【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧!果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬,多元料理超級百搭,食在美味樂趣無窮!
入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節,清甜多汁的文旦柚,單當水果饗用就已經讓人大呼過癮,趁盛產之際,還能將其製成柚子醬,不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉,烘焙糕點或當成燒烤醬料,都是襯托美食層次...
【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧!果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬,多元料理超級百搭,食在美味樂趣無窮!
入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節,清甜多汁的文旦柚,單當水果饗用就已經讓人大呼過癮,趁盛產之際,還能將其製成柚子醬,不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉,烘焙糕點或當成燒烤醬料,都是襯托美食層次風味的秘密武器!這回就來分享DIY健康柚子醬的作法,抽空備幾罐在家,近期就能樂饗創意無限的美味食光囉!
🔸柚子醬好處
秋季迎來柚子產期,其俗稱文旦,果肉細緻香甜,且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載,柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口,也非常適合製成柚子醬,用以搭配料理或入菜,像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等,和蔬菜或肉品烹調都很對味,也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點,隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理!
🔸柚子醬做法
入秋以後,正逢柚子盛產,恰好可自製美味的柚子醬,就連零廚藝經驗也能一次就上手唷!
材料:600g柚子(比例為80%果肉 20%皮)、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐(需消毒)
●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨,並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。
●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘,取出瀝乾後切成細絲。
●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊,拌入赤藻醣醇與柚子皮絲,以慢火熬煮,待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化,且過程邊煮邊攪拌,以免配料黏於鍋底。
●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火,加入適量檸檬汁與蜂蜜調味,待柚子內的果膠釋出後,液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。
●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整,起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存,以倒放方式放涼,再擺入冷藏,建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。
🔸柚子醬吃法
1.沖泡柚子茶
當想喝手搖飲時,不如自己動手泡杯柚子茶,只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲,還是冷泡或熱飲,都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬,既能養顏美容又療癒身心,無疑是老少咸宜的飲品良伴!
2.搭配燒烤解膩
每年中秋,不少人就愛吃燒烤過節,而健康飲食觀念當道,樂饗美食也要兼顧健康與體態才行,不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧!其製作方法非常簡單,只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻,烤熟的食材可直接沾食,微酸的果香滋味,既解膩又提味,讓人忍不住大快朵頤!
3.柚子醬拌沙拉
柚子和風沙拉醬,也是柚子醬的經典美味變化式,可說是生菜沙拉的靈魂要角!先將汆燙後的干貝與蝦子,放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用,能讓Q彈口感立即提升;接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等,最後再擺上干貝與蝦子,淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂,比例為8:12:4:1,建議加入少許醬油增添鹹香,及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬),清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉!
4.柚子蜜脆雞翼
將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時,入鍋雙面煎熟後,再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色,起鍋時擠上檸檬汁,增加風味層次感,即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼,是廣受大人小孩喜愛,且轉眼就能空盤的人氣料理。
5.柚香冷麵
先將麵條煮熟,之後用冰水冷卻,用以保持麵條Q勁與彈性 ; 待麵條盛盤後,可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等,而整體美味的關鍵,就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10:10:1),帶著酸甜濃郁的好滋味,每每只要將麵條與醬汁充分融合後,即便是大盤份量,都很容易轉眼就一掃而空!
6.柚香pizza
柚子pizza吃過了嗎?只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊,或是兩者共用,接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲;待烘烤過後,配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味,去油又解膩,與酥脆餅皮共食,真是令人驚豔不已的全新體驗,且無論鹹甜口味,都深具迷人魅力!
7.柚子雞肉火鍋
柚子也能大方與火鍋做結合,不只能將其做成蘸醬,更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底,搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻,湯中揚起的滾燙熱氣,就足以滿室生香,胃口大開;而用餐尾聲時,在精華湯底中放入少許米飯或粉絲,再打顆蛋煮熟,起鍋時別忘撒點蔥花,這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式!
8.麵包或點心夾果醬
柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味,將烤好的各式麵包抹上柚子醬後,建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食,於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻,此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了,無論是早餐或午茶,都是易食之選!
9.柚子戚風蛋糕
如今進入廚藝大爆發的食代,在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事,強烈可於製作過程中,添加柚子醬於麵糊中,即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後,才將柚子醬以夾心方式結合,甜蜜且濕潤的幸福滋味,食在令人難以拒絕!
10.柚子醬燕麥希臘優格
只要在無糖的希臘優格裡,於中層淋上適量柚子醬,再於表面撒上燕麥片,不論是早餐或是點心食間饗用,都是兼具健康與養身的美味!
小軟子與大爆籽 在 三胞胎-三寶飯 x 柴犬哥哥的日常 Facebook 的最讚貼文
#淨毒五郎|第二團開團囉‼️
#留言處有抽獎
/
淨毒五郎我們家也用了快一年了~
他們家所有的清潔品原料都很天然
有95%以上都可以被大自然分解
減少地球的負擔🌍
等於保護自己的同時,又可對環保盡一份心力♥️
網購送到家最方便💳 ➜ 📦 ➜ 🚚 ➜ 🏠
要補貨的可以直接補好補滿😌
而還沒試用過的可以看我以下介紹
再自己斟酌想試試看哪些🤗
表單裡面也有一些「組合」給大家選購
很適合還沒用過的捧油們~
/
✔️除臭噴霧
每個有小孩家庭最怕的就是尿布大便味了💩
或是我最不喜歡的廚餘桶油耗味
這個真的是臭味救世主
利用大自然除臭配方把臭味進行轉化
只要對著垃圾桶或是空間噴一噴,臭味很快就消失
真的很強!!!
家裡很臭的必買🤣
它有「有香」和「無香」
無香是專為不喜歡任何香味或是對香味敏感的人設計
✔️衣物驅蟎噴霧
利用天然薰衣草、檸檬、尤加利等植物萃取配方
創造出蟎蟲不喜歡的環境
噴灑在家中娃娃、地毯,或是任何無法機洗的織品上
即可有效驅除蟎蟲、降低過敏原
大概3-4天噴灑一次即可👌
(初期搭配吸塵器等清潔效果更好唷!)
🏆榮獲2019年SNQ國家品質認證獎項,防蟎主成分經歐洲實驗室檢驗使用六週🤙可有效抑制塵蟎生長
✔️防蟎保潔枕墊
枕頭是我非常在意的物品
我以前因為不懂枕頭清潔的重要性而臉整個大爆痘
加上9成以上過敏人都會因為塵蟎致敏
而台灣的溫度與濕度完全就是塵蟎的樂園
防蟎保潔枕墊只要每三個月更換一次
套在枕頭和枕頭套之間
就能有效減少蟎蟲孳生以及附著於枕頭上而降低過敏原
有效忌避率達91%🆙
✔️衣物手洗精
成分使用植物原料成份,安全而且溫和
可用在需手洗的寶寶衣物或是貼身衣物等
只要先浸泡約10分鐘再輕輕搓揉髒污除
馬上乾淨溜溜~
味道是淡淡清香我個人很喜歡💕
✔️洗衣槽抗菌清潔劑
超強洗淨力:抗菌、防霉、除臭
衣服要洗的乾淨的根本就是洗衣筒必須乾淨
這是很多人會忽略忘記的事☝️
一盒裡面3包入,首次使用用2包
之後定期保養定期保養1.5-2個月用1包
從根本解決衣服洗不乾淨或是發臭的問題
✔️酵素洗衣精
獨家濃縮配方,一瓶用量約等於市面2000ml包裝
植物來源,低泡沫量
直立與滾筒洗衣機均適用👌
兼顧洗淨力與洗後衣物柔軟度,不需添加柔軟精
✔️碗盤清潔劑
主原料很天然,植物原料萃取
裡面有南瓜、葡萄籽、蘆薈、椰子油
利用原料本身的特性跟功效
製造出親人無害的環保碗盤清潔劑
不管是小到小baby的奶瓶奶嘴或是家中的鍋碗瓢盆都可以用
依照食品洗劑級規格製作
就算清洗後有殘留,吃到也不會造成傷害
/
/
/
淨毒五郎 Chef Clean
開團時間| 1/4-1/10
開團網址| https://5clean.club/Nnz6d
小軟子與大爆籽 在 燕兒美食樂園 Facebook 的精選貼文
[★燕兒美食樂園★台北📍豆舖子]
-
豆舖子 @doupuzi h的第五間門市~就在天母!
而且提供內用區,可以坐下來品嚐
搭配北方味文青簡約的裝潢風格~
陽光從落地窗灑落,採光很舒服耶
不僅有包子饅頭,還有豆花、霜淇淋
(康寧、光復店也有供應豆花&霜淇淋)
.
我家冰箱一定都會有包子或饅頭
這次來替家人補貨,也來分享幾款~
豆舖子的麵糰加入老麵,軟中帶Q
而且重點是成份很單純~吃的安心
芋泥控的我,當然最愛 #芋頭泥包
內餡綿綿密密,外皮也有芋頭顆粒
#豆漿芝麻流沙包 超級香濃!
一咬下就能感受滿嘴的芝麻香氣
#黑芝麻花生包 這裡面包的花生
可是使用新竹有名的福源花生醬
配上黑芝麻麵糰,充滿堅果香
這幾款~都是現蒸熱熱吃最讚
內餡雖然不算是會大爆漿那種
不過完全能感受到香濃的好滋味
.
除了加入豆漿的包子饅頭外~~~
更特別的是加"豆渣"製成的饅頭
像是 #豆渣雜糧紫薯饅頭 有多種堅果
還有添加紅藜麥、亞麻籽,蠻健康的
不過這系列的口感,會是扎實路線哦
#豆漿 則是利用日本熟漿蒸煮技術
將豆渣先一起熬煮,最後才分開
因此這裡的豆漿濃度高達10度!
比一般市面上賣的更加濃醇呢~~
.
坐下來吃碗 #功夫手沖豆花 也很棒
有兩種湯底~豆漿&秘製糖水
豆花的口感偏扎實,但又不失綿密
感覺是介於豆腐與烤布丁之間
而配料就依照自己的喜好來選啦
趁著冬天還沒到來,再點杯霜淇淋
推薦 #豆漿霜淇淋聖代 !我喜歡
有著迷人豆香,配上珍珠、芋圓
還有玉米脆片、豆渣餅豐富有口感
-
🔹芋頭泥包 $30
🔹黑芝麻花生包 $30
🔹豆漿芝麻流沙包 $30
🔹奶皇金沙包 $35
🔹豆渣雜糧紫薯饅頭 $35
🔹豆渣五穀米花生包 $35
🔹豆漿霜淇淋 $35、豆漿聖代 $65
🔹豆漿豆花 $45(珍珠.芋圓.紅豆 各$10)
🔹原味豆漿 $40、風味豆漿 $60
-----------------------------------
🔍分類搜尋
✨#燕兒台北 #燕兒小吃
✨#燕兒豆舖子 #燕兒吃什麼
-
👉IG文
https://www.instagram.com/p/CGyt4PYjCVA/
👉最新文章都在燕兒IG
https://www.instagram.com/yen.food.life
-
🏠:豆舖子 天母店
📍:台北市士林區天玉街38巷20號1樓
📞:(02)2872-2818
🕔:12:00-21:00
💡:另有康寧店(內湖)、光復店、捷運民權西路店、捷運中正紀念堂店
-
#豆舖子 #豆舖子天母店 #10度濃豆漿 #豆漿饅頭包子 #天母美食 #天母甜點 #台北美食 #台北甜點 #台北小吃 #內湖美食 #國父紀念館美食 #士林美食
小軟子與大爆籽 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最佳解答
《酒徒之書》自序:飲酒作樂的思辨之旅
多年前閱讀哈佛大學Michael Sandel教授所著的《正義:一場思辨之旅》,我的思想猶如被醍醐灌頂,憬然發現過去許多憑直覺所作的判斷,如果能再進一步的思考,常常是站在選擇分水嶺上。判斷可能出錯的原因很多,純粹根據經驗或是感情用事都有,但大多時候是過於依循慣性以及服從權威,以致失去思辨能力。自此讓我瞭解,當面對人生中各種問題時,想藉由直覺判斷來尋求解答,並不是一件容易的事。
但工作就簡單多了。我是一名資深工程師,主要從事公共工程的規劃設計,各種不同的法規、規範給了我們遵循的準則,不需要太多思考。不過規劃設計只是工作的一環,在進入實質設計前,我還得執行行銷業務,通常是藉由編撰厚厚一大本全彩精印的「服務建議書」,以及短短10∼20分鐘的簡報,去努力爭取標案。為了達到每年的業績要求,我們必須設法將硬梆梆的工程數字包裝成軟性語言,字不如表、表不如圖的訴求老嫗能解,加上具有故事性的文青辭彙和色彩暗示,以及分秒不差的簡報練習,來攫取評審們關愛的眼神。
這一套行銷方式每年總要搬演好幾回,我自信扮演得極為熟練,也發展出成熟的SOP。只不過近年來環境態勢丕變,公司與公司之間的競爭越來越激烈,各種行銷花招層出不窮,讓我越來越覺得心虛。由於爭取標案時的承諾多少都有些誇大,一旦落入契約去執行,就必須倚靠硬橋硬馬的真功夫,將當初思慮不周的想法化作實踐的可能。所以我們業界流行的說法是:得標時頂多高興一分鐘,接下來就是痛苦的開始。
當我從務實至上的工程顧問業跨入酒界之後,就如同進入大觀園的劉姥姥,東張西望的不斷訝嘆,我原以為的行銷花招,放在酒界根本不值一哂,因為工程界再怎麼樣誇大都有不可逾越的天花板,酒界雖然也有,但一般消費者不會想花時間去理解,所以很容易全盤接受行銷的講法,反正酒中有真意,欲辨已忘言。
以上說明,無非在解釋在某種程度上我也是行銷人員,不過骨子裡依舊是實事求是工程師,憑著一股好奇心翻找事物背後的原理。2018年寫就的《威士忌學》,便是整理了我十多年來在威士忌的好奇和疑惑,所以盡可能的蒐集數據資料,希望與我一樣具有相同疑惑的酒友能在這本書裡找到解答。不過好友怡蘭告訴我,當她閱讀書稿時,看不到太多的「我」,這句話我謹記在心,埋下了一顆「再寫一本書」的種籽。確實,《威士忌學》是一本工具書,本來就不應該存有太多個人觀點,但是我依然將部分觀點偷偷藏在數據資料堆裡,只是藏得很深,讀者不太容易找到。
但這本書最有力的推手來自一位我十分敬重的行銷朋友。酒友間流傳著我在各類活動中,因為最愛舉手發問,所以是個相當麻煩的問題人物,也所以一定是行銷人員的眼中釘、肉中刺。我必須告訴各位:你們錯了,我有許多行銷朋友,而且十分尊重他們在推廣威士忌所做的努力,沒有行銷業務,我們嗜酒之徒早已口渴而亡。這位行銷朋友時常指點我於酒類市場上的盲點,分析資料、透露八卦,早在幾年前就諄諄教誨,如果我想在「威界」揚名立萬,不應該寫那撈什子的磚頭書,而是,他建議,一起合寫一本大爆行銷內幕的爆卦書。
就在我百無聊賴的2019年下半年想起這個點子,與他喝咖啡閒聊了一陣後,馬上列舉了10多個題目寄給他,他也立即增添5、6條題目,成為這本書第一篇最初的原型。在後續的討論中,他提到大鳴大放之後,應該話鋒一轉的來個反高潮,提出正面建議,這也就是本書第二篇寫作的動機。由於歷年來勤於寫作,手中存留的文字著實不少,既然有了方向,所以援筆立就的完成前幾篇寄給他,並催促他也必須完成他所建議的篇章。此時工程師與行銷人訓練上的差距顯現了,我持續以好奇心耙梳每一條項目背後的成因和邏輯,他秉持市場派認為我又太過認真而疏離消費者,筆風不同、文采各異下,硬是要送作堆,可能會互相扞格,所以到最後,所有的篇章都由我獨立完成,內容和資料也是由我自行挖掘(意思是沒有各位想像的黑暗內幕可爆)。
在半年多的寫作期中,我不斷修改原先的條目和構想,增添了不少原本不在規劃中的題材如:<我們使用來自湧泉的硬水>是某次酒款發表會激發的點子;<艾雷島的迷人海風味>根據好友尤愛月的上課教材;<甜味在舌尖、苦味在舌根>中部分內容是一次難忘的受騙上當經驗;而<小酒廠會不會泡沫化>原本只是為《威士忌雜誌》所寫的專欄。我終結在<達不達,沒關係>,反映的是目前威界的行銷境況和社群媒體的反思,這一篇有關行銷策略的學理與實踐,正是那位行銷大師的精心指導。很遺憾的是,原先構想的「威士忌拍賣場的闇黑拱價術」、「威士忌酒精度回魂術」、「來包桶吧」,題目上非常吸引人,但無力深究,最終只能悵然捨棄。
從構思這本書的內容開始,我的對象便不是初入門者,而是已經參加過幾場品酒活動、多少聽過一些行銷語言的酒友,所以我不再贅述某些基本定義,如產國、產區、單一麥芽威士忌和威士忌的製作方式等等,這些名詞很容易找到解釋,另一本拙作《威士忌學》也提供精確的說明。就目的而言,當然不是打擊行銷,而是協助消費者與行銷一起成長。這句話聽起來有點冠冕堂皇、自我吹噓,不過,我想像某個遠景,當某些迷惑消費者的語言被拿掉之後,行銷人員是不是能更坦然的面對消費者,而不必搪塞些「消費者不需要知道那麼多」的胡言亂語?而且,當行銷人員瞭解所有故事背後的真相,是不是更有能力帶領消費者去深入認識自己的品牌?
《文心雕龍》<神思篇>云:「積學以儲寶,酌理以富才,研閱以窮照,馴致以懌辭」,講的就是古人做學問的方法。百千年前的讀書人缺乏滑滑手機便可查到的資料,也沒有萬事皆可問的臉書,於追求知識的道途上,唯一可用的就是這套窮理致知的笨方法。現代人不同,網路上的知識流量既快且雜,甚至多到讓人應接不暇,但就是因為這種便利性,現代人不需強記,也沒時間思辨接收到的大量資訊是否真實可靠,尤其是飲酒一事,享受口舌之樂擺第一,行銷愛說什麼就說什麼,談論思辨根本煞風景。
但或許,我以為身為工程師的我之所以投入威界,不是為了享受下班後一杯在手的放鬆,也難以成為酒類行銷需要的「達人」,所負的使命──近年來越發的清晰──便是利用一支筆(其實是鍵盤)來掀起思辨的波瀾。這就是我自以為是的「正義」,也回歸到《正義:一場思辨之旅》給我的啟發。如果酒友們仔細閱讀本書的每一則篇章,應該會發現我並沒有提供太多非黑即白的答案,而是思考方向。我當然有自己的觀點,但各位酒友大可不同意,不過就算不同意也已達到我的目的,因為當我們拒絕接受不夠精確的說辭,就已經出發往挖掘成因的路途前進,這種挑剔,毋寧也是某種「正義」的實踐。