生在科技發達的時代，用眼過度已是理所當然的現象。視力衰退、畏光、近視、眩光、酸澀、疲勞等眼部機能老化層出不窮⋯⋯👀

要想維持視界和平，日常就要做好保養，才能防範於未然。而在大自然的食材中，就蘊藏著許多豐富的護眼能量，只要善加運用，便可視倍且工半💪🏻

說到護眼養份，具優異抗氧化力的「花青素Proanthocyanidins」就是不可或缺的亮眼營養素！

花青素是水溶性的植物色素，屬於生物類黃酮的一種，亦是對抗自由基的超強清除劑，其抗氧化力約為維他命E的50倍，像是在抑制神經發炎、細胞凋亡上，皆有良好助益

此外，還可抑制血糖上升、促進胰島素敏感度，並有助於提高胰島素分泌量。在於抑制前列腺素合成，減緩發炎反應，也有正向表現。並可幫助清除體內有毒之化學物質，以減少對眼睛水晶體及視網膜的傷害

且可增強血管的彈性、韌性，降低體內壞的膽固醇及改善血液循環。還能保護腦神經不被氧化，穩定腦部組織功能正常運作

更能促進雙眼的感光物質「視紫質」生成，以提高對光線的敏感度，使影像更清晰，並增進夜間視力

洋洋灑灑說了花青素這麼多好處，平時要在哪些食物中攝取呢？以下精選「5大花青素果物」，我們一起來好好認識吧！

❶蔓越莓
內含原花青素，是由兒茶素、表兒茶素等分子為基本單位連結而成的寡聚合物，而蔓越莓的花青素有辦法避免致病性的大腸桿菌黏附在尿道上皮細胞上。因此，對於降低泌尿道感染的復發率有正向改善作用。每日攝取36毫克，即能有助預防

❷黑加侖
又稱黑醋栗，是一種漿果類，小小圓圓的果實，富含維生素C，還有花色素苷、花青素、多酚類，原花青素，花青素和多醣豐富物質。當中的花青素和多酚可有助於支持大腦健康，支援神經系統的日常優良運作，花青素也可減輕體內的炎症反應

❸黑 棗
其性溫味甘，富含花青素、蛋白質、醣類、有機酸、維生素B、維生素E、磷、鈣、鐵等微量元素。有補腎與養胃的作用，並對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏皆有助益。因此又被稱為「營養倉庫」，能降低血清膽固醇，還可抑製壞細胞的生長，改善貧血與明亮膚色

❹葡 萄
主要含豐富花青素、多酚類等營養，屬於抗氧化力良好的水果，有助於細胞組織對抗發炎、預防老化等。中醫提及葡萄具健脾胃、養肝腎等好處。此外，葡萄皮更含「白藜蘆醇」物質，有降血脂、預防血管動脈硬化、心血管疾病的保養和抗氧化之作用，對呼吸系統養護亦有貢獻

❺桑 椹
又稱「桑果」，是桑樹的果穗，葉子就是蠶寶寶吃的食物。其富含礦物質鐵、磷、鈣、維生素C、維生素K，以及葉黃素、花青素、白藜蘆醇等豐富植物營養素。而花青素可防止記憶力退化並延緩老化，增加眼睛感光色素生成，及提升視覺敏銳度，以增進暗視力

🔸花青素小百科
⚠️花青素不耐熱，因此建議以生食、涼拌為宜

⚠️金屬離子會引起花青素變色，因此應避免接觸到鐵鍋、鋁鍋

⚠️花青素為水溶性的植化素，切開後容易流失，所以應先以流水清洗乾淨後，再切塊、榨汁、烹調，減少流失

⚠️花青素對酸鹼值敏感，在酸性環境下較穩定，因此可以和醋、檸檬等酸性調味料一同烹調，避免添加蘇打等鹼性物質

⚠️莓果類約裝滿一杯(240毫升標準杯)為一份，健康成人每日水果建議攝取量為2-4份，仍不應過量，以免獲得花青素好處之前反而攝取過量醣類，而造成血糖不穩、體重上升

⚠️清洗時可利用小蘇打粉浸泡，一點點就能提升洗淨力。將1匙的小蘇打粉溶解於水中，把要吃的蔬果泡5分鐘以上，再以大量清水反覆沖洗，能有助去除殘留的農藥。因小蘇打粉原理是自帶正電，跟水中帶負電的氯融合後成為鹽，水質成為弱鹼水，便能中和酸性農藥，以達淨化作用

#凱鈞有食力
#5大花青素果物

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森呼吸地墊是由台灣大學碩博士團隊開發一系列森呼吸矽藻土產品
獨家技術製成 #6mm超薄設計 就算放在門縫也不會卡，也不用擔心高低差絆倒
還有附檢測合格嬰兒級止滑墊(不用怕滑倒)
最讓我驚訝的是吸水速度，踩上去約30秒-60秒 表面就乾了！！(水痕完全消失要看濕的程度不等)
而且貼心的圓弧型設計，也不用擔心會刮到腳~

市面上矽藻土價錢有很多~ 但我還是喜歡有品質有保證的商品
(森呼吸通過SGS機構進行產品安全的把關~無有害物質 所以可環保回收，能完全放心)

不要看他白白的一片 輕洗方式也非常簡單
只要定期(建議至少每個月)用海綿+水，若髒一點的地方可以用小蘇打粉溶解後一起刷洗就可以嚕~

3/30 23:59 結團

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📣大會報告
日本Bruno小巧可愛多功能蒸氣循環燒烤麵包烤箱由於太過可愛&好評，廠商說可以讓我們多延2天到8/21結團喔🎉🎉🎉
🎀團購連結：https://reurl.cc/Q84eb
關於這幾天粉粉們的小問題在這邊幫大家解答:
🙋‍♀️Q1. 烤箱內部溫度情形?
這台小烤箱屬於多功能小而美，因為烤箱與燒烤二合一；所以可在5分鐘之內就達到180度， 10分鐘就能達到220度；一般烤箱預熱常常都超過5分鐘 ；這台小巧迅速加熱，對忙碌的現代人來說，早上要趕上班上學還要在家吃健康早餐，快速烤出外酥內軟的麵包/饅頭是很重要的啦~
晚上回家若想要快速煮晚餐也是好幫手來著呢~
而且上開式的掀蓋設計比一般烤箱操作上的靈活度更多，上蓋除了有玻璃視窗可以檢視烤箱內部狀況；可以適時掀蓋幫食材翻面或塗抹醬汁；安全不易被燙傷喔，可以照說明書/隨機所附食譜操作，再按自己需要些微調整就可以做出各種美味的料理喔^^
🙋‍♀️Q2. 安全性OK嗎?
Bruno烤箱的安全很周全；
左邊為加熱器旋鈕；可選擇上火/下火/上下火；右邊為計時器，1個刻度為2分鐘；旋到底為30分鐘；只要一掀上蓋，上火就會安全自動切斷；
另外當烤箱內部溫度過高時，溫度調節器會啟動，暫時關閉加熱器，這時烤箱內部會變暗；但不必擔心，當溫度下降後，就會再自動通電啟動加熱囉:)
🙋‍♀️Q3.好洗好清潔嗎?
Bruno烤箱所附的烤網、烤盤、底部接水托盤都可以拆卸清洗喔；其餘烤箱內部只要使用完畢後，以沾濕的海綿或擰乾水分的抹布擦拭乾淨就可以囉(可不要直接林水清洗嘿~)，若燒烤後有噴到較多的油漬或醬汁，老木提供常常用的清潔小撇步給大家參考，以500ml的溫水加入2大匙小蘇打粉溶解，裝入噴霧容器中，往烤箱內部噴一噴，靜置約半小時~1小時左右，再以擰乾水分的濕抹布擦拭1-2次就可以清潔溜溜囉~
🙋‍♀️Q4. 價格真的很便宜嗎?
說真格的以小烤箱來說，它本身集多功能於一身，顏值又高，本身的CP值就好高惹~
人妻老木也有瀏覽過目前通路上的價格，這次團購的價格真的比一般市面上看得到的通路都便宜，重點是它是100% #原廠公司貨 & #保固一年 品質絕對有保障；還且 #台灣本島還免運，除了這些優勢，此次廠商 ＃還加贈 一支原價 ＃價值500元的Bruno可愛原木木夾(也本著Bruno品牌精神~顏值+設計感都好優) ，當然很划算❤️
💞好咧~跟大家說明後，大家有沒有更喜歡Bruno小烤箱呢~心動就要趕快行動，多出來2天的團購期間，照樣可以參加抽獎活動喔!~
🎉團購詳情如下貼文；文內還有抽獎活動哦：https://reurl.cc/pQLYx💞
🎀有其他料理或團購上的問題也歡迎詢問哦😊

【#烤箱燒烤二合一】之
#日本Bruno多功能蒸氣循環燒烤麵包烤箱
(文末有抽獎活動哦)
是滴~Bruno這個顏值&多功能集於一身、每次總讓人妻老木吸睛又吸魂的"小壞壞"又亮麗現身了~
這次來的是【烤箱/燒烤二合一】復古多功能烤箱😍
上開式的設計，方便檢視烤箱內部狀況、隨時翻拌/夾取食材；可加水以蒸氣循環方式加熱烘烤/燒烤，讓食材外酥內軟，好吃多更多😋😋😋
暑假平日在家服侍寶兄妹校年ㄟ，假日還加碼老爺繼續服侍在側~吼~人妻老木暑假根本就是忙~忙~忙~自從多了這個小幫手，老木怎能不笑呵呵😁😁😁
🎀團購期間:2019/08/12~08/19
🎀團購表單連結:https://reurl.cc/YLykO
🎀團購超級甜甜價:$3780/台 (台灣本島免運) ；原廠公司貨保固1年
🥪特色介紹如下:
🍢 烤箱、燒烤二合一，多種料理都很可以
🍢上／下／上下火三種加熱模式可選擇
🍢 拆卸式烤網、烤盤，拆卸清潔好EASY
🍢上開式設計，能隨時檢視烤箱烘烤/燒烤狀態，翻炒/夾取食材好方便，還可只開下火，上桌後持續保溫餐點
🍢 蒸氣加熱，口感外酥內軟Q 彈不乾澀
🍢 分離式電源線，方便收納省空間
🍢 隨附烤網/烘烤托盤/8道食譜書/說明書/原廠保固一年
🍢 可愛復古外型，時尚美麗，賞心悅目直接上桌開趴好開懷

🎁團購好禮：
團購好康:廠商還很大器的提供以下團購加贈好禮：
🎉好康1:#買就送 Bruno可愛原木木夾1支喔(如留言處附圖)
🎉好康2: #下單前3名直接再送 小陶鍋 1個(如圖示)
🎉好康3: 別急別急，最後還有 #抽獎樂: 小陶鍋*1個*2名
凡在團購期間，只要
1).是塔咪的粉絲(請輕輕在塔咪的粉專按讚)
2).在本篇PO文按讚+公開分享
3).留言: 任何提到"我想用BRUNO多功能燒烤麵包烤箱做________料理" (範例: 我想用BRUNO多功能燒烤麵包烤箱做手風琴馬鈴薯)豋呢~就有機會參加抽獎^
架好康還不趕快一起共襄團購盛舉一起在家開趴啦!
#暑假過半後中秋也不遠了一起開烤唄
#原廠保固台灣本島還免運
#附圖食陸續補上嘿
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#Bruno烤箱

#小蘇打 #排水孔 #清潔
粉絲敲碗的排水孔清澧潔錠來囉！材料只需要小蘇打粉和少量的水，放在模具中等乾燥，接著放水排水孔，淋上白醋、或是灑上檸檬酸加水，就會產生泡沫囉！

之前和大家分享，廚房的排水孔，可以灑上小蘇打粉、淋上醋來清潔，但我發現這個方法很容易會浪費小蘇打粉和醋～小蘇打粉會灑得到處都是，而且很容易直接掉到下水道，實際效果並沒有很好

後來我又實驗用馬桶炸彈的配方改良，但發現無法持續產生大量泡沫～

最後在和我的好朋友～ @A Han 廢生活 討論之後，她提供我可以直接把小蘇打做成錠狀，再淋醋，我發現這方法簡單很多耶！而且我實際測試了，效果真的不錯哦！

註１：淋醋的泡沫產生比較慢，但比較細致～灑檸檬酸再加水，產生的泡沫比較大、而且比較快（看起來比較療癒，二種方法大家都可以試試看哦～）

註２：影片中少了一段：就是等到小蘇打錠完全溶解後，需要靜置１５分鐘再刷洗，這樣就可以簡單、輕鬆清潔排水孔囉！

小蘇打和白醋還有除臭的效果，如果你老是覺得排水孔有臭味的話，建議1~2星期用小蘇打錠清潔一次，就能去除排水孔困擾人的臭味囉！

3層焦糖胡桃乳酪蛋糕 — 小心了！這道食譜會讓你的蛋糕夢美夢成真。我們烘烤出了3個基底蛋糕，然後用自製的焦糖醬和乳酪醬將它們組合起來。並用新鮮的香蕉和美味的胡桃來裝飾。這個三層蛋糕看起來很壯觀，但是做起來卻很簡單。是大家庭或親友聚會的完美食譜。當然，它的味道也是一等一的！

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-layer-cheesecake/

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所需材料：
基底蛋糕部份：
4 顆蛋
180 ml 植物油
200 g 優格
200 g 糖
250 g 麵粉
8 g 泡打粉
10 g 小蘇打粉
1/4 茶匙鹽
110 g 胡桃，切碎

奶油乳酪醬部份：
450 g 奶油
375 g 糖粉
香草精
450 g 奶油乳酪

焦糖醬部份：
150 g 焦糖糖果
200 g 鮮奶油

此外：
3 個圓形彈簧蛋糕模具，直徑：20 cm
2-3 根香蕉

作法：
1. 用手持攪拌器將蛋、油、糖和優格打到起泡。然後加入麵粉、泡打粉（先將泡打粉與小蘇打粉混合）和鹽攪拌均勻，再加入碎胡桃。先在蛋糕模具底部先鋪上烘焙紙，並在邊緣上塗油脂，再將麵糊分裝在3個蛋糕模具中。放入上下火170°C的烤箱中烤約35分鐘，然後將蛋糕從烤箱中取出，讓蛋糕在模具中冷卻。
2. 將三個冷卻後的基底蛋糕從彈簧模具中取出，並將上層切平。
3. 將焦糖糖果放入鍋子裡，然後加入鮮奶油，並用中火加熱。等到焦糖糖果融化後，將鍋子從爐子上取下，讓它冷卻。
4. 現在來準備奶油乳酪醬。用手持攪拌器的最高速攪拌奶油，直到奶油變白。攪拌時，要不時地用抹刀將奶油從沿邊緣向下推。然後加入糖粉和香草精，繼續攪打奶油直至糖溶解。最後，用中速將奶油乳酪攪拌到奶油中。
5. 在第一個基底蛋糕上抺上1至2湯匙的焦糖醬，並確保讓邊緣留白。然後，將奶油乳酪醬抺在焦糖醬上面，並塗抹均勻。在奶油乳酪上，放幾片香蕉片。
6. 放上第二個基底蛋糕，如同第一層蛋糕一樣，抺上焦糖醬、奶油乳酪，並放上香蕉片。
7. 接下來放上第三層蛋糕，並用奶油乳酪醬塗抺整個蛋糕。再用乾淨的梳子在側面的奶油乳酪醬上，梳出一些紋路。然後將蛋糕放入冰箱冷藏約1小時。
8. 在蛋糕上放上香蕉片裝飾。將焦糖醬放入微波爐中再次短暫加熱，讓它再次變成液態。將焦糖醬倒在蛋糕上，並讓它順著邊緣流下。最後，在蛋糕上撒上切碎的胡桃。

這是一個非常美味的蛋糕，值得先讓肚子餓幾個小時後，再來大快朵頤！

愛上焦糖了嗎？這個蘋果焦糖瑞士卷也很美味唷！https://www.yokofu.tw/apple-roll-cake/

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Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





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