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[爆卦]小紅龍魚價格是什麼？優點缺點精華區懶人包

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  • Michelle 米雪兒奇幻樂園

    小紅龍魚價格 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳解答

    2021-09-10 08:30:29
    有 73 人按讚

    Labor Day 連假的第一天的晚餐
    來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
    大約提早一個星期訂了 Madcap
    只有晚上 8:30pm 的座位。
    於是便安排了 Point Reyes 一日遊
    下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。

    Madcap 開幕於 2017 年
    是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
    這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
    Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
    包含了紐約的 Daniel
    以及北加州的 The French Laundry
    以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
    接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
    曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
    也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
    成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。

    Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
    以加州的新穎美式風格
    結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
    推出一道道色香味俱全的美食。
    Madcap 的食材都是採用有機農場
    每天的菜單都有些許不同。
    現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
    在訂位的時候可以註明方便安排。
    另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
    價格為每人 $110 一共有十道菜。
    酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
    單杯的酒選擇普通
    不過開瓶的選項很豐富。

    由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
    挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
    這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
    也有些許香草的氣息
    剛開瓶就很清新好喝。

    Chilled Summer Melon
    首先第一道菜是非常清新的開胃小點
    裝在小小的碗中上桌
    下面是切成小塊的夏日蜜瓜
    搭配椰子以及萊姆
    上面的泡泡非常綿密
    蜜瓜超級香甜。

    Black Cod
    第二道菜是黑鱈魚
    上面擺上柚子
    下方是白蘿蔔絲
    淋上鰹魚湯底。
    魚肉鮮嫩可口
    不過湯汁有點偏鹹。

    New Caledonia Shrimp
    第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
    切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
    上面各擺上不同的葡萄果泥
    粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
    紫色的是康考特葡萄
    白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
    使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
    兩者搭起來真的有意外的火花。

    Bread
    上了一份麵包搭配鮮奶油
    麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
    沾上奶油很好吃。

    Tomato Soup
    第四道菜是番茄湯
    上桌時分成了兩份
    上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
    拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
    番茄味道明顯不過也不至於太奶
    整體還不錯。

    Slow Cooked Egg
    接下來第五道菜是慢煮蛋
    這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
    我們便選擇一個人加
    綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
    搭配蘑菇泡沫以及開心果
    這道菜跟魚子醬很搭
    有種畫龍點睛的感覺。
    旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。

    Shima Aji
    下一道菜很有日式的風味
    有四片縞鰺生魚片
    每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
    下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
    旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
    個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
    不過魚肉非常爽口新鮮
    加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。

    Sea Bream
    接下來就正式進入主餐
    這道是鯛魚搭配紫酥湯底
    下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
    擺上了茴香與青江菜
    魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
    魚皮也很酥脆。

    Duck Tortelloni
    接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
    鴨肉意大利餃子
    包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
    旁邊有雞油菌菇
    吃不太出是鴨肉
    感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。

    Dry Aged Flannery Ribeye
    最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
    這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
    不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
    從來沒有喜歡過就決定不換。
    旁邊附上香煎馬鈴薯
    特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
    牛排下方搭配義大利青醬
    三分熟的熟度恰到好處。

    Chocolate Cake
    甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
    巧克力蛋糕不會過於濃郁
    焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
    接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
    外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
    旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。

    整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
    以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
    點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
    不過有幾個服務上的小缺點
    例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
    導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
    還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
    一下子放在右邊、一下子放在左邊。
    不過除此之外服務態度都還不錯
    以體驗來說性價比算高
    是一家值得一試的餐廳。

    Madcap

    Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo

  • Michelle 米雪兒奇幻樂園

    小紅龍魚價格 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文

    2021-03-18 09:00:00
    有 204 人按讚

    跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
    所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
    今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
    開幕於 2016 年底
    由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
    結合農場、餐廳以及飯店民宿。
    Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
    因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
    更是融合了非常多日式餐點的影子。

    SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
    也是在農場中種植的所有植物中
    長年都可以採摘的唯一一種植物。

    SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
    更在 2019 年榮獲米其林三星
    現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
    同時也獲得多項獎項
    例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。

    現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
    推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
    以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。

    在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
    包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
    套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
    由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
    白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
    提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
    服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
    再帶我們來到餐廳用餐區入座。

    入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
    服務生會在這裡幫忙合影。
    入座時第一道菜已經擺好在桌上
    還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。

    SingleThread 有選擇豐富的酒單
    也提供兩種 Wine Pairing 的選項
    分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
    價格為 $300 與 $500。
    不過當天下午已經喝過三杯調酒
    覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。

    Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
    使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
    與第前幾道菜超級搭。

    2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
    我點的來自法國的霞多利白酒

    Late Winter in Sonoma
    第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
    每人有十三道小點
    每一樣都超級精緻。
    印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
    另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
    接著三份熱騰騰的小點
    其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
    超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。

    Ezo-Hotate & West Coast Scallop
    這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
    上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
    干貝外層微焦擺在殼上
    入口即化的口感超級鮮甜可口。
    下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
    搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。

    Uni Ikuradon
    第三道是海膽鮭魚卵丼飯
    使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
    魚卵很有嚼勁一點都不鹹
    搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。

    2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
    對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
    倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
    整體滿喜歡這一杯的。

    Black Cod Ibushi-Gin
    這道也是超級有特色的一道料理
    搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
    中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
    可以使用可麗餅包起來吃。

    吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
    香氣超級舒緩。

    Hobayaki Venison
    這一道是朴葉味噌燒鹿肉
    下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
    鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
    再附上溫熱的小餐包。

    Domaine de Beaurenard Grenache $28
    我點了一杯 Grenache
    入口的時候非常喜歡
    不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。

    2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
    這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
    整體酒體比較中等偏重
    是一杯還不錯的酒
    不過以價錢來說會期待更好的。

    Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
    接著就是最主要的火鍋主餐了！
    服務生先端來一大份海鮮讓我們看
    裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
    超大一鍋端上桌搭配各種配菜
    像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
    服務生告知不用吃完會幫忙打包
    打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
    隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
    端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
    看起來也很不錯。

    Ojiya Rice Porridge
    接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
    吃到這裡已經很飽了。

    Mandarin Kakigori
    接著就進入甜點
    第一份是甜橙日式冰品
    裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
    下面是奶凍布丁。

    Bartlett Pear
    下一道菜端上桌時淋上香草醬
    一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
    另一邊是溫熱的梨子
    下面是脆皮餅乾與榛果
    冰火二重奏非常可口。

    Wagashi
    最後一份甜點是雙層架上的和菓子
    上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
    裡面包著滿滿的利口酒
    咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
    與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
    下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。

    最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
    旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
    可以自己回家等到春暖花開時栽種。

    SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
    想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
    整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
    服務也很到位
    比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
    是很不錯的慶生或是過節餐廳
    或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
    想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。

    SingleThread Farm - Restaurant - Inn

    訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
    Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7

  • 小紅龍魚價格 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-01-27 14:55:12
    有 971 人按讚

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