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一轉眼就禮拜五
#芋頭西米露 #芋頭控 #下午茶
芋頭西米露是上個月底煮的。

聽說打完高端的副作用是很餓很餓很餓，所以打疫苗的前一天我就先備好了一大碗蜜芋頭和西米露，結果根本不餓，應該是說我沒有任何副作用，但我ㄤ說他兩天都有宿醉感，所以這兩大碗甜點被我們擺了兩三天才開動。

第一次煮蜜芋頭真心覺得麻煩，用電鍋蒸了3次才把糖蜜進去，可是外面挫冰店每次點蜜芋頭都給好少，我下次還是會認命點自己煮吧。

隨喜蜜芋頭食譜你參考跨買

材料
芋頭 隨喜
二砂糖 大量隨喜

作法
1 芋頭削皮切塊之後，放入電鍋內，再放入你覺得天啊會不會太甜了的糖量，內鍋放半杯水，外鍋放兩杯水起蒸。

如果蒸完你覺得不夠甜，那就再放糖蒸一遍。
西米露這東西，一小包20塊煮了三四次還吃不完，老闆不能賣五塊的份量就好嗎！

下禮拜四要打第二劑疫苗，有點緊張，突然從疫苗孤兒變成最快速打完兩劑的人，不知道第二劑打完會不會肚子餓，家裡地上都是地瓜和南瓜，考慮一下再來蜜一回好了。

#攝影師 @willy20629
#甜點 #芋頭 #taro #西米露 #食物攝影 #dessert #料理日常 #日常生活 #暮らしを楽しむ #私のおいしい写真 #料理生活 #料理写真 #yahoo特級廚師 #afternoontea #蜜芋頭

【疫情後沒有溫體牛肉湯的Kitchen 12十二廚】

喜來登的Buffet也開放了，當然跟寒舍艾美探索廚房一樣，取消下午茶時段，而價格也漲價100……沒關係，還可以用寒舍美饌卡半價招待（？）

先說結論：少了芸彰牧場的台灣溫體牛肉湯讓我想哭（跪求復活啊啊啊），但按照目前食材的選擇性與價位來說，K12比較符合我的喜好。

🎶

生食區：比探索好說話，能客制只能拿甜蝦與干貝生魚片。
也有海膽鮭魚卵散壽司（內無生魚碎肉）與炙燒干貝壽司（沒有和牛壽司了）。
常見的加拿大雪蟹腳也出現在這邊了（那我幹嘛去探索廚房啊？）

冷盤區：
炙燒干貝鮭魚凱薩沙拉與小蝦仁洋芋沙拉還算看得出用料成本，可惜以前伊比利火腿與義式生牛肉消失。其他冷菜跟探索有點接近，另一面的冷盤直接變水果區，雖然好看但菜色選擇真的變少。

熱食區：
居然有焗烤龍蝦佐扇貝，但我必須說不管是探索還是K12都不怎好吃，肉質柴到爆炸。印象中以前是煮好的龍蝦湯...我個人比較討厭焗烤的，感覺二次料理過。

再來很明顯以前熱食區前後排都有食材，現在直接砍對半。以前常吃的喜來登主打各餐廳集結，像是比薩屋的燉羊膝/素可泰的熱炒蝦醬空心菜都沒了（悲憤）
僅剩桃山的牛肉壽喜燒與炸牛肉可樂餅。

新增炸廣島牡蠣/蒸籠海鮮的雪蟹腳與沙公沙母（前一天聽說有蒸生蠔但今天沒看到）/鰻魚米糕/滷肉飯佐牡蠣/蚵仔麵線

我必須說海鮮的確質感有升級，但我這個人沒多喜歡牡蠣蚵仔，況且看到重複的食材出現在二處其實是很困惑的。

熱湯區是鮑魚佛跳牆（又是探索有的東西）與干貝雞湯（這次沒有冠名請客樓），當然最令我難過的還是溫體牛肉湯的消失！QQ 這同時意味著也不會找芸彰牧場拿牛排肉，難怪鐵板燒區只剩圓扁鱈/大蝦/透抽。

新增烤鴨燒臘區，但烤鴨看起來比較像是中菜前菜的那種，不是我偏好的烤鴨捲餅類。

甜點水果區：
最沒縮水反而量增的應該是這邊，高聳的雙色巧克力鍋旁邊有一個草莓樹。探索廚房是無法直接單點草莓的，但這邊可以隨意取到飽。當然草莓不是當季的通常酸到受不了，只是搭配巧克力鍋或者現做草莓泡芙還不錯。

我在探索覺得不錯的可頌格子鬆餅，K12也有提供（只是沒有現烤），當然還能看到台式馬卡龍/西式馬卡龍/可麗露（做得不好但至少有）/各國糕點仍然有。蛋糕種類比以前少很多，但多出芋頭西米露與愛玉等等，個人覺得與探索廚房最大的不同就在甜點這邊，感覺K12弱化了熱食但甜點仍然尚存。我個人對把費甜點很挑食，比起吃一堆慕斯蛋糕，我反倒喜歡各類糕點與現做舒芙蕾鬆餅都還在的K12。

跟去年一樣，中秋節到來有月餅跟蛋黃酥出現在把費中XD 可以趁機吃吃看你喜不喜歡寒舍家的糕點。

冰品區：
杯裝哈根達斯隨機出兩種口味，我原本看到巧克力與草莓，快關門時變成巧克力與抹茶（非常容易被搶完要注意）。其他濫竽充數的小美冰淇淋與冰棒就算了，還有扭頭棒棒冰是怎樣...

飲料區：
水果區變成飲料自取區，少了古早味紅茶與咖啡，以前甘蔗汁或現打鳳梨蘋果汁也沒了，但至少還有現榨西瓜汁與冷壓柳橙汁（探索廚房本週改成濃縮柳橙汁了，味道變很差）。

然而跟探索不一樣的是，K12還有生啤酒機，為何！？不是價格比較低嗎？而且更別說飲料區居然有orion跟麒麟等日本製啤酒，也有喜來登LOUNGE才會看到的台啤鳳梨口味/芒果口味，雖然我個人完全不喝酒，但個人覺得K12應該是目前看過最強的罐裝飲料王者。

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洋洋灑灑打完以後，你問我目前會先選擇哪裡的話...老實說探索廚房與K12的熱菜都少了非～常多，但剛好看到同一天網友在探索廚房的分享，菜色上的落差我覺得沒有差很多（一樣有炸牡蠣/沙公沙母），以價格與飲料類的考量我會先選K12，但以目前的食材種類水準來說有點感受微妙，看起來成本便宜但深受大家喜愛的酥皮濃湯跟滷肉飯，竟然也出現在假日晚餐當作一道菜，我是覺得比起之前的表現差很多。

當然我還是期待溫體牛肉湯可以回鍋，嗚嗚嗚...本來K12是我在台北喝牛肉湯的會先想到的選擇噎><

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📍泰舍泰式料理
米塔集團又推出新品牌囉～
這次是主打泰式料理的泰舍！✨🍴
地點靠近松江南京捷運站1號出口走過來只要3分鐘很方便，門口也有外帶餐盒攤位可以供客人外帶回家！一進店內整個很有泰國氛圍～裝潢風格華麗且很美座位蠻多的，而且我覺得很棒的是他們座位是包廂式的，這樣防疫效果也比較好保持防疫距離，且包廂內用餐也比較有隱私超棒！菜單選項很多元～

泰舍跟一般泰式餐廳不同也提供一人可享用的定食，當然也有多人分享的單點菜～選擇很多菜單照片都拍很美看了都好想點～選擇困難症的我就點了標記是人氣的餐點，點餐後就送上可以免費續的檸檬水跟每日例湯～湯品的部分不是固定的像今天的湯品是椰漿濃湯很特別！椰漿味道很濃郁濃厚裏頭還有蔬菜來一碗暖暖胃是不錯的，接下來菜都上齊滿滿一桌囉～來看看食記吧
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👉椒麻雞定食$288
一道定食搭配三樣小菜以及一碗飯，三樣配菜主要都是蔬菜類很清爽，配上泰國香米煮起來的飯超香，配上任何菜都很搭讓人好想吃好幾碗XD
椒麻雞使用嘉義國產雞腿肉，整份很大一隻份量很夠！雞肉很多汁吃起來外酥內嫩，有保留原本鮮嫩肉質～單吃就很棒了搭配特製醬汁更夠味！😋

升級套餐+$188
（金錢蝦餅 or 泰式炸春捲(2選1)+泰式奶茶 or 奶綠 (2選1)+摩摩喳喳 or 泰式炸香蕉 (2選1) ）
👉炸春捲
一上桌熱騰騰的泰式春捲！一口咬下外皮很脆很香～內餡則是冬粉和蔬菜單吃就很夠味好吃！也可以搭配甜辣醬很泰式風味酸酸甜甜的，品嘗下來更有層次

👉泰式奶茶
茶味與甜味感覺都有調整過應該是為了適應台灣的飲食習慣～不會過甜茶味較重很香，搭配餐食很剛好！🥤

👉摩摩喳喳
吃泰式料理一定要用摩摩喳喳作為結束！滿滿的料很多～可以吃到平時較少吃到的東南亞水果唷！有芋頭塊、紅豆、西米、亞答枳、波羅蜜等，搭配香濃的椰奶，冰冰涼涼的嚐起來很美味！

👉紅咖哩牛定食$268
店員有提醒這道帶點微辣，但品嚐起來還OK屬於濃郁型且有椰奶中和所以不會辣，整個很順口～裡頭的牛肉也蠻多塊的不會乾柴肉質軟嫩好吃！整個非常下飯❤️

👉月亮蝦餅(半份)$158
吃泰式料理必點的蝦餅！泰舍的月亮蝦餅屬於厚實的～入口就是鮮蝦味道很足夠很鮮甜內餡相當的飽滿，沾點酸甜的醬汁很美味！果然是大人小孩的最愛💫

👉泰式炒泡麵(牛)$188
炒泡麵裏頭配料很多記得拌勻還可以擠上檸檬提味，第一口吃下酸甜香氣，整體也是不會很辣，麵條帶點Q彈口感，裡頭還有高麗菜、牛肉、蛋絲等食材下去炒，越吃越開胃讓人一吃上癮～

👉蝦醬高麗菜$168
高麗菜炒上鹹中帶鮮的蝦醬，更能襯出高麗菜的清脆香甜，配上大火快炒口感吃起來就是跟自己炒的不一樣～很下飯耶！

👉白豆奶$98
很懷念泰國的豆奶～有分原味跟芝麻的，大豆香氣濃郁十足、香甜可口～蓁的很好喝，疫情無法出國可以來這品嘗一下泰味很棒！
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📣好康報報📣
加入ocrad米塔會員新會員贈送泰式炸香蕉🍌
9月來店禮是沙嗲雞肉串哦！
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📍地點：台北市中山區南京東路二段63號
📍營業時間：11:00-22:00
📍電話：02 2571 2638
📍粉絲專頁：https://www.facebook.com/thaished/
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簡單步驟，不用花大錢去外面買
炎炎夏日的自製手搖飲!!

【食材】
①芒果 2顆(推薦買紅色芒果有較多果肉)
②西米露(想加多少就加多少!)
③椰奶 少許
④牛奶 150ml
⑤葡萄柚 1顆
⑥糖 少許(可加可不加)

【做法】
①滾水先煮西米露，開小火邊煮邊攪拌。
②煮至半透明狀，中間留有一點白芯即可關火悶10分鐘，將西米露悶熟。
③煮好的西米露撈出放入冰塊水或冷中冷卻備用。
④芒果去皮後切成小塊狀，葡萄柚剝出果粒。
⑤將芒果丁、牛奶、冰塊(或水)放入果汁機，可再加入少許的砂糖一起打勻。
⑥將打好的芒果牛奶倒入杯中，加入芒果丁、葡萄柚果粒、西米露、椰奶等食材。
(影片中為椰漿若購買椰漿可先稀釋或取下層液體)
⑦完成！

#楊枝甘露 #芒果 #手搖飲 #自製 #夏日特調

?‍? 本集食譜?‍?
2人份量 Serve2
雞扒 1 Chcken Thigh
豉油 ½ tsp Soy Sauce
砂糖 ¼ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
紹興酒 ½ tsp Shaoxing Wine
粟粉 1tsp Corn Starch
洋蔥 ½ Onions
薯仔 1 Potato
紅蘿蔔 ½ Carrot

黃薑粉 1tsp Turmeric Powder
雞湯 250ml Chicken Soup
椰汁 100g Coconut Milk
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
粟粉 4tsp Corn Starch
水 50ml Water

1.雞扒切細
2.加入豉油,紹興酒,1/4tsp砂糖及胡椒粉拌勻
3.加入1tsp粟粉拌勻後醃30分鐘
4.薯仔去皮切細
5.紅蘿蔔去皮切片,洋蔥去皮切細
6.先煎香雞件,再加入其他材料炒勻
7.加入黃薑粉炒勻
8.加入雞湯煮勻
9.加入鹽及1tsp砂糖以小火加蓋煮5分鐘
10.加入椰汁煮勻
11.4tsp粟粉及水拌勻後倒進鍋裡以小火煮勻即成
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?更多影片?：
【輕鬆】芋頭西米露｜$30夠做十碗？｜Taro Sago with Coconut Milk [Eng Sub]
https://youtu.be/cBeOmv65poI
【自製】豆豉鯪魚? ｜燒鵝價錢罐頭味道?｜Fried Dace with Salted
https://youtu.be/uWxZVE0J9w8
【網上爆紅】焗芝士牛奶 ?｜發明條友痴L線｜Baked Milk Pudding [Eng Sub]
https://youtu.be/7KEI1L1am9U
【突破盲腸】芝士麻糬波波 ?｜根本唔係麵包? Cheese Mochi Balls [Eng Sub]
https://youtu.be/yqvOFapgL6I
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
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食譜:
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【紅豆沙起沙秘訣】 紅豆咪浸過夜 大廚教白鑊炒15分鐘 大滾水滾45分鐘 仲要用湯殼撳
00:01
https://bit.ly/3doSnjW

材料：
紅豆 1斤
陳皮 3個
冰糖 4両半
清水 15斤

【綠豆沙起沙貼士】大廚話綠豆唔使浸 仲要大火煲45分鐘 海帶太早落唔爽口變漿
02:41
https://bit.ly/3atslKs

綠豆沙 (10人份量)
材料：
綠豆 1斤
乾海帶 2両
臭草 2棵
冰糖 4両半
清水 15斤

【芒果西米露秘訣】大廚教用泰國西米 千祈唔好洗 仲要浸冰水
05:36
https://bit.ly/3pwhTWT

芒果西米露(10人份量)
材料：
XL呂宋芒果 3個
泰國西米（乾計）2両半
法國忌廉奶 1両
冰糖 1両半
清水 8両


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