞的屏東鄉下孩子，到天真以為跟著戲劇系學長學會雜�技後，就能走跳江湖，再到得獎後仍偶爾會懷疑自己有多少能耐的演員。雖然劉冠廷不敢確定自己是否真的適合演藝工作，但他敢大聲地說：「我有能力講故事，那我就要把它講得好聽。」不可否認的是，令人上癮的掌聲是他繼續下去的動力。 📍「表演不是稱職就好。」 一位有靈活度的演員，可以在最適合當下氛圍的時刻，說出為角色加分的即興台詞，可以一句話也不說，卻用眼神壓制對手，我想，演戲最難的應該就是「不能像演戲」吧！劉冠廷說：「表演不是照本演出，稱職就好，而是需要投注心力，真正地成為另外一個人。」也是因為如此，近年來總是一個角色緊接著一個角色，出鏡率超高的他坦言，很焦慮。 不過因為受到疫情影響，閒不下來的劉冠廷也被迫停了下來，突然有了許多空白時間的他，開始學會放慢腳步，除了享受起半夜看世足和 NBA 賽事轉播的時光，白天也把練一年多還不到位的體操動作練了回來，劉冠廷笑說：「原來之前操之過急，現在被強迫抽離，慢了下來，反覆覺知身體並打破生活慣性，觀察自己、檢視自己，專注於生活中每分每秒上，也有了意外的收獲，那就是『時間的品質』。」 📍「演技的累積就像釀酒。」 專訪拍攝當天是劉冠廷第一次佩戴卡地亞 Santos 腕錶，矯健靈活的肢體在飛行員配飾造型和降落傘道具之間，玩得很起勁；這也讓他想起還是幼稚園的自己是班上少數有手錶的小朋友，配戴手錶的習慣也一直維持到現在，其中手錶的創意和設計則是他最在意的細節。 因此劉冠廷對「Santos 山度士腕錶」的藍色指針是經過精準的鍛燒冶製才能打造的工藝，感到相當驚艷，並把如此耗費耐心和工時的完美呈現比喻成釀酒的過程，他說：「要成為一壺端得上檯面的好酒前，得花上多少時間去等待，就猶如需要靠時間累積的演技一樣，有種躁進不得的體悟。」 而當勇於創新的 Cartier 卡地亞，遇見勇敢面對人生的劉冠廷，「時間」會是最好的答案吧。 專訪來到尾聲，好奇向劉冠廷提問：「身為一位專業的演員，你該如何確保自己的每場表演都能感動人心？」他維持一貫的謙虛態度，不疾不徐地回答：「在《壽司之神》紀錄片中小野二郎說過的一句話：『其實徒弟已經做好了 70%，我只是把剩下的 30% 捏好而已。』一場能完美落幕的演出，需要的並不只是一位專業的演員，而是集結了許多人的努力和汗水，我只是把我該做的做好。」 - Editor:Edna || ⁠#juksy⁠ || 📸 @cartier #JUKSY街星 #cartier #Santos #Boutique #卡地亞 #劉冠廷 #專訪 #腕錶 #精品

有幸到天婦羅之神早乙女老師的是山居朝聖，除了一嚐名物星鰻外，其他菜式也十分精彩。 . 當日有車蝦、沙鑽魚（きす）、白烏賊（イカ）、海膽、辮子魚（めごち）、菊子、松口蘑、甜薯和和炸青柳貝柱團。 . 個人最喜歡車蝦、白烏賊和海膽和菊子。是山居的蝦也是馳名中外，看過他的紀錄片，他首創的炸法，用上不同油溫時間，達到外層酥脆，內𥚃肉質結實鮮甜，而正中心保留一點生嫩的效果，把蝦肉不同形態的優點發揮得淋漓盡緻，今天實地一試，果然名不虛傳。 . 白烏賊也是非常好吃，奉客有兩件，一件麵衣比較薄，半熟形態下鮮甜粘糯；另一件麵衣較厚身，炸得比較熟，彈牙鮮甜有嚼着勁。 . 海膽用紫蘇葉夾着，披著薄薄一層麵衣，炸得外衣酥脆，內裏海膽依然軟滑鮮甜，在熱力下香味更加濃郁。菊子則是外脆內綿，膏腴非常，綿滑甘香，非常魔鬼卻又非常誘人。 . 吃過是山居的天婦羅，等閑天婦羅真的很難看得上眼。但是人生中有幸一試這裏的天婦羅，又實在是一大滿足。希望早乙女老師繼續身體健康，如他好友小野二郎般長壽之餘，仍能繼續工作。則大家起碼還有20幾年可以繼續是試他的手藝，誠屬老饗們之福氣😆。 . #みかわ是山居 #是山居 #tempuramikawazezankyo #zezankyo #tempura #天ぷら #車蝦 #海老 #ebi #エビ #天婦羅之神 #早乙女哲哉 #東京グルメ #東京美食 #tokyofood #老燊遊記 #hkfoodie #hkfoodstagram #hkfoodporn #hkfoodies #hkfoodlover #hkf oodblogger #hkfoodblog #相機食先 #相機先食

回憶系列 · 數寄屋橋 次郎 . （部份內容已更正，鳴謝 @bechef4 君指正🙏） . 多謝太太的精心安排，終於有幸到壽司之神 - 「數寄屋橋 次郎」朝拜 . 訂了中午十二時，算是比較早，故選擇從Conrad步行十五分鐘到店，順便消化一下肚裏的早餐。（雖然我後來發現這是不足夠的😂） 早到十分鐘，還有時間偷影門口（豎了牌說明不准拍照，後來發現其實食客是可以的，職員送我們出門口時還願意幫我們拿相機，不過店內就無論如何不能拍照，所以今次是一張食物照都沒有...) . 當然我們見不到壽司之神小野二郎先生，他現在只會在晚市出現，午市都是由長子禎一主理(我們這些遊客就由徒弟負責，不過水準依然甚高)。驚喜的是真的碰見天婦羅之神早乙女先生在這裡吃壽司(當然是由禎一先生站在面前主理啦)。 . 先旨聲明，次郎網站說顧客最好是吃壽司方面的經驗者（其實即是說老手....）可不是虛言，因為三十分鐘二十貫壽司的確是一大挑戰。我雖非初哥，但距老手尚遠，在這種高速節奏下，我吃到第十三四貫時也有點吃不消，味蕾很享受但身體跟不上，所以到了吃甜品蜜瓜時，竟然是整餐最放鬆的時候，因為終於可以跟隨自己的節奏..... . 但反過來說，即使這樣，我依然覺得十分美味，所以它的水準真的不是蓋的。個人認為毫無置疑比香港齊藤更佳，比小倉天壽司亦稍勝一籌。除了鰈魚(Karei)和小肌(Kohada)和預期有落差，其他都十分出色： . 鮪魚三重奏(赤身、中拖羅、大拖羅)：赤身微酸有濃郁魚味之餘，依然有豐潤的感覺；中拖羅油花滿佈，豐腴鮮美：大拖羅更是肥美得不行，咬下去滿頰油香，和偏酸的醋飯簡直是絕配。 . 章魚：大家有看過「壽司之神」紀錄片都知道這是次郎的名菜，事前準備需要幫章魚按摩一小時，放鬆組織並提升其鮮味。味道確實沒話說，柔軟咬勁鮮甜俱全。 . 鮑魚和熟蝦：很喜歡次郎對熟海鮮的處理，尤其是熟蝦，即場煮熟再過冷水，故壽司還有微溫而且鮮甜爽脆。 . 縞鰺(Shima-Aji)：比較少吃到這種魚，意想不到非常鮮甜彈牙，喜出望外👍🏻 . . 玉子：絕對出色，在體力透支下被問想encore什麼，我毫不猶豫選了這個。上次在香港Saito食到軟滑如布甸的玉子，次郎的我會形容為蜂蜜蛋糕。它質感棉軟細密，蛋香濃郁，尤其它煎得微焦的一面，食下去真的誤以為自己在吃長崎蛋糕🤤，真的很享受。 . 總結一下，雖然在這裡吃壽司毫不輕鬆(或者待我進步到老手會改觀哈哈)，但是真的很美味，是越回想越美味的那種，文藝一點的說法，可算是念念不忘必有回響吧😂 . 不過如果想再來的話，我認為自己腸胃和見識真的要有所提升(其實應該還應該要懂講點日語)，在邁向老手之路更進一步之下，再回來好好享受。 . #jirosushi #sukiyabashijiro #数寄屋橋次郎 #小野二郎 #ミシュラン #ミシュラン3つ星 #japanmichelin #michelinthreestars #老燊遊記 #寿司職人 #壽司之神 #michelintokyo #onojiro #すきやばし次郎 #東京グルメ #銀座グルメ #sukiyabashijiro #jirodreamsofsushi #予約困難店 #江戸前寿司 #老燊米其林遊記